Topplistan —
Mat och Dryck —
Detaljer för "Mimmis Mat"
Mimmis MatMimmis MatRecept från Mimmi, mamma och mormor Ida. Väntar på att köksträdgården ska vakna till liv så jag kan laga färsk säsongsmat. Under tiden lagar jag mycket mat utifrån vad som finns i skafferiet. Tycker det är kul att laga mat på vedspisen och baka i husets bakugn. Jag kommer också att bjuda på godbitar från lokala producenter, cafeér, restauranger och mattips från människor som inspirerar mig. Artiklar
Påfyllning av praliner på väg till fjällen
2010-02-27 20:51:00 På väg upp till Sälenfjällen stannade vi till i Sysslebäck för ett fika vi sent kommer att glömma. Vi valde vägen som går längs Klarälven, väg 62, istället för att åka över Malung. Det innebär en kort sväng in i Norge och att man sedan kör över Rödbäcksnäs för att komma västerifrån till Sälen. Vad ... Mer om: Chili
Mathantverksdag i Ölme
2010-02-24 20:59:00 Idag har jag varit iväg till Ölme och Åkerbo gård. Där har jag lyssnat på en som vanligt lika entusiastisk och underhållande Bodil Cornell. Hur kan vi tillsammans utveckla mathantverket så att Sverige blir ” Det nya matlandet” som jordbruksdepartementet så stolt saluterat, frågade hon oss deltagare. Målet är att den hantverksmässiga förädlingen av mat ...
Värmande Morotssoppa med ingefära och rågkrutonger
2010-02-22 20:43:00 Den här veckan började med en värmande soppa till middagsmat. Basen på mycket morötter och ett par äpplen från sommarens odlingar fick puttra på spisen, en bit långväga ingefära gav än mer hetta och gjorde soppan till en verklig vintervän. I väntans stund rostade jag några bitar av rågbröd med olivolja och timjan, en bukett av ...
Vitlöksspäckad lammbog med rosmarin, rödvinssky och rostade rotsaker
2010-02-19 15:38:00 Inte trodde jag att det skulle vara så enkelt att få till en sådan här drömmåltid. Det blev den godaste lammbog jag ätit, att det dessutom är så lättlagat gjorde inget alls. Den redan i bitar styckade lammbogen la jag upp i en ugnsform, gned in med salt och peppar, späckade med vitlöksbitar och färsk rosmarin. Lyckligtvis ...
Ärtskott och Solrosskott
2010-02-17 21:59:00 En läsare skrev och frågade: Jag undrar hur ni odlar ärt/solrosskott. Kan man använda vanliga torkade ärtor/solrosfrön eller behövs någon speciell typ. Vi har odlat skott i våra odlingtråg under flera vintersäsonger. Detta för att på ett enkelt sätt få superfärska gröna blad. Så här har vi gjort när vi testat med vanliga gula ärter från skafferiet ...
Saftkalas mitt i vintern
2010-02-15 15:54:00 Vi har haft ett roligt rens i vår frys, bär och rara rabarber ramlade ut. Ner i grytorna med endast vatten och lite socker. Varsågoda att avnjuta ett glas med sommarsmak! Vilket saftkalas! Här bjuds det saft av björnbär, hallon, blåbär och rabarber. Grundrecept på saft 1 kg bär eller rabarber 7 dl vatten 5 dl socker/ liter avrunnen saft 1. ...
Köttfärsrulle med medelhavsfyllning & varm pastasallad
2010-02-13 13:51:00 Förra söndagens soliga och sköna väder inbjöd till en lång tur på skidorna i skogarna här i kring. Den friska luften i kombination med ansträngningen av allt stakande gjorde oss helt utsvultna. Det fick bli en snabblagad måltid på vad huset hyste. Lite snabba kolhydrater att fylla på med tillsammans med en lättlagade färsrätt. Passar fint ...
Fettisdagsbullar
2010-02-11 20:17:00 Hur gör ni, äter ni av semlorna redan första dagen de dyker upp i butikerna eller väntar ni troget på att fettisdagen skall infinna sig? I år infaller semlornas dag den 16 februari, bara fyra dagar kvar innan det är dags på riktigt. Här nedan kan ni få ett smakprov på den klassiska varianten med mandelmassa ...
Med en smak av sommaren?
2010-02-09 20:02:00 Lördagens dessert blev det enklaste, men ändå den lyxigaste. En smak av sensommarens skörd slank in i våra munnar. Nu vet jag att till nästa säsong ska mängder med frukt och bär samlas på burk med den mörka över. Plommon från vår trädgård som legat i en burk med rom och ruvat i skafferiet…. ... Mer om: Efterrätter
Smörgåsberedning med sandwiches och snittar
2010-02-07 11:58:00 I går kväll förvandlades köket här hemma till rena rama kallskänken. Jag hade bjudit hem några vänner på det enkla temat smörgåsar och öl. Hade ingen lust att laga varm mat och stå flera timmar vid spisen. Nu räckte det att jag plockade fram alla råvarorna endast en timme innan utsatt tid. Några bra tips inför ...
Palsternackssoppa med rökta lammklämmor
2010-02-02 21:04:00 I lördags lagade jag veckans vegetariska. Det blev en soppa på de goda och pigga palsternackorna. Ja, de har klarat sig fint i dom plastbackar som vi köpte på Lantmännen. Viltbackar med lock var det egentligen men vi gav dem nytt liv. Vi har varvat rotsakerna med tidningar och det verkar som att mikromiljön för ...
Lövbiff med potatis- och rotsellerigratäng
2010-02-01 21:01:00 Vi har fortsatt att laga av det fint melerade innanlåret från Persfolks gård. Förutom en suveränt god schnitzel som dottern donade med tidigare, så ville sonen förära oss med att steka lövtunna lövbiffar till fredagens mys. Hans nuvarande favorit är gräddiga gratänger och den här gången blev det en med både potatis och rotselleri i. Börjar ...
Schnitzel på innanlår med aromsmör
2010-01-31 13:15:00 Vi har tagit upp en stadig bit på 4,5 kg av ett innanlår från frysen. Den visade sig ha en fantastiskt fin melering, som har bidragit till att alla rätter vi lagat upp fått högsta poäng. Köttdetaljen kommer från en diko som har levt sitt femåriga liv i Fryksdalen, noga utvalt och efter slakt omsorgsfullt hanterat ...
Hamburgare på vintervis & sallat från odlingen
2010-01-30 13:31:00 Vinterveckorna visar sin mest angenäma sida med mera snö och minusgrader därpå. Så bra nu när snart sportlovet drar igång på olika håll i landet, då finns det garanterat snö för de olika ute aktiviteterna. Här under veckan lagade sonen upp, en jättegod Hamburgare med både kapris och rödbetor i, en Biff Lindströms variant. Ett kul ... Mer om: Smårätter
Persisk afton med Mitra vid riset.
2010-01-27 19:38:00 Nu har jag fått vara med och laga upp en hel buffé med den goda och vackra persiska maten. Vi var några stycken som samlades i fredags för umgänge över lite mat. Med på kvällen följde även musik och dans, allt enligt temat. Chefskock för kvällen var Mitra som redan dagen innan hade börjat att förbereda ...
Vinterns rotsaker med bästa rökta lammsteken
2010-01-24 14:10:00 Vi har valt att röka en av de lammstekar som vi köpt från Persfolks Gård. Det var en av framstekarna som behandlats med största omsorg. Tumling sker vid det första steget, då binds vätska kvar i köttdetaljen och köttet blir mindre torrt. Torkning är ett andra steg innan huvudrökningen kommer igång. Lägre temperaturer används vid ...
Getostfylld lax med soltorkade tomater
2010-01-19 21:00:00 Inför den här veckan har alla glada hemmakockar fått välja vad de vill ha på sin matdag. Jag började i går med att laga upp en gryta, det blev en egen variant på den goda gulaschen, till den serverade jag ett ekologiskt fullkornsris. Mannen har tagit på sig uppgiften att en sallad ska stå redo på ...
Landet Brunsås ? premiärdags på onsdag!
2010-01-18 20:06:00 Jag låg bekvämt tillbakalutad i min säng med datorn i knät och fick en förhandsvisning på SVT:s nya matprogram. Inget typiskt med kockar, matlagning och recept utan ett som vill servera mer av matkultur på tallriken. Ledartrion blandar fakta på ett skämtsamt sätt ibland kanske det blir lite för mycket, men gillar man program som Värsta ...
Ny bakningskurs i Björkaholm med Konstantin Messmer
2010-01-10 13:30:00 Jag fick ett mail med en inbjudan till en ny bakkurs med Konstantin. Vi var iväg förra hösten på en helhärlig helg i bakarstugan i Björkaholm. Då fick vi lära oss allt ifrån surdegar, falltal och degutbyte i teoretisk form innan vi begav oss ut i bageriet. Gruppen var inte så stor så det fanns ...
Vit chokladmoussé med sjunkande fruktbomb
2010-01-05 13:07:00 När vi gjorde de sista inköpen till nyårsmenyn, visade det sig att kesella var slut på butikens hylla. Istället för att knö mig in på ytterligare en butik, tog jag istället en burk med creme fraiche i hampan. Det fungerar smakmässigt tänkte jag. Det tar allt emot lite grand med att lägga långtransporterad frukt i korgen. ... Mer om: Efterrätter
Hjortentrecote med trattkantarellsås & potatis och jordärtskockspuré
2010-01-04 19:26:00 Egentligen är det väl oxfilé som är det självklara valet för många till nyårsaftonens meny. Själv är jag inte så förtjust i just den styckningsdetaljen, den som ligger i kyldiskarna är ofta ett ganska smaklöst nötkött och då kan det lika gärna bero. I min frys har det legat en bit av hjortentrecote från Transtrands Gård, ...
Hummerentré med lime- och smörsås
2010-01-02 13:52:00 Vi firade nyårskvällen här hemma i lugn och ro, det var bara jag och mannen som sakta åt oss igenom en trerätters middag. Till tolvslaget hade vi bestämt oss för att lyxa till det med både ostron och en bättre champagne. Förrätten bestod av en skiva med rökt lax, de finaste bitarna av hummer, säsongens skott ... Mer om: Efterrätter
Oliebollen ? Holländsk tradition
2010-01-01 18:37:00 Vi blev bjuden på lite holländsk tradition på nyårsaftonen. Våra kära grannar ville att vi skulle få smaka på deras berömda friterade bakverk. Oliebollen smakar helt fantastiskt när man får dem nygräddade med massor av florsocker på. Frasigt goda och varma i kontrast till kylan ute. Till bjöd de på lite värmande glögg, men många holländare ...
Kalla gröna med julsmaker
2009-12-20 11:02:00 Här bjuder jag er på två sallader som kan serveras på julbordet. Dessa serverade vi till en varmrätt tidigare här i december. Vi kunde inte motstå att börja experimentera med lite julsmaker på salladsbordet och det föll väl ut. Salladerna vinner på att få ligga och gotta till sig i sin marinader, gärna ett par ...
Klimatsmart mat till jul
2009-12-19 14:01:00 Årets stora mathelg är i antågande! Med den infinner sig ett gyllene tillfälle att göra skillnad för klimatet utan att göra avkall på de goda smakerna och alla traditioner. Visste du att 30% av hushållens utsläpp av växthusgaser kommer från just maten. Det lagas mängder med mat och tråkigt nog kastas en hel del. I dessa ...
Fjällpastrami & Fjällbog med Waldorfsallad
2009-12-15 19:56:00 Vi har fortsatt att avsmaka de olika produkterna från Ridderheims nyårssortiment. Nu var det dags för pastrami och bog av fläskkött att beträda skärbrädan. Till dagens måltid lagade jag en skafferisallad på rotselleri och äpplen som är enkel att göra men mycket passande och god. Några klipp med saxen från inomhusodlingen och säsongens första gröna ...
Ridderheims delikatesser
2009-12-14 20:06:00 Helgen har bestått av trevligt umgänge varvat med långa promenader ute i det friska och soliga vädret. Dessemellan hann vi med att provsmaka på några av Ridderheims delikatesser utan e-nummer. Den här kylväskan var fylld av ett urval ur nyårssortimentet från Lilla Saluhallen. För två veckor sedan griljerade vi deras julskinka som hela gänget gillade. Alla ...
Saffran- och apelsinkaka
2009-12-11 02:21:00 Det här är en kalasgod kaka som smakar av både saffran och apelsin. En krämig topping med phiadelphiaost får kröna detta bakverk som passar fantastiskt fint till julens fikastunder. Kanske den redan kan komma till pass inför helgen, när nu det tredje ljuset skall tändas i adventsstaken. Saffran- och apelsinkaka 12 bitar 200 g smör 0,5 g saffran 1 sockerbit 2 ...
Knäckebröd & vispat örtsmör
2009-12-08 10:35:00 Det krävs en del kavlande innan det är dags för gräddning men detta tycker jag är det godaste grädde på moset som man kan få. Att få smaka på sitt egenhändigt bakade knäckebröd är värt all möda, det kan jag lova. Vill man imponera lite extra på sina matgäster så här i decembertider är detta ... Mer om: Matbröd
Fetaostbröd
Mer artiklar från denna bloggen:2009-12-01 19:14:00 De här små goda bröden kom till förra veckan när vi hade gäster på besök. Originalreceptet hittade jag i Allt om Mat men med några mindre förändringar blev det fetaostbröd på vårt vis. Vi valde bort formarna av metall, det känns inte nödvändigt och gynnar inte miljön. Valnötter är en fin kombination tillsammans med fetaost ... Mer om: Matbröd 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150 |
