Njutmat enligt Mikkan

RSS Feed Besök Bloggen

Artiklar: 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150

Välkommen till receptbanken!
2010-05-01 14:45:00
Kära läsare,jag har länge haft i tankarna att bygga en receptbank över de rätter jag konstruerat och kommer finna upp under matbloggarkarriären. En del läsare vill läsa mina små texter, andra vill ha middagstips och säger till mig: cut to the chase! jag förenar härmed det bästa av två världar. Jag har skapat en receptbank som ni finner här! Först i varje inlägg som innehåller ett av mina recept här på blogger kommer ni hädanefter finna en länk som leder er direkt till det renskrivna receptet. Tanken är att recepten på dottersidan kommer vara enklare att läsa, mer exakta och inte så "pratiga".Bon apetit!Läs även andra bloggares åsikter om Matbloggare, Recept, Bank, Ackumulerad massa, Läsare, Vädjan

Vild i min mun
2010-04-30 07:01:00
Vilda tomater i butiken min. Smaka på det, vilda tomater. Kanske är jag en fullkomlig sucker för en viss typ av konsumtion, men jag går igång, det skall jag villigt erkänna. Ett tråg gav mig ljus rödrosa tomater, grönspräckliga, gula, oragne, mörkröda, toppiga, runda, ovala. Mmm... Jag äter helst så vackra grönsaker otillagade, och tomater dressas i min värld bäst av en riktigt god olivolja tillsammans med nötter och smakrik ost. Buffelmozzarella, gorgonzola eller lagrad feta.Ljummet kvällsmys för två:/ ett tråg haricot vertes / en rågad näve valnötter / 200-250g blandade tomater / en liten rödlök / 100-150g lagrad feta / saften från en halv citron / ett gäng msk kallpressad olivolja / salt&peppar / ev zest från ekocitron eller dito apelsin /Förväll haricot vertes snabbt i kokande vatten. Lägg ut som bas för din sallad. Skiva tomaterna och arrangera snyggt ovanpå och bryt över valnötter slarvigt. Toppa med finskivad rödlök och smulad feta. Pressa över citronen, ringla över rikligt m...

Lilla low carb-skolan: #1
2010-04-29 11:40:00
Jag tänkte att jag skulle gå back to basics tillsammans med er läsare och skriva om den kost som jag har valt, om hur lågkolhydratkost funkar och hur man kan komma igång. Det var så länge sedan jag skrev om vad det egentligen innebär, det är ju en så invand del i mitt liv numer att jag inte aktivt måste jobba för att hålla kosten lowcarb. Det är liksom bara så som det är nu. Ge mig gärna tips på vad ni vill att jag berättar mer om, vilken typ av tips just du är i behov av, så skall jag göra mitt bästa!#1 Low carb betyder inte no carbEnligt Livsmedelsverkets rekommendationer för en hälsosam kosthållning så skall 50-60% av tallriken bestå av kolhydratrik mat, på en höft sådär. Enligt tallriksmodellen så bör en tredjedel bestå av ditt protein, en tredjedel av kolhydrater och en tredjedel av grönsaker, rotsaker och/eller frukt. Den där sista tredjedelen kan ju alltså också vara rätt kolhydratrik. Proteindelen kan utgöras av baljväxter, vilket i sådana fall ytterligare adderar till kolhy...

Vid matbordet
2010-04-28 11:09:00
Undrar om det är det faktum att jag älskar ägg och omelett så sjukt mycket, som gjort att jag och lowcarbmaten klickat så fint? Det är ju verkligen helt optimalt på så många sätt. Efter många år vis kolesterolskampålen så har det ju visat sig att det inte är farligt för hälsan att äta mer än ett ägg om dagen. Tvärtom - det är otroligt nyttigt! Näringsinnehållet visar både av gott om protein, vitaminer och goda fetter (mer bra omega-3-fettsyror i ekoägg än andra, därtill!) och jämfört med alla sorters kött och fisk (och även mejeriprodukter!) så är det rätt klimatsmart mat. För att verkligen vara klimatsmart då, så köp ägg från hönor som fått vegetabiliskt foder.Jag tillhör dem som verkligen gillar en krämig omelett. Därför rör jag i lite grädde istället för vatten eller mjölk. Jag vispar inte smeten särskilt hårt, och jag ser till att värmen är svag när omeletten puttrar igång. Resultatet blir ljuvligt varje gång! Om du vill ha en lättare omelett så vispa upp smeten ordentligt med l...

Fickpluntan
2010-04-28 07:28:00
Idag delar jag med mig av mitt nya lilla trick. Att ha med lunchlåda till jobbet är ju en sak, ibland blir det av, ibland inte. Ibland äter man ute, ibland jobblunch, det där är lite oberäkneligt. En sak som dock är rätt konstant är behovet av en bra pick-me-up, ett mellanmål som lyfter innan lunch eller innan hemgång. Ofta så jobbar jag över lite efter 17, eller skall till gymmet, rep, på kurs eller ut på ärenden på stan. Superbra att kunna vara redo på ett enkelt sätt för sådant på eftermiddagen med bra mellanmål. Min nya grej är en liten gammeldags glasflaska med en tät kork som jag köpt. Lätt att rengöra, och gummipackningen längst upp gör att inget innehåll slipper ut. Jag gör en snabb smoodi på morgonen, häller i flaskan (som tar ca 2,5-3 dl), och därmed är eftermiddagen på jobbet sedan garanterat räddad!I flaskan denna veckan:/ jos på 2 morötter och två stänglar blekselleri / en näve fryst mango / en msk frön av något slag, t ex hampa /Morotsjos finns tillgängligt både färsk ...

Res INRIKES med Mikkan
2010-04-26 06:04:00
Jag har ju glömt att berätta! Jag har fått äran att fylla två sidor i nya numret av magasinet INRIKES, tre blogginlägg är publicerade som de är skrivna, rakt upp och ned. Jag gillar idén, att behålla bloggformen även i en tryckt tidning är kul, det ger ett annat tilltal och ger som tre små nedslag i en matbloggares liv såväl som receptinspiration.Här är hela tidningen digitalt! Kolla in sidan 51.Läs även andra bloggares åsikter om Inrikesflyg, Första tidningsfeaturen, Debut, Stolt, Matbloggare

Helgen i bilder
2010-04-25 13:48:00
Grym fiolgubbe i väntan på t-banan, Odenplan.Uppfriskande awesome Tom Kha Gai på sunkigt thaiställe vid Vanadisplan. Riktiga kryddor, färska grönsaker, perfekt smakbalans. Starkt, men just så att jag klarade av det. Finfin galanga.Syndiga lakritsmacaroner på Lakritsfestivalen 2010.Flyttoredan piffades upp med de vackraste blommor jag kunde hitta.Efter städning av gården tillsammans med hela Brf Skogskarlen motades den ymniga svetten med färskpressad morotsjos. Notera frisyren som börjar dra en smula åt sjukhusjuristen i Scrubs. Dags att börja åldras med värdighet, kanske?Läs även andra bloggares åsikter om Tidens tand, Gemenskap, Macaron, Thaimat, Vårsolen

...vårvindar friska...
2010-04-25 00:15:00
Kallt som attan på morgonen idag, but I've got my eyes on the price: våren är här! Städning av gården i nya bostadsrättsföreningen idag, IKEA kommer med nya sängen och farbröder från Göteborg kommer med alla våra grejjer, efterlängtade som bortglömda, snart är de här!Nu är också det mums vi väntat på så länge äntligen här: primörerna! Det är något så sagolikt med vårens mat, de första späda grönsakerna, rädisor, lök i knippen, rabarber, sparris, färsk vitlök, rödbetor, salladslök, sockerärtor.Jag tycker att de flesta primörer kommer till sin rätt serverade helt nakna, rakt upp och ned. Ät dem råa i sallad, eller koka t ex sparris och betor mjuka och njut med en klick riktigt smör och lite flingsalt. Det är vad jag kommer fira flytten och starten av den nya livet som Stockholmare med i alla fall.Någon mer än jag som står redo att leta nässlor bland alla löv och skräp ute i skogsdungar och diken?Läs även andra bloggares åsikter om Våren är här, Den stora flytten, Göteborg, Stureby, P...

Snällaste soppan
2010-04-25 00:15:00
Nu gäller det att ha silkesvantarna på i köket ett par dagar, känner jag. Det tar enormt mycket längre tid att bli frisk än tiden man lägger på att vara sjuk, det är ett som är säkert. Både Smaskens och Sofia på Taffel inspirerar till en snäll och mjuk soppa (utan snusk såsom konjak och whiskey såklart, sånt får vänta. Även om jag blir lite avis på dem, det får deras soppor att verka sjukt mycket lyxigare!).Serverar en konvalecent ca 4 gånger:/ 1 rödlök / 3 torkade svamphattar (shiitake i mitt fall) / smör / 1 stort blomkålshuvud / 1 fänkål / 2 dl grädde / 1 puck fond / 1-2 tsk lantbuljongpulver / vatten / salt&peppar / gurkmeja / 5-6 dl vatten / 0,5 dl riven parmesan / 1 klyfta vitlök / 1 dl mandel /Lägg den torkade svampen i blöt ett par timmar innan matlagningen, i typ 2-3 dl vatten. Fräs skivad lök och uppblött svamp (spara blötläggningsvattnet!) i rikligt med smör.Tillsätt blomkål och fänkål i bitar. Ju mindre bitar, destu kortare koktid, det avgör du själv. Slå över svampvattn...

Mat med guldkant: vetegräs
2010-04-25 00:15:00
Det var ju sjukt länge sedan vi superfoodade oss tillsammans. En ny kamrat bland alla påsar med pulver och frön kommer här: vetegräs. Säkerligen har många av er hört talas om vetegräs i hippa Hollywood-sammanhang, kanske har ni sett den där silvriga kvarnen som brukas för att göra juice på färska vetegrässtrån? I brist på sådant har jag själv köpt gräs i pulverform för att ha i mina gröna smoothies.Det som är grejjen med vetegräs (och även riktigt gröna färska blad över lag) är klorofyllet, ni vet det där som gör bladen gröna som man läste om i naturkunskapen. Just det ja, det har antiinflammatorisk effekt och stärker immunförsvaret. Dessutom är den starka gröna färgen tecken på att det finns riktigt mycket antioxidanter att dra nytta av!Sen innehåller vetegräs en mängd viktiga aminosyror, vitaminer och mineraler, så det är verkligen något som kan höja näringsvärdet i din mat avsevärt. Smaken är ganska neutral, jag tycker att både smak och doft påminner lite om nyponsoppa faktiskt! ...

Mjukmaten
2010-04-25 00:15:00
Lite lätt vimsig och matt efter nattens magflunsa (jotack, man hinner glömma hur djävligt det är!) plockade jag upp luren när maken ringde efter jobbet idag. Ville jag ha något? Ja - potatis, mandel eller sparris tack! Det var evigheter sedan jag åt god potatis, och när jag var barn så fick man alltid mosad potatis med smör av mamman efter magsjuka, kanske kokt ägg, kanske kokt torsk till. Men oavsett, alltid potatis mosad med mycket smör. Det var gudomligt att smaka, då som nu. Små söta mandelpotatisar, rikligt med riktigt smör och stora ekoägg, krämigt kokta. Imorgon är en ny, sannolikt bättre dag.Läs även andra bloggares åsikter om Sjuk, Potatismos, Barndomens mat, Moderskap, Ynklig

Om lycka
2010-04-25 00:15:00
Jag har alltid känt mig kraftig hela mitt liv och i yngre år mått mycket dåligt över just det. Över åren gick jag upp i vikt trots att jag försökte äta hälsosamt. Fettsnålt, lightprodukter, skuld och skam kring fett och njutningen som det ändå innebär att äta fett. Med tiden har självförtroendet vuxit och faktum är att kort innan jag började äta enligt LCHF-modellen så var jag rätt tillfreds. Jag hade börjat tycka att jag var fin, jag köpte inte längre för små kläder i förhoppning om att jag snart gått ned några kilo. Jag hade köpt min första bikini på åratal.Kanske är man som mest öppen för förändringar när man är i balans och lugn? För mig så vände LCHF alla mina matmässiga perspektiv upp och ned. Att det inte skulle vara nyttigt att basera kosten på alla de där vanliga kolhydratrika basvarorna hade inte riktigt slagit mig innan. Jag hade ingen aning om hur suget efter socker och min aptit fungerade. Det hade inte heller slagit mig att kroppen behöver fett i någon särskild utsträc...

Testköket: Hondar tala mat
2010-04-25 00:15:00
Smaskens gjorde det igen. Som så många gånger förr så drev hon in mig i köket, Annika, med nya fräscha idéer. Jag vet inte varför jag aldrig tidigare lagat frikadeller, eller alls tänkt tanken. Den presenteras ju för oss i ett av Walt Disneys julkort år efter år efter år. Jag vet inte heller varför jag så sällan har med kapris i matlagningen. Kanske för att jag inte har en aning om vad den lille gynnaren vill ha eller behöver för att bli sådär riktigt lyckad i grytan.Nu vet jag bättre. Nu vet jag att frikadeller är busenkelt att göra, att kapris smakar helt ljuvligt tillsammans med bacon, citronzest och parmesan. Jag vet också att detta kommer bli återkommande i mitt kök.Receptet på Annikas fläskfärsfrikadeller i gräddig tomatsås finner du här. Jag följde det slaviskt, sånär som på vinet i såsen (visade sig att inte heller vinöppnaren hade lyckat ta sig hit från Götet ännu, den som väntar på något gott...). Det gick riktigt bra ändå. Gjorde tomatsåsen i den panna där jag fräst bacon...

Mina bästa vardagsrecept
2010-04-25 00:15:00
Veckans bloggtema hos Mymlan passar sällan mig, jag försöker hålla min blogg hyfsat renodlad även om det bor en skribent i mig som gärna hade avhandlat fler ämnen än mat emellanåt. Denna vecka glimrade någonting dock till. Kunde det vara? Nä...eller, jo? Ett nödrop, ett skri efter bra och prisvärd vardagsmat som går snabbt att göra och som inte kräver att man snurra in på saluhallen och ber om ingredienser man inte kan uttala.Jag kan så förstå tilltalet; även om jag själv inte har småbarn så är "livspusslet" trassligt nog som det är, och behovet av bra och snabb middagsmat i vardagen är nog både stort och svårtillfredställt. Jag själv brinner ju för att matlagning skall vara enkelt och tillgängligt, och vet att många fler därute skulle kunna variera maten och äta både nyttigt och gott utan att drabbas av den stora pankheten som följd. Jag presenterar nedan några fina favoriter i repris och säger till er: vardagslagare, get it on!TORSK I ÄGGSÅS, serverar 3 personerTidsåtgång: ca 20 m...

Tvättmaskinskrubb
2010-04-25 00:15:00
Så kom då dagen D, dagen då människans bästa vän skulle entra Sturebylägenheten. Jag talar naturligtvis om tvättmaskinen! Vi snålade givetvis vid beställningen och tänkte att uppbärning och montering, det får vara. Den tusenlappen kan vi äta en god middag för istället, tänkte vi. Då vi insåg att vi dock skulle ha ett dilemma på sissådär 50-60 kilo ståendes utanför porten, så bjöd vi hem bästa vännen Björn. Ännu en göteborgare i exil som inte tackar nej när jag lagar mat (betydligt mer tacksam än min något skeptiske man, även om han trots allt blev riktigt förtjust över just dagens kökskreation).Kryddig karré:/ en karréskiva per person / en klyfta vitlök med skal / ett par slantar färsk ingefära / smör / salt&peppar /Kläm till vitlöksklyftan/orna med t ex handtaget på kniven. Låt den och ingefäran ligga med i smöret medans det smälter i pannan. Stek karrén på rätt hög värme och krydda kontinuerligt med salt och färskmald peppar. dekorera med torrostade sesamfrön enligt nedan.Varm end...

Beet juice
2010-04-25 00:15:00
Dagens tips till dig rör en ny joskompis: rödbetan! Många är ofta (med all rätt) skeptiska till jos på grönsaker, och jag har själv varit med om ofta att det alltsomoftast blir tokfel när tusen smaker kombineras i en sörja som skall vara "nyttig". Har därför själv undvikit fenomenet grönsaksjos ute i butik under hela min levnad pretty much, tills dess att jag själv skaffade en råsaftcentrifug och kunde leka lite med egna kombinationer.Rödbetor smakar sött och jordigt. Sötman är inte som den hos frukt, och den "mineraliga" känslan i smaken gör att man absolut inte kan missta den för något annat än just en grönsak. Tillsammans med väna morötter och syrliga krispiga äpplen (gärna sånna där rosa Fuji!) händer dock något trevligt. Det gifter sig och drycken blir fantastiskt len och skön. dessutom är det ju riktigt antioxidant (Färgen! Färgen!), rikt på trevliga folater och kanske får du även även en liten skjuts i joggingspåret av ett glas eller två? Ps. ...och om du inte vill josa alla...

Hela dagen i en låda eller tre
2010-04-25 00:15:00
Idag går högskoleprovet av stapeln. Hur förbereder man sig inför en heldag av spänning och huvudbrystortyr? I boken jag läser och övar på kluriga uppgifter så står att man skall förbereda sig väl med bekväma kläder och långsamma kolhydrater - det är viktigt att energin räcker hela dagen. En timma mellan varje pass är lite för kort tid för att hinna ge sig ut på jakt efter mat i området (cafeterian på gymnasiet i fråga känns inte som ett alternativ, *ryys*), jag sätter all min tro och tillit till matlådorna.Provgucka för smarta tjejjer närmare tretti:/ 1 rågad msk vardera av majonnäs och creme fraiche / ett par hyvel på rödkålen därhemma / ett halvt tråg haricot vertes, lätt förvällda / 2 ägg / dragon / lökpulver / salt /Blanda själva dressingen, dvs majonnäs, creme fraiche och kryddor direkt i burken. Förväll haricot vertes lite kort (kanske en halv-en minut), gärna energieffektivt tillsammans med äggen som kokar i 6 minuter på medelvärme. Hyvla i nån dl rödkål, splitta de gröna bön...

Mikkan har blivit med surdeg!
2010-04-25 00:15:00
Idag hände det, nu är adoptionen ett faktum. Fina Kafkaf-Eva som dagligen förser mig med min morgonfix av det ljuva svarta guldet har nu givit mig en bit av deras grymma, väletablerade ekologiska surdegskultur! Sagan säger att Kafkaf-mannen (som står i en likadan vagn som "min" utanför NK, uppe vid Klarabergsviadukten) matade surdegen med otrolig frenesi för att få en perfekt kultur. Lite som med en tamagotchi så ringde alarmet regelbundet och han begav sig hemåt för att mata. Men så blev det ju bra också. Nu skall jag ta mig an surdegandet på bred front, ta tag i något av Martins enklare grundrecept, få degen att bubbla och göra underverk.Det är ingen vacker syn just nu, det håller jag med om, men så är det ibland även för en matbloggare. Surdegen är som den där grå äckliga puppan, som blir till en vacker fjäril om man bara har lite tålamod.Inför påsken publicerade SvD en mycket läsvärd understreckare om surdegsbrödets historia (jag gillar att grunda med lite teori). Jag har inte g...

Gammal goding
2010-04-25 00:15:00
Keso a la Malta var en riktig favorit förra sommaren när blåbären stod som spön i backen och jag åt strikt lågkolhydratkost. Jag kryddade med vaniljfrön, kanel eller kardemumma, toppade med bär, nötter, jordgubbar, körsbär, granatäpplekärnor - you name it.Igår framåt kvällen blev jag så otroligt sugen på att jobba vidare på konceptet en smula, och det blev såhär:/ 2 dl ekologisk vispgrädde / 1 pkt ekologisk keso / 0,5 kuvert saffran / zest från en halv ekocitron / 1 tsk mjuk honung / 1 dl hallong / ev 0,5 dl pinjenötter /Krydda grädden med saffran och citronskal, vispa sedan upp den fluffigt. Rör ned honung och keso, servera med tinade hallon och toppa med pinjenötter! (- det skulle jag iaf ha gjort om jag inte varit smart nog att provsmaka dem först. Som så många gånger förr var de härskna bortom vett och sans, och fick åka i bingen. Ääk för pinjemun! Är det bara jag som har konstiga smaklökar, månne?)Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, Keso a la Malta, Saffran, Guldkant, Kna...

Testköket: Eanie Greenies tabbouleh
2010-04-25 00:15:00
Den snyggaste och häftigaste salladen på mycket länge har jag hittat hos Eanie Greenie. För det första skulle jag aldrig kommit på själv att grodda quinoa, än mindre att tänka i tabbouleh-termer i samma svep. Men, det gjorde Greenie och från första stund jag lade ögonen på både receptet och framförallt bilden så kunde jag inte sluta tänka på det.När jag kikade på quinoa i butiken och började läsa på förpackningarna så såg jag att det skilde sig en del ändå mellan de olika sorterna. Den röda respektive svarta sorten innehåller mest antioxidanter och mycket järn och magnesium, medan den vita varianten innehåller något mindre mineraler. Den stora grejjen var dock att de ljusa fröna innehåller 60% kolhydrater och i gengäld en större fetthalt medan de andra sorterna innehöll 70% kolisar och något mindre fett. Hur kommer detta sig, någon som vet? Nåväl, här kommer hur som helst receptet på en framgångsrik sallad: / 1-2 dl groddad quinoa* / 1-2 nävar klyftade minitomater / ett knippe bladp...

I lunchlådan: regnbågen!
2010-04-25 00:15:00
Det snabbt skiftande vädret slår mig lätt ur balans. Sol och blå himmel ena dan för byts i snö och regn andra dagen. Jag lämnas med känslan att man inte kan lita på något, inte ta det vackra för givet alls. Det är givetvis ingen bra inställning i livet, man får se till att skälv skaffa sig en hög lägstanivå, så att man inte blir helt sänkt nästa gång ett par flingor faller från skyn.Igår kväll fick jag sådan lust att fylla mitt kök med vackra färger, och det gjorde jag sannerligen. Sannolikt har jag byråns snyggaste lunchlåda idag, har svårt att tro något annat.Coleslaw:/ 3 msk majonnäs / 3 msk creme fraiche / 1 stjälk blekselleri / 1 klyfta rödkål / 2 morötter / 2 skalad broccolistjälkar /Vevade faktiskt själv ihop lite majonnäs smaksatt med en gnutta god olivolja. Halva satsen av detta recept gör att du får en del över till annat gott också, efter detta kreation.Skiva alla grönsaker supertunnt med hjälp av matberedare, det ger i särklass bäst resultat. Blanda dressingen för sig oc...

Monday, bloody Monday
2010-04-25 00:15:00
Ända sedan jag läste Matgeek-Johans senaste tipsinlägg, där han nämner den mycket delikata idén att göra lemon curd på blodapelsin, så har jag själv inte kunnat släppa tanken. Fatta vilken grej, dels att göra det själv alls (jag gillar den man köper, men tycker ofta att den är på tok för söt för att ha som spread på scones eller dyl), dels att använda den ursnygga blodapelsinen istället. Som ett sista farväl innan säsongen är över.Med utgångspunkt i det recept som Johan länkade till (som i sin tur är hämtat från tidningen Gourmet) kan en Bloody Curd se ut som såhär, enligt Mikkan:/ saften från 5 blodapelsiner / zest från en ekocitron / ca 1 dl råflorsocker / ca 1 dl smör / en nypa salt / 5 gulor från stora ägg / en nypa naturligt vaniljpulver (eller lite frön från färsk vaniljstång. Inte vaniljsocker, alltså) /Pressa apelsinerna (går givetvis bra att köpa juice, även om det är roligast att göra själv). Blanda med zest, salt, smör och socker i en tjockbottnad kastrull. Vispa med ball...

Festivalyra!
2010-04-24 15:32:00
Dagens fintur gick till Vasastan. När man är ny i stan så kan en utflykt faktiskt gå dit och kännas ny och spännande. Med GPS hittar man allt och fashionabelt sena efter invigningen dök vi så upp på Hotell Norrtull mitt på dagen idag. Jag hade på vägen dit jobbat på att få ned mina förväntningar. Om man räknar med att bli wow:ad så brukar upplevelsen ofta falla platt. Lakritsfestival 2010, svårt att inte låta tankarna och drömmarna ränna iväg.Jag måste dock säga att jag ändå blev ganska wow:ad trots allt! Många roliga butiker och leverantörer, tryffel, plåtaskar med italiensk lakrits, finsk tjärlakrits, såser, bröd, marmelader, kompletterande ost, salmiakchoklad, mums från Island, klubbor, pulver, en hörna för lakritsminnen, en lakritsstaty, workshop för utveckling av lakritsens smakspråk. Listan rullar på, magen fylls av smakprover, törsten kryper på. Fika på bubbelvatten och lakritsmoussetårta med rabarberkompott.Packat med folk, tränga sig fram till nya smakprover bland andra som...

Alternativt i ägget
2010-04-02 08:54:00
Som en liten motvikt till gårdagens kakbak kanske, bjuder jag idag på två små fina sorters bollar. Om du känner att det blir för mycket påskgodis nu i helgen, så kanske det här är någonting för dig? Kanske är det något för dig ändå, ovanpå allt godis? För egen del har jag gärna sånt här i frysen och norpar med ett par till gymmet. Efter ett pass så kan man riktigt känna hur kroppen kittlar runt allt nyttigt och suger åt sig.Vita bollar:/ 1 msk riven kokos / 2 msk kallpressad kokosolja / 1 näve av mandel respektive macadamia och cashewnötter / 1 näve gröna osötade russin / en halv näve torkade mullbär alt torkade strimlade aprikoser /Låt nötterna ligga i blöt några timmar alt över natten. Ta bort skalet från mandlarna. Mixa alla torra varor först, tillsätt sedan kokosolja och torkad frukt. Rulla till små bollar i ytterligare riven kokos.Chokadbollar:/ 1 frp torkade blåbär (sötade med juice, inte socker!) / 1 näve pumpafrön repektive pecan- eller valnötter / 4 rågade msk kakaopulver /...

Smaskens till sista slicken!
2010-04-01 14:58:00
Det är inte ofta jag bakar, och jag gör sannerligen inte anspråk på att vara någon som alls hanterar söta saker med finess, men emellanåt får jag känslan av att man knappast kan syssla med något mysigare än att baka hemma. Radion står på, matlagningsvinet är bytt mot en skönt vass espresso och kladdandet är i full gång! Som så många gånger förr plockade jag upp söta systrarnas söta bok, och med utgångspunkt i deras fina havrecookierecept så gjorde jag min egen, något mer Mikkan-anpassade variant. Inte så mycket socker som de föreskrev, en del agave som ersättning istället, hälften av vetemjölet utbytt mot nötmjöl, riktigt vaniljpulver istället för vaniljsocker och havregrynen utbytta mot den grövre 4-kornsgrynblandningen jag hellre kör på.Grundrecept för havrecookies, ca 30 st:/ 200g rumsvarmt smör / 2 dl råsocker (gärna flor) / 3 msk agavesirap / 1 ägg / 2 msk vatten / Rör smör och socker fluffigt, Tillsätt ägg och vatten. (Det var typ här som jag gav upp den romantiska bilden av d...

En liten hemmaslick!
2010-04-01 13:05:00
Och vad tror ni är på gång här då? Fingerlickin'-good vill jag lova, recept kommer!

Operation groddning i full gång
2010-04-01 10:21:00
Jag har kommit loss avseende några av de saker jag tidigare föresatt mig själv. Groddningen är i full gång hemmavid, som exempel. I nötpåsen som hänger över diskbänken finns spännande frön som blötlagts och nu sköljs två gånger dagligen. Fler saker är på gång, det puttrar i små bunkar lite här och var och jag ser fram emot att rapportera fullgångna resultat för er. Kikar in hos Gourmetodling och hon visar att det ju går att få fjutt på dem jag just nu försöker mig på, broccolifrön, så jag ger inte upp även om jag varit tålmodig i tre dagar nu utan större resultat.Som guide på min väg har jag Eanie Greenie, en riktigt trevlig bloggare som är ruskigt kunnig på området. I hyllan står rödklöverfrön, broccolifrön, dinkelgräs och rödkålsfrön. Gro, små knattar, gro!I min väntan på resultat har jag åtminstone smågroddade linser att njuta av. Lägg önskad mängd röda linser i blöt över natten, låt stå avsköljda i kyl eller sval i kan ske 12 timmar, skölj dem gärna någon gång under den tiden....

Cravings
2010-04-01 10:21:00
Efter en god helg går det ofta lite trögt att dra igång en mer hälsosam ny vecka. För egen del så har jag ofta ätit bröd till frukost, lite godis, lite glass och allt det där andra, kanske nån fika ute, bortamiddag, alkohol och en hel del kaffe på det. Måndagen bjuder således ofta på lite extra sötsug. Det känns som en riktigt god idé att möta det halvvägs och äta något smask som inte fortsätter trigga sötsuget men som istället är packat med nyttigheter. Choklad till frukost - ja, varför inte!Frukostdricka när sötsuget slår till:/ en liten ekobanan alt halv "vanlig" / en msk kokos / en msk kallpressad kokosolja / 2 msk kakao (nibs eller pulver) / 1 tsk agavesirap eller honung / 2 dl nöt-, soya- eller animalisk mjölk /Mixa ordentligt tills allt är blandat och njut med gott samvete. Agave smakar neutralt sött och har ett betydligt lägre GI än annan sötning, den mer platstagande honungen är bakteriedödande och tre gånger så effektiv sötning som socker, kokos är riktig superfood med ot...

Mikkans stacker
2010-04-01 10:21:00
När vi var i USA på bröllopsresa hösten 2008 så presenterades vi för ett hamburgerutbud ganska olikt det vi är vana vid. På gott och ont skall sägas. Kul med kreativa burgers på diverse diners, men också rätt nasty med gigantiska BK-stackers som bara lassade burgare på burgare på burgare, där själva USP:en var att ingen grönsak kommit i närheten av kreationen. Den roligaste burgaren vi åt var den på Jelly Belly Bean-fabrikens cafeteria som såg ut som en geleböna, men den godaste var den som kryddats med en stark emmenthaler och mycket lök.Hemma idag kändes burgare av den roligare sorten helt rätt, och det jag skapade kändes ta mej fanken så bra att den skulle kunna kvala in som en värdig deltagare i hamburger-SM. Såhär gör du:Krydda färs efter behag och forma biffar, eller hiva fram ur frysen (no shame!). Lägg undersidan på ditt bröd (i mitt fall majsbröd, men finns mycket annat kul att köpa; grovt, med olika fröer på toppen osv) på en vacker tallrik och börja bygg på höjden. I mitt...

Marinerade gröna bönor
2010-04-01 10:21:00
Nu tar vi helg, med en fantastiskt fin liten bönmarinad som kommer räcka ända till måndagen! Perfekt tillbehör till kött, fisk, skaldjur, omelett eller andra grönsakskompisar. Low carb till tusen dessutom, och helt raw./ ett tråg haricot vertes / saften från en halv ekocitron plus några skivor / två finskivade vitlöksklyftor, gärna färsk / en näve färsk nyhackad basilika / ca 5-6 msk kallpressad rapsolja / en finskivad schalottenlök /Du blandar ihop själva marinaden nu efter jobbet idag till exempel, skär av ytterkanter på alla haricot vertes i ett tråg (de där lite hårda flupparna som inte är så kul att få i munnen), splitta sedan i 2-3 bitar och låt marinera över natten. Som vanligt så ber jag dig att inte kompromissa med citronen: eko är inte speciellt dyrt (citron är ju snorbilligt redan som det är, eko innebär ofta att man får betala en guldpeng till och kabnske behöver köpa ett nät istället för bara en frukt). Så fort som citrusskal skall ner i maten så känns det särskilt rätt...