Birgitta Höglund's Mat

RSS Feed Besök Bloggen

Artiklar: 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150

Lammfärsbiffar med Chili, Vitlök och Sesamfrön
2012-02-08 16:54:00
Pannbiffar på Turkiska Tänk att ha en Saluhall, med flera olika slakteributiker, där man kan välja och vraka bland fint naturbeteskött. Att där be sin favoritslaktare om ett kilo lammfärs och få det nymalt från en fin bit från låret, som han skurit till medan man väntar. Verkligen ett härligt sätt att handla mat som jag sen får bära med mig hem i ett vaxat papper, till ett pris av ca 75 kronor. På köpet får jag ett varmt leende, eftersom jag alltid försöker köpa min mat på Turkiska, även om jag tyvärr inte kan mycket mer än vad råvarorna heter. Det är min vardag här i Alanya. Vilken ynnest det är att få handla på samma sätt som hemma i Sverige, i en inte alltför avlägsen dåtid. Jag hoppas och tror att vi konsumenter även därhemma snart kan få börja köpa mat på det här viset igen. Vi är fler och fler som uppskattar böndernas hårda arbete och gärna betalar lite mer för kött från djur som fått växa upp på det sätt djuret är avsett för. Att det fått gå ute och äta gräs och blivit behand...

LCHF-Camp med Anna Hallén på Gran Canaria
2012-02-07 13:45:00
En väg till ett nytt liv Dagens inlägg blir ett reklaminlägg i repris, vill påminna om att än finns chansen kvar att följa med på ditt livs resa till Gran Canaria. Nämligen LCHF-Camp på Gran Canaria med Anna Hallén och Gran Canaria Experten. Som den minnesgode läsaren kanske kommer ihåg, så var jag i maj 2011 iväg på en Zumbaresa med Anna till nämnda ö. Efter den resan har jag dels fått erbjudande om att hålla en Tapaskurs på Zumbaresan 2012 och även fått förfrågan om jag kan ta hand om meny- och receptplanering till ett LCHF-Camp. Eftersom jag älskar att resa och brinner för att dela med mig av mina matkunskaper, så är ju det här ett gyllene tillfälle för mig att kombinera de två sakerna. LCHF-Camp vänder sig till Dig som har problem med en stor övervikt och behöver hjälp att komma igång för att bli av med den. Det är ett riktigt digert program som erbjuds under den två veckor långa kursen. Klicka på bannern här ovan, så kan Du läsa mer om vad resan innehåller. Anna Hallén, Eva La...

Mjukt LCHF-Bröd med Frön och Halloumi
2012-02-05 08:00:00
Smörgås à la Lowcarb Efter att ha ätit mina Frökex med Kardemumma till morgonkaffet i flera veckor, så kom nu lusten att baka ett mjukt bröd med lite kolhydrater. Har provat att baka bröd med halloumi tidigare, med gott resultat. Nu ville jag testa ett bröd bakat helt utan Fiberhusk, Kokosnötmjöl, Pofiber, Mandelmjöl och andra liknande bakprodukter som passar till glutenfria lågkolhydratbröd. Eftersom jag hade tre äggvitor över, sen jag gjorde en Örtsmörsås, så fick de bli degvätskan i mitt bröd. Har också testat det här receptet med 2 hela ägg istället, men då blir det som många andra LCHF-bröd, mest smak av stekt ägg. Äggvitorna band istället ihop fröna väldigt bra och gav en fin struktur till brödet, utan att ge någon äggsmak. Här kommer länkar till en del av mina tidigare recept på mjuka LCHF-bröd; Vitt formbröd med Kokosnötmjöl Glutenfria Småfranska med Boveteflingor Bröd LCHF Morotsbröd med Halloumi Mandelbröd Fröbröd med Halloumi 3 Ekologiska Äggvitor 2½ dl riven Halloumi 1½...

Falsk Potatissallad på Zucchini
2012-02-03 08:00:00
Krämig  Zucchinisallad Potatissallad är en av de potatisrätter jag kan sakna ibland, sen jag gick över till lågkolhydratkost. Annars är saknaden av den vita knölen knappt märkbar, det finns så många bra ersättningar bland alla goda grönsaker. Späd zucchini som steks eller kokas lätt påminner både i smak och konsistens om potatis i en sallad. Tillsammans med lök och kapris, blir den här salladen faktiskt ännu bättre. Den ger en god mättnadskänsla utan den så vanliga tröttheten som kommer efter en måltid med potatis. Vi åt den till en fin bit Lax, men den passar förstås lika bra till Rostbiff, Revbensspjäll eller som tillbehör på en Picknick eller Grillbuffé. Smaksättningen kan då varieras med till exempel Persilja, Basilika eller Timjan. Zucchinisallad 1 liten Zucchini 2 msk Smör 1 msk pressad Citron Havssalt och Svartpeppar ½ dl Majonnäs ½ dl Grädde ½ dl finhackad Dill 1 finhackad liten, gul Lök 2 msk Kapris Skär zucchinin i små bitar. Bryn dem lätt i smöret några minuter. Smaksätt...

Värmande vintersoppor
2012-02-01 17:24:00
Varma soppor i kylan Även här i Alanya gör sig vinterkylan påmind just nu, snöklädda berg runtom och just nu +5. Snökaos råder runt hela Turkiet har vi sett på TV, med trafikproblem och inställda flygningar. Solen lyste idag så i lä blev det rätt skönt ändå. Är äntligen frisk från förkylningen, så det blev två långa promenader, väl påklädd. Nu har jag just klivit upp ur ett varmt bad i jacuzzin, så livet känns fint trots vinter och kyla. Min matkrönika i 100% Östersund har precis kommit ut därhemma, temat den här gången är plånboksvänliga soppor som passar i ett kallt klimat. Här en snabblänk till mina recept på sidan 26.

Kryddsmör i Paprika
2012-01-30 16:00:00
Smör på ett lite vackrare sätt Det har väl inte undgått någon hur gott det är med en klick smör eller två till maten. Det lockar fram mängder med smaker och från grönsaker även fettlösliga vitaminer. Har man till exempel lite svårt att tycka om kokta grönsaker, så blir smaken fantastisk med en klick smör som får smälta över, när vattnet hällts bort. Här i Turkiet säljs både grön och röd spetspaprika, de passar väldigt bra att fylla med ett gott kryddsmör. När den sen legat i kylen ett par timmar går det lätt att skära fina, jämna skivor av kryddsmöret, som får en färgrik inramning. Njut av ett riktigt gott tillbehör, som passar den mesta av maten inom lågkolhydratkosten. För kom ihåg, drar man ner på kolhydraterna, så måste de ersättas med något annat energirikt. Eftersom proteiner inte kan ätas i för stora mängder, blir det alltså det goda fettet som får ta över kolhydraternas roll i sammanhanget. Vitlökssmör i Paprika 200 gr Smör 2 Vitlöksklyftor Saft av en halv Citron Några drop...

Kycklinglevergryta med Chiligrädde
2012-01-29 17:32:00
Kycklinglever med sting Det är tyvärr alltför sällan som det serveras lever i mitt kök, men här kommer ett mycket lättlagat och gott recept. Våra förfäder åt mycket inälvsmat, men idag är det många som glömt bort denna både billiga och nyttiga mat. Lever innehåller mycket D-vitamin, något som är viktigt att få i sig nu under de solfattiga vintermånaderna. I somras gjorde jag en god Tapasrätt på kalvlever, marinerad över natten med citron och chili. Använde samma marinad till den här rätten som sen fick puttra en stund i grädde. För Dig som har lite svårt för leversmak är det här något att testa, kryddningen ger verkligen sting åt levern. Här hittar Du mitt recept på Kycklingleverpaté som är ett bra hemlagat alternativ till leverpastej. Gräddstuvad Kycklinglever 400 gr Kycklinglever ½ pressad Citron 1 msk Oregano 1 tsk Chiliflingor Havssalt 2 msk Smör 1 dl tärnad Zucchini ½ röd Paprika 4 Cocktailtomater 2 dl Grädde ½ tsk Balsamvinäger Skölj av kycklinglevern och krydda med salt, chi...

Artikel om mig i Året Runt
2012-01-28 16:32:00
Medverkan i veckotidning Häromveckan var jag med i en artikel om hälsa i Året Runt. Här ovan en bild på den något skrynkliga artikeln, som kom med post genom Europa. Jag blev i december intervjuad av journalisten Lotta Mellberg om mina hälsovinster sen jag ändrade min kosthållning. Hon äter själv LCHF, så det blev ett mycket intressant samtal. För nytillkomna läsare, så har jag blivit av med en besvärlig Fibromyalgi, sen jag för 3 år sen började äta en glutenfri lågkolhydratkost. Värken i leder och muskler och den stundom förlamande tröttheten, försvann mer och mer när jag drog ner på kolhydraterna och la till mer fett i min mat. När jag sen slutade helt med gluten, efter att jag fått konstaterat att jag är glutenintolerant, så blev jag i stort sett bra från min mångåriga värk. Idag kan jag känna av extra trötthet och värk vid hastiga väderomslag eller om jag ansträngt mig för mycket. Men den allra största delen av tiden, känner jag inte alls av några symptom på Fibromyalgin längre....

Entrecôte med Örtsmörsås
2012-01-26 13:04:00
En god köttbit med sås Höjden av njutning för många, är väl en saftig köttbit med Bearnaisesås. Det var en av de rätter som sålde bäst under mina 18 restaurangår på 80- och 90-talet. På den tiden slog jag ofta bearnaise på 30 äggulor, gissa om det gav rejäla armmuskler. I den kost jag  äter sen 3 år, som går under bokstavsbenämningen LCHF, är just en köttbit och en smörsås på äggulor synonymt med rena hälsokosten. Gräsbeteskött och ekologiskt odlade ägg ger oss gott om omega-3 och andra näringsämnen som fallit bort i matindustrins fotspår. En del av kostmodellens förespråkare äter mest bara kött, smör och ägg, då är det desto viktigare att deras val faller just på naturligt odlad mat. Jag och många med mig, njuter av en tallrik där det också får plats mycket grönsaker, som ger viktiga vitaminer och mineraler. Potatisen, riset, pastan och brödet är numera ett minne blott i min tallriksmodell, men gott om grönt får alltid ackompanjera mina måltider. Så kommer det att förbli, kan inte...

Kyckling med Coleslaw
2012-01-24 14:15:00
Snabbmat igen Haft lite krångel med datorn, tydligen inte bara jag som drabbats av virus. Testar nu för att se om det går att få iväg det här, både snabb mat och snabbskrivet inlägg. Nu är den färska vitkålen som bäst här nere i Alanya. Vi bor granne med stans bästa grönsaksbutik, Vitamin Manav, så vi behöver inte bära hem de stora huvudena ända från marknaden. För det är verkligen storlek på vitkålen här, aldrig sett så stora någon annanstans. Sprängfyllda är de av både smak och C-vitamin, dessutom ett utmärkt val av grönsak om man äter LCHF. Nu när jag varit lite krasslig passade det perfekt att göra en coleslaw som tillbehör till de ofta förekommande kycklingbrösten, från Altinbicak Et. När man ändå skär kål, kan man lika gärna göra en större sats . Kålsalladen blir bara godare när den står till sig i kylen nån dag. Den här fick lite extra fräschhet och mer vitamin C av en pressad citron, blev faktiskt den godaste coleslaw jag gjort. Coleslaw 1 liter strimlad Vitkål 2 rivna Morö...

Jordgubbar med Kaymak som förkylningsmedicin
2012-01-23 09:43:00
Jordgubbs- och förkylningssäsong Senaste veckan har inte gått i friskhetens tecken här i Alanya. Vi blev båda drabbade av förkylning efter första veckans regn och rusk. Min tog dessutom en vändning i ännu värre symptom, med andningsbesvär, stopp i bihålor, hosta och örvärk. Till det en hals som gjorde så ont så det knappt gick att svälja. Förr var det här vanligt varje år för mig på vinterresorna till Turkiet, men nu var det flera år sen jag var så här sjuk. Tack vare ordentligt med bra LCHF-mat och mycket vitaminrika grönsaker, så brukar jag sällan drabbas av mina bihålebesvär numer. Nu var det alltså dags igen, men blev inte sängliggande med feber den här gången. Har kunnat vara uppe och även haft tämligen god aptit. Tillsammans med en kur antibiotika, så har det mesta nu gått över. Gillar inte att ta mediciner i vanliga fall, men när de här illvilliga bakterierna anfaller, så är det bara att försöka bota eländet, innan det blir värre. Gick med en hemsk bihåleinflammation i 6 veck...

Lasagne och om LCHF i Debatt, Expressen och USA
2012-01-20 15:56:00
Turkisk Lasagne Lasagne var en av mina favoriträtter förr, på den tiden jag åt mängder med pasta. Nu har jag kommit på att den blir ju bara ännu godare, om man lagar den med olika sorters grönsaker. Ibland gör jag min glutenfria Lasagne med zucchini, nu blev det mangold och aubergine som fick agera lasagneplattor. Många tror ju att bara för att man äter LCHF, så består kosten till stor del av proteiner och fett. Såg på Debatt på nätet idag, där LCHF fick ynka 15 minuter i programmet. Tyvärr fick vår Kostdoktor, Andreas Eenfeldt, inte mycket utrymme av programtiden. Katrin Zytomierska gjorde däremot riktigt bra ifrån sig, hon hade svar på tal och har funnit sig väl tillrätta med kosten. Det hettade till som mest i programmet Eftersnack, som bara visas på nätet, när en dietist ansåg att vi borde äta bara 200 gr kött per vecka. Det blir rätt svårt att få i sig rätt mängd proteiner då, tyckte både Katrin och jag här vid datorn. Jag själv blandar både kött, fisk, fågel, ägg och ost, för ...

Snabblagad Laxgryta
2012-01-19 08:00:00
Snabbmat mot förkylning Vårvintern här i Alanya har inte visat sig från sin bästa sida, först senaste dagarna har vi sett solen. Många är förkylda, det spreds mycket baciller i det råkalla vädret. Även jag och L åkte dit, annars är det inte ofta vi blir sjuka. Med LCHF-kost i systemet, så blir immunförsvaret bättre, har vi märkt. Snuva och hosta är de enda symptomen vi fått, har inte blivit sängliggande alls. Lite extra vitaminer och omega-3 är alltid bra att ta till, för att mota bort små förkylningar. Så dagens recept blir en riktigt lättlagad fiskgryta, som bara tar 10 minuter att svänga ihop. Inne på Kostrådgivarna kan Du ta del av mitt recept på Köttbullar med Gräddstuvad Purjolök. Laxgryta med Grädde och Grönt 400 gr Lax i bitar 2+2 msk Smör 6 Champignoner 2 små Tomater ½ röd Spetspaprika ½ grön Spetspaprika 2 msk strimlad Purjolök ½ tsk Oregano 2 msk hemgjord Ketchup 1 msk pressad Citron 1 dl Grädde Havssalt och nymald Vitpeppar Skär champignoner och grönsaker i bitar. Stek ...

Hemgjord Ketchup LCHF med vuxen smak
2012-01-17 08:00:00
Kryddig Tomatketchup Hör Du också till dem, som liksom jag, har haft ett livslångt kärleksförhållande till ketchup? I mitt fall har det alltid varit Heinz som varit nummer 1. Men på senare år har jag börjat tycka att den är alldeles för söt, inte så konstigt med tanke på dess höga sockerinnehåll. När jag i våras blev tillfrågad av Anna Hallén om jag ville skapa recept till hennes nya bok LCHF för familjen, kom idén att vi skulle ha en god och nyttig ketchup med. Jag satte igång med att ta fram ett recept som passar barn och resultatet blev mycket lyckat. Nu har jag också skapat en variant på ketchup med mer vuxen smak, här nedan följer recept på den. Riktigt god både till en Lammburgare  eller en Grillkorv med hög kötthalt. Hemlagad Ketchup 250 gr Tomater 5 cm av det vita på en Purjolök 50 gr Smör 1/4 Ekologisk Grönsaksbuljongtärning 2 dl Vatten 1 dl Tomatpuré 2 msk Balsamvinäger 2 tsk Chiliflingor 1 tsk Worcestersauce 1 tsk Honung 1 skivad Vitlöksklyfta 1 krm stött Kummin 1 krm ma...

Kycklingbröst med Gräddstuvad Mangold och Purjolök
2012-01-15 08:00:00
Våren i sikte Efter första veckans ihållande regn, storm och kyla, kom fredagens klarblå himmel livet att kännas härligt igen. Det var som en riktigt skön vårdag. Men än är det varma kläder som gäller här i Alanya, så fort man kommer i skuggan är det inte så höga temperaturer. Det blev ett besök på den fina grönsaksmarknaden i centrum av stan. Den färgprakt som slår emot en bland stånden med frukt, grönt och kryddor, upplevs extra vackert en klar dag på vintern. Att få gå omkring här bland den mycket vänliga Turkiska lokalbefolkningen är bland det bästa jag vet med att vara här på långsemester på vintern. Deras livsglädje och omtänksamhet smittar verkligen av sig, även på oss lite stela nordbor. Vi handlade ägg, persilja, rucola, purjolök, mangold, paprika, cocktailtomater och aubergine av de lokala bönderna. Smaken på de här äggen och grönsakerna är något alldeles extra, går inte att jämföra med det som säljs i vanliga matbutiker. En del av mangolden och purjolöken fick bli till e...

Frökex med Kardemumma och Baka med LCHF
2012-01-13 13:00:00
Kex till morgonkaffet Nu har vi kommit i ordning i vårt fina boende nere i Alanya. Regnet har vräkt ner den första veckan, då är det skönt att bo i en varm och bekväm lägenhet. För första gången på många år, har vi hyrt en fullt utrustad lägenhet, så nu har vi en riktig gasspis och ugn. Annars är de flesta hotell utrustade med bara en elektrisk kokplatta, så nu blir det lite roligare att laga mat. Jag hade med Fiberhusk och Pofiber hemifrån, så nu blev det en vidareutveckling av mitt glutenfria Fröknäcke som jag gjorde i somras. Smaken blir lite som skorpor, perfekt till morgonkaffet, med smör och ost på. När vädret blivit bättre, följer fler inlägg med bilder från ett vårgrönskande Alanya och alla dess grönsaksmarknader. Under tiden kan Du ta en titt på alla fina LCHF-böcker som ligger på Topplistan inom Familj och hälsa hos nätbokhandeln Bokus. Där placerar sig min och Annika Dahlqvist‘s kokbok LCHF för seniorer på en hedrande 10e plats just nu. Det har verkligen kommit mång...

Lax med varm Paprikasallad och ett hett LCHF-boktips
2012-01-12 12:40:00
Snabb Laxrätt Det blev ett besök på det stora varuhuset Metro en av våra första dagar i Alanya. Där finns allt som kan tänkas till restaurang och hotellnäringen här i stan. Men även som privatperson går det att få komma in och handla, man ber bara om ett dagkort och fyller i namn och adress. I affären trängs mängder av bra husgeråd, elektronik, kontorsmaterial och dessutom Alanyas största utbud av mat. Så det blev en del kompletteringar till köket, utrustningen är ju ofta rätt spartansk i hotellägenheterna. Att köpa en bra stekpanna och kastrull kostar inte många lira, men är oumbärligt om man vill laga mycket av sin mat hemma. Här på Kostrådgivarna.se, kan Du nu läsa mitt första Resebrev från Turkiet den här vintern. Om Du tycker om mina snabblagade och enkla recept, så kan Du köpa en till kokbok där jag medverkar. LCHF för familjen: Den goda vägen till mätta och friska barn av Anna Hallén, kommer snart ut i handeln. Du kan redan nu beställa den här till specialpriset 149 kr via An...

Nyttig snabbmat hos Grand Café på Arlanda
2012-01-11 09:51:00
LCHF-Hamburgare på Arlanda På vår resa ner till Turkiet, hade vi några timmar att fördriva på Arlanda. Istället för att stå flera timmar i kö vid incheckningen, tog vi en sen lunch på vår favoritrestaurang, Grand Café i ankomsthallen. Det här är ett av de få ställen på flygplatsen, där man kan få riktigt bra LCHF-mat, serverad vid bordet. Nästan alla andra restauranger har det vanliga utbudet av mackor, muffins, pizza och pasta. Men här är personalen väldigt tillmötesgående och fixar glatt en så kolhydratsnål måltid som möjligt. Vår servitris hade dessutom själv just börjat med LCHF, så vi hade ett intressant samtal om kostens effekter på hälsan och vikten. Många kunder har börjat fråga efter just lågkolhydratmat, det sprids mer och mer bland uteätarna. En Hamburgare medBearnaisesås och Coleslaw blev vårt val den här gången. Vi fick fräscha, stekta grönsaker till istället för pommesfrites och bröd. En något torr hamburgare var det, men med de goda tillbehören, så blev det ändå bra....

Vegetarisk LCHF-paj
2012-01-09 08:00:00
Vegetarisk LCHF Jag tillhör dem som tycker att mat utan grönsaker, det är väldigt trist och intetsägande mat. Har i några perioder i mitt liv försökt mig på att äta bara vegetariskt, men det är samma där, det blir för trist i längden. Så för mig är det blandkost som gäller, särskilt sen jag började äta LCHF har det ju blivit en riktig njutning. Jag har flera vegetarianer i den närmaste Familjen, så jag har fått lära mig en hel del om goda, vegetariska rätter genom åren. När jag jobbade på restaurang lagade jag också mer än gärna de vegetariska beställningarna, något som de flesta andra Kockar inte alls gillade. Inför Restaurang priMaten har vi pratat en hel del om vikten av att servera goda, näringsrika gröna rätter, så att alla ska kunna få riktigt bra mat. Den här pajen är ett exempel på den mat som kommer att finnas att äta på priMaten, med början i april. Getosten till fyllningen är riktigt god och smakrik, marinerad i kallpressad rapsolja. Den kommer från Bränna Getgård i Valsj...

Strimlat Fläsk med Champignoner, Grädde och Curry
2012-01-06 08:00:00
 Snabb wok för 1 med Fläsk och Curry Nu är jag och L på väg till Turkiet igen, den här gången blir vi där i 2 månader. Ska bli skönt med lite semester nu, december har varit minst sagt intensiv för min del. Nya skrivarbeten till Kostrådgivarna.se och till Restaurang priMaten har tagit mycket av min datortid i vinter. Så nu blir det lite lugnare på skrivfronten, tills jag kommit igång med matlagningen i mitt Turkiska kök Då blir det till att skriva en hel del nya recept exklusivt för Hello Alanya Magazine. Men det kommer att dyka upp ett och annat gott härinne också. Dagens inlägg är ett som aldrig blev publicerat i sommar, när jag lagade det. Därav den blomstrande bilden från min balkong, trots att det är mitt i vintern. Mer bilder på blommor, natur och grönsaksmarknader i Alanya följer framöver. Vill passa på att rekommendera en bok, som jag måste köpa när jag kommer hem. Hittade tipset via Facebook, från Annika Ingemarsson på den matglada och intressanta sidan Smaskens.nu. Fat av...

Lammgryta med rökt Sidfläsk och Tomat i Crock-Pot
2012-01-04 08:00:00
Smakrikt långkok Så var det dags för mitt tredje försök i den långsamlagande grytan Crock-Pot. Enkelt kött som skulle vara för segt av kort tillagning, passar riktigt bra till en sån här gryta, som får puttra i många timmar. Jag hade en lammlägg och bog, från frambenet på det lamm jag köpte i höstas. Här ser Du vad jag gjorde av det andra. Skar köttet i riktig små bitar till den här grytan. Resultatet blev ett kött som smälter i munnen. Har Du ingen specialgryta, så går det förstås att koka den på vanligt sätt på spisen. Ungefärlig koktid på det viset är 2-3 timmar. Känn efter när köttet är lagom mört. Rör då och då, så det inte bränner fast. Lagas grytan i  en Crock-Pot behövs ingen passning, den riskerar inte att brännas vid av den låga temperaturen. Grytan kan sättas igång på morgonen, för när kokningen är klar går apparaten över till varmhållning. Så på det viset står middagen klar och väntar när man kommer hem. Resterna av grytan värmde jag med grädde dagen efter, det blev ocks...

1 Miljon visningar på bloggen
2012-01-03 14:15:00
Min första Miljon Idag passerar min lilla matblogg 1000000 visningar. Det firar jag med att bjuda på bakelser, klicka bara på bilderna så kommer Du till recepten. Otroligt kul att så många hittat hit på de 2½ åren, som gått sen jag började dela med mig av mina tankar kring mat och egna recept. Allt började med en 3-timmarskurs på Eclectic Tech Carnival. Det är en internationell teknikmässa för kvinnor, som hölls på Umeå Universitet i juni 2009. Jag hade tänkt starta en hemsida för att samla alla mina recept, så jag så småningom kanske skulle kunna få dem utgivna i en kokbok. Hemsidan blev inte av, förstod nästan inget på den kursen, som hölls på Engelska. Hade precis fått en ny dator av min snälla Systerson, så den gjorde också att jag hade svårare att begripa hur jag skulle göra. Jag har ju aldrig arbetat med datorer, så den nya tekniken var rena Grekiskan för mig. De hade knappt hittat in i restaurangköken, medan jag fortfarande jobbade i slutet på 90-talet. Men bloggkursen gick b...

Grand Hotell Hörnan i Uppsala
2012-01-02 15:30:00
Hotellnatt På min resa ner till Uppsala förra veckan, fick jag stifta bekantskap med ett för mig nytt hotell. Grand Hotell Hörnan är inrymt i en vacker, jugendinspirerad byggnad mitt i stan, längs Fyrisån. Byggnaden uppfördes 1907 och har sedan dess drivits som hotell. Det är just den här typen av små, gammaldags hotell, som jag föredrar när jag är ute och reser. De har så mycket mer charm än de stereotypa och moderna, som alla ser ut nästan på samma sätt. Jag fick ett väldigt tyst enkelrum mot bakgården, så jag blev riktigt utsövd efter den långa bussresan. Det här hotellet kommer jag att återvända till under vårens kommande resor och även när jag behöver övernattning vid resor från Arlanda. Flygbussarna går alldeles i närheten, så det blir enkelt att ta sig ut till tidiga morgonflyg. Det blev tidig uppgång och frukost i en mycket vacker matsal med högt i tak, kristallkronor, vackra väggpaneler, kandelabrar och silverskålar. Frukosten, som är bland det viktigaste när jag bor p...

Köttfärspizza och Muffins LCHF
2012-01-01 10:20:00
Pizza och Muffins av naturbeteskött Idag börjar ett nytt liv för många, alla som gett ett Nyårslöfte att de ska leva hälsosammare och gå ner i vikt. Då tänkte jag att det kunde passa fint med två exempel på riktigt god LCHF-mat, som passar för en rivstart om Du tänker lägga om kosten just idag. Just idag öppnar också LCHF-klubben, för dem som vill betala för att få hjälp att gå ner i vikt. Jag har lånat ut 5 recept till sidan, blev ombedd att bidra till deras receptbank i höstas. Annars är jag själv stolt medarbetare på den nystartade sidan Kostrådgivarna.se, där det är helt gratis att få tips om ett liv med bättre hälsa. Dagens recept på min egen, som vanligt helt betalningsfria blogg, är några av de rätter som jag och Lars Fahlén lagade nu i veckan inför öppningen av hans Restaurang priMaten i Uppsala. Vi missade tyvärr en hel dags matprat och testlagning, på grund av stormen Dagmar. Jag var rätt mör när jag kom fram 7 timmar försenad, kan jag lova. Så vi provsmakade mest de deli...

Hjortronbakelse LCHF
2011-12-31 08:00:00
LCHF-bakelse Får jag fresta med en liten bakelse med smak av sommar, så här på årets sista dag. Den passar fint att förbereda som en liten dessert till Nyårsmiddagen. Bakelsen håller sig fräsch i kylen om Du gör den på förmiddagen och täcker med plast. Jag gjorde en glutenfri hjortrongrotta på mandelmjöl som bas till bakelsen. Mandelmjölet, eller vanlig mandel som Du mal själv, ger ett riktigt saftigt kaffebröd. Kokosnötmjöl fungerar också bra att baka LCHF-kaffebröd på om man doserar det rätt. Kolhydrathalten blir lägre, så är Du mest ute efter att hålla den nere på alla sätt, så passar det mjölet bättre. I min kokbok, LCHF för seniorer, är kaffebrödsrecepten baserade på mandelmjöl och jag använder lite honung som smaksättning. Honungen är mest med som en krydda, inte för att göra bakverken söta. För mig är den sötningen mest naturlig och jag tycker att det ger bättre smak än med sötningsmedel. Sukrin fungerar annars också bra i kakorna, byt bara honungen mot samma mängd. Stevia be...

priMaten LCHF/Paleo-restaurang öppnar i Uppsala
2011-12-29 08:00:00
Vegetarisk LCHF-paj LCHF på Restaurang 2011 var det år som LCHF nådde ut till den stora publiken, genom bloggar, kokböcker, hemsidor, tidningsartiklar och TV-reportage. Jag är övertygad om att vi år 2012 får se att vår naturliga kost blir ännu mer accepterad, kanske rentutav av sjukvården. 2012 kommer även vi som äter LCHF och Paleo att kunna hitta riktigt bra restaurangmat. En helt ny restaurang, priMaten, kommer att öppna under våren i Uppsala. Det är Lars Fahlén som satsar på lunchmat baserad endast på naturliga råvaror, helt glutenfritt och med minimalt med kolhydrater. Här på sidan 100 nya matföretag, kan Du läsa lite mer om Lars och hans idéer kring restaurangen. Tanken är att senare kunna sprida den här typen av bra mat till andra städer, via franchising. En hemsida är under uppbyggnad, gjord tillsammans med Patriq Hansson på den mycket läsvärda Primalisten. Jag blev tidigt i höstas tillfrågad av Lars om jag ville vara med och ta fram recept och menyer till priMaten. Självkla...

Recension av LCHF för seniorer i Dalarnas Tidningar
2011-12-28 08:00:00
Kokboksrecension Nu blir det lite bokreklam igen, är ju så himla stolt över den här kokboken. Jag fick ett exemplar av Pralin, helgbilagan i Dalarnas Tidningar, hem i brevlådan strax före Jul. Det var en fin julklapp, för det var en riktigt bra recension av min bok. Den fick hela 4 P av 5 möjliga. Recensenten håller däremot inte riktigt med mig och min medförfattare, Dr Annika Dahlqvist, att maten skulle vara nyttig. Men vi har båda två blivit friska från vår Fibromyalgi, tappat en hel del vikt, blivit piggare och starkare och mår väldigt bra för övrigt. Så det är nog bara en tidsfråga innan LCHF kommer att rekommenderas av fler och fler Läkare och Dietister. Vill Du ha tips på hur en 3-rättersmiddag på LCHF-vis kan se ut, så titta in på Kostrådgivarna.se. Där bjuder jag idag på recept som är enkla att förbereda till Nyårsfesten. Pralin finns även på nätet, men recensionen gick bara att läsa i papperstidningen. Så här skriver Catharina Grufman i Pralin; ”En kort, lättsmält ...

Rådjursstek med Calvadosgräddsås i Crock-Pot
2011-12-26 15:02:00
Långkok igen Önskar alla mina läsare, både här och inne på Kostrådgivarna, en god fortsättning på Julen. Dagarna före Jul var jag bjuden på en mycket god middag hos min Vän, Kocken G. Vi festade på rådjur med flera olika Kanariska såser, sallad och ett glas rött. Fick med mig en hel stek hem, för att testa att långkoka den i många timmar i min nya Crock-Pot. Matlagning nästan som på stenåldern, då köttet lades ner i varma kokgropar. Crock-Poten fungerar lite på samma sätt som en kokgrop fast på modernt vis. Med försiktig elvärme som fördelas jämnt runt den stora stengodsgrytan. Jag satte på grytan när jag for in till stan på morgonen, när jag kom hem på kvällen var maten färdig. Att långlaga kött på det här sättet, gör det dels otroligt mört. Sen bevaras alla smaker och näringsämnen från köttet och benet i den kraftiga buljongen som bildas. Här kan Du läsa mer i Dagens Nyheter om den populära grytan. Steken fick extra smaksättning av ett juläpple och en skvätt Calvados, som gav härl...

Premiär för Kostrådgivarna.se
2011-12-23 17:00:00
God Jul Dan före dopparedan och nu händer något nytt och riktigt spännande i LCHF-världen. Nu finns en gemensam plats för alla oss som gillar LCHF, idag har nämligen Kostrådgivarna.se premiär. Titta gärna förbi och ta del av nyttiga hälsoråd, kloka tips, goda recept, fina tankar, läsvärda länkar och mycket annat intressant. Medverkande så här långt är förutom undertecknad; Initiativtagaren Pia Nyberg, Anna Hallén, Klara Desser, Åse Falkman Fredriksson, Therese Renåker, Lena Larsson, Cecilia Hedkvist, Johanna Lanner, Ingela Jönsson, Karl Lindmark och Desiré Östergren. Gå in på sidan och läs vad alla dessa duktiga Kostrådgivare har att dela med sig av, samlad klokskap är riktigt bra för hälsan och själen. Sidan uppdateras ofta, så det finns alltid något nytt och spännande att läsa. Vi ses framöver, både här och där.

Julmat à la LCHF
2011-12-18 08:00:00
Strålande tider Nu går vi mot den högtid på året, som fungerar riktigt bra för oss som äter LCHF. Mängder av skinka, köttbullar, kalvsylta, revbensspjäll, sill, lax, ägg och annat som vi mår gott av. Konsten är bara att undvika alltför mycket bröd, öl, snaps, potatis och godis. Så vill Du må gott även när det är Jul, så gör inte alltför stora övertramp. Jag hör till dem som alltid påverkats negativt av ett svängande blodsocker, så LCHF är därför rena hälsokosten för mig. Just när det är Jul, njuter även jag av en knäck eller två och vanlig Julmat, så länge den är glutenfri. Idag bjuder jag på en Rödbetssallad med betydligt mindre kolhydrater än den jag brukar göra till Julbordet. Du får också en del länkar till andra rätter som passar på ett Julbord à la LCHF. Bor Du i Östersund så titta gärna förbi på Gaupa idag 4e Advent, där signerar jag min kokbok LCHF för seniorer mellan 12-15. Rödbetssallad med Keso 1 liten burk Keso 1 dl Majonnäs 1 tsk Dijonsenap 1-2 Heminlagda Rödbetor Hav...