Mat med Mårre

RSS Feed Besök Bloggen

Artiklar: 1-30, 31-60

Klyschig bok om genvägar som inte finns
2008-02-09 00:45:00
Finns det fortfarande någon som på allvar tror att det finns en quickfix till det goda livet? Ett mirakelpiller som tar bort rynkor kring ögonen, vaccinerar dig mot cancer, drar ett par centimeter på midjemåttet och dessutom sätter in ett par hundra tusen på ditt bankkonto?Sara Begnér från SvT:s hälsohoppande program Toppform har gett sin hälsosamma kokbok undertiteln Genvägar till det goda livet. Och där rök en del av den trovärdigheten.Om vi bortser från kringtexterna som staplar upp den ena självklarheten eller klyschan efter varandra så är det en bok full med vardagsmat. Småsnitsigt, enkelt och trevligt presenterat men slappna av med det flåshurtiga klyschtramset till nästa bok.Titel: Saras kök - Genvägar till det goda livetFörfattare: Sara BegnérBetyg: 4 av 10

EUs nya eko-logga
2008-02-09 00:45:00
Nu har EU kommit överens om att all ekologisk mat i unionen ska märkas med ny logga. Den ser ut så här.Den kommer inte att synas frekvent på gröna livsmedel förrän 2009.

Supermat ska hjälpa dig äta rätt
2008-02-04 20:19:00
Supermat skulle kunna vara titel på Tina Nordströms nya bok där allt förmodligen skulle vara supergott, istället är det titel på en ny hälsosam bok skriven av en läkare.Vårt förtroende för läkare är fortfarande mycket stort trots att man sliter sitt hår i frustration så fort man kommer i närheten av en Vårdcentral.Helena Nyblom har skrivit en bok som tar ett ganska stort hälsogrepp på mat. Det är inte en kokbok utan en bok om mat och hur du kan äta på ett hälsosamt sätt, inte nödvändigtvis äta på ett sätt så att du går ner i vikt, denna ständiga källa till nya teorier utan om att äta som ett sätt att må bättre. Mat som medicin och hur du kan öka dina chanser att undvika senare tiders välfärdssjukdomar.Boken är att betrakta som en handbok i att äta hälsosammare. En teoretisk bok redigerad och formgiven som en kokbok med färger och närbilder på kärnor från ett granatäpple.Om det hjälper någon att välja nötter istället för en chokladkaka till mellanmål, ja då är det ju verkligen bra.En...

Kockarna cashar hem
2008-02-01 09:40:00
Sitter med datorn i knäet och har TV-sändningen från Årets kock i friskt minne. Den första känslan av att tävlingen mer och mer blivit ett nålsögat mot kändiskockstatus kom för två år sedan när Peter J Skogström vann.I stort sett på en gång insåg jag att här var det inte först och främst fråga om matlagning, här handlar det om att casha in (läs om hur på Peters sida om produktplacering). Sponsorer skulle fixas, TV-inslag spelas in, chattar chattas och den personliga kändiskockkampanjen drog igång direkt. Cashen var kung för en årets kock.Förra årets segrare Tommy Myllymäki verkar inte varit riktigt lika vass som Peter på att casha hem på segern, inga signerade handdukar och personliga loggor vad jag sett. Men det kanske kommer nu när hans tjänstgöring som Årets kock tas över av Tom Sjöstedt.I slutvinjetten från sändningen sitter Anders Dahlbom och säger rakt ut till årets vinnare att ?nu ska du vara smart, många kommer att ringa?? och avbryter sedan sig själv. Det är inte riktigt go...

Tom blev Årets kock
2008-02-01 09:14:00
Frilanskocken Tom Sjöstedt blev Årets kock. Han är ju redan något av en kändiskock efter att ha synts en hel del i matpressen med olika reportage.Först lagade han rätten; ? Variation på kål med crème på kålrot smaksatt med brynt smör, äggrulle med löjrom, dinkelstekt siklöja samt pepparrotsbuljong?.Rätt nummer två var följande som enligt juryn kommer att bli en kommande klassiker:?Citronsyrade säsongsgrönsaker med murklor, pressad kål samt selleri- och hasselnötscrème. Serveras med sylta på märgpipa, krispig oxfilé och rödvinssky smaksatt med brynt smör?Inom kort kommer förmodligen recepten i en konsumentvänlig version som inte kräver tillgång till cateringkök och sponsrade råvaror.

Äter jag mer får inte magen plats i sängen
2008-01-25 19:45:00
Femåringen konstaterar efter att ha ätit två skivor gurka.Ett klart i-landsproblem antar jag.En stund senare kastar hon sig i soffan och konstaterar att hon nog också är bakis.Vad är det i gurka nu för tiden egentligen?
Mer om: Får

Välkryddad kokbok
2008-01-14 22:26:00
När det kommer ut en kokbok om dagen är det inte konstigt att det också kommer ut mer och mer böcker med vinklat innehåll. Ibland blir det krystat, för att inte säga fånigt, eller superfånigt som en kokerska på TV skulle ha sagt.Alla kan inte handla om grunderna i matlagning eller tips på hur du får till en roligare vardagsmat.Salt och peppar är viktigaste kryddorna i kök världen runt, det är också namnet på en av de snyggaste kokböckerna som kommit ut den senaste tiden.Jody Vasallo har gjort en bok uppdelad i två. En bok med fokus på mat där saltet spelar en roll, och en för peppar. Det är en vansinnigt snygg bok med ett mycket trevligt utbud recept som egentligen inte har så mycket gemensamt vid en första anblick men i de två delarna är kryddningen eller snarare smaksättningen lyft i recepten.Mycket snygg bok, vackra bilder, elegant formgiven, stram och trevlig. Kort, enkelt och informativt om vilka sorters peppar och salt du har att leka med i köket. Gör det.

Massor av talang i en talanglös gala
2008-01-14 21:46:00
Stackars idrottare som måste stå ut med smörjan till gala i Globen. Skolspex med för mycket resurser. Inom idrotten brukar det på ett naturligt sätt lösa sig så att den utan talang inte går långt och kommer till stora mästerskap. Det gäller tyvärr inte inom TV.Trevlig förrätt i alla fall, nu byter vi kanal.Idrottsgalans meny:Välkomstdrink:Mousserande vin: Cava Ronar - SpanienFörrätt:LaxvariationNajadlax med citrusfrukt och wasabigurkaSotad och rimmad lax med scharlottenlökspotatisLaxpralin med yuzu, röd chili och gräslökLaxrom med syrad gräddfilRosmarinknäckeVin: Santa Helena, Premium Varietal, Chardonnay 2007 ChileVarmrätt:Grillad oxfilé med ratatouilleterrin, spenat, torkade oliver och pinjenötterDetta serveras med getostfylld potatis och en cabarnetvinägerskyVin: Santa Helena Varietal, Cabarnet Sauvignon 2006 ChileDessert:Choklad Black&WhiteChokladbaba med romsirapChoklad och yoghurtglassBavar is på vit chokladKörsbärskompottKaffe & avec
Mer om: Gala , Talang

ICAs nötter kan innehålla spår av nötter
2008-01-08 18:35:00
Jordnötter trodde jag var en inte speciellt komplicerad vara, ett enkelt och sjysst snack att ta till som inte är alltför onyttigt.Speciellt den torrostade varianten som dessutom många som äter en GI-diet får rådet att snaska på när snasksuget blir för svårt att stå emot.Efter att ha tittat igenom ingredienslistan på ICAs egna torrostade jordnötter, packade i Tyskland men odlade Gud vet var, avslutas den listan med en varnande text.?Kan innehålla spår av nötter och sulfit?.Minst 22 ingredienser i en påse med torrostade jordnötter. Massor av smakförstärkare, emulgeringsmedel, färgämnen och odefinierade aromer och örter.Och har du riktig otur är det fortfarande spår av riktiga nötter kvar i påsen.Det står dessutom på påsen:"...vi har valt ut varor av hög kvalitet. Bra prisvärda produkter som du kan lita på. Allt för att göra det enklare för dig."

Channel 4 Food Fight trailer
2008-01-03 09:19:00
Jamie Oliver, Hugh Fearnley-Whittingstall och Gordon Ramsay på teambuilding, det här vill man ju bara inte missa!!Hallå Canal Digital, ge mig Channel 4 nu, annars.....

Lammparty på tryffel
2007-12-23 07:42:00
Lammrostbiff med karamelliserad lökcréme, tryffelpotatis och syltade rotfrukter600 g lammrostbiff 750 g gul lök, skalad och skivad 2 dl socker 3 dl vitt vin 50 g smör 4 msk crème fraiche 350 g potatis 3 st ägg ¾ dl vetemjöl 1 dl panko, mixat (japanska brödflingor) tryffelolja efter smak 3 g tryffel, hackad 1 morot, skalad 2 schalottenlökar, skalade ½ palsternacka, skalad ½ dl ättika 1 dl socker 11/2 dl vatten Salt och peppar Frityrolja Beredning Karamellisera sockret i en kastrull. Tillsätt lök och vin. Låt småkoka i 1 timme tills löken är riktigt mjuk. Mixa löken slät med smör och crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Dela och gröp ur potatisarna och mosa innehållet med smör, crème fraiche, hackad tryffel, tryffelolja, salt och peppar. Fyll skalen med smeten och lägg ihop potatishalvorna. Dubbelpanera och fritera dem gyllenbruna. Skär rotfrukterna i mindre bitar och koka mjuka i ättika, socker och vatten. Bryn lammrostbiffen och baka k...
Mer om: Recept

Seinfeld-gängets diner i Älvsjö
2007-12-21 15:57:00
På den semesterort jag var i somras fanns det bland mycket annat mer eller mindre smaklöst ett ställe som hette Friends. Där sändes hela den populära serien om och om igen på TV-skärmar runt om i lokalen.Nu ska Rica Talk Hotel göra en liknande variant med ett stort Seinfeld-tema. I samband med att den gigantiska Seinfeldboxen släpps med alla avsnitten från serien ska hotellet Seinfeldiseras och huvudfigurernas favoritfik Monk?s ska kopieras och där ska du kunna äta bland annat:?Bologna Sandwiches? som Estelle lagade åt Jerry, Kramer och George i avsnittet ?The Puffy Shirt? och den ?Chocolate Babka? som var slutsåld i ?The Dinner Party? och förmodligen en hel del annat Seinfeld-käk. Ett skoj initiativ, men du måste ju vara en galen Seinfeld-fan som tar dig ut till Älvsjö för det.Men, inför en valsituation i livet kan du som en avgörande faktor fråga dig; ?Vad hade Kramer i Seinfeld gjort i det här läget??Följer du det svaret blir livet i vilket fall som helst inte tråkigt, och kanske...

Så undviker du julsjukan
2007-12-20 03:55:00
Julen är listornas tid. Livsmedelsverket har skramlat i korridorerna och kommit fram till hur du ska sköta dig inför julens stök, bök och rök i köket för att inte bli magsjuk på grund av din egen klantighet.Ganska bra lista, jag petar in den rakt av här nedanför. Den kan du ha i bakhuvudet i köket andra tider på året också, nu gäller det att dina gäster sköter sig också, kanske lika bra att passa en länk?Tvätta alltid händerna innan du börjar laga mat och när du växlar mellan olika råvaror. Använd alltid rena redskap. Använd gärna olika skärbrädor, till exempel en för rått kött och en för andra livsmedel. Genomstek köttbullarna, liksom kött av fågel och gris. Kyl ner tillagad julmat som inte ska ätas med detsamma. Små mängder mat kan ställas i kylskåpet direkt, större mängder bör först kylas ner i till exempel ett vattenbad. Mat som ska hållas varm, till exempel Janssons frestelse, ska vara lägst 60 grader. Ta inte fram mer mat till julbordet än vad du tror ska gå åt. Mat som tas ut...

Kändisarnas eget vin
2007-12-20 03:55:00
När du blivit tillräckligt rik och berömd är det naturligtvis inget konstigt att du vill ha din egen vingård. Har du sett dig själv på stortavlor och widescreendukar världen över är det givetvis fullkomligt naturligt att sätta ansiktet på en etikett på en flaska vin. Eller göra vinet själv.Francis Coppola var en av de första och pappa Ciccone, ni vet han som inte ska predika om vad dottern Madonna har för sig, är också relativt framgångsrika som vinmakare.Det finns ju inga världsstjärnor av rang i Sverige men en svensk badboy som Persbrandt skulle säkert funka som vodkamärke.Johnny Depps fru den före detta teenpopsångerskan Vanessa Paradis har fått en vingård av sin kära make och den gamle hockeyräven Igor Larionov är också numera en spelare i vinlaget.Själv gick jag rakt i fällan för några år sedan och köpte Elvis-vinet som finns på bolaget, och det var faktiskt inte så dumt för att vara köpt för den kultiga etiketten.
Mer om: Dryck

Nu fattas bara världens största korkskruv
2007-12-20 03:55:00
Allt dom behöver nu i den lilla schweiziska byn Rehetobel är världens största korkskruv. Här finns nämligen världens största flaska med vin, den rymmer 640 vanliga flaskor vin vilket i runda slängar motsvarar ungefär 69000 glas.Det är en Grande Cuvee TBA NV No.7 2005. Något varunummer på systemet tror jag inte den har än.

Ny vinbar på Östermalm
2007-12-14 21:46:00
Att bredda verksamheten inom sin nisch är en klyscha. Ibland resulterar det i något intressant för oss konsumenter av livets goda. Importören Primewine kommer att öppna vinbar i den gamla chokladbutiken vid Östermalmstorg. Det ska bli som en kombination mellan vinbar och showroom och att ingen importör tänkt den tanken och förverkligat den tidigare är obegripligt, men i mitten av januari händer det. Bra där, och föreståndare för baren blir Andreas Carlsson som tidigare jobbat på Gondolen men som idag finns på Primewine.Planen är enligt ett pressmeddelande att ha omkring 100 sorters vin på glas.Det kan bli afterworkstället nummer ett för Östermalms portföljbärare.

Paradiset för en överbliven korvbit
2007-12-07 08:43:00
Julbordet är mobboffrens revansch. Prinskorvar ingen vettig kroggäst skulle ta i med tång blir plötsligt något eftertraktat och upphöjt. ?Åh vad gott, prinskorv, men varför heter det prinskorv?? Frågan och utropet från dussintals jular bakåt i tiden ringer återigen. Obesvarad såklart för det är ingen som bryr sig ? egentligen.Sylta på slaktrester, köttbullar på billig, kanske till och med felmärkt köttfärs, och lutfisk och grönkål ska vi inte tala om.Men jag älskar själva företeelsen, jag älskar att samlas runt mat och ha det bra. Och att en mobbad, förbisedd och förkastad gammal maträtt får upprättelse en gång om året glädjs vi med korvbiten. Jag tänker:?Njut nu din rackare, imorgon är det raka spåret in längst bak i frysfacket?.

Nu är det jul igen hos familjen Åkesson
2007-12-03 20:43:00
Åkesson Glühwein ? enstaka invandrade österrikare kanske tycker det är en bra idé att köpa glüwhein istället för glögg men det kan bli svårt. Ute i backen en smällkall dag funkar det mesta som värmande dryck, då kan faktiskt glüwhein vara lite roligare än glögg, och den här varianten innebär att du inte klibbar ihop i munnen om du tar för mycket. Men lite för fattig smak för att du inte ska lyckas krydda uppvärmt boxvin bättre själv.Kronovallsglöggen däremot är en trevlig kompis utan att ge den där riktigt kramiga julkänslan i kroppen. Jag gillar min glögg rejält stark men som alternativ till min egen dynamitglögg är Kronovalls-glöggen ett bra alternativ men denhamnar nog inte topptre bland julens glöggar i år.Julcider är kanske en ny genre. I alla fall på Österlen. Nya satsningen Kiviks Frost smakar kanel, vanilj och tyvärr lite konstlat men på förfesten till julpartyt, varför inte? Men testa också lite iskall vit glögg som du kan hotta upp med en kanelstång eller mer sprit eller b...

Bourdain i Sverige
2007-12-03 20:31:00
Just precis nu kan du se Anthony Bourdain resa runt i Lappland "it's got nothing to do with lapdance apparently..." och käka rentunga med mera. Missa inte.

Making the most of chicken
2007-11-27 06:44:00
Hugh igen, från serien River Cottage Treatment där han lagar mat av en kyckling, och använder det mesta av fågeln. Funkar nog på julkalkonen också.

Sex veckor kvar till nyår
2007-11-14 20:53:00
Helt galet. Det är bara sex veckor kvar till nyår och jag vet inte hur middagen ska formeras.Sjukt mycket smårätter tror jag. Sjukt mycket alltså.

En värld där alla får äta
2007-11-14 20:50:00
Ett ställe som serverar organisk lokalt producerad ekologisk mat till kunder som själva bestämmer hur stor portion de vill ha och hur mycket måltiden var värd ? och betalar därefter.Finns det sådant? Ja i Salt Lake City av alla ställen. Där ligger One World Café som knoppat av sig en One World Foundation.Man börjar nästan nynna på We are the world?..we are the children, we are the ones?.näe, okej.
Mer om: Alla , Får

Hugh är tillbaka
2007-11-13 00:46:00
Äntligen kommer Hugh Fearnley-Wittingstall tillbaka, till Channel4....men det är en start. Det Hugh talat sig varm för i så många år nu, lokalt producerad mat, mindre konstiga tillsatser, odla egen din egen mat och en sund inställning till det vi äter är glödhett i matkretsar.Tankarna och filosofin bakom River Cottage är det som gäller just nu och framöver. Kommer en svensk TV-kanal fatta det och börja sända Hughs program? Antagligen inte. Man fortsätter väl veva med pepparkvarnarna i studioköken ett tag till.

Första utländska krogen i Nordkorea
2007-11-08 21:38:00
Choi Won-ho heter han, mannen som ska etablera den första utländska snabbmatskedjan i Nordkorea. Inte McDonalds alltså som man skulle kunna tro, vad jag vet i alla fall. Det är en krog som serverar kyckling, enligt AHN något i stil med Kentucky Fried Chicken.Matdaero heter krogen.

Det enda intressanta med Schenström-affären
2007-11-08 21:38:00
Är att det var här det hände. En rolig grej är att krogen på sajten har en rubrik "Händer det nåt?". Det kan man väl säga...

Nya krogar och gamla som brinner
2007-11-08 20:53:00
...ajajaj Grill har brunnit ned mer eller mindre. F12-gruppens mest vardagsrumsliga krog har stängt tills vidare efter en obehaglig brand. Polisen är inkopplad och det är förhoppningsvis en olycka som ligger bakom och inget annat....Wennblads heter den krog som kanske kommer att lyfta krognivån i Aspudden. Det anrika gamla kaféet håller som bäst på att byggas om till en krog där det enligt ryktet ska lagas långkok och kanske lite annan slowfood. Hela Hägerstensvägen gör vågen. Här kan ni följa deras byggblogg. ...Ambassadeur heter Stureplansgruppens nya satsning som kommer att öppna på Kungsgatan 18. Allt detta i Default City(DC) det vill säga Stockholm. Undrar om Ebba von Sydow får komma in? ...Om mat och dryck på Birkagatan får massor av goda recensioner, den klipper vi samtidigt som Oljebaren, och en massa andra spännande saker som händer i Vasastan just nu. ...Dado heter en ny indisk krog på Tavastgatan på Södermalm, modrn indisk mat. Huka er Ana Khan.