Birgitta Höglund's Mat

RSS Feed Besök Bloggen

Artiklar: 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150

Älgfärsbiffar med Gräddstuvade Trattkantareller och varm Äppelsallad
2011-09-23 08:00:00
Stugrecept från 100-årsfirandet Förra helgen tillbringade jag och goda Vännen G nere i stugan i Dalarna. Lingonplockning och firande av våra 50-årsdagar stod på programmet. Båda delarna blev väldigt lyckade. Mängder med bär finns i skogarna, god mat och dryck i veduppvärmd stuga gjorde firandet med den bästa Vän jag kan tänka mig riktigt fint. Vi har båda tillbringat många år i olika restaurangkök, så det här med mat tar förstås en stor plats när vi träffas. Maten har tagit en större och större del av min tid här hemma också i sommar. Så det känns skönt att bara fara iväg ibland och lämna datorn hemma. När vi kom fram blev det först att tända upp i vedspisen, så stugan skulle få lite behagligare temperatur.Termometern stod på blygsamma +11 inne. En kanna presskaffe att värma oss med gick snabbt att få till på den heta spisen. Lite kokta ägg, rökt fläsk och ekte geitost till. Efter bara en halvtimme var värmen inne behaglig, så efter att ha laddat in mer björkved, gav vi oss ut på li...

Provbak av mina Frökex på Huså Bröd
2011-09-21 08:00:00
Kexbak i storformat Nu blir det något väldigt ovanligt på den här bloggen, nämligen lite reklam för bröd. Tisdagen tillbringade jag i Huså, tillsammans med syskonen Ylva och Markus Forsberg och deras personal på Huså Bröd. Deras Dippknäcke på råg var en favorit i mitt kök, innan jag blev både glutenintolerant och LCHF-are. Många som äter lågkolhydratmat tar en tunn skiva Finn Crisp med mycket pålägg, eftersom de innehåller få kolhydrater. Huså’s bröd som är bakat på gammaldags vis på ekologiskt råg eller korn, är ett bättre alternativ till de fabriksbakade sorterna. Tog kontakt med dem tidigare i somras för att höra om de möjligen var intresserade av att ta in ett LCHF-kex i sitt sortiment. Tyckte det var dags att de började baka ett kex med bara frön, så även vi som av olika anledningar undviker spannmål kan få njuta av ett gott underlag till pålägget. Det är ju inte alltid man har lust eller tid att baka ett nyttigt bröd själv. Det första besöket för några veckor sen gick r...

LCHF på Restaurang
2011-09-20 08:00:00
Lisa på torget på Östermalmstorg Äta Lowcarb ute Har läst på lite olika bloggar att många tycker det kan vara besvärligt att äta LCHF på restaurang. Jag har inte upplevt det så, utan de flesta restauranger är mycket tillmötesgående när jag förklarar vad jag vill ha. Det finns oftast olika sorters kryddsmör eller kalla såser att välja som tillbehör. Kallpressad olivolja finns på nästan alla salladsbufféer. Kokta, stekta eller råa grönsaker istället för pommes frites, ris och pasta. Kokta eller stekta ägg kan man be att få som tillbehör istället för bröd. Brödet är annars bara att utesluta och ta av smöret på en assiett till maten istället. Anton's Krog i Trosa Åkerblad's i Tällberg När jag själv jobbade på krogen, så var det en självklarhet att lyssna på gästernas önskemål och försöka laga maten så de skulle bli nöjda. En nöjd gäst sprider goda vitsord om restaurangen, en missnöjd kan med framgång sprida motsatsen, vilket kan vara förödande för restaurangens rykte. Det är j...

Lättlagad LCHF-mat på höstsemestern i stugan
2011-09-19 15:19:00
Semestermat Här kommer några bilder och länkar till recept från den förra turen till stugan i Dalarna. Är där nu med, så det kommer nog några recept till därifrån i kommande inlägg. En sak jag märkt sen jag började med LCHF är hur mycket enklare det är att planera maten som ska vara med på stugsemestern. Förr blev det många stora kassar som packades i bilen inför en tur till Dalarna. Med Fil, Mjölk, Flingor, olika sorters Bröd, Chips, Pasta, Frukt, Choklad och annat jag tyckte var livsnödvändigt. Nu blev det en kylväska fullpackad med Smör, Grädde, Älgfärsbiffar, rökt Fläsk, Kalkonbröst, Sill, Ost, Keso och lite annat smått och gott. En påse med närodlade Grönsaker, Nötter, Frön och ekologiska Ägg. Kallpressad Olivolja och Balsamvinäger till smaksättning. Några Svenska Äpplen fick också åka med, gott att ha även dem som smaksättare i mat. Det enda vi behövde komplettera med under veckan, var några paket Norskt Smör av Setertype och Ekte Geitost från Bryn Gardsmeieri i Trysil, inhan...

Inlagda Trattkantareller
2011-09-15 14:15:00
Syltad Svamp Tidigt i morgon bitti, bär det av till stugan igen. Den här gången med min goda Vän, Kocken G. Vi ska fira vår gemensamma 100-årsdag, vi fyller 50 med bara en månads mellanrum. Vad kan vara bättre än att fira med trevligt sällskap, god mat och lingonplockning i en stuga ute i ödemarken? Dagens inlägg kommer från en annan av mina vildmarksturer i höst. Jag var för några veckor sen uppe en sväng runt Kallsjön och i Bydalsfjällen, tillsammans med min Syster och hennes jobbarkompis. Det var meningen att vi skulle plocka hallon, men det blev bara några deciliter av den varan i år. Det räckte lagom till en god förematendrink, en Hallonmojito, som Syster bjöd på medan vi grillade Kycklingspett. Det har varit en alldeles för varm och torr sommar, så det fanns bara enstaka bär på buskarna. Vad vi däremot hittade på vår trevliga utflykt, var mängder med små, fina trattkantareller. Det var faktiskt första gången både jag och min Syster plockade såna, trots att vi är uppväxta i e...

Blomkålsgratäng LCHF med rökta Musslor, Bearnaise och Halloumi
2011-09-13 08:00:00
Snabbmat Efter en dag fylld av trevligt arbete kring stugan, blev det en riktigt lättlagad blomkålsgratäng som fick stå en stund i ugnen i vedspisen. Jag hade med ett grönt blomkålshuvud, som jag köpt av Ås Trädgård på Jämtens Marknad. Den fick bli det gröna tillbehöret i en gratäng, som passar väldigt bra för oss som äter LCHF. Musslor är tyvärr något jag äter alldeles för sällan, ska försöka bättra mig på den punkten. Eftersom våra förfäder oftast bodde nära vatten, så var skaldjur och fisk en stor del av deras kost. Det var ju betydligt lättare att samla in musslor som bara satt still, än att jaga uroxe eller mammut. I det klara vattnet i min älv finns det gott om flodpärlmusslor, som kan bli väldigt stora med åren. Min Farfar hittade för många år sen en stenåldersyxa i älven, så det är nog troligt att dess ägare åt en del av de musslorna. Men eftersom de är fridlysta idag, så köpte jag en burk av Abba’s rökta musslor till min gratäng. Musselgratäng för 2 1 litet Blomkåls...

Månadens matkrönikor i Östersund och Alanya
2011-09-11 13:25:00
Mat i tidningar och på vykort Nu har båda mina matkrönikor hittat ut på nätet. Så idag bli det ett inlägg med länkar till dem båda. Har fått ont i ryggen, för första gången på länge,  så jag tänker ta det lugnt med skrivandet några dagar. Fler bilder och recept från stugan i Dalarna följer i nästa inlägg. Hösten med sitt gråkalla väder kryper närmare, det brukar ofta ha en försämrande effekt på mina leder och muskler. Om några veckor bär det av till värmen, så jag får hålla ut så länge. Då blir det långsemester i Alanya, för att stärka både kropp och själ. Det jämna, varma klimatet vid Medelhavet gör alltid att jag mår bättre efter en tid där. Det är de snabba växlingarna mellan högtryck och lågtryck som ställer till det här hemma, i kombination med en temperatur kring 10 och fuktighet som går in överallt. För att få lite värme inombords nu i höstrusket, kan Du njuta av bilder på Kräftor i 100% Östersund med recept på goda tillbehör. För ett helt vegetariskt recept att ta till nu n...

Långkokt gryta på Oxlägg med Trattkantareller och Örter
2011-09-10 08:00:00
Långkok på vedspis Efter den lyxiga inledningen hos Åkerblads i Tällberg, fortsatte vi Dalasemestern på ett lite enklare boende. Mitt eget lilla Paradis ligger i de djupa skogarna på gränsen till Norge, alldeles vid Fuluälven. Den vackra älven som tar sin början uppe i Nationalparken på Fulufjället, med det friskaste vatten man kan tänka sig, rinner förbi bara några meter från stugan. Det här är en helt annan typ av avkoppling, utan chans till uppkoppling på nät eller andra moderna påfund. Jag väljer att leva nästan helt utan kontakt med omvärlden, så när som på något sms, när jag är här ute i skogen. Att ibland få stänga av nyhetsflödet, Facebook, TV och Radio och all annan form av påträngande information, är fantastiskt skönt. Att några dagar gå in i en annan typ av verklighet, där ljuset och vädret är det enda som styr dagens aktiviteter, ger en känsla av total frid hos mig. Vaknar av fågelkvitter och älvbrus, tänder upp i vedspisen för att få lite mer värme än nattens innetempe...

Åkerblads Hotell och Gästgiveri i Tällberg
2011-09-08 09:22:00
Dalaromantik På vägen till stugan blev det en extra lyxig inledning på semestern den här gången. En natt på anrika Åkerblads Gästgiveri i Tällberg, den kanske vackraste av Dalabyar. Vi ville fira litegrann när min första kokbok just var färdig, så vad kunde då passa bättre än att njuta av ett riktigt gammaldags gästgiveri. Hotellet, som ägs av samma släkt sen 1400-talet, erbjuder mycket vackert boende i smakfullt renoverade hus på den stora gården. Efter en lång biltur ner genom Jämtland, Härjedalen och Dalarna, skulle jag hämta upp Särbo L på järnvägsstationen i Tällberg. Tanken var att vi skulle börja med en god lunch på hotellet innan incheckningen vid 15. Statens Järnvägar lurade oss tyvärr på den inledningen, genom en numer inte alltför ovanlig anledning, en nedriven kontaktledning. 3 timmars väntan blev det för honom innan tåget lämnade Centralstationen i Stockholm, för att anlända 4 timmar försenad klockan 17. Jag fick därför äta en liten lätt lunch i min ensamhet. Bad att...

Fetaoströra och Örtbearnaise
2011-09-07 08:00:00
Goda såser till Grillat Här kommer de utlovade recepten på de såser jag hade till Citronmarinerade Kycklingspett. Jag hade inte mycket tid när jag kom hem för att förbereda middagen, så det blev väldigt lättgjorda såser. Jag har köpt Tre Peppar Bearnaise från ICA Selection några gånger i sommar, den får bra betyg för att vara en burksås. Med lite extra smaksättning kan den bli riktigt god. Hör Du till dem som absolut inte kan tänka Dig att köpa en sås, så finns här ett bra recept på min Hemgjorda Bearnaise. Fetaoströra 2 dl Crème Fraiche ½ Fetaost 2 msk Ugnstorkade Cocktailtomater 1 msk hackad Persilja Flingsalt Mosa fetaosten med en gaffel. Skär tomaterna i små bitar. Blanda samman med crème fraiche, krydda med persilja och lite flingsalt. Örtbearnaise 2 dl Bearnaise 2 msk finhackad Citronmeliss 1 msk finhackad Citrontimjan ½ tsk pressad Citron 1 riven Vitlöksklyfta 1 krm Chiliflingor Några droppar Worcestersauce Havssalt Rör samman bearnaisen med de hackade örterna och vitlöken....

Grillade, Citronmarinerade Kycklingspett med Morotssallad
2011-09-05 17:53:00
På hemmaplan med dator igen Hemma igen efter en härlig vecka i stugan. En hel del god mat, bärplockning och väldigt mycket av att bara vara, har det blivit. Tills jag kommit i ordning med bilder och recept, så bjuder jag här på ett inlägg som jag skrev innan jag for på semestern. Grillkväll En riktigt vacker kväll bjöd jag goda Vännen G på en lättlagad grillmiddag. Köpte fina, färska kycklingbröst och lät dem bli citronmarinerade. De fick bara ligga några timmar, men det blev ändå mycket smak. Det bästa är om de får ligga ett dygn i en plastpåse med marinaden, då blir smaken extra god och köttet mört. Jag brukar använda honung i mina marinader, det är första gången jag använder Agavesirap istället. Den utvinns ur Agavekaktusen och enligt texten på förpackningen är GI-värdet lågt. Har Du större erfarenhet av just Agavesirap och dess påverkan på blodsockret, skriv gärna en rad om det i kommentarerna. Tillbehören blev fräscha, Ekologiska grönsaker från Ås Trädgård och några smakrika så...

LCHF för seniorer är färdigskriven
2011-08-27 07:45:00
Min första kokbok och lite bloggledigt Nu, mina Vänner, tänker jag ta en liten semester från mitt matskrivande. LCHF för seniorer är nu klar och inskickad till förlaget. Det har blivit väldigt mycket av skrivande i sommar. Testlagat mängder med nya rätter till min första kokbok under de senaste månaderna. Därav lite glesare uppdateringar på bloggen när jag jobbat som mest med manus. Men nu är allt klart, så fingrar och tankeverksamhet kan få vila lite. I början på maj blev det klart att jag äntligen får göra min författardebut. Det har varit otroligt spännande att få göra en egen kokbok, en dröm som jag haft i över 20 år. Jag hade tidigare under våren skickat in några recept på mina Husmanskosträtter till flera tidningar, bland annat  PRO-Pensionären och LCHF-magasinet. Men ingen av dem skickade ens ett svarsmail. Dr Annika Dahlqvist och Inger Martin på Optimal förlag nappade däremot direkt på min idé om en bok med Gammaldags Husmanskost på nytt sätt. Jag har länge tyckt att det är ...

Nachos à la LCHF
2011-08-25 08:00:00
Mexikanskt utan majsbröd Jag tillhör de fåtaliga som aldrig varit så speciellt förtjust i Texmex, Tacos och Nachos. Men med en bra krydda och lite goda tillbehör så fungerar det fint både för mig och till LCHF-kosten. Med färska morotsskivor istället för majschips blir det en helt annan och bättre smakupplevelse. De flesta sorters tacokrydda i butik innehåller Glutamat E621. Men Änglamark’s Ekologiska är riktigt god och utan konstiga tillsatser. Här inne hos Janicke på En sunn familie hittar Du annars ett bra recept på både krydda och en god sås som tillbehör. Köttfärsen är också viktig för att det ska bli ett gott resultat. Jag köpte nymald nötfärs på färskt gräsbeteskött från Hälsingestintan på Kvantum. Det är så mört och smakrikt, stor skillnad mot billig färs packat i så kallat skyddande atmosfär med lång hållbarhet. Tacofärs 400 gr Nötfärs 2 msk naturellt Kokosfett 1 msk Smör 1 röd Paprika 6 torra, soltorkade Tomater 1 gul Lök 2 dl Vatten 1 dl Grädde 2 msk Tomatpuré 2 ts...

Utflykt till Hallonskogen med Grillkorv och Kaffeost
2011-08-23 08:00:00
På jakt i hallonsnåren Det här inlägget är ytterligare en av sommarens Favoriter i Repris. Många nya läsare har hittat hit den senaste tiden, så jag tänkte dela med mig av hur fint det kan vara i fjällvärlden på sensommaren. Passar härmed också på att hälsa alla nykomlingar välkomna till mitt kök. Har idag åkt iväg på en likadan hallonplockartur, så jag tänkte Du kunde få njuta lite av fjolårets bilder och mat. Vädret ser ut att bli bra, det är bara att hoppas att vi hittar lika fina hallon i år igen. Delikatesser i Jämtlandsfjällen En fjälltur med bärplockning har blivit en tradition för mig och min Syster. I år med sällskap av hennes jobbarkompis M. Det blev en tvådagarstur, med övernattning i Familjen?s hus i fjällvärlden. Med bärmarker, jaktmarker och fiskevatten precis utanför knuten. Vi åkte upp i strålande väder i torsdags morse, så vi var riktigt tidiga ute på hallonhygget. Ett hygge med otroligt mycket bär, jag plockade ca 7 liter på två dagar. Helt maskfria och inga torra...

Indisk Kycklinggryta med Gurkmeja, Kokos och Kardemumma
2011-08-22 08:00:00
Guldgul Kyckling Häromdagen skrev Anna Hallén en efterlysning på sin blogg och på Facebook. Hon ville ha goda recept på gurkmeja. Det är en otroligt nyttig krydda, om än inte så värst god naturell. Lite extra gurkmeja i maten är suveränt, eftersom det är antiinflammatoriskt och även kan hjälpa mot värk. Här på Nyfiken Vital kan Du läsa mer om de hälsosamma effekterna. För dagligt bruk kan man röra ut 1 tsk Gurkmeja, 1 tsk Kanel och 1 msk pressad Citron i ett halvt glas vatten. För att gurkmejan ska ha bra effekt mot värk rekommenderar Anna 1 msk per dag. Jag äter sen ett halvår Supermagnesium med tillsats av gurkmeja, från Great Earth, som jag köper på EJ’s Hälsokost. Gurkmejan sägs förbättra upptaget av magnesium. Det är helt klart det bästa magnesiumtillskott jag testat, mot mina myrkrypningar i högerbenet. Fick dem som ett extra litet minne av nervskadan i benet efter steloperationen. Jag fick en idé hur man kan kamouflera smaken av gurkmeja i mat, genom att göra en snabbla...

Chutney med Tomat, Citron och Chili
2011-08-21 14:50:00
Chutney med sting En riktigt mörk och regnig dag passade fint till lite roligt kökspyssel. Det blev en chutney på några askar plommoncocktailtomater, med fräsch syra från citron och hetta från chili. De små tomaterna har så mycket  smak och innehåller stor mängd av det nyttiga ämnet Lykopen. Det kommer fram bäst i uppvärmda tomater, så det här är inte bara en god inläggning utan dessutom rena  hälsokosten. Jag sötade min chutney med Sukrin, för att den ska fungera bra även för oss som äter LCHF. De köpta burkarna brukar ha väldigt hög sockerhalt, så det här blev ett fint alternativ. Du som inte vill använda sötningsmedel, kan använda honung eller agavesirap istället. Jag har ätit tomatchutneyn till både stekt lax och grillad biff, ett väldigt smakrikt tillbehör till båda. Tomatchutney 2 askar Plommoncocktailtomater 1 gul Lök 2 skivor Ekologisk Citron 2 msk Citronsaft 2 msk Sukrin 1 msk färsk Timjan 1 tsk Chiliflingor Havssalt Skala och dela löken i 6 klyftor. Skiva dem tunt. Dela t...

Baconlindad Laxtournedos med Kantareller och Citronsmör
2011-08-20 08:00:00
Lyxmiddag Höjden av lyx är för mig att få äta färska kantareller. Det är den godaste svampen, enligt min smak. Jag hade tur som fick en påse av min goda Vän, Kocken G. Hon hade plockat dem i fjällen i Tärnaby. Så här fina kantareller är bäst naturella, de fick helsteka i smör till en god laxrätt. Lax och bacon är en fin smakkombination, så det blev en rulltårtsbit med gräslök som fyllning. Det är även gott att fylla laxen med ost, här hittar Du ett recept på Gorgonzolafylld Laxrulle. Där beskriver jag hur man enkelt gör rullen av en skiva lax, med några bilder till. Här finns recept på Citronsmöret. Igår fick jag gå iväg och köpa Expressens bilaga Mitt kök. De hade tagit in min glutenfria LCHF Lasagne med Zucchini, som jag bidrog med till en tävling tidigare i sommar. Det stod förvisso inte att det var ett LCHF-recept, men det förstod nog de flesta läsare ändå. Innehållet av ägg, grädde och ost är betydligt högre än i en vanlig lasagne, samtidigt som kolhydrathalten hålls på en beha...

Utflykt till Tännforsen
2011-08-18 16:35:00
Västjämtland runt En dag i hjortrontider gav vi oss iväg, jag och min Syster. Ut på en liten utflykt på en sisådär 25-30 mil. Vi tänkte titta efter lite hjortron samtidigt som vi njöt av alla vackra platser som finns runtom i västra Jämtland. Hjortronplockningen blev väl inte så lyckad, 4 deciliter på lika många kilometer på myrarna. De hade tagits av frosten under försommaren. Men det gjorde inte så mycket, för vi fick se så mycket annat fint. Vi började med en tur till Huså och Fröå Gruva. Häruppe bedrevs gruvdrift efter kopparmalm på 17-1800-talet. Vid gruvan  har man idag byggt upp ett museum där dåtidens tunga arbete visas och berättas. Vi fortsatte sen för att se det fina hotellet Copper Hill ovanför Åre Björnen. Väggarna ända upp till taket i lobbyn är täckta av kopparplåtar. Ett mycket exklusivt boende med milsvid utsikt över fjällen och Åresjön. Fikapaus blev det nere i byn, på Åre Bageri. En god, glutenfri Bovetesmörgås med fyllning av Köttbullar och Rödbetssallad bl...

Kardemummakaka på Mandelmjöl
2011-08-17 08:00:00
Favoritkaka Kardemummakaka har alltid varit en av mina absoluta favoriter bland mjuka kakor. Men numer äter jag ju inte vanliga kakor, bakade på mjöl och socker. Därför hittade jag på en glutenfri kaka bakad på mandelmjöl istället. Den blev riktigt lyckad, den malda mandeln gör den väldigt saftig. Frågan om man ska äta kakor överhuvudtaget, när man äter LCHF-kost brukar väcka en hel del debatt. Här har Mariann skrivit ett bra inlägg i frågan på sin blogg, som handlar mycket om bakning på lågkolhydratvis. Jag är av den åsikten, att är man inte sockerberoende, så kan det vara gott med en kaka till kaffet. Ibland. Det här är alltså inget som jag gör till en vardagsvana, som det tidigare var med fika i tid och otid. Det blir på sin höjd ett par gånger i månaden, när det ska vara lite festligare. Då är det lätt att göra kardemummakakan till en liten tårtbit med en klick Crème Fraiche, röda och svarta Vinbär och Hallon. Använd Sukrin istället för honung om Du vill ha ännu mindre kolhydrat...

Broccolisoppa med Räkor, Kräftor och Västerbottensost
2011-08-16 11:36:00
Smakrik soppa Dagens väder är inte kul alls, så därför kommer ett inlägg till att värma sig med. Vädret lämpar sig bäst till innesittande vid datorn. Passar bra, för jag har en hel del recept och bilder som blivit liggande utan att få komma iväg i bloggform. Broccolisoppa hör till favoriterna hos många, det märks inte minst på alla sökträffar på den. Här har jag förstärkt den med en rejäl portion räkor och kräftstjärtar, så proteininnehållet blir högt. Skaldjur kunde vi äta lite oftare, de är ju så goda och dessutom mycket rika på mineraler. De salta skaldjuren blir ett bra komplement till en mild, krämig broccolisoppa. Västerbottensosten sätter extra smak och soppan blir riktigt fyllig. Mixa soppan hastigt direkt i kastrullen, innan skaldjuren läggs i. Eller pressa broccolin med en potatisstamp. Broccolisoppa med Skaldjur 250 gr Broccoli 1 liten gul Lök 3 msk Smör 2 dl Gammaldags Mjölk 1 dl Grädde ½ dl riven Västerbottensost 1 tsk Ekologiskt Buljongpulver Havssalt och nymald Vitp...

Matmarknad med TV4 på Stortorget i Östersund
2011-08-16 08:00:00
Lokalt mathantverk I helgen var det stor matmarknad på Stortorget i Östersund. Arrangerat avEldrimner, vårt nationella resurscentrum för småskaligt mathantverk, i samarbete med TV4. Våra duktiga mathantverkare visade upp sig, bjöd på smakprov och sålde sina produkter. TV4 med programmet Mitt kök-Sverigeresan var på plats och sände, så övriga landet också fick ta del av allt läckert. Här kan Du se ett filmklipp om mesekokning och källarlagrad getost, med Olde Ljuslin från Kittelbergets Gårdsmejeri och Sigrid Kuusiniemi från Stengärde Getgård. Programledarna verkade mycket förtjusta i deras goda ostar. Det lagades Får-i-kål med smaksättning av mese, det lät mycket gott för mig som älskar både lamm och mesost. Det bästa fläsk jag någonsin smakat blev jag bjuden på av prisbelönta Sivert Rosenholm från Hällesjö Chark. Basturökt Rulle av fläsk, med kryddig smak som påminde om pressyltan Mamma gjorde till jularna när jag var liten. En bit inköptes för att njutas till morgonkaffet. Hällesjö...

LCHF Omelette med Sardiner och Gräddost
2011-08-15 08:00:00
Fet njutning Om Du, liksom jag, tycker mycket om fet mat, så är den här omeletten en riktig höjdarfrukost. Mättnaden lägger sig som en varm filt över magen, lunchen kan dröja till långt in på eftermiddagen. Abba har en riktigt god konserv, Kung Gustaf lättrökta Sardiner i Olivolja och Balsamvinäger. En ny favorit härhemma, perfekt att ha på lut i sommarskafferiet. Tillsammans med Keso, kokt Ägg, Majonnäs och lite grönt passar en burk alla tider på dygnet, när matlagningslusten går på lågvarv. Att den här typen av burkmat även ger ett bra tillskott av Omega-3, gör det hela ännu bättre. Omeletten fick ett drag av Pizza med den här fyllningen med tomat, timjan och gräddost. För Dig som hellre äter en matig smörgås på morgonen, titta in här hos Åse på 56kilo.se. Hon skriver om ett av mina recept som finns med i nya kokboken LCHF för kvinnor av Anna Hallén. Jag har inte läst boken än, men ser verkligen fram emot att göra det. Sardinomelette 2 Ekologiska Ägg 2 msk Grädde Havssalt och nym...

Ljummen Svampsallad med Bacon till Fläskkarré
2011-08-14 08:00:00
Hämtmat på gourmetnivå Nu är det härliga tider för oss som tycker om att hämta maten ute i skogen. Frisk luft i mängd, motion på samma gång och helt gratis är det dessutom att plocka svamp. Jag har ett ställe med fina röksvampar, precis rätt tid för dem nu, här i Jämtland. En mild och krämig svamp som i den här salladen får dra åt sig god smak av bacon och örter. Ugnstorkade plommoncocktailtomater ger en riktigt god syra till det feta köttet. Recept på dem finns Här. Jag har en väldigt fin örtodling på balkongen, som växt och frodats denna varma sommar. Den Syd-Afrikanska Löken är mycket god med tydlig vitlökssmak. Det går förstås bra med purjolök eller gräslök i salladen om Du inte har turen att ha en likadan. Dessert blev det också denna fina sensommardag på balkongen. Några färska Skogshallon fick följa med från skogspromenaden. Underbart med lite grädde till. Ljummen Svampsallad 2 dl Röksvamp i bitar 2 skivor Bacon 1 msk Smör 1 msk hackad Citrontimjan 1 msk finhackade Syd-Afri...

Mandelmusslor med Smultron och Grädde
2011-08-12 18:15:00
Smultronbakelse Mandelmusslor bakade ofta min Mamma till kalas, då fyllda med hjortron från myrarna i närheten av vår fjällnära gård. Jag har saknat de goda bakelserna, så nu hittade jag på en glutenfri variant på LCHF-vis. Mandelmusslorna blir inte lika spröda som när de bakas på vetemjöl, men får en väldigt god mandelsmak. Mandelmjölet gör dem lite fastare och enklare att ta ur formarna när de svalnat. Mycket lätta att baka, går dessutom utmärkt att frysa. Bara att ta fram, fräscha på i ugnen och fylla när det vankas kalas. Bakelsen passar väldigt bra som efterrätt för Diabetiker, eftersom sockerhalten är minimal. Mandelmusslor 10-12 st 50 gr kallt Smör 2 dl Mandelmjöl 2 tsk Fiberhusk 1 Ekologiskt Ägg 1 msk Sukrin 1 msk smält Smör till formarna Dela smöret i små bitar. Rör med elvisp snabbt ihop smöret med mandelmjöl, fiberhusk och sukrin. Blanda sist ner ägget. Låt degen svälla 10 minuter i kylen. Forma till matskedsstora bollar, som trycks ut i smorda, veckade metallformar. Gr...

Zumba dig i form med Anna Hallén på Gran Canaria 2012
2011-08-12 08:00:00
Hälsoresan del 2 Som Du kanske kommer ihåg, så var jag på Gran Canaria med Anna Hallén och 15 träningsglada damer i våras. Nu är det hög tid att boka nästa års resa, för det här kommer att bli en årligt återkommande höjdpunkt i friskvårdens tecken för mig. Mitt matskrivande senaste året har gett mig ekonomisk möjlighet att sätta lite guldkant på tillvaron. Framförallt kan jag nu satsa ännu mer på mitt arbete med att stärka kroppen i varmt klimat och träna rygg och ben. När jag fick min Fibromyalgidiagnos för snart fem år sen, bestämde jag mig för att jag skulle vara vältränad innan jag fyller 50. Har lyckats riktigt bra med den intentionen, men det är ett hårt arbete som måste göras varje dag. Men det ger så mycket tillbaks, jag kan göra saker idag som jag aldrig trodde skulle vara möjligt, då för fem år sen. Träning i kombination med glutenfri LCHF, kan verkligen göra underverk vid symptom från Fibromyalgi, som muskelvärk, magproblem och trötthet. Resan till Gran Canaria gav verk...

Blomkålsgratäng LCHF
2011-08-11 08:00:00
Lättlagad och läcker gratäng En ny sorts blomkålsgratäng såg dagens ljus, när kylen var tom på både grädde och mjölk. Tanken var att göra en gratäng med vanlig äggstanning, men jag gjorde som Kajsa Warg och tog vad jag hade istället. Ägg och majonnäs fick bli täcke med ett tjockt lager riven Västerbottensost över. Resultatet blev en riktigt god, lättgjord rätt, som jag absolut kommer att göra fler gånger. Smak och konsistens blir lite som en paj. Den borde tilltala även dem som drar ner kolhydraterna till det minimalas gräns. Gratängen blev riktigt mättande, det här receptet räcker till 3-4 portioner. Den sista lilla biten värmde jag som tillbehör till en bit stekt Lax. En mycket lyckad kombination. Blomkålsgratäng med varmrökt Sidfläsk 3 dl Blomkål i små bitar 150 gr varmrökt Sidfläsk 2 msk Smör 3 Ekologiska Ägg 1 dl Majonnäs 2 dl riven Västerbottensost Nymald Vitpeppar Skiva och finstrimla fläsket. Bryn i smöret tillsammans med blomkålen, krydda med peppar. Lägg i en smord ugnsf...

Kycklingvingar med Kokos och Curry i min Turkiska matkrönika
2011-08-10 14:00:00
Lowcarb vid Medelhavet I senaste numret av Hello Alanya Magazine, som kommit på nätet idag, bjuder jag på en god variant av Chicken Wings. Köper små kotletter gjorda av den övre delen av kycklingvingen hos min favoritslaktare i Alanya. Klicka på bilden här nedanför, så kommer Du till tidningen. Min matkrönika finns på sidorna 58-59. Nu är det bara knappt två månader kvar tills jag och L flyr höstmörkret och flyttar till värmen en stor del av hösten. Oktober-november är de bästa månaderna i Alanya, lagom med folk och behaglig värme. Det är mycket tack vare mina resor dit, som jag lyckats träna upp ryggen under de senaste 8 åren och mår så pass bra som jag gör idag. Har Du möjlighet, så prova på en långsemester i Turkiet under vinterhalvåret. God mat och trevliga invånare gör upplevelsen ännu mer minnesvärd.

Varm Choklad med Mynta och Kokos
2011-08-10 08:00:00
God kvällsdryck En kväll när det var lite kyligt i luften efter ett regn, hittade jag på en ny chokladdryck. Många som lever enligt LCHF dricker kokosfett i kaffe eller thé, för att få upp kvoten av fett i jämförelse med kolhydrater. Kokosfett och fettsyran MCT har också visat sig vara bra för hjärnan, det kan förebygga Alzheimer. Så nu när 50-årsstrecket närmar sig med stormsteg, ja då är det ju bara att testa om det fungerar. Jag har provat kokosfett i thé, men är inte så förtjust i att fettet lägger sig som en hinna över det heta théet. Har bränt mig på tungan flera gånger, eftersom kokosfettet blir isolerande och håller kvar den kokheta temperaturen i drycken rätt länge. Men blandat i varm choklad, fördelas fettet jämnt och det blir ingen hinna. Mycket gott blir det dessutom, särskilt med egenhändigt odlad chokladmynta i. Du kanske inte gillar vare sig mynta eller kokosfett? Här hittar Du då min varma Choklad med Kardemumma och Vispgrädde, från bloggens barndom. Varm Choklad LC...

Pytt i Panna på Norrlandsvis
2011-08-09 08:00:00
Pytt med vilda smaker En Pytt i Panna kan vara riktigt bra mat, om man använder ingredienser med mindre kolhydrater än i den traditionella. Hemlagad pytt är ett suveränt sätt att ta hand om rester. Färdigstekt kött, korv, lök och nån rotsak skärs snabbt ihop och tar kort tid att steka. Inte mycket längre tid för tillagning än den frysta på påse, men så otroligt mycket godare och nyttigare. Huvudingrediens i min pytt blev en bit rökt renbog från Bruksvallarna’s Rökeri. Istället för stekt ägg till pytten, hade jag några skivor kokt. Fick ett helt fat av grannen, som fått över efter en middag. Som extra piff på min Norrlandspytt, tog jag några skivor Västerbottenssmör. Bara att röra mjukt smör med riven Västerbottensost och krydda med lite salt och peppar. Rulla in i smörpapper, förvara i kylen och skär skivor eftersom. Gott till både kött och fisk. Jag hade kvar lite Inlagda Rödbetor sen i höstas. Använde då ett recept från en av mina äldre kokböcker. Förr var lagen inte alls li...

Svampsoppa med 3 sorters Lök och knaperstekt Bacon
2011-08-08 08:00:00
Sopptider Det har varit ett riktigt soppväder de senaste dagarna här i Jämtland. I dubbel bemärkelse, för sopparna har verkligen behövt regnet så de kan växa på sig. Hittade en rätt stor och fin Tegelröd Björksopp, som fick bli huvudrollsinnehavare i en god svampsoppa. Tillsammans med lök, vitlök och gräslök och med lite syra från citron och citrontimjan, blev den riktigt läcker. Knaperstekt varmrökt bacon från Karlström’s i Ramsele gjorde soppan ännu mer näringsrik och god. Soppkoket räckte till en rejäl portion och även som sås till en bit lax dagen efter. Svampsoppa med Lök och Bacon 2 dl hackad Svamp ½ liten gul Lök 1 Vitlöksklyfta 2 msk Smör Havssalt och nymald Vitpeppar 1 tsk pressad Citron ½ Ekologisk Veg Buljongtärning 1 dl Vatten 1 dl Grädde 1 dl Crème Fraiche 2 msk finhackad Gräslök 1 msk hackad Citrontimjan ½ dl strimlat, knaperstekt varmrökt Bacon Stek svampen gyllenbrun i smöret, dra ner värmen och tillsätt finhackad lök och vitlök. Krydda med salt, peppar, citro...