Nam Nam

RSS Feed Besök Bloggen

Artiklar: 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150

Vietnamesisk anka i kryddig apelsinsås
2012-02-04 21:59:00
Har ni sett Rick Stein´s serie Far Eastern Odyssey? Otroligt inspirerade recept och det är verkligen jätte intressant att följa honom när han reser genom Asien och upplever olika matkulturer. Jag fastnade för ett vietnamesiskt recept på anka i kryddig apelsinsås. Den här rätten har blivit en stor favorit och kommer att lagas både till middagsbjudningar och till vardags. 2,5 kg anka uppskuren i 6 bitar50g vitlök, krossad50g ingefära, skalad och tunt skivad1 liter färskpressad apelsinjuice (jag använde köpt färskpressad juice) 4 msk fisksås1 msk strösocker5 stjärnanis4 röda chilifrukter 2 stjälkar citrongräs, finhackadsvartpeppar8 salladslökar, skurna i hälften och finhackade½ tsk maizenaHetta upp en stor tjockbottnad kastrull.Stek ankbitarna med skinnsidan nedåt i 5 till 6 minuter tills de är knap...

Ugnsbakad lax med citron, grädde och fänkål
2012-01-30 20:18:00
¨Det här receptet är enkelt och går snabbt att göra. En god vardags lax.400-500 g laxfilé utan skinnen halv fänkål, finstrimmlad1 citron1,5 msk fisk fond2 dl gräddesalt och pepparaluminiumfolieBlanda ihop grädde och fiskfond.Lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra.Skriva citronen och lägg skivorna på laxen.Strö över fänkålen och häll på gräddblandningen.Täck formen med aluminiumfolie och sätt in i ugnen 30 minuter på 200 grader.

En härlig söndagsmorgon
2012-01-29 14:08:00
Med nybakta scones och varm choklad spenderade jag hela morgonen i soffan med att läsa blogginlägg och spara läckra recept. Tänkte dela med mig av några guldkorn jag hittade.Indisk mat i en modern tappninghttp://www.journeykitchen.com/ Recept från matkulturer runt om i världenhttp://www.gastronomersguide.com/ Ugnsbakad fänkål i grädde och parmesanhttp://www.saveur.com/article/Recipes/Fennel-Baked-in-Cream-Finocchio-al-Forno 25 recept till minglethttp://www.thedailymeal.com/25-best-party-foods Basilika och fetsost pestohttp://misslollylovesfood.com/2011/12/15/a-new-kind-of-pesto-basil-fetta/ På Superfood hittar du tips och recept på svampar, groddar, juice, örter osv som gör susen för hälsan.http://www.superfoods-for-superhealth.com En nötguide, allt du vill veta om nötter och frönhttp://wholefoodsmarket.com/recipes/guides/nuts.php Alternativ till socker, fakta och tipshttp://wholefoodsmarket.com/recipes/guides/sweeteners.phpTips på hur du kan använda bladgrönsake...

Sallad med räkor avokado bladspenat och sockerärtor
2012-01-19 18:36:00
För 2 personer Handskalade räkor, så många du önskar och orkar skala =)(spara skalen och gör räkfond på, skalen går bra att frysa in)2 avokado, tärnadeen näve färsk bladspenaten halv rödlök, finstrimmlad1 paket färska sockerärtorsaften av en lime 1 tsk sockertvå nypor flingsaltBlanda ihop limesaft och socker och lägg i löken.Koka sockerärtorna 3 minuter och spola sedan kallt vatten på dom så kokningen avstannar.Häll av vattnet och torka sockerärtorna torra med en kökshandduk.Blanda ihop räkor avokado spenat och sockerärtor.Strö över flingsaltet och tillsätt rödlöken + limesaften, blanda runt.

Söndagsbrunch, recept: amerikanska pannkakor
2012-01-16 18:21:00
Vilken fantastisk brunch jag blev bjuden på i söndags! Allt var himmelskt gott.Crepes fyllda med trattkantarellstuvning, matmuffins med bacon och pujolök, en tomat och mozzarella sallad, amerikanska pannkakor med lönnsirap, ostar, vindruvor, nypressad apelsinjuice och en yoghurtdessert.turkisk yoghurtvalnötter och chashewnötter grovriven kokoshonung 2 1/2 dl vetemjöl2 tsk bakpulver2 msk socker1 krm salt2 1/2 dl mjölk 2 msk smält smör1 äggsmör till stekningBlanda de torra ingredienserna i en skål.Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en slät smet.Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite smör och klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka.Grädda ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut.

Helginspiration
2012-01-13 16:09:00
Vad ska ni hitta på i helgen? Själv ska jag ut med familjen och äta på restaurang här i Uppsala. Väljer mellan tailenskt Koh Pangan och Jay Fu, amerikansk/asiatisk restaurang som är en av mina favoriter.Här kommer lite inspiration till helgen.Trevlig helg allihopa =)ÄLGFÄRSBIFFAR MED POTATISPURÉ, KARAMELLISERAD LÖK, CHAMPINJONER OCH GRÄDDSÅSJAMIE OLIVERS HÖSTIGA KÖTTGRYTAPASTA MED BUTTERNUT SQUASH, SPENAT OCH PINJENÖTTERGETOSTKYCKLING MED VARMA LINSER OCH RÖDBETORCOOK'S ILLUSTRATED'S PIZZADEG

Lammrulle med pistagenötter, aprikoser och lammfärs
2012-01-12 19:38:00
 När vi köpte ett halvt lamm från Ervalla lamm i höstas var lammtunnbringa en av styckningsdetaljerna. Urbenad och klar var det bara att lägga upp bringan och fylla den med godsaker. Eftersom jag vanligtvis kombinerar lamm med de klassiska kryddorna vitlök och rosamarin eller en mix av olika örtkryddor så bröt jag mönstret och mixade ihop en blandning med pistagenötter och aprikoser.Eftersom jag är lite känslig för sött i maten blev det aningen för sött för min smak då jag hade ett sötpotatisstomp med choritzo och salladslök till. Vanlig potatis i någon form eller en matig sallad hade passat bättre. Förövrigt var lammtunnbrinngan bland det godaste jag har ätit i lammväg. Mycket tack vare att den innehöll en stor del fett. Får ni tag i urbenad lammtunnbringa så köp det! Fantastiskt gott och enkelt är det också. Det är egentligen bara att rulla ihop och binda upp den. Bildkälla: spisa.nu ca 7-8 portioner900g urbenad...
Mer om: Lamm

Fläskkotletter ugnsstekt potatis och chilibearnaise
2012-01-10 15:47:00
De godaste rätterna jag har ätit har alltid varit dom enklaste. Jag tycker att man ska ta fram det bästa ur varje enskild råvaran och låta den tala för sig själv. Simple is good!Hemligheten med att steka fläskkotletter så dom inte blir torra och hårda är att steka dom snabbt och hett och sedan låta dom vila någon minut.Genom att koka potatisarna först så dom nästan faller isär och sedan ugnssteka dom i mycket ankfett eller matolja gör att potatisarna får en krispig brun yta samtidigt som dom är mjuka och fluffiga inuti. En mycket bra och säker metod för perfekta ugnsstekta potatisar. Salladen lade jag i kallt vatten en stund innan jag tog upp den och torkade den torr. Med en fin kallpressad olivolja från Toscana, långlagrad balsamico från Moderna och en nypa flingsalt gjorde sig machesalladsbladen perfekt till de övriga komponenterna. Egentligen behövs det inte mer än så för en god enkel sallad.Ps. Att göra bea kan kännas jobbigt, det finns bra färdig bea att köp...

Gordon Ramsey´s beef Wellington
2012-01-07 00:59:00
Till nyår gjorde vi Gordon Ramsey´s recept på beef Wellington.Det är lite pyssligt och kan vara lite svårt om man aldrig har gjort det förut, men lönar sig då resultatet ger nöjda smaklökar och gäster. Jag rekommenderar att titta på den här videon där Gordon gör beef Wellington, då det kan vara svårt att förstå hur man ska göra utifrån receptet.Till köttet serverade vi en trattkantarellsås, rotfruktsgratäng och en sallad.oxfilé av bra kvalité på cirka 1kg3 msk olivolja250g champinjoner eller blandsvamp,50g smör1 stor kvist färsk timjan100ml torrt vitt vin12 skivor prosciutto500g smördeg, tinade om de är frystalite mjöl2 äggulor slagna med 1 tsk vattenVärm ugnen till 220 grader. Lägg köttet på en plåt, pensla med 1 msk olivolja och krydda med peppar,Steka det i ugnen i 15 minuter för medium rare eller 20 minuter för medium.Låt köttet svalna och sätt sedan in det i kylen cirka 20 min.Hacka svampen så fint som möjligt så den har strukturen av grovt ströbröd. Du kan ...

Ny design
2012-01-06 21:17:00
Jag håller på att fixa med designen på bloggen och det kan bli lite rörigt bland alla uppdateringar och förändringar. Jag hoppas att ni har överseende och att ni tycker om den nya designen =) Om det är något som inte fungerar eller som borde tas bort så säg gärna till.

Citronpaj
2012-01-05 22:56:00
Den här citronpajen gjorde vi i skolan när vi tillagade en 8 rätters avsmakningsmeny. Jag minns än hur intensiv citronig den var i smaken. Med denna citronpaj får middagen en lätt, fräsch och syrlig avslutning.Dekorera pajen med färska bär och en klick grädde. Pajdeg250 g mjöl90 g florsocker125 g tärnat smörZest från ½ citronEn ½ vaniljstång¾ dels äggBlanda ihop 1/3 del av mjölet med övriga ingredienser till en slät smet, vänd sedan ner resten av mjölet försiktigt. Lägg degen för att vila i kylen ca 30 minuter.Forma till ett pajskal eller klä en pajform. Nagga pajskalet med en gaffel och frys det 10 minuter i frysen. Grädda sedan skalet fryst på 200 grader i ca 7 minuter.Citronkräm4,5 ägg200 g strösocker2,5 citroner (zest från 1/juice från 2,5)125 ml tjock gräddeVispa ägg, socker och zest. Rör i citronjuice och vänd i grädden. Skumma av. Häll citronsmeten i pajskalet och baka på 120 grader i 25-30 minuter. (om man häller smeten i en varm botten så håller f...

Chévre toast med honung och rostade pinjenötter
2012-01-03 01:11:00
Chévre toast är en enkel och fantastisk god förrätt. Honungen och pinjenötterna harmoniserar perfekt tillsammans med den varma krämiga getosten.4 portioner4 stora skivor chévre (getost på rulle)4 skivor formfranska1 dl pinjenötterflytande honungen näve machesalladbalsamicoRosta pinjenötterna i en het torr stekpanna tills dom har fått lite färg. Skaka stekpannan ofta. Häll upp pinjenötterna i en skål.Fördela machesalladen på fyra tallrikar och ringla balsamico över salladen.Skär bort kanterna på bröden och rosta dom i en brödrost.Lägg bröden på en plåt och lägg en skiva chévre på varje bröd.Gratinera i ugnen på 200 grader i 10 minuter.Lägg toasten tallrikarna, ringla över honung och strö över pinjenötterna.

Vår nyårsmeny 2011
2011-12-30 01:44:00
Då vi kom fram till att vi inte ville stå i köket hela dagen och kvällen på nyårsafton, utan umgås med våra vänner så gjorde vi en meny där mycket gick att förbereda dagen innan (idag).Potatisgratängen med sötpotatis och kålrabbi gör vi i kväll, den blir till och med bättre när den får stå till sig. Trattkantarellsåsen görs idag och värms på i morgon.Allt förutom smördegen på Beef Wellington görs klart idag och osten med tillbehör går snabbt och enkelt att lägga upp i morgon.Slit inte ihjäl er! Det ska vara kul att laga mat och det blir inte kul om man står och stressar i köket och inte har tid att umgås med sina gäster. Så gör det inte för komplicerat för er =) Gott nytt år!
Mer om: Nyår

Recepttips till nyårsafton
2011-12-28 19:44:00
Nu ploppar det upp massor av recept till nyår på nätet.Jag har valt ut mina favoriter.FörrättHummer- och kronärtskockslyxCarpaccio med valnöts- och rosmarinsvinägrettÖrtgazpachoVarmrättVene tiansk entrecôteKrabb- och havskräftsalladStuffed Portobello Mushrooms with FarroDessertChokladterrine med blåbärsglassBusenkel sorbet med Asti SpumanteChokladparfait med svartvinbärssorbet

Favorit till jul: Långjästa saffransbullar
2011-12-23 17:49:00
Dom här fantastiskt goda saffransbullarna gjorde jag efter att jag tittade in hos Martin Johansson Pain de Martin. Nu har jag hittat ett recept som jag kommer följa varje jul. Här kommer hans recept:2 pkt saffran1 tsk rom (eller annan god sprit)1 tsk mörkt muskovadosocker- ? -250 g vatten (kallt)250 g mjölk5 g (1 tsk) färsk jäst150 g smör900?950 g vetemjöl200 g strösocker6 g saltRör ihop saffran, sprit och socker i förväg, gärna dagen innan. Blanda alla ingredienser och knåda, för hand eller med maskin, till en smidig deg. Efter att jag rört ihop alla ingredienser i en bunke tog jag upp degen på bänken och knådade för hand. Det tog tio minuter eller lite mer. Jag är annars inne på att baka utan att knåda, men när det kommer till söta degar så har jag inte kommit på någon bra knådfri metod. Men det gör inget, det är kul att knåda lite nån gång ibland också. I början är degen ganska kladdig, men man får stå emot frestelsen att tillsätta mer mjöl om man vill ha en riktig...

Ört och vitlöksfylld fläskstek med brysselkål bacon och tranbär
2011-12-20 16:56:00
En saftig mör stek med smak av örter och vitlök på en bädd av brysselkål som trivs jätte bra tillsammans med salt krispig bacon, mild lök och syrliga tranbär.1,5 kg fläskstekFyllning:en halv kruka timjan eller 2 msk trokaden halv kruka rosmarinnågra blad salvia4 skalade vitlöksklyftor2 msk vitt vinen halv rödlök2 msk tranbären skvätt matoljaBrysselkål1 nät brysselkål1 paket bacon, strimlad1 gul lök1 dl torkade tranbärsmör att steka iSteken:Mixa alla ingredienser till fyllningen in en matberedare.Skär steken längs med men inte helt igenom.Banka ut steken så den är så platt som möjligt.Salta och bred på fyllningen.Rulla ihop steken och bind upp den med ett snöre.Bryn steken runtom i smör på hög värme.Sätt in den i ugnen på 140 grader i 2,5 timmar.Brysselkålen:Stek lök och bacon tills baconen är knapriga, spara fettet.Ta bort fula blad och roten från brysselkålen.Skär varje kål i fyra delar och stek i baconfettet tillsammans med en klick smör i 15 min.¨Tillsätt lök, bacon och tranbär.S...
Mer om: Kött

Årets bästa julmust 2011
2011-12-19 15:45:00
Allt om mat har testat julmust och här är resultatet:Mora must, Mora bryggeri, 0,5 liter, 10,90 kronorDalarnas bidrag till den svenska mustvärlden.Panelen: Många glada utrop, ?precis som en god must ska smaka?, ?inte så söt?, ?tunn i smaken?, ?inte så tydliga bubblor?.Betyg: 4Julmust, Hammars bryggeri, 33 cl, 10,90 kronorLitet bryggeri med många mustälskares kärlek.Panelen: De flesta var positiva, ?mjuk och fyllig smak?, ?söt men med bra nyanser?, ?oj, den smakar liksom gammaldags?,?bäst!?.Betyg: 4Nygårda Julmust, Spendrups, 1,5 literSpendrups-varianten av allround-musten.Panelen: Överlag positivt, ?bra bubblor och lagom söt?, ?lite som mumma och öl?, ? fin balans och lagom söt?.Betyg: 4Apotekarnes Julmust Light, Carlsberg, 1,4 liter, 12,98 kronorLight-variant på Carlsbergs storsäljare.Panelen:Vissa var tveksamma, andra hade den som favorit, ?smakar barasötningsmedel?, ?min favorit!?, ?bra, kraftig smak?, ? nästan fadd ochväldigt kolsyresvag?.Betyg: 3Three Hearts Julmust, Krönleins ...

Hel ugnsstekt kyckling fylld med örter och phiadelphiaost
2011-12-18 16:06:00
1 kyckling 1 burk naturell phiadelphiaost 1-2 msk naturell yoghurtfärsk finhackad perslja, dill och basilika, rosmarin och timjan (går bra med fryst eller torkad)3 vitlöksklyftor, pressadesalt,peppar 1 limematolja6-8 fasta potatisarSkär potatis tunt och lägg i en ugnsform, salta.Blanda ihop valfri mängd örter, vitlöken, 1 tsk salt och 1 tsk peppar med phiadelphia och yoghurt. Stoppa in fyllningen under skinnet på kycklingen, både lår och bröst. Skär limen i hälften och stoppa in i kycklingen.Klappa in kycklingen i matolja och lägg den på ett ugnsgaller.Ställ potatisen under kycklingen så kycklingfettet droppar ner i potatisen.Stek kycklingen i ugnen 1 timme på 175 grader. Ta ut kycklingen och låt den vila 10 minuter.Under tiden kycklingen vilar sätt ugnen på grill och höj temperaturen till 240 grader.Sätt potatisen högt upp i ugnen 3-5 in tills den fått en krispig brun yta.  

Tips för bättre kaffe
2011-12-15 19:19:00
En bildserie med text som visar olika tips på hur kaffet kan smaka bättre.How to Make Better-Tasting Coffee Slideshow | The Daily Meal:

Pepparkaks cheesecake med nötter och fikon
2011-12-14 18:56:00
Den här desserten är lätt att göra och blir snygg att servera i glas. Går bra att göra i förväg också. Botten:40 st pepparkakor30 g smör, rumsvarmtFyllning:100 g 70 % choklad av bra kvalité, gärna Vahlrona 180 g Philadelphiaost70 g kesella2 tsk apelsinlikör (kan uteslutas)1,5 msk florsocker1 tsk vaniljsockeren nypa saltTopping:4 färska fikonmandlarhasselnötterMixa ihop smör och pepparkakor i en matberedare eller för hand.Fördela pepparkakssmulorna i glasen.Bryt chokladen i bitar och smält den i mikro eller över vattenbad.Blanda ihop apelsinlikör, salt, kesella, Phiadelphiaost, florsocker och vaniljsocker.Tillsätt den smälta chokladen, blanda runt och fördela fyllningen i glasen.Toppa med nötter och fikonklyftor.

Couscous med bacon sötpotatis lök och gröna ärtor
2011-12-13 19:26:00
1 liten sötpotatis1 paket bacon, strimlad1 gul lök, finhackad2 dl gröna ärtor3 dl färdigkokt couscous (koka tillsammans med en kycklingbuljongtärning)några blad färsk rosmarin några blad färsk timjansalt, pepparsmör att steka imatoljaSkala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Blanda med potatisen i en ugnsform med olja och salt. Stek på 200 grader i ca 10 minuter tills potatisen är mjuk.Stek bacon, lök, rosmarin och timjan i smör tills baconen fått färg ca 10-15 min.Tillsätt ärtor och sötpotatis. Stek 2-3 minuter. Blanda ner couscous och smaka av med salt och peppar. 

Supergod saffranskola. Varning: lätt att äta för mycket
2011-12-10 19:06:00
Favorit julgodiset!SaffranskolaPortioner: ca 40 st50 g smör1 dl vispgrädde0,5 msk vaniljsocker1,5 dl strösocker0,5 dl ljus sirap1 msk glykos 0,5 paket saffran 1. Smält smör i en tjockbottnad, rymlig kastrull. Dra kastrullen av värmen och vispa ut saffran i smöret.2. Tillsätt vispgrädde, strösocker,vaniljsocker, sirap och glykos. Koka kolan tills den är 120°C eller lite längre om man vill ha en hård kola. Har du ingen termometer kan du i stället göra kulprovet.3 .Täck en plåt eller form med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och låt stelna i minst 4 timmar, gärna över natten.4. Klipp eller skär ut kolor i önskad storlek.

Älgfärsbiffar med potatispuré, karamelliserad lök, champinjoner och gräddså
2011-12-07 15:54:00
Himmelska smakkombinationer!Älg trivs bra bland lök, svamp och lingon.Biffar500 g älgfärs1 gul lök, riven1,5 dl grädde2 msk viltfond0,5 dl ströbröd1 msk dijon senap2 tsk soja2 tsk timjan1 tsk saltpepparsmör till stekningBlanda ihop grädde, fond, ströbröd, soja och senap.Tillsätt färsen, salt peppar, timjan och blanda ihop.Forma till biffar och stek i smör 5 minuter på varje sida. Potatispuré 500 g potatis0.5 dl mjölk1 dl vispgrädde15 g smörsalt och pepparSkala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt den ånga av.Pressa potatisen genom potatispress.Värm grädde och smör. Tillsätt det i purén och vispa till ett fluffigt mos.Smaka av med salt och peppar.Gräddsås1 charlottenlök2 dl grädde0,5 dl vatten2 msk kalvfond1 tsk soja1 tsk dijon senapFinhacka löken och stek den mjuk i smör.Tillsätt grädde, vatten, fond, soja och senap.Koka såsen 15 minuter tills hälften av såsen återstår.Champinjoner6 champinjonersmör att steka i1 tsk saltS...

Lammhjärta tillsammans med vin svamp lök och sidfläsk
2011-12-05 16:51:00
Här om dagen kom min sambo hem med en liten utmaning, ett paket med tre lammhjärtan. Eftersom jag inte varken hade ätit eller tillagat lammhjärta förut så satt jag och funderade en bra stund innan jag kom fram till vad jag skulle göra. Det blev en beuf bourgignone liknande gryta med sidfläsk, svamp lök och rött vin. Lammhjärta smakar lever ungefär, en aning segare i konsistensen så minst en timmes koktid behövs. Jag tycker att det är viktigt att vi tar till vara på alla delar av djuret som hat dött för att vi människor ska få mat, så stort plus till  ICA Samköp och alla mataffärer som tar ett initiativ att sälja dessa annorlunda styckningsdetaljer.5-6 portioner600 g lammhjärta4 dl rött mustigt vin3 dl köttbuljongen påse pärllökar (ca 10-15 st)8 stora champinjoner, i mindre bitar8 skivor rimmat sidfläsk, i strimlor1 morot, riven1 msk raps eller olivoljaen klick smörsvartpepparsaltKryddor5 lagerblad4 skvistar persilja4 kvistar timjan (eller 1 msk torkad)3 kvis...

Julklappstips: Karamelliserad lök
2011-11-30 18:26:00
Jag är är inte speciellt bra på att springa på stan och leta julklappar, det är 24 dagar kvar till julafton och jag har inte köpt en enda klapp. Däremot är jag bra på att tillverka hemmagjorda julklappar och visst är det roligare att ge något som man själv har gjort? Hemmagjorda julklappar brukar vara uppskattade och ett litet tips är att skriva en lapp som medföljer där det står vad burkens innehåll kan användas till. En bra julklapp att göra är karamelliserad lök vilket passar till så mycket, till exempel ner rört i potatismos, på en rostad smörgås med getost och päron, som tillbehör till kyckling eller kött eller som topping på en pizza. För ca 2-2,5 dl6 gula lökar1 msk balsamvinäger av bra kvalité1,5 msk farinsocker1 tsk salt2 dl vatten + 0,5 msk kycklingfond0,5 dl rapsoljaSkala och skiva löken tunt, stek i rapsolja på svag värme i 20 minuter tills löken är glansig och genomskinlig. Salta.Tillsätt socker, balsamvinäger och vatten + fond. R...

Nigella's himmelska revbensspjäll
2011-11-28 23:13:00
Jag tittade på ett avsnitt av Nigella 's jul och fastnade för revbensspjällen hon gjorde. Få ingredienser och allt skulle blandas i en påse, perfekt ! Revbensspjällen får marineras över natten och ska sedan stekas i ugnen en timme tills dom är så pass möra att köttet faller av benen. Sista 30 minuterna steks dom utan folie så det bildas en knaprig brynt yta. Himmel så gott det var! Jag kan inte minnas att jag ätit godare revbensspjäll. De små läckerbitarna måste nästan ätas med händerna för den där lilla extra touchen. =) Detta måste ni testa! Perfekt till julafton också, eller som plockmat.                    My only regret: att jag inte köpte 2 kilo till!1 kg tjocka revbensspjäll 125 ml sweet chilisås60 ml soja60 ml tranbärssås eller sylt saften av 1 limesaften av en mandarinSkär revbensspjällen i mindre bitar. Blanda alla ingredienser i en påse och lägg i köttet.Marinera i kylen över natten. Sätt ugne...
Mer om: Kött

Julmarknad i Måltidens Hus
2011-11-27 14:23:00
Jag drog mig länge för att gå ut i morse i ösregn och full storm, men matnörd som man är så blåste jag iväg till Måltidenshus och studenternas egna julmarknad .I Kalastorget doftade det av julens alla gryddor blandat med nybakat surdegsbröd, det var varmt och mysigt, julmusik spelades i bakgrunden och borden var pyntade med både jubelysning och levande ljus. Jätte fint var det! I kväll ska jag låsa ute stormen och njuta av gott bröd och julgodis. Tända ett ljus också, det är ju faktiskt första advent. Bredsjö Blå är bergslagens pärla, en fantastisk ost i toppklass. Grythyttans hjortronvinäger är toppen den med !Ett super gulligt café var uppbyggt och pulledpork smörgåsarna med surdegsbröd var himmelska. För min del blev det varm choklad med vispgrädde och chokladtopping till. Nam nam!Vackra och goda surdegsbröd av vete och råg. Även en lyxigare variant av vörtbröd. Några påsar vaniljfudge och tryfflar fick följa med hem.Juliga tryfflar ingefära/ape...

Julmarknad i Grythyttan 27/11
2011-11-24 16:34:00
Nu i helgen den 27/11 är det dags för den årliga julmarknaden i Grythyttan. I Måltidens Hus har vi studenter vår egna julmarknad med egentillverkade godsaker. Bland annat kommer nybakat surdegsbröd, julgodis och tryfflar att säljas.Andra aktiviteter i huset sker också så som matshow i Gastronomiska Teatern, glöggverkstad där du får göra din egen glögg, ljusstöpning och självklart har den mysiga julpyntade butiken öppet på nedre plan. I butiken hittar du lokala delikatesser från bergslagens skafferi, hantverk och massor av mat och vinprylar. Himmelriket för en matintresserad =)Varmt välkomna!Andra aktiviteter i och runt Grythyttan

Gös i grädde och vitt vin
2011-11-17 19:35:00
Enkelt, snabbt och jätte gott!2 portioner200 g gösfilé, går bra med annan vit fisk ocksåen halv purjolök1 dl vitt vin2,5 dl grädde2 msk dill1 msk fiskfondsalt,pepparFräs purjolöken i smör 3-4 minuter och häll på grädden,vinet och fiskfonden.Smaka av såsen med salt och peppar och koka ihop den i 5 minuter.Tillsätt dillen.Salta och peppra fisken, skär den i mindre bitar och lägg ner den i såsen.Koka fisken 4 minuter på varje sida.

Äppelmos med vanilj kanel och kardemumma
2011-11-14 19:59:00
Idag räddade jag dom sista äpplena från frosten. Våra äpplen är perfekta att göra äppelmos av, syrligheten bryter av så fint bland alla varma smaker som kanel, kardemumma och vanilj.ca 7 dl liter :1 liter skalade och tärnade äpplen1 dl strösocker1 dl brunt farinsocker1 vaniljstång, fröna urskrapade1 kanelstång1 tsk mald kardemumma2 dl äppelcider eller äppeljuiceen nypa salt (saltet lyfter fram smakerna mer)Blanda runt allting i en stor kastrull och koka på svag värme med lock tills alla äppelbitar har kokat sönder och moset är slätt. Smaka av och tillsätt mer socker om moset är för syrligt, koka några minuter till. Ta ut vanilj och kanelstången ur moset och fyll väl rengjorda burkar.