Krubb!

RSS Feed Besök Bloggen

Artiklar: 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150

Japansk fisk.
2011-10-24 14:28:00
Idag har vi serverat "japansk fisk" på jobbet. Enkelt och gott!En vit fisk (vi använde portionsblock av alaska pollock) täcks med en sås av creme fraiche, japansk soja, ingefära, vitpeppar och finhackad persilja och körs sen ugnen. Till detta serverades potatis eller ris, vilket man ville, och en wasabiyoghurt.Turkisk mezeyoghurt och wasabipulver rors ihop, saltas och smakas av med lite thai sweet chilisås.En ny favoritfisk på skolan!

Att stycka en kyckling
2011-10-24 14:28:00
Brukar här - ibland - på bloggen skriva att det bästa sättet att spara pengar hemma, för ett ensamhushåll och/eller barnfamilj är att lära sig stycka hel kyckling.Har fått några frågor om det av en del av Er läsare och tänkte visa hur det går till.Jag börjar alltså med att lägga kycklingen "på rygg", leta reda på "höftlederna" och skära bort benen. De blir alldeles utmärkta kycklingklubbor!Sedan tas vingarna bra - bra till olika förrätter och "barrätter" som "buffalo hot wings". Det finns en hel del recept här på bloggen om just kycklingvingar, så vill du göra något kul med vingarna kan du använda sökfunktionen och kolla runt lite.Till sist tar jag bort bröstfiléerna som jag gör skinnfria. Och Ja, well, de kan du använda till typ allt. Kycklingfilé är ju den styckningsdetalj som säljs allra mest i din lokala matvarubutik.Och snabbt går det! Här gör jag en kyckling på typ 2 minuter.Och skrovet använder jag sedan till buljong. Kött som möjligen finns över på skrovet får koka med medan...

Hur jag uppfattas på jobbet
2011-10-24 14:28:00
Såhär snygg uppfattas jag tydligen på jobbet! Fin va?Jag blev i alla fall jätteglad för det här lilla konstverket!

Tapasmys med världens mysigaste
2011-10-24 14:28:00
Lite plockmat som lördagsgodis.Baconlindade dadlar"Chips med dip" - serranoskinkchips med trattkantarell- och limemajonnäsManchegoBröd med smörLiten salata caprese på körsbärstomater och mozzarellini

Fredagsdessert
2011-10-24 14:28:00
På fredagarna infaller något slags kollektiv god stämning på jobbet. Vi i köket fixar, donar och ordnar små överraskningar och mys för varandra. Jag brukar fixa till frukosten på morgonen. Kanske snygga till uppläggningen genom att figurskära frukt eller grönsakerna, lägga ostskivorna i ett dekorativt mönster osv.Vi lagar mat åt och för varandra. Inte sällan fixar någon till någon dessert åt oss, till efter lunchen. En paj, bullar eller som igår, den här:Maräng (på äggvitor som blivit över) med apelsin och hyvlad choklad. Till detta en mezeyoghurt smaksatt med vanilj, honung och lime. Så enkelt! Så gott!

Fråga: vad lagar du?
2011-10-24 14:28:00
Dagens bloggpost är egentligen en fråga. En lite utlämnande fråga. Men dels vill jag gärna läsa vad just DU skriver, den här gången. Hey - DU läser ju MIN blogg! Och dels behöver jag lite inspiration... Så:Om du ska laga middag till din pojkvän/flickvän - vad lagar du då för att riktigt imponera?Och vad ska han/hon laga åt dig till middag för att vara säker på att få servera dig frukost på sängen morgonen därpå?

Dagens lunch - shepheards pie
2011-10-24 14:28:00
- det är bra pris på lammfärs hos matia, säger HonSomBestämmer...Jag förstår den dunkelt uttryckta ordern: "Jesper, kom upp med en bra receptide' på en rätt med lammfärs!" och min hjärna försöker febrilt komma på rätter med lammfärs.Hmm, lammfärsspett med tomatsås och bulgur? Slår bort tanken nästan genast. Om vi ska servera lammfärsspett måste någon preppa i stoleksordningen 4000 bambupinnar med färs på... Och denna någon kommer med största sannolikhet vara första persion. I singular. Slår bort tanken om lammfärsbiffar späckade med feta av samma skäl...Men något recept borde jag ju kunna komma på - dags för WWMD - (What Would Mom Do) tajm! Tänker på vad min mamma skulle kunna få fram ettusen portioner av, under några timmars tid i ett morgonstimmigt kök..."shepheard's pie" hör jag en röst som måste vara min egen föreslå.HonSomBestämmer tittar kort på mig med sitt snällaste leende."Perfekt!" säger hon."Perfekt!" tänker jag."Perfekt!" ser jag för min inre syn mamma säga.Shepheard'...

Bakissöndag...
2011-10-24 14:28:00
Min dotter säger att många är bakis på söndagar. Och det är ju rätt. Men bakis betyder något annat för en sjuåring. För idag har vi varit bakis. Bakis som i att "person som bakar". Vi har helt enkelt haft en bakissöndag! :-)Det blev en äppelpaj, men eftersom jag lagt så många pajer här på bloggen på sistone ska jag bespara er en till...Vi bakade emellertid också "sportlimpa" - ett bröd som jag bakar då och då och inte sällan som mellanmål eller till soppor och grytor:(2-3 limpor)1 l fil. Gärna lite gammal1 l grovt rågmjöl1 l rågsikt5 dl mörk sirap2 tsk salt1 msk brödkryddor6 tsk bakpulverSmöra och bröa 2-3 bakformar med fett och ströbröd.Häll filen i den största bunke du har.Häll i sirapen i filen och rör om ordentligtBlanda alla torra ingredienser i din näst största bunke. Rör i de torra ingredienserna i filblandningen, lite i taget. Rör till en smet.Fördela smeten jämt i formarna.Grädda i mitten av ugnen. 200 grader. Efter 45 minuter kan du dra ner värmen till 150 och låta gå fär...

Mysig frukostpicknick
2011-10-24 14:28:00
Mina barn ville ha picknickfrukost idag. Med bara någon plusgrad ute blev det att bylsa på sig ordentligt, med mössor, luvor, filtar och annat varmt, sitta på tidningar i plastpåsar, som improviserade sittunderlag och sedan avnjuta frukosten i den lite höstråa, småkalla morgonen.Mysigt med ett litet utomhusäventyr så där på morgonkvisten.

Vaniljpannacotta m björnbär
2011-10-24 14:28:00
(8 st.)1 st vaniljstång, delad på längden4 äggulor6 dl vispgrädde1 cl whiskyFår skjuda ihop sig under vispning till en tjock vaniljsås på låg värme. Ta ur vaniljstången och lägg den i florsocker. Det blir världens godaste vaniljsocker på någon vecka!Tilsätt i smeten 1 - 1 1/2 dl gelesocker.Låt sockret lösa sig under vispning. Slå upp i formar och låt svalna. Gärna i kylskåp.När puddingarna satt sig, garnera med några björnbär i varje skål.Smaklig måltid!

Nostalgiskt pepparklureri
2011-10-24 14:28:00
dagens köksredskapstips får bli en riktigt klurig pepparkvarn för alla oss som fortfarande har en olöst rubiks kub längst inne i en låda från 80-talet!

Tema fredag: Upplevelser
2011-10-24 14:28:00
Deltar ju ibland i sådana där foto-blogg-utmaningar och idag var det ett tema jag gillar och hade många bilder att kunna ställa upp med. Valde ändå den här, även om den varit med på bloggen förut, några gånger, för det här är fortfarande den största upplevelse jag haft, som kock. Och det är en rätt bra bild.

Min mammas mat och Magasin Morberg
2011-10-24 14:28:00
Läser nya numret av Magasin Morberg och inspireras. Som alltid. Tycker det här är bland det roligaste som finns att läsa just nu i segmentet "nischade mattidningar på svenska". Hittar en artikel kallad "bäst på hemmaplan" med små tips och tricks för att bli bättre i hemmaköket. En av punkterna - Nr 6: Servera med stilVisst är det tjusigt med tallriksservering, men vissa saker är så mycket snyggare att servera på större fat, så att gästerna får ta själva.Och jag tänker på att jag några gånger varit på min mamma om att skriva om just det här, här på bloggen. Jag vill ju ha in lite gästbloggare här. Och jag vill att min mamma skall skriva. Och - inte minst - hon är expert på just sådant här! Jag vill sträcka mig så långt som att säga att "allt väsentligt jag kan om uppläggningar har jag lärt mig genom att studera min mamma".Och då hade vi lektioner i just "presentation" på t.ex. Culinar, ledda av den lätt neurotiske, mänskliga ljuspartikeln Alexander Nilsson, där vi verkligen försökte ...

Jag har något i huvudet...
2011-10-24 14:28:00
Är glad och lycklig. Har länge tvekat men nu vet jag - utan tvivel - att jag faktiskt har något i skallen... Fem stygn.Jag skulle göra rent storgrytan på jobbet härom dagen och i mitten av grytan sitter drivaxeln till blandarbladet. En drivaxel som hamnar i perfekt huvudhöjd på en som är 186 cm lång, står på knä, lutad in i grytan för att skrapa ur gammalt guck ur botten...Ni har säkert fantasi nog att förstå vad som hände i den här händelsekedjan genom att se en bild på resultatet. Så i fältet "åtgärder för att undvika olyckor av den här typen i framtiden" på skadeanmälan skriver jag: "diskhjälm?"

Kalops
2011-10-24 14:28:00
Fredag. Gryta på jobbet. Gammal hederlig husmanskost. Kalops.Högrev som får puttra länge, länge. Med morötter, lagerblad, kriddpeppar och bara sin egen buljong. Enkel, rättfram mat utan krusiduller. Bara... Krubb, liksom.Gott och enkelt

Vårt färgglada salladsbord
2011-10-24 14:28:00
På jobbet serveras varje dag till maten sallad och grönsaker. Såhär vackert kan det vara ibland, när vi serverar soppa. Då serverar vi till soppan - bröd, och ofta, som här - pastasallad för att få till lite extra kolhydrater också.Då kan de som verkligen inte kan äta soppa ändå hitra "riktig mat" på salladsbordet!

Broccolisoppa
2011-10-24 14:28:00
1 del grönsaksbuljong2 delar potatis3 delar broccoli1 del creme fraiche och grädde4 delar vattenSalt och vitpeppar efter behagKoka potatisen så den går sönder.I med grösaksbuljong, det mesta av broccolin, men spar några buketter.I med creme fraiche och/eller grädde.Smaka av med salt och peppar.Mixa, men inte helt slät.I med de sista buketterna. Låt dem koka upp i soppan.

Beefeeter
2011-10-24 14:28:00
Såhär mysigt har jag haft det ikväll - middag på favvissöderpubben beefeeter med min onda tvilling!Jag åt toast med oxfile ocjh svampstuvning. Mackan åt - sanslöst goda- irländka korvar.

Kaffe för humöret
2011-10-24 14:28:00
Läste i veckan i flera tidningar om att kaffe förutom att det smakar gott även kan ha andra positiva inverkningar på humöret. Och då inte bara på morgonen. ;-)

Viltskavsgryta
2011-10-24 14:28:00
Dagens lunch på jobbet- viltskavsgryta. På skav,morötter, lök, enbär, svamp, grädde och lingon. Jag kryddade med "skogiga" smaker som tomjan, rosmarin, mejram och faktiskt lite vitlök. Gott!

Dessert till flickvän - creme brûlée
2011-10-24 14:28:00
Ni vet hur det är ibland? Man får över lite här och lite där? Som vaniljsås, från att man gjort äppelpaj? Den innehåller ju ägg och vanilj och grädde, liksom basen till en creme brulee, så jag rörde helt enkelt sonika i ett ägg till och bakade av i ugnen. Hade inte sådär balla formar som jag har hemma, så det fick bli i ett par espressokoppar i stället. Och så på med socker. Och brännas av i ugnen i stället för med sådan där cool blåslampa jag har hemma. Men det blev rätt bra ändå!Creme brulee görs typ såhär:1 äggula per person1 dl grädde per person1 vaniljstång till typ 4-8 port.½ msk strösocker per portion.Får skjuda ihop under kraftig omvispning. Smeten hälls sedan över i lämpliga formar (eller kaffekoppar) som får stå i ett litet vattenbad, där vattnet är lika djupt som smeten hälls upp i formarna. In i ugn på 180 grader i 40 minuter till en timma och baka av.Ut med formarna. Låt dem svalna.Före servering - pudra med socker som bränns av med köksblåslampa eller ställ formarna i ...

Svennedessert - äppelpaj
2011-10-24 14:28:00
Världens enklaste. Och godaste. En smulpaj av några äpplen som höll på att bli gamla. Dessa skäres i bitar och läggs i smord form. Täcks med socker, kanel, kryddnejlika, ingefära och muskot. Sedan på med lite margarin eller smör (jag tog mjölkfritt margarin, eftersom lilleman skulle äta.Och såhär vackert (och gott) blev det.

Sne
2011-10-24 14:28:00
Ibland - i mitt jobb - blir man sne. Som när det är trubbel med en viss leverantör. Det händer rätt ofta. Ibland kommer inte grejerna vi beställt. Ibland kommer fel grejer. Ibland kommer grejerna som ska till en annan skola.Ibland kommer grejerna, fast som den här veckan - på en omöjlig bur, som är helt knasig att packa upp, just för att den är - sne...

Bloggtips - Annika äntligen hemma igen...
2011-10-23 16:04:00
Ville egentligen bara berätta att den fantastiska Annika är hemma igen på rätt ställe. Och att ni bara MÅSTE surfa dit.Annika är i många stycken en idol, med bra och roligt språk på sin blogg, enkla recept och klara instruktioner. Såhär skulle jag vilja kunna skriva!Att Annika också alltid peppat mig, inte minst när "krubb" låg nere, är om inte en insats för svensk matkultur så i alla fall ett väldigt mysigt iniativ. Så... Surfa över dit nu! Seså! Iväg med Er! :-)

Tack och hej
2010-03-25 09:30:00
Hej, bloggen. Har ett tag tänkt på vad jag ska göra med Krubb. Jag har känt att jag varken har något att skriva om och att det jag möjligen skulle kunna skriva om inte platsar på bloggen. Just nu är jag väldigt ledsen, för en mängd saker i mitt liv som inte gått som jag vill. Det rör inte mitt jobb i någon större utsträckning, men allt som hamnar i "att fixa till i livet"-högen blir just nu lite för mycket för att klara av.Jag har därför beslutat att lägga ned bloggen. Jag kommer låta den ligga uppe ett par dagar, innan jag "rensar" den.Om Krubb kommer tillbaka i någon annan form i framtiden vet jag inte.Det här inlägget går inte att kommentera.Tack, alla, för den tid som varit och för den tid ni lagt ned på att läsa, kommentera och komma med nya inspel på inlägg och annat. Tack alla ni som köpt eller läst mina böcker. Ha det bra. Bye.

Raggmunk med fläsk
2010-03-25 09:30:00
Onsdag. Och det betyder ofta - på mitt jobb - husmanskost. Det är roligt. Jag känner mig alltid som något slags "förvaltare av matkultur" när jag får laga gammaldags husmanskost. Det är kanske en fördom jag har, men jag tror att barn av idag kanske inte så ofta får gammaldags mat som kåldolmar, raggmunk, strömmingslåda och janssons frestelse hemma? Nåväl. "Mina barn" på förskolan får i alla fall rätt ofta rätt "gammaldags mat" och det brukar ofta vara väldigt poppis, både bland barn, personal och barnens föräldrar (som inte sällan skickar uppmuntrande små mail och lovordar just min "mormorsmat".Just idag har jag plockat fram en riktig klassiker (och tackar min lyckliga stjärna - och min fantastiska chef - att vi till slut, för något år sedan - fick köpa stekbord, utan vilket den här maten skulle varit omöjlig att göra.Precis ALLT går på stekbordet, utom lingonen.Som också var "hemmafixade". Vad tycks om raggmunk, fläsk och rårörda lingon till lunch?

Snabb tonfinskceviche
2010-03-25 09:30:00
Var hemma hos min storebror igår. Vi hade "en lite grabbig" kväll, med mat, prat om livets allvar, några öl, en flaska vin och mycket och god mat. Det är så i vår familj - vi umgås ofta över och kring mat. Många av mina egna viktigaste insikter och beslut har jag gjort och tagit i något av familjemedlemmarnas kök. Köket är verkligen hemmets hjärta. Och hjärna. Och i vårt sociala liv den naturliga samlingsplasen. Liksom våra förfäder före oss samlas vi kring härden och liksom nästan "i lågornas sken" och där söker vi varandras närhet och värme, men också råd och vishet.Nåväl. till förrätt igår blev det ett slags ceviche på tonfisk, vaocado, lime och annat smått och gott. Som alltid när min storebror står i köket är det rena, enkla smaker och enkelt elegant:(2 port) 300g fin färsk tonfisk i små tärningarTvåtärnade avocadojuicen från två lime3 msk chilisås med vitlök (sån där man hittar på asiatiska livsmedelsbutiker)En skvätt sojaSalt och peppar Börja med tonfisken och stänk lite lime...

Världens bästa kallskänka - en omslagsflicka
2010-03-25 09:30:00
Noterar - löjligt stolt (för jag har egentligen ingen anledning att vara det) att MIN kallskänka - som om det undgått någon är rent löjeväckande begåvad, trevlig, kreativ, teknisk och dessutom rolig (och här hör jag folk stöna framför skärmarna - i alla fall de som känner mig och vet ungefär på vilken nivå min humor ligger på) - är med på omslaget till facktidningen hotellrevyn!Snygg bild var det också! Bra jobbat hotellrevyn. Och bra jobbat, kallskänkan!

Fettisdagen
2010-03-25 09:30:00
Fettisdagen. Upptakten till fastan. Och för de flesta av oss - "semmeldagen". Det äts och testas och jämförs semlor i tidningar, i mina favoritbloggar och på TV. På förskolan är semmeltempot lägre, men det har ändå bakats semlor med barnen idag. Eller semlor och semlor? Finns det regler för vad en semla SKA innehålla? För när man jobbar med barn i förskolemiljö får man inte använda mandelmassa. Alls. Nöt och mandelallergiker kan få en allergisk chock bara de vistas i samma rum som det kan finnas spår av mandel. Som i en semla.Svaret blev att i stället fylla semlorna med bär (hallon).Och då infinner sig nästa allergi-jobba-med-barn-i-kök-fråga: "Hur gör vi med dem som inte tål mjölkprotein?". Intressant frågeställning. Utan något riktigt bra svar. För visst finns det numer soja-substitut som går att vispa, men nu är vår semla alltså en vetebulle med kardemumma i, utan mandelmassa och dessutom utan grädde. Är det en semla då?Och nu kommer nästa "ta - i - så - att - du - baxnar - aller...

Trailer för stjärnkockarna
2010-03-25 09:30:00
Jag har ju skrivit om TV-programmet stjärnkockarna tidigare och ser nu fram emot starten. Fick genom O. (som i odåga) länken till trailern. Kolla in, visst verkar det kul?!