nu kokar jag

RSS Feed Besök Bloggen

Artiklar: 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150

Hjortronmousse med apelsin- och sesamflarn, jordgubbar och grädde
2012-06-02 10:51:00
Visst vore det kul att ta nattåget till Norrland och spela golf, fiska röding och plocka hjortron eller ta budgetflyget till Spanien. En nygrillad röding med rårörda hjortron eller vakna till doften från medelhavet är aldrig fel. Men just nu nöjer jag mig med en enkel hjortronmousse med sega apelsin- och sesamflarn, jordgubbar från Finnerödja, lättvispad grädde och golf på hemmaplan vid vårt underbara innanhav Vänern. Oslagbart. Köket rekommenderar sega apelsin- och sesamflarn till mousse. Långt från en LCHF frukost. Men vem dricker champagne till ägg och bacon? Tror detta är vad fransoserna skulle kalla un vrai petit déjeuner. 4 personer Krämig hjortronmousse 3 dl hjortron 1 dl florsocker 3 dl vispgrädde 1 dl turkisk youghurt citronsaft efter smak Mixa hjortronen med stavmixer i en bunke. Tillsätt citronsaft, florsocker, yoghurt och grädde. Sila allt genom ett durkslag för att få bort ”gruset”. Vispa med elvisp tills blandningen tjocknar. Ställ i kylen. Apelsin- oc...

Ceviche på persikor till det grillade
2012-06-02 10:51:00
I Peru kallar man den vätska som bildas när du blandar ingredienserna till en ceviche för tigermjölk. Ska vara bra till frukost efter en hård natt eller om du behöver ett afrodisiakum. Jag tycker den passar bäst som marinad till persikor och serveras som förrätt eller som tillbehör till grillat kött eller fisk. Men tigermjölk får mig också att tänka på änglablod. Ett vin en kreativ barndomsvän gjorde i badkaret när det var FF som verkligen krävde tigermjölk dagen efter. 4 personer Ceviche på persikor 6 st persikor 2 msk brunt socker 1 st lime, saften 1 st citron, saften 1 msk flytande honung 1 st rödlök 1 st röd chili 1 st knippe koriander olivolja, salt och svartpeppar ?efter smak Skala och klyfta av persikorna. Tärna rödlök, chili och koriander fint och blanda med alla övriga ingredienser till en marinad. Låt persikoklyftorna ligga marinaden i 15 minuter så syran tillagar frukten (ceviche). Garnera med gräslök. Servera till grillat fläskkött eller fisk.

Getost och philadelfia i filodeg, lättrörda hjortron och nyttig chokladsås
2012-06-02 10:51:00
En dag som innehåller både en lunch med borgmästaren från Kicevo och en lyckad kväll i köket måste sammanfattas som en bra dag. Så vem bryr sig om teknikstrul när smakerna från en friterad filodeg fylld med Falbygdens magiska getost och philadelfia, lättrörda hjortron och en tunn chokladsås finns kvar i närminnet. Inte jag. Chokladsåsen innehåller nämligen både dopamin och serotonin som lindrar smärta, abstinens och höjer stämningsläget. 4 personer Getost i filodeg Filodeg på rulle 150 gram Falbygdens getost 2 msk philadelfia 1 st ägg 1/2 l rapsolja Värm rapsoljan till 180 grader i en kastrull. Skala getosten och rör ihop den med philadelfiaosten till en tjock smet. Skär ut 12 st fyrkanter av två lager filodeg om 10×10 cm. Pensla varje lager filodeg med uppvispat ägg. Lägg en klick getost på varje fyrkant med filodeg och vik ihop till små paket. Fritera filodegspaketen gyllene. Det går blixtsnabbt så håll hålsleven redo. Lättrörda hjortron 100 gram frysta hjortron 1 msk soc...

En tuppkaka med blåbär, lime och lättvispad grädde
2012-06-02 10:51:00
Efter en tid i total avhållsamhet från min kära blogg har jag hunnit djupanalysera vad jag ska göra med de färska blåbären jag fick av världens bästa tjej. Resultatet av allt tankearbete blev en seg och platt tuppkaka fylld med blåbär och lime, perfekt till kaffet efter första nio. Det känns verkligen att åren går, snart är fikat viktigare än golfen. 1 kaka En tuppkaka med blåbär och lime 100 g smör 2 st ägg 2 dl strösocker 2 dl vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 1 st lime, saft och rivet skal 2 dl blåbär Värm ugnen till 200°. Smält smöret i en kastrull. Rör ner ägg, socker, mjöl, vaniljsocker, limeskal och limesaft. Häll smeten i en smord och bröad form, cirka 24 cm i diameter. Häll i hälften av blåbären. Grädda kakan mitt i ugnen cirka 25 minuter. Garnera med rivet limeskal, florsocker och resten av blåbären. Servera med lättvispad grädde och eller vaniljglass.

Hasselnötsplättar med björnbär och lättvispad grädde
2012-06-02 10:51:00
Hasselnötsplättar med björnbär och lättvispad grädde är en god dessert eller middag en kall måndagskväll i maj. Absolut ingen hälsokost enligt regelboken men jag hävdar att god mat i lagom dos är hälsokost i sig själv. Sedan kan kosttanten tycka vad hon vill. Plättar går också bra att fira en meriterande andra plats med. 4 personer 2 st ägg 1 tsk salt 6 dl mjölk 4 dl vetemjöl 2 msk hasselnötsmassa  Vispa samman ägg och mjölk, sikta i mjölet lite taget. Avsluta med hasselnötsmassan, Låt smeten vila cirka 1/2 timme.  Hetta upp en plättlagg och stek plättarna i smör. Servera med björnbär och lättvispad grädde.

Smörstekt kolja med pepparrotsgrädde och potatismos
2012-06-02 10:51:00
Var uppe tidigt för att hinna packa och laga lunch innan avfärden mot sjuhäradbyggdens tuffaste 69:a. Det ser ut att bli en blöt tävling så jag fyller på med en smörstekt kolja, pepparrotsgrädde och potatismos. I golftävlingar över 3-4 dagar mellan män i övre medelåldern är det ofta den fysiska och mentala konditionen som avgör. På söndag vet vi vad som avgjorde på Bredared GK och Vårgårda GK. Potatismos 8 st potatisar smör och mjölk efter smak salt och vitpeppar efter smak persilja Skala, dela och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen. Klicka i smör och rör i mjölk tills du får ett poröst mos. Smaksätt med salt, peppar och nyklippt persilja. Smörstekt kolja 500 gram koljafilé vetemjöl smör salt och vitpeppar Pusta filéerna och skär i portionsbitar. Vänd i vetemjöl och krydda med salt och vitpeppar. Stek fisken gyllene i smör. Pepparrotsgrädde 1 dl vispgrädde 1 st rivet äpple salt och vitpeppar nyriven färsk pepparrot Vispa grädden och blanda den med finrivet...

Bakad getost med pistage- och ramslökspesto, apelsinchutney och konjaksrörd
2012-06-02 10:51:00
Jag mår bra på Kinnekulle. I över 16 år har jag korsat detta skafferi fyllt av doft och smak från ramslök, svamp och bär. En bakad getost med pistage- och ramslökspesto, apelsinchutney och konjaksrörda lingon får symbolisera och hedra platåbergets mångfald. Kanske en plats att i framtiden avsluta den långa resan. Men först blir det Borås. 4 personer Apelsinchutney 1 st apelsin 1 st äpple 1 msk äppelcidervinäger 1 msk råsocker 1 st vitlöksklyfta 1 msk färsk riven ingefära 1 nypa chilipulver 1 nypa salt Skala och kärna ur äpplet och skär i mindre bitar. Skala apelsinen och skär ut filéerna. Skala och finhacka vitlöken. Koka upp samtliga ingredienser och sjud i 30 minuter på låg värme. Låt svalna. Bakad getost 1 msk finhackad dragon 200 gram getost flytande honung och olivolja 4 st skivor vitt bröd Värm ugnen till 225 grader. Skala getosten och smula sönder innanmätet. Blanda den smulade getosten med den finhackade dragonen och forma fyra rundlar i en pepparkaksform.(cirka 6 cm i ...

Apelsinsorbet med nougatsås
2012-06-02 10:51:00
Jag avrundar apelsinsäsongen med en nyttig dessert. Nyttig så länge du håller dig till den syrliga och lätta apelsinsorben på äggvita och låter bli den krämiga nougatsåsen på grädde. Eller så tänker du, jag blir nog överkörd av X2000 i morgon, och njuter av båda. En dessert du med andra ord bör göra en dag i förväg. 4 personer Apelsinsorbet 3 st äggvitor 1 dl koncentrerad apelsinjuice Vispa äggvitorna till styvt skum. Vänd försiktigt ned den koncentrerade apelsinjuicen. Häll smeten i en form och frys i minst 3 timmar. Rör om några gånger under infrysningen. Nougatsås 1 dl vispgrädde 1 dl riven nougat 2 msk ljus sirap 1 msk vatten Låt grädde, sirap och nougat koka upp. Sjud sedan på låg värme några minuter. Rör försiktigt till en slät massa. Vänd ner sirap och vatten. Konsistensen ska vara ganska lös. Låt svalna i kylen. Servera med lättvispad grädde, finhackade pistagenötter, riven choklad och citronmeliss.

Kolgrillat sidfläsk och halloumi med lingondressing
2012-06-02 10:51:00
Det fick bli en smidig premiär på kolgrillen 2012. En måndag finns det inte ork för marinader, rub och annat tjafs utan en rejäl bit sidfläsk och några skivor halloumi är perfekt. Med lingondressing och rågbröd blir det en hel middag. Speciellt om du följer upp med smördegsbakelser med apelsinkräm med smak av vanilj och kanel. 4 personer Kolgrillat sidfläsk och halloumi 400 gram sidfläsk 1 st vitlöksklyfta 150 gram hallomi salt och svartpeppar 4 skivor rågbröd Lingondressing 2 msk rårörda lingon 1 dl turkisk yoghurt Krydda fläsket med salt, svartpeppar och mosad vitlök. Grilla fläsket gyllene. Skiva halloumin och rågbröd och grilla några minuter. Blanda yoghurt och lingon. Skär upp fläsket i snygga bitar. Servera med sallad och bröd.

Inkokt lax med hollandaisesås, rostad blomkål och kulpotatis
2012-06-02 10:51:00
Inkokt lax är god och fräsch sommarmat som går bra till mycket. Bäst passar laxen som varmrätt med hollandaise och rostad blomkål men är också utmärkt som förrätt eller i en lättare sallad. Jag kan verkligen rekommendera rostad blomkål. Sedan är det alltid roligt med kulpotatis till en inkokt lax. Läste på twitter att ordvitsar är ett symptom på en hjärna i djup kris. Nu är det vår i vår trädgård! Inkokt lax 600 gram laxfilé med skinn 1 msk salt 1 l vatten 1 st lagerblad 5 st vitpepparkorn 1 st liten purjolök 3 msk äppelcidervinäger Värm ugnen till 200 grader. Lägg folie i en ugnsfast form. Lägg laxen med skinnsidan nedåt på folien. Häll på vatten, kryddor och grovhackad purjolök. Vik över folien som lock och och baka i 20 minuter. Dra bort skinnet och putsa bort det bruna fettet. Låt svalna. Hollandaisesås 250 gram smör 3 st äggulor 2 msk äppelcidervinäger 0.5 st citron, saften salt och vitpeppar efter smak Smält smöret. Vispa ihop äggulorna med vinäger och citron i en liten ...

Friterad kolja med yoghurtris smaksatt med äpple och basilika
2012-06-02 10:51:00
Jag tycker om nyfriterad fisk till lunch. Saftig kolja i ett knaprigt skal av pankoströbröd, vetemjöl och ägg. Med ett yoghurtris smaksatt med basilika, kanel och äpple möts England, Indien, Finland och Sverige på en tallrik. Jag representerar Sverige och Finland. Crossover igen. 4 personer Yoghurtris smaksatt med äpple, kanel och basilika 3 dl jasminris 4 dl vatten 1 st äpple, skalade, urkärnade och tärnade 1 st finhackad schalottenlök 1 dl gröna ärtor, frysta 2 dl turkisk yoghurt 1 st lime, cest (det gröna på skalet) 2 tsk flytande honung 2 msk finhackad basilika kanel, salt och svartpeppar efter smak Skölj jasminriset tills vattnet är nästan klart. Koka riset på svag värme under lock i 10 minuter. Ta av från värmen och låt stå i ytterligare 10 minuter. Fräs det tärnade äpplet, gröna ärtorna, kanel och finhackade schalottenlöken i smör några minuter. Blanda allt med ris, yoghurt, limesaft, cest, basilika och honung. Smaka av med salt och svartpeppar. Friterad kolja 600 g koljafi...

Havtornsparfait med lövtunna pistagenötflarn och chokladyoghurt
2012-06-02 10:51:00
En söt och syrlig havtornsparfait, lövtunna pistagenötflarn och en len chokladyoghurt. Där har ni en fulländad dessert enligt min hemmasnickrade syn på smak, konsistens och form. Alla delar går att förbereda och ta fram precis innan du ska servera desserten. Havtorn är världens nyttigaste bär enligt Wikipedia. Nötflarn 100 g pistagenötter 1 dl strösocker 1 msk honung 100 g smör 2 msk vetemjöl 1 msk mjölk Värm ugnen till 200°. Finhacka pistagenötterna. Blanda nötter, socker, honung och smör i en kastrull och låt smälta. Tillsätt mjöl och mjölk. Låt puttra någon minut. Lägg teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 5-6 minuter tills flarnen fått fin färg. Hjortronparfait 1 dl havtorn 2 msk socker vatten 3 äggulor 1 dl socker 1 tsk vaniljsocker 3 dl vispgrädde Koka havtorn och socker i lite vatten tills havstornen smälter. Sila bort skal och kärnor. Vispa socker, äggulor och vaniljsocker pösigt. Vispa grädden tjock. Blanda ner havstornsaften och grädde...

Enkel hovdessert på två minuter
2012-06-02 10:51:00
Marängerna jag bakade i början av veckan hade idag nått en perfekt seghet. Grädden i kylen hade mognat färdigt och bananen i datorväskan var lagom mjuk. Det fanns med andra ord bra förutsättningar för en enkel hovdessert, även kallad marängsviss. På två minuter vispar, hyvlar och skivar du ihop en magisk dessert. Resan mot den perfekta kroppen går vidare. 4 personer 1 st banan 2 dl grädde 20 st små maränger mörk choklad vaniljglass Vispa grädden. Skala och skiva bananen. Smula ner marängerna i mindre bitar. Blanda försiktigt ihop banan, maränger och grädde. Hyvla över mörk choklad och servera med vaniljglass.

Ängamat med smörstekta torskfrikadeller och Himalayasalt
2012-06-02 10:51:00
Ängamat med späda primörer och smörstekta torskfrikadeller är för mig en klassisk svensk sommarlunch. Speciellt när den avslutats med en hallondessert. För alla er som hävdar att torsk bara ska ätas i månader som innehåller bokstaven R går det bra att byta ut torsken mot abborre, gös, sej, kolja eller ruda. Himalayasalt från dagens marknad höjde smaken mot himmelska höjder… Ängamat 1/2 st blomkålshuvud 2 st små morötter 2 st salladslökar 100 gram sockerärtor 100 gram färskpotatis 4 dl vatten 1 msk vetemjöl 2 dl mjölk 1 dl grädde salt och vitpeppar Dela blomkålshuvudet i buketter och skala potatis och morötterna. Skär morötter och salladslök i sneda bitar. Koka potatis och grönsakerna i lättsaltat vatten. Tag upp allt eftersom potatis och grönsaker blir klara. Spara buljongen. Lägg grönsakerna i isvatten. Sila av buljongen och häll tillbaka den i kastrullen. Vispa ut vetemjölet i lite av mjölken och koka upp resten av mjölken samt grädden med buljongen. Vispa i redningen oc...

Vodkaspetsad hallonsorbet med lakritssås, sega maränger och lättvispad gräd
2012-06-02 10:51:00
Jag minns med välbehag hotellrestaurangen på Uto Palma i Cala Mayor utanför Palma de Mallorca där jag bodde i några månader för mycket länge sedan. En härligt överspelad och bister servitör rekommenderade alltid limesorbet med vodka till dessert. Han visste precis hur han skulle få en 20-årig svensk att känna sig världsvan. Mer dricks, mer vodka, mer dricks. Vodkaspetsad hallonsorbet med lakritssås och sega maränger är en hyllning till en lärorik tid i Spanien. Era mejor antes. 4 personer Vodkaspetsad hallonsorbet 1 dl socker 2 dl vatten 250 gram hallon (frysta) 2 msk citronsaft 1 st äggvita vodka Koka socker och vatten i en kastrull till en sockerlag. Låt svalna. Tina hallonen och mixa till puré. Sila purén genom en trådsil för att få bort kärnorna. Blanda den silade purén med sockerlagen. Smaka av med vodka och citronjuice. Frys i en plastbunke. Vispa äggvitan lätt och rör i när sorbeten börjar stelna. Lakritssås 1/2 dl mörk sirap 4 msk lakritspulver eller hockeysnus Blanda ...

Bakat sidfläsk med sötsyrlig rabarbersås och risotto med basilika och salla
2012-06-02 10:51:00
En sötsyrlig rabarbersås med bakat sidfläsk och risotto med basilika, salladslök och parmesan är crossovermatlagning i världsklass. Sveriges flaggskepp i form av sidfläsk med rheum rhabarbarum från Tyskland och en gnutta Italien i risotton. En perfekt helgmiddag eller lyxig lunch som fyller hus och sinne med underbara dofter. Tack R för tipset om rabarber hos herrefolket. 4 personer Bakat sidfläsk 600 gram sidfläsk med svål 1 st vitlöksklyfta olivolja, flingsalt och hel svartpeppar Snitta ett rutmönster i svålen. Krossa hel svartpeppar tillsammans med flingsalt och massera sidfläsket med blandningen.  Pressa en vitlöksklyfta och gnid in fläsket med vitlök och olivolja. Skålla svålen med kokhet vetten för krispig yta. Baka sedan fläsket i 180°, cirka 1 timma. Höj värmen mot slutet. Risotto med basilika och salladslök Koka risotto enligt recept 1 st näve färska basilikablad 2 st salladslökar 1 dl riven parmesan olivolja flingsalt och svartpeppar Finhacka salladslöken. Vänd ner basil...

Små sockerkakor med vispad grädde och björnbär
2012-06-02 10:51:00
Var bara tvungen att baka små sockerkakor i dom fina silikonformarna jag fick av min snälla fru och dotter i går. Har inte bakat sockerkaka sedan hemkunskapen i åttan och den gången öppnade sig ungsluckan automatiskt efter en smärre överdimensionering av bakpulver. Föga överraskande fick den kakan en del negativa recensioner och konsekvenser. Mitt matintresse har kanske mognat något men när du slutar leka är du inte vuxen, då är du död. 10 st små sockerkakor (10 cl silikonformar) 2 ägg 2 dl socker 3 dl vetemjöl 1 1/2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 50 g smör 1 dl mjölk smör till silikonformarna Värm ugnen till 175 grader. Smörj silikonformarna. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Smält smöret och häll i mjölken så det blir ljummet. Vispa ner mjölkblandningen i sockerblandningen. Vänd försiktigt  ner mjölblandningen i smeten. Fyll silikonformarna till 2/3. Grädda kakorna i 175 grader, cirka 15 minuter. Känn med en sticka om k...

Små hallonbakelser med vaniljglass
2012-06-02 10:51:00
Har bakat små hallonbakelser till morgondagens segerbankett. Planen var att fylla små smördegspajer med rabarber men det fanns tyvärr inga sådana så det fick duga med hallon. Det är extremt låga odds på oss som vinnare hos dom flesta större spelbolagen i årets första golftävling på hemmaplan. 4 portioner 2 frysta smördegsplattor 2 dl kesella vanilj 100 g frysta hallon florsocker vaniljglass Värm ugnen till 225°. Tina hallonen. Halvtina smördegsplattorna och kavla ut. Dela smördegsplattorna och kläm ut degen i fyra små smorda veckade kakformar. Fyll varje form med kvarg. Grädda i nedre delen av ugnen ca 12 min. Låt bakelserna svalna. Lägg på hallon och sikta över florsocker. Servera med vaniljglass. Garnera med riven choklad och citronmeliss.

Knaperstekt kycklingfilé med vitvinsås och polenta
2012-06-02 10:51:00
God och enkel husmankost får med en skvätt vitt vin och inspiration från min svärmor en kontinental prägel. En knaperstekt kycklingfilé med skinn, krämig vitvinsås och polenta med nyriven parmesan är en av mina husmansfavoriter. 4 personer Knaperstekt kycklingfilé med skinn 4 st kycklingfiléer med skinn smör salt och vitpeppar Salta och peppra och stek kycklingfiléerna i smör med skinnsidan nedan. Vänd och stek klar på medelvärme. Låt vila under en duk innan du skär upp filéerna i fina skivor. Polenta 4 st portioner polenta 1 dl riven parmesan 2 msk olivolja salt och vitpeppar 1/2 citron, cest Koka polentan enligt instruktion på påse eller paket. Vispa i olivolja. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med riven parmesan. Vitvinsås 2 dl vitt vin 2 dl grädde 1 msk finhackad dragon 1 st finhackad liten morot 1 st finhackad schalottenlök 1 msk smör salt och peppar Fräs schalottenlök, dragon och morot i smör någon minut. Häll på vin och grädde och koka ihop 5 minuter. Vispa ner smöret o...

Karamelliserade rabarber med apelsin- och kardemummaflarn och grädde
2012-06-01 18:51:00
Jag vill göra desserter jag skulle betala för på krogen även om jag just nu har fastnat i en värld av flarn. Karamelliserade rabarber med sega apelsin- och kardemummaflarn och vispad grädde är dock en dessert jag tror skulle gå bra så här års. Apelsin är min absoluta favoritsmaksättare, socker är min nuvarande favoritdrog och kardemumma är det enda jag gillar med julen. Glad sommar. En snabb och enkel dessert som passar utmärkt till både student- och midsommarfirande. 4 personer Karamelliserade rabarber 1 st rabarberstjälk 1 dl ljust muscovadosocker Dela och skär rabarbern i tunna skivor. Smält muscovadosocker i en kastrull tills det blir ljusbrunt. Lägg i rabarberskivorna någon minut. Tag från värmen och låt svalna. Apelsin- och kardemummaflarn 1 dl strösocker 4 msk vetemjöl 1 dl sesamfrö 1 st apelsin, cest 1 dl apelsinsaft Värm ugnen till 225°. Blanda allt i en kastrull och rör tills sockret smält. Häll ut smeten i 12 små rundlar på en plåt med bakpapper och grädda tills flar...

Tekniska problem
2012-05-18 19:14:00
Tyvärr har nu kokar jag tekniska problem vilket innebär att det inte blir några nya inlägg. Tack för ert tålamod.

Smörstekt kolja med pepparrotsgrädde och potatismos
2012-05-18 19:14:00
Var uppe tidigt för att hinna packa och laga lunch innan avfärden mot sjuhäradbyggdens tuffaste 69:a. Det ser ut att bli en blöt tävling så jag fyller på med en smörstekt kolja, pepparrotsgrädde och potatismos. I golftävlingar över 3-4 dagar mellan män i övre medelåldern är det ofta den fysiska och mentala konditionen som avgör. ...
Mer om: fisk , Pepparrot

Bakad getost med pistage- och ramslökspesto, apelsinchutney och konjaksrörd
2012-05-18 19:14:00
Jag mår bra på Kinnekulle. I över 16 år har jag korsat detta skafferi fyllt av doft och smak från ramslök, svamp och bär. En bakad getost med pistage- och ramslökspesto, apelsinchutney och konjaksrörda lingon får symbolisera och hedra platåbergets mångfald. Kanske en plats att i framtiden avsluta den långa resan. Men först blir det ...
Mer om: Frukt

Apelsinsorbet med nougatsås
2012-05-18 19:14:00
Jag avrundar apelsinsäsongen med en nyttig dessert. Nyttig så länge du håller dig till den syrliga och lätta apelsinsorben på äggvita och låter bli den krämiga nougatsåsen på grädde. Eller så tänker du, jag blir nog överkörd av X2000 i morgon, och njuter av båda. En dessert du med andra ord bör göra en dag ...
Mer om: Dessert , Choklad , Frukt

Kolgrillat sidfläsk och halloumi med lingondressing
2012-05-18 19:14:00
Det fick bli en smidig premiär på kolgrillen 2012. En måndag finns det inte ork för marinader, rub och annat tjafs utan en rejäl bit sidfläsk och några skivor halloumi är perfekt. Med lingondressing och rågbröd blir det en hel middag. Speciellt om du följer upp med smördegsbakelser med apelsinkräm med smak av vanilj och ...
Mer om: Kött

Inkokt lax med hollandaisesås, rostad blomkål och kulpotatis
2012-05-18 19:14:00
Inkokt lax är god och fräsch sommarmat som går bra till mycket. Bäst passar laxen som varmrätt med hollandaise och rostad blomkål men är också utmärkt som förrätt eller i en lättare sallad. Jag kan verkligen rekommendera rostad blomkål. Sedan är det alltid roligt med kulpotatis till en inkokt lax. Läste på twitter att ordvitsar ...

Friterad kolja med yoghurtris smaksatt med äpple och basilika
2012-05-18 19:14:00
Jag tycker om nyfriterad fisk till lunch. Saftig kolja i ett knaprigt skal av pankoströbröd, vetemjöl och ägg. Med ett yoghurtris smaksatt med basilika, kanel och äpple möts England, Indien, Finland och Sverige på en tallrik. Jag representerar Sverige och Finland. Crossover igen. 4 personer Yoghurtris smaksatt med äpple, kanel och basilika 3 dl jasminris ...

Havtornsparfait med lövtunna pistagenötflarn och chokladyoghurt
2012-05-18 19:14:00
En söt och syrlig havtornsparfait, lövtunna pistagenötflarn och en len chokladyoghurt. Där har ni en fulländad dessert enligt min hemmasnickrade syn på smak, konsistens och form. Alla delar går att förbereda och ta fram precis innan du ska servera desserten. Havtorn är världens nyttigaste bär enligt Wikipedia. Nötflarn 100 g pistagenötter 1 dl strösocker 1 msk honung ...
Mer om: Dessert , Socker

Enkel hovdessert på två minuter
2012-05-18 19:14:00
Marängerna jag bakade i början av veckan hade idag nått en perfekt seghet. Grädden i kylen hade mognat färdigt och bananen i datorväskan var lagom mjuk. Det fanns med andra ord bra förutsättningar för en enkel hovdessert, även kallad marängsviss. På två minuter vispar, hyvlar och skivar du ihop en magisk dessert. Resan mot den ...
Mer om: Dessert , Choklad , Frukt

Ängamat med smörstekta torskfrikadeller och Himalayasalt
2012-05-18 19:14:00
Ängamat med späda primörer och smörstekta torskfrikadeller är för mig en klassisk svensk sommarlunch. Speciellt när den avslutats med en hallondessert. För alla er som hävdar att torsk bara ska ätas i månader som innehåller bokstaven R går det bra att byta ut torsken mot abborre, gös, sej, kolja eller ruda. Himalayasalt från dagens marknad ...
Mer om: grönsaker , fisk , Torsk