Topplistan —
Mat och Dryck —
Detaljer för "Öhmans Mat och Vin"
Öhmans Mat och VinÖhmans Mat och VinRecept, tips och åsikter om livets nödtorft plus försök till matporr Artiklar
Masterclass: Chardonnay
2012-02-18 11:42:00 Detta är en del av redogörelsen från en helg om vinerna från Chile och Argentina tillsammans med Madeleine Stenwreth MW och är en del av Gustibus masterclass-program. Av chardonnayerna nedan från Argentina är de två från Catena i särklass då de kommer från de svalare och högre liggande områdena Luján och Vale de Uco i Mendoza. ...
Masterclass: Torrontés och unik riesling
2012-02-18 10:49:00 Detta är en del av redogörelsen från en helg om vinerna från Chile och Argentina tillsammans med Madeleine Stenwreth MW och är en del av Gustibus masterclass-program. Helgens masterclass om Chile och Argentina med Madeleine Stenwreth MW inleddes med att hon berättade om sitt arbete som konsult. Madeleine fungerar som en länk mellan exportchefer, importörer och ...
Carl Butler: Kalops
2012-02-18 08:00:00 Det var länge sedan jag lagade något nytt Carl Butler-recept. I ärlighetens namn är det inte så hemskt många kvar som lockar. Hur som helst blev jag plötsligt sugen på kalops, insåg att jag faktiskt aldrig lagat det och hittade ett klassiskt recept i ?Carl Butlers bästa för Ikea?. Jag skruvade upp kryddningen ett snäpp ...
Aldrig provat ett rött vin från Tyskland?
2012-02-17 19:13:00 Trodde du att allt tyskt vin var vitt och halvtorrt? Dags att tänka om. En tredjedel av allt vin som produceras är faktiskt rött. Vi ser nästan aldrig nästan dessa viner här eftersom tyskarna dricker upp det mesta själv. När man provat 2009 Friedrich Becker Spätburgunder förstår man faktiskt varför. Ett vin med mycket karaktär av ...
Att laga mat med vin
2012-02-17 18:42:00 Idag fick jag en kylskåpsmagnet av Kära Hustrun. Hon har tydligen observerat att det går åt ohemula mängder vin till matlagningen. Faktum är att matlagningsvin faktiskt gör mer nytta i kocken. För övrigt är det en alldeles särskild dag i dag. Kära Hustrun har faktiskt nästan matbloggat på sin retroblogg. Kors i taket!
Harissa
2012-02-16 18:43:00 Jag har aldrig riktigt blivit vän med eller lärt mig hantera chili. Uppriktigt sagt så är jag ganska okunnig på området. Jag måste ta genvägen via harissa för att det ska bli bra. Den som följer min blogg vet att jag ofta har med någon tesked harissa när det ska till lite hetta i smaken*. ...
Astrakan ? cider till maten
2012-02-15 20:48:00 Sista dagen på sommelierutbildningens slottsinternat på Kronovalls Slott besökte vi Kiviks Musteri för besök i vinanläggningen samt en cider- och calvadosprovning. Varje gång jag provar Astrakan Torr och Astrakan Halvtorr påminns jag om hur bra de fungerar till mat och vilket användbart alternativ till öl eller vin de är. Tyvärr glömmer jag lätt bort det. ...
Skånsk äppelpannacotta
2012-02-15 03:27:00 Blev inspirerad av bloggarkollegan Fredrik ?Lyxbloggaren? Schelin och hans recept på äppelpannacotta. Jag tog det dock ett steg längre och gjorde en pannacottavariant på skånsk äppelkaka med kavringsmul. Det blev mycket bra med mötet mellan den gräddigt, lena och vaniljiga äppelkrämen och det frasiga, söta och kaneldoftande krispiga täcket. Eftersom det är en skånsk ... Mer om: Dessert
Chenet bedrar
2012-02-14 14:38:00 J.P. Chenet är en riktig kioskvältare sedan många år på Systembolaget, är det största franska vinvarumärket i världen och blev kända som ?den med den krokiga flaskan? men buteljen har nu sträckt på sig. Med tanke på populariteten och betydlesen på marknaden det är det faktiskt ganska konstigt att jag inte provat något av vinerna. Jag har ...
Enchiladas nästan renons på kolhydrater
2012-02-12 16:37:00 Eftersom Kära Hustrun beordrat mathållning med inskränkt kolhydratinnehåll den närmaste tiden så är det bara att anpassa sig. Blev lite sugen på mexikanskt men både tortillas och nachos går ju tokbort. Prövade att göra en variant av tortilla baserad på sojamjöl och ägg. Blev riktigt bra. Funkar bra i form till enchiladas då de inte ...
Öhmans moussaka
2012-02-11 19:22:00 Den här moussakan blev så fantastiskt god att jag fick hybris och döpte den till ?Öhmans moussaka?. Låt den gå till hävderna under detta stolta namn. Auberginer: Skär 1 kilo auberginer (cirka 3 stycken) i skivor på längden, pressa över citron, strö över några matskedar salt och lägg under press i ett durkslag en timme. ...
Enkla njutningar med Clotilde Davenne
2012-02-10 19:49:00 Efter flera försök lyckades vi äntligen få Clotilde Davenne till skolan för att presentera sina chabliser och vita bourgogner. Det var väl värt väntan. Clotilde arbetade under 17 år som vinmakare hos Jean-Marc Brocard och finslipade sina kunskaper och kännedom om vingårdarna i Chablis innan hon startade sin egen verksamhet för knappt tio år sedan. ...
Urania ? whiskyn från Ven
2012-02-09 15:04:00 Häromveckan lanserades under buller och bång den omtalade single malt-whiskyn från Ven; Hven Urania SIngle Malt Whisky*. Jag har haft förmånen att prova detta destillat flera gånger under dess tillblivelse, bland annat har jag skrivit om det här. Destilleriet och spriten som kommit därifrån har hittills varit imponerande så det var med mycket höga förväntningar jag bröt ...
Bloggaren i ?Mitt Kök?
2012-02-08 17:23:00 Hade ingen aning om vad ?Mitt Kök? var för någonting. Nu vet jag att det är namnet på Expressens matbilaga samt ett inlag i TV4:s Nyhetsmorgon. Jag blev nämligen tillfrågad för en tid sedan om jag ville bidra till matbilagans stående rubrik ?Veckan Läsarrecept?. Inga problem eftersom jag utlovades lite reklam för bloggen. Visserligen är ...
Ungdomlig Chablis med ålder
2012-02-07 17:57:00 Jag har skrivit tidigare om det utmärkta kooperativet La Chablisienne. Efter en ganska imponerande uppställning viner under gårdagens föreläsning om Chablis och Bourgogne har jag anledning att göra det igen. Från den vanliga ?enkla? chablisen fram till grand cru-vinerna uppvisades en ren, distinkt och mineraldriven karaktär parad med fin fruktighet. Särkilt intressant var att prova två ...
En röd och en vit från kullen Corton
2012-02-06 09:13:00 Bra bourgogner är ofta, inte alltid, dyra. Därför får man vara glad när man i jobbet får tillfälle att prova några av topparna och jämföra dem. Strax norr om staden Beaune i Bourgogne ligger kullen Corton med några av de största grand cru-vingårdarna i distriktet. Corton-Charlemagne Grand Cru (uppkallad efter Karl den Store) omfattar lite drygt 50 ha ...
Skåprensning
2012-02-05 10:46:00 Skåprensning låter trist. Särskilt i samband med mat. Men om man som jag är mer än lovligt matintresserad och dessutom köper konserver som souvenirer på mina resor så är det faktiskt guldkant på städningen. Igår passade jag på när kompisar skulle komma förbi. Plockade fram smörigt mjälla konserverade sparrisar, fläskrillette, två olika sorters oliver, hel ...
Kloster Eberbach Traubensaft
2012-02-04 12:34:00 Vin är tillståndet mellan druvmust och vinäger. Därför är det intressant att prova båda ytterligheterna för att veta ungefär var gränserna går. Vinäger kommer de flesta av oss i kontakt med nästan dagligen men riktig druvmust ser man mer sällan. Nu finns på Systembolaget traubensaft från utmärkta vinproducenten Kloster Eberbach. Det är ren, klarnad druvmust ...
Fishcakes med cheddarsås och fänkålssallad
2012-02-03 20:41:00 ?The Hairy Bikers? är ett underbart matprogram. Det är fullständigt omöjligt att inte ryckas med av David och SImon på deras resor mellan olika kulinariska upplevelser. Deras matglädje är så totalt genuin och oförställd och allra mest älska de sina mammors mat. Jag kunde därför inte värja mig när de lagade fishcakes häromdagen. Lättlagat, milt ...
Spansk gulasch
2012-02-02 09:01:00 Det här receptet baseras på Ilonas fantastiska gulasch. Med mitt spanska rökta parikapulver, sherryvinäger, chilipasta och kikärtor istället för potatis blev det en lite iberisk variant på grytan. Riktigt häftigt mustig med rik paprikasmak, rökighet, mört kött och fin hetta. Satsen kan förstås halveras, men en gryta som den här blir bara bättre dagen efter ...
Spansk gulasch
2012-02-02 09:00:00 Det här receptet baseras på Ilonas fantastiska gulasch. Med mitt spanska rökta parikapulver, sherryvinäger, chilipasta och kikärtor istället för potatis blev det en lite iberisk variant på grytan. Riktigt häftigt mustig med rik paprikasmak, rökighet, mört kött och fin hetta. Satsen kan förstås halveras, men en gryta som den här blir bara bättre dagen efter ...
Stockeboda Gårdsöl
2012-02-01 20:33:00 Det snackas mycket om gårdsförsäljning när det handlar om svenska viner. Även om jag tycker utvecklingen är jätteintressant på vinsidan så tror jag att det är på öl-, cider- och spritsidan det kan bli riktigt kul. Tänk när vi kan bila runt och prova äppelvin, köpa en en ekologisk akvavit destillerad i enkelpanna eller slänga ...
Inget fel i att vara stor
2012-01-31 18:34:00 Efter gårdagens sågning vill jag klargöra en sak: det är inte automatiskt fel att vara stor. Många av de största vinproducenterna i världen har kunskap, resurser och viljan att leverera både bra viner i budgetklass som storartade och komplex viner. Storleken bestämmer inte huruvida man gör bra eller dåliga viner. Det gäller både stora och ...
[yellow tail] ? vinet som förändrade mitt liv
2012-01-30 20:04:00 [yellow tail] räknas som ett av de mest framgångsrika och största varumärkena inom vinbranschen. Enorma volymer har exporterats från den jättelika anläggningen i Australien sedan lanseringen för lite drygt 10 år sedan. Det sägs att 40% av de australiensiska vinerna som säljs i USA är en [yellow tail]. Jag var med och lanserade [yellow tail] Cabernet-Merlot i ...
Lat matkasse för två
2012-01-29 16:49:00 Det där med att få hem en matkasse hem till dörren för hela veckan har aldrig lockat mig. Det verkar funka för en del, men jag vill kunna vara lite mer spontan i min så kallade planering. Däremot finns nu på Green Matmarknad en kasse för en middag för två. Kocken Paul Svensson komponerar recepten ...
Spring å köp Baigorri Crianza!
2012-01-28 11:55:00 Har fått hem vinerna som jag köpte när jag var i Rioja i november. Igår öppnade jag 2007 Baigorri Crianza som jag skrev om här. Redan på plats tyckte jag att alla skulle beställa lådvis av vinet så det kommer in i ordinarie sortimentet. Ibland blir man lite påverkad av miljön och stämningen på plats, men ...
Green Matmarknad
2012-01-27 16:05:00 Det här har jag väntat på länge! En ekologisk supermarket med fullsortiment, närproducerat, kafferosteri, bageri, florist, manuell ost-, chark- och ostdisk samt en vinbar och restaurang där kockarna tar hand om råvaror som närmar sig ?bäst före?. Dessutom bara 150 meter hemifrån. Mina förväntningar var därför minst sagt höga när Green Matmarknad slog upp portarna i ...
Aussie Chardonnay is the shit!
2012-01-27 08:44:00 Det har snackats en hel del om renässansen för australiensisk chardonnay. Själv fick jag en riktig ögonöppnare för ganska precis ett år sedan under min vecka i Rust där Justin Knock höll en provning på temat. Tre månader senare repriserade han denna demonstration av den nya tidens chardonnayer under masterclassen i Malmö. Härom veckan fick ...
Leif Mannerström på spåret
2012-01-26 18:20:00 Det är härligt att åka tåg. Jag gör det allt för sällan dock. När det ibland inte kostar mycket mer att res 1:a klass så är det inget annat än ett rent luxuöst sätt att resa. Det moderna tåget susar fram genom landskapet, kupén är tyst, kaffet, frukten och kvällstidningarna gratis, sätet bekvämt, datorn inkopplad ...
Szechuan hot-pot på Formosa
Mer artiklar från denna bloggen:2012-01-26 16:32:00 Den gode Jimmy Forsman har en längre tid på sin blogg, i facebookuppdateringar och via twitter eggat mig med beskrivningar av maten på hans stamhak Formosa i Gamla Stan. Igår var det så äntligen dags att själv få uppleva denna kinakrog och se om det låg något i dessa överord. Jimmy hade förvarnat krögaren om att ... 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150 |
