Topplistan —
Mat och Dryck —
Detaljer för "Öhmans Mat och Vin"
Öhmans Mat och VinÖhmans Mat och VinRecept, tips och åsikter om livets nödtorft plus försök till matporr Artiklar
Bloggaren i ?Mitt Kök?
2012-02-08 17:23:00 Hade ingen aning om vad ?Mitt Kök? var för någonting. Nu vet jag att det är namnet på Expressens matbilaga samt ett inlag i TV4:s Nyhetsmorgon. Jag blev nämligen tillfrågad för en tid sedan om jag ville bidra till matbilagans stående rubrik ?Veckan Läsarrecept?. Inga problem eftersom jag utlovades lite reklam för bloggen. Visserligen är ...
Ungdomlig Chablis med ålder
2012-02-07 17:57:00 Jag har skrivit tidigare om det utmärkta kooperativet La Chablisienne. Efter en ganska imponerande uppställning viner under gårdagens föreläsning om Chablis och Bourgogne har jag anledning att göra det igen. Från den vanliga ?enkla? chablisen fram till grand cru-vinerna uppvisades en ren, distinkt och mineraldriven karaktär parad med fin fruktighet. Särkilt intressant var att prova två ...
En röd och en vit från kullen Corton
2012-02-06 09:13:00 Bra bourgogner är ofta, inte alltid, dyra. Därför får man vara glad när man i jobbet får tillfälle att prova några av topparna och jämföra dem. Strax norr om staden Beaune i Bourgogne ligger kullen Corton med några av de största grand cru-vingårdarna i distriktet. Corton-Charlemagne Grand Cru (uppkallad efter Karl den Store) omfattar lite drygt 50 ha ...
Skåprensning
2012-02-05 10:46:00 Skåprensning låter trist. Särskilt i samband med mat. Men om man som jag är mer än lovligt matintresserad och dessutom köper konserver som souvenirer på mina resor så är det faktiskt guldkant på städningen. Igår passade jag på när kompisar skulle komma förbi. Plockade fram smörigt mjälla konserverade sparrisar, fläskrillette, två olika sorters oliver, hel ...
Kloster Eberbach Traubensaft
2012-02-04 12:34:00 Vin är tillståndet mellan druvmust och vinäger. Därför är det intressant att prova båda ytterligheterna för att veta ungefär var gränserna går. Vinäger kommer de flesta av oss i kontakt med nästan dagligen men riktig druvmust ser man mer sällan. Nu finns på Systembolaget traubensaft från utmärkta vinproducenten Kloster Eberbach. Det är ren, klarnad druvmust ...
Fishcakes med cheddarsås och fänkålssallad
2012-02-03 20:41:00 ?The Hairy Bikers? är ett underbart matprogram. Det är fullständigt omöjligt att inte ryckas med av David och SImon på deras resor mellan olika kulinariska upplevelser. Deras matglädje är så totalt genuin och oförställd och allra mest älska de sina mammors mat. Jag kunde därför inte värja mig när de lagade fishcakes häromdagen. Lättlagat, milt ...
Spansk gulasch
2012-02-02 09:01:00 Det här receptet baseras på Ilonas fantastiska gulasch. Med mitt spanska rökta parikapulver, sherryvinäger, chilipasta och kikärtor istället för potatis blev det en lite iberisk variant på grytan. Riktigt häftigt mustig med rik paprikasmak, rökighet, mört kött och fin hetta. Satsen kan förstås halveras, men en gryta som den här blir bara bättre dagen efter ...
Spansk gulasch
2012-02-02 09:00:00 Det här receptet baseras på Ilonas fantastiska gulasch. Med mitt spanska rökta parikapulver, sherryvinäger, chilipasta och kikärtor istället för potatis blev det en lite iberisk variant på grytan. Riktigt häftigt mustig med rik paprikasmak, rökighet, mört kött och fin hetta. Satsen kan förstås halveras, men en gryta som den här blir bara bättre dagen efter ...
Stockeboda Gårdsöl
2012-02-01 20:33:00 Det snackas mycket om gårdsförsäljning när det handlar om svenska viner. Även om jag tycker utvecklingen är jätteintressant på vinsidan så tror jag att det är på öl-, cider- och spritsidan det kan bli riktigt kul. Tänk när vi kan bila runt och prova äppelvin, köpa en en ekologisk akvavit destillerad i enkelpanna eller slänga ...
Inget fel i att vara stor
2012-01-31 18:34:00 Efter gårdagens sågning vill jag klargöra en sak: det är inte automatiskt fel att vara stor. Många av de största vinproducenterna i världen har kunskap, resurser och viljan att leverera både bra viner i budgetklass som storartade och komplex viner. Storleken bestämmer inte huruvida man gör bra eller dåliga viner. Det gäller både stora och ...
[yellow tail] ? vinet som förändrade mitt liv
2012-01-30 20:04:00 [yellow tail] räknas som ett av de mest framgångsrika och största varumärkena inom vinbranschen. Enorma volymer har exporterats från den jättelika anläggningen i Australien sedan lanseringen för lite drygt 10 år sedan. Det sägs att 40% av de australiensiska vinerna som säljs i USA är en [yellow tail]. Jag var med och lanserade [yellow tail] Cabernet-Merlot i ...
Lat matkasse för två
2012-01-29 16:49:00 Det där med att få hem en matkasse hem till dörren för hela veckan har aldrig lockat mig. Det verkar funka för en del, men jag vill kunna vara lite mer spontan i min så kallade planering. Däremot finns nu på Green Matmarknad en kasse för en middag för två. Kocken Paul Svensson komponerar recepten ...
Spring å köp Baigorri Crianza!
2012-01-28 11:55:00 Har fått hem vinerna som jag köpte när jag var i Rioja i november. Igår öppnade jag 2007 Baigorri Crianza som jag skrev om här. Redan på plats tyckte jag att alla skulle beställa lådvis av vinet så det kommer in i ordinarie sortimentet. Ibland blir man lite påverkad av miljön och stämningen på plats, men ...
Green Matmarknad
2012-01-27 16:05:00 Det här har jag väntat på länge! En ekologisk supermarket med fullsortiment, närproducerat, kafferosteri, bageri, florist, manuell ost-, chark- och ostdisk samt en vinbar och restaurang där kockarna tar hand om råvaror som närmar sig ?bäst före?. Dessutom bara 150 meter hemifrån. Mina förväntningar var därför minst sagt höga när Green Matmarknad slog upp portarna i ...
Aussie Chardonnay is the shit!
2012-01-27 08:44:00 Det har snackats en hel del om renässansen för australiensisk chardonnay. Själv fick jag en riktig ögonöppnare för ganska precis ett år sedan under min vecka i Rust där Justin Knock höll en provning på temat. Tre månader senare repriserade han denna demonstration av den nya tidens chardonnayer under masterclassen i Malmö. Härom veckan fick ...
Leif Mannerström på spåret
2012-01-26 18:20:00 Det är härligt att åka tåg. Jag gör det allt för sällan dock. När det ibland inte kostar mycket mer att res 1:a klass så är det inget annat än ett rent luxuöst sätt att resa. Det moderna tåget susar fram genom landskapet, kupén är tyst, kaffet, frukten och kvällstidningarna gratis, sätet bekvämt, datorn inkopplad ...
Szechuan hot-pot på Formosa
2012-01-26 16:32:00 Den gode Jimmy Forsman har en längre tid på sin blogg, i facebookuppdateringar och via twitter eggat mig med beskrivningar av maten på hans stamhak Formosa i Gamla Stan. Igår var det så äntligen dags att själv få uppleva denna kinakrog och se om det låg något i dessa överord. Jimmy hade förvarnat krögaren om att ...
Biodynamik ? en checklista
2012-01-25 15:14:00 I en tid då bloggar, tidningar och böcker mer eller mindre översvämmas av menlösa, jamsande och i värsta fall okritiska texter om biodynamisk vinodling så känner jag mitt ansvar. Även om jag tidigare mycket klart gett uttryck för vad jag tycker om denna vidskepliga odlingsfilosofi så anser jag att det är dags för en råsop ...
1968 Viña Valoria ? en uppföljning
2012-01-24 19:55:00 Dags för en liten uppföljning av mysteriet med den märkligt ungdomliga riojan 1968 Viña Valoria och den underliga märkningen. Läs inledningen i den första posten. Efter att jag postat mina funderingar och misstankar så fick jag flera kommentarer. Bland annat var det flera som påpekade att en andra sändning av vinet var märkt gran reserva och ...
Klassisk Söndagsstek
2012-01-23 17:39:00 Jag har nog inte ätit söndagsstek sedan jag var liten, men ändå lever minnet kvar. Kokta morötter, brysselkål, pressgurka, vinbärsgelé och mjölig potatis som man mosade ihop med den smaskiga gräddsåsen. Köttet minns jag som torrt och lite segt och var ganska oviktigt. Nu har jag lagat söndagsstek själv för första gången. Lagom sysselsättning en ...
Paprikasoppa på en kvart
2012-01-23 15:27:00 Idag bet det i näsan och tunn is låg på pölarna. En frusen dag som gjord för en värmande soppa. Den här enkla och snabblagade paprikasoppan är krämigt mustig och har en mycket fin balans mellan sälta, sötma, syra och en liten hetta. För god och för enkel att inte prova. I 8 dl kokande ... Mer om: Recept
Klassisk Söndagsstek
2012-01-22 16:09:00 Jag har nog inte ätit söndagsstek sedan jag var liten, men ändå lever minnet kvar. Kokta morötter, brysselkål, pressgurka, vinbärsgelé och mjölig potatis som man mosade ihop med den smaskiga gräddsåsen. Köttet minns jag som torrt och lite segt och var ganska oviktigt. Nu har jag lagat söndagsstek själv för första gången. Lagom sysselsättning en ...
Kryddigt ankbröst med vinbräserad spetskål
2012-01-21 18:30:00 Hoppsan! Rätt vad det är så dyker det upp två ankbröst i frysen. Sån’t händer hos en matbloggare ibland. Ankbröstet: Mortla 1 stjärnanis, 1 kanelstång, 1 lagerblad, 10 kryddpepparkorn, 10 svartpepparkorn, 1 tsk fänkålsfrön, 6-8 kardemummakapslar med 0,5 msk salt. Torka av 2 ankbröst och snitta ett rutmönster i skinnet med en vass kniv (är ... Mer om: Recept
Lottas asiatiska kycklingfärs
2012-01-20 16:35:00 När Lotta Lundgren häromdagen mycket välförtjänt tilldelades Hirampriset var jag ju helt enkelt tvungen att plocka fram hennes fantastiska kokbok. Där hittade jag hennes asiatiska kycklingfärs som passade som hand i handske nu när Kära Hustrun tillfälligt utropat vårt hem till en kolhydratfri zon. Jag har aldrig använt mig av kycklingfärs tidigare. Faktiskt har jag ...
Julia Childs choklad- och mandelkaka
2012-01-19 08:00:00 Vad har det tagit åt mig? Jag som nästan aldrig bakar. Häromdagen gjorde jag makroner och nu har jag gjort Julia Childs klassiska chokladkaka. Jisses! Vad blir de härnäst? Cupcakes? Kan det vara en 50-årskris? Receptet kommer ur Julia Childs kokbok ?Det goda franska köket?. Namnet på kakan är egentligen Reine de Saba, eller Drottningen ... Mer om: Dessert
Och vinnaren är?
2012-01-18 08:00:00 Så var det dags att avslöja vem som vinner den lilla brännaren. Uppgiften var att tipsa om ett bra recept där jag kunde utnyttja min nya matberedare. Valet var ganska enkelt. ?Julsalladen? som kalle föreslog bereds nästan helt och hållet med skär- och rivskivor. Dessutom inspirerade det mig till denna krispiga sallad som passade perfekt ...
Perfekt vardagsintalienare ? 2005 Copertino Rosso
2012-01-17 08:00:00 Det här är vinet jag skulle ha haft till min timpano. 2005 Copertino Rosso kommer från den syditalienska regionen Apulien och en riktig trotjänare på Systembolaget. Det är ett sån’t där lättdrucket, rödbärigt, kryddigt vin som är som gjort till mastiga pastarätter och pizza. Mjukt med lite mognadstoner som läder, tobak, torkad frukt och en härligt ...
Nyttig vintersallad
2012-01-16 08:00:00 Jag har blivit beordrad av Kära Hustrun att laga nyttig mat den närmaste tiden. Framför allt handlar det om mer grönsaker och mindre kolhydrater. Det kanske inte skadar. Den här enkla råkostsalladen är perfekt nu på vintern då den är rik på c-vitamin och gjord på ingredienser som det finns gott om och är billiga ... Mer om: Recept
Enklaste kycklingen i sherry
2012-01-15 10:30:00 Denna kycklingrätt är lika god som den är enkel att laga till. Mycket must och smak. Med bara fem huvudingredienser bevisar detta recept att ?det enkla är det bästa?. Stycka en kyckling eller ungtupp (eller köp delar). Bryn delarna i smör i en stor tjockbottnad gryta. Fräs samtidigt också 100 g fint strilat riktigt bacon. ... Mer om: Recept
Öhman ger upp för pastelliga makrontrenden
Mer artiklar från denna bloggen:2012-01-14 11:39:00 Trodde väl aldrig jag skulle baka makroner. För det första så bakar jag nästan aldrig kakor. För det andra så trodde jag de var väldigt svåra att göra. För det tredje så har den allmänna hajpen fått mig att förhålla mig kallsinnig (fast jag tackar aldrig nej för de är himla läckra). Anledningen till att ... 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150 |
