Favoritrecept

RSS Feed Besök Bloggen

Artiklar: 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150

Saftig Bananchokladkaka i Långpanna
2009-03-02 22:30:00
Ett äpple om dagen håller inte doktorn borta. En banan om dagen håller i alla fall mina nattliga vadkramper i schack. Förklara det, den som kan.Även om jag sätter i mig många bananer under en vecka blir ändå några alltför mogna och bruna. Då är det hög tid att göra någonting av dem innan småflugorna (fruktflugorna) börjar föröka sig i den övermogna frukten. De är minsann inte så lätta att bli av med.Den här banankakan blir saftig och tät och räcker till många personer eller i flera dagar. Blir inte heller torr och tråkig om den sparas några dagar i kylen.INGREDIENSER:75 g smält avsvalnat smör3 ägg2 dl strösocker1 ½ dl crème fraiche½ dl kakaopulver1 tsk bakpulver3 dl vetemjöl3 bananer1 tsk pressad citronsaftGÖR SÅ HÄR:1. Värm ugnen till 175° .2. Smörj och bröa en avlång långpanna (20 x 30 cm).3. Vispa ägg och socker fluffigt med elvispen i ca. 5 minuter.4. Tillsätt smör och crème fraiche.5. Sikta samman kakao, mjöl och bakpulver.6. Mosa bananerna med citronsaften.7. Rör ner mjölbland...

Köttsoppa med Korngryn
2009-03-02 22:30:00
"Soppa lugnar hjärtat, stillar den våldsamma hungern, eliminerar stressen från dagen och väcker och förädlar aptiten." Ett citat av mästerkocken Auguste Escoffier (1846-1935) - skaparen av det moderna franska köket.Dessutom kunde han ha tillagt att soppa värmer gott när det är kallt ute.Oftast tillagar jag soppor utan recept. Jag använder det jag har hemma och hoppas på att de ska gå att äta... Den här soppan är ett av undantagen. Jag mätte och och skrev ner ingredienserna.INGREDIENSER:8 portioner450 g benfritt tärnat nötkött2 l buljong3 tärnade morötter1 finhackad lök25 g tärnad rotselleri25 g torkad svamp (blötlagd och avrunnen)smör1 dl korngryn3 pressade vitlöksklyftor salt och peppar1/2 dl crème fraiche GÖR SÅ HÄR:1. Bryn köttet i smör i en stekpanna och tillsätt cirka ½ l av buljongen.2. Sjud köttet medan grönsakerna förbereds.3. Låt grönsaker, lök och svamp svettas i smör några minuter i en stor soppkastrull.4. Lägg i köttet, häll på resten av buljongen och sedan korngrynen.5....

Lemon Posset/Citronkrämen utan gelatin
2009-03-02 22:30:00
Lemon Posset är en krämig efterrätt med engelskt ursprung. Syrlig och frisk och mycket enkel att laga till. Den innehåller bara tre ingredienser - grädde, socker och pressad citronsaft. Det behövs inga ägg och inget gelatin.Grädden ystar sig när den kommer i kontakt med syran i citronsaften. Kaseinet koagulerar. Det kan fås att stelna på minst två sätt. Antingen genom tillsats av ostlöpe eller som här med citronsaft.Konsistensen på Lemon Posset ligger någonstans mellan tjock vaniljkräm och pannacotta. Den är god att servera tillsammans med fruktsallad eller bär (gärna också med några småkakor vid sidan om) eller också fyller man ett färdiggräddat pajskal med krämen och toppar med bär. Perfekt som efterrätt efter en kryddstark måltid. Krämen bör göras en dag i förväg så att den hinner sätta sig ordentligt.Välj helst citroner med tunt skal. De är saftigast. Undvik ljusa och grönfläckiga citroner. De är surare än citroner som har mörkare gult skal.INGREDIENSER:3-4 portioner3 dl grädde1...

Prosit!!
2009-03-02 22:30:00
Det var bara en tidsfråga innan den här objudne men inte helt oväntade "gästen" skulle dyka upp. Brisbane A H 3. Ett aggressivt influensavirus som inte lämnat någon del av kroppen opåverkad. Hög feber, konstant molande smärta i muskler och leder, huvudvärk, halsont, snuva, rinnande, röda ögon och så svår hosta att mina andningsmuskler mellan revbenen skadats. Jag känner mig inte hungrig och vill inte ha fast föda. Djuren äter ju vanligtvis inte när de är sjuka och om jag nu inte har någon matlust inbillar jag mig att det är kroppens sätt att tala om för mig att inte äta. Alltså får det bli vila och sömn, mycket vatten och nå'n näringsrik dryck framöver. Ofrivillig fasta tills matlust och ork kommer tillbaka.

Sallad med Jämtländsk Ost
2009-03-02 22:30:00
I princip så består de allra flesta ostar från början av samma ingredienser - mjölk, löpe, salt och mjölksyrekultur. Ändå är det så stora skillnader mellan dem. I Östersund (på Prästgatan) finns Ost & Vilt - en trevlig, liten gårdsbutik som säljer småskaligt och lokalt tillverkade kvalitetsprodukter från länet. Där inhandlades den här halvmjuka osten med grönt vax som kallas för Jägarn och som var marinerad i skotsk whisky minsann. Som ostälskare är det klart att man blir nyfiken. Den liknade ingen ost som jag hade sett förut. Trots whiskyn var den i mitt tycke väldigt mild och behövde kompletteras med något. Istället för att läggas på fredagens ostbricka hamnade den istället i en sallad. INGREDIENSER: 1 liten burk avrunna mandarinklyftor 2 finhackade schalottenlökar 250 g plommontomater, halverade 1 avocado, skalad, urkärnad och skuren i bitar 50 - 100 g tärnad ost (Chevrétyp) ½ - 1 dl solroskärnor GÖR SÅ HÄR: 1. Lägg upp manadarinklyftor, lök, tomater och avo...

Falsk Piccata med Tomatconcassé
2009-03-02 22:30:00
Januari är den månad då det ekar ganska tomt i plånboken. Så bra att det då finns mat som inte kostar så mycket! Förra veckan var det rea på överblivna julskinkor. Färdigkokt och okokt för under 30 kr/kg. Jag köpte en färdigkokt på 3 kg. Spadet hälldes ut, nätet klipptes bort och fettet avlägsnades. Sedan skivades hela skinkan, delades upp, förpackades och hamnade i frysen. Julskinka kan användas till så många rätter - pajer, pytt-i-panna, gratänger och pastarätter. Piccata är en populär klassisk italiensk maträtt. Görs vanligen på fläsk-, kyckling- eller dyrt kalvkött. Ibland även på fiskfiléer. Här följer en variant gjord på rester av skivad julskinka. Det är lite kladd med paneringen eftersom det är viktigt att hela skinkskivan blir täckt med först mjölet och sedan ostsmeten. På det hela taget är det ändå en snabblagad anrättning. INGREDIENSER: 2-3 pers ca 250-300 g inte alltför tunt skivad julskinka smör till stekning PANERING: 2 ägg 1½ dl finriven ost - t ex ...

Varm Potatissallad med Soltorkade Tomater
2009-03-02 22:30:00
Dags att ta tag i vardagen igen. Julmaten är slut och årets längsta högtid är över. Idag, Tjugondag Knut, åker julen definitivt ut. Ett nytt år har anlänt med nya förhoppningar och möjligheter. Något som gick mig helt förbi förra året var att FN:s jordbruks- och livsmedelsorganisaion, FAO, proklamerade Internationella Potatisåret och att en Potatisakademi med säte i potatisstaden Alingsås såg dagens ljus. Av flera orsaker år denna knöl verkligen värd den uppmärksamheten. Världens befolkning förväntas öka med i genomsnitt över 100 miljoner per år under de närmaste två decennierna och efterfrågan på odlingsbar mark och livsmedel kommer säkerligen att skjuta i höjden. Potatis kan därför komma att bli en allt viktigare gröda för det ökande antalet hungriga och fattiga i världen. Även i det risätande Asien. Potatis kan odlas nästan överallt. Den är rik på kolhydrater som ger långvarig energi. Potatis är också ett bättre val för miljön än ris eftersom den grödan kr...

Snickerdoodles eller Flygande Tefat
2009-03-02 22:30:00
Man kan verkligen undra varifrån det märkliga namnet på de populära amerikanska kakorna "snickerdoodles" kommer. Tyvärr finns det inte någon som med säkerhet vet varför de kallas så. I Amerika förekom i början av 1900-talet en liten superhjälte med namnet Snickerdoodle - en förgångare till Stålmannen. Han använde en jordnöt som transportmedel och genom att trycka på en knapp kunde han anpassa sitt lilla jordnötsfordon till luften, vattnet eller marken. Den lilla figuren har helt säkert ingenting med kakorna att göra eftersom recepten på snickerdoodles kan spåras ännu längre tillbaka i tiden. Gammaldags snickerdoodles kräver vinsten. Det har jag haft hemma tidigare och använt tillsammans med alun vid betning och färgning av yllegarn. Numera växtfärgar jag aldrig garner och vinsten är ingen ingrediens som jag har liggande någonstans. Häromdagen sökte jag efter snickerdoodles-recept (utan vinsten) på Internet och fann då istället ett recept på Flygande tefat ...
Mer om: Kakor

Honungskryddad Ljummen Rotfruktsallad
2009-03-02 22:30:00
Strax utanför Björnrike i Härjedalen ligger Restaurang Vålkojan som enligt White guide lär ha Härjedalens bästa matkrog.Råvarorna hämtas från den lokala marknaden och rätterna baseras på vad som finns i naturens skafferi. Vid lunchtid erbjuds hederlig svensk husmanskost och kvällstid kan man avnjuta finare rätter. Då serveras bl a. en varmrätt bestående av stekt orrbröst med svartvinbärssky, friterad murkelstuvning, baconspäckad potatiskaka och honungskryddad ljummen rotfruktsallad. En smakupplevelse utöver det vanliga. Jag har aldrig någonsin försökt mig på att laga till vildfågel själv. Sådana fåglar hör inte till de produkter som jag har tillgång till. En rotfruktssallad däremot är enklare att åstadkomma och kan varieras allt efter tycke och smak. INGREDIENSER: 2-4 personer 250 g kålrot 25 g rotselleri 2 morötter vatten + salt att koka rotsakerna i 2-3 matskedar finhackad gräslök 2 msk honung salt, peppar GÖR SÅ HÄR: 1. Skala och tärna rotsakerna så fint som möjli...

Mjuksega Chokladkakor
2009-03-02 22:30:00
Goda och lättbakade chokladkakor - fast mer likt godisbitar än kakor. Det här receptet klippte jag ur Året Runt någon gång på 1980-talet. Konsistens och smak ungefär som kladdkaka. INGREDIENSER: Ca 30 stycken 175 gram smör eller margarin 100 gram mörk blockchoklad 2 ägg 2 ½ dl strösocker ½ tsk vanilla 1 krm salt 1 dl hasselnötter, hackade 1 ½ dl vetemjöl GARNERING: 100 gram mörk block choklad GÖR SÅ HÄR: 1. Smält smör och choklad på svag värme i en kastrull. 2. Rör ner ägg, socker, salt, nötter och mjöl. 3. Kläd en långpanna (20 x 30 cm) med lätt smort bakpapper. 4. Bred ut smeten i långpannan. 5. Grädda i nedre delen av ugnen i 200º, 12-15 minuter. 6. Hacka blockchokladen och strö över den varma kakan. 7. Sätt in kakan i ugnen några minuter så att chokladen blir mjuk. 8. Bred chokladen över kakan, "räffla" eventuellt mönster med en gaffel. 9. Skär kakan i lagom stora bitar men inte förrän den är kall. När det står i ett recept att man ska smälta mörk choklad i vätska ...

Svägerskans Favoritbullar
2009-03-02 22:30:00
Det här receptet fick jag nyligen av en svägerska. Jag hade hört talas om pizzabullar förut men aldrig smakat eller bakat dem själv. Inte precis pizza, men om du gillar pizza kommer du också att gilla pizzabullar. Mycket goda. Passar till mellanmål, snacks, utflyktsmat, knytkalas, på buffébordet eller som lunch serverad med pizzasallad INGREDIENSER: 40 stycken Deg ½ dl matolja 5 dl mjölk 1 pkt jäst 1 tsk salt 1 msk socker 1 ägg 12-13 dl vetemjöl Fyllning 2 dl ketchup 2 pkt bacon, klippt i små bitar eller rökt skinka, skuren i små bitar 4 dl riven ost 2 msk pizzakrydda (alt. 1 tsk basilika och 1 tsk oregano) GÖR SÅ HÄR: 1. Värm mjölken fingervarm och rör i jästen. 2. Tillsätt de andra ingredienserna och jäs degen övertäckt i 30 minuter. 3. Dela degen i två delar och kavla ut varje del. 4. Fördela fyllningen på degen och rulla ihop som kanelbullar. 5. Skär i 40 lika stora bitar. 6. Lägg bitarna i pappersformar på bakplåt. 7. Jäs i 15 till 20 minuter, pensla med vis...

Ugnsrostad Brysselkål med Granatäppelkärnor
2009-03-02 22:30:00
Brysselkål tillhör den sortens grönsaker som man antingen gillar eller avskyr. Är det möjligt att omvända brysselkålhatare? Troligtvis inte. Kål innehåller glukosinolater som ger bitter smak. Den smaken upplevs inte på samma sätt av alla människor. Vissa människor finner den bittra smaken outhärdlig medan andra upplever den på ett angenämt sätt. Det påstås bero på vilken genuppsättning vi fötts med. Här kan du läsa mer: Hur bittert brysselkålen och kaffet smakar beror på generna Själv ser jag gärna att de små rosenkålhuvudena finns på julbordet. Receptet är enkelt: Ett halvt kilo brysselkål ansas och blandas med några matskedar olivolja, ½ tesked salt och nymalen peppar. Rosta i ugnen i 190 grader i ca 25 minuter eller tills brysselkålhuvudena känns mjuka men fortfarande har tuggmotstånd kvar. När de tas ur ugnen blandar man ner en klick smör, strör över en handfull granatäppelfrön samt ungefär lika mycket rostade och grovt hackade valnötter. Vackert och okomplicera...

James Martins Andalusiska Fläskfilé
2009-03-02 22:30:00
Den brittiske TV-kocken James Martin verkar vara en trevlig kille. Han växte upp på en bondgård i Yorkshire, vilket gav honom en viss förkärlek för husmanskost (och trädgårdsskötsel). Ofta presenterar han i sina program maträtter som inte kräver att man spenderar en förmögenhet på ingredienser. Hans recept för den här robust kryddade fläskfilén är enkelt. Mängden salt i ursprungliga receptet (1 msk) är visserligen för stor för min smak så den halverar jag. Salta efter behag kan man alltid göra senare på tallriken. INGREDIENSER: 3-4 personer 500 g fläskfilé KRYDDBLANDNING: 2 msk paprika 1 tsk oregano 1 tsk timjan 1 krossad vitlöksklyfta ½ - 1 msk grovsalt 2 msk olivolja GÖR SÅ HÄR: 1. Gör en smet av paprika, oregano, timjan, vitlök, salt och olivolja i en mortel. 2. Lägg filén på ett djupt fat och gnid in kryddblandningen. 3. Täck över och placera i kylskåpet över natten. 4. Skär filén i skivor (kan också helstekas och skivas efteråt). 5. Hetta u...

Halloumiomelett
2009-03-02 22:30:00
Jag har just nu inget kök. Vi lever 'campingliv' inomhus på en mycket begränsad yta. Det är minsann tufft att försöka överleva matmässigt under en köksrenovering. Speciellt om man bor i huset medan renoveringsarbetet pågår. Har du byggt om ett kök från grunden någon gång är jag helt säker på att du vet vad jag menar. Konserver, pulversoppor och mikrovärmd färdigmat blir i längden inte bara onyttigt utan också oerhört enformigt. Äggrätter innehåller mycket näring - perfekt när man måste laga till snabba och mycket enkla måltider. Inget extra salt behöver tillsättas den här omeletten. Halloumin ger tillräcklig sälta. Lite örtkrydda på tomaterna är allt som behövs i kryddväg. INGREDIENSER: 2 personer 4 ägg 4 msk grädde (eller vatten) 1 skvätt matolja 2 skivor tärnad rökt skinka 50 - 100 gram grovriven halloumi (Fontana) 2 skivade tomater solrosskott GÖR SÅ HÄR: 1. Rör försiktigt ihop äggen och vätskan - vispa inte 2. Hetta upp stekpannan och i med en liten skv...

Hembakat Naan-Bröd
2009-03-02 22:30:00
Jag gillar det indiska tunnbrödet "naan" som i Indien och på indiska restauranger serveras tillsammans med kryddstarka gryträtter. Ingen indisk curry är komplett utan detta bröd. Ofta används de istället för kniv och gaffel för att sleva i sig en såsig rätt. I Indien gräddas de i en Tandoor-ugn men bröden går bra att baka i en vanlig ugn också. INGREDIENSER: 3 ovala bröd 3/4 dl varm mölk, något mer än fingervarm 1 tsk socker eller honung 1 tsk torrjäst 225 - 250 g Vetemjöl Special ½ tsk bakpulver 1 krm salt 1 msk matolja 3/4 dl naturell yoghurt 1 uppvispat ägg GÖR SÅ HÄR: * Häll mjölken i en skål + ½ tsk socker och torrjästen. * Rör om blandningen och sätt skålen åt sidan i 15-20 minuter. * Sikta ner mjöl, salt och bakpulver i en stor skål. * Tillsätt resten av sockret, jästblandningen, matolja, yoghurt och det uppvispade ägget. * Blanda ihop och forma degen till en boll. * Knåda degbollen i 5-10 min. ...

Kycklingstrips
2009-03-02 22:30:00
Min man och jag har inte alltid likadan matsmak. I motsats till mig gillar han inte alls mexikanska maträtter särskilt mycket. För det mesta äter han ändå med god aptit allt vad jag lagar till och på fredagkvällen bestämde jag mig för att strimla en halv påse kycklingfilé och prova Old El Pasos nya kryddmix för Crispy Chicken som jag hade fått alldeles gratis.INGREDIENSER:1 stor plastpåse1 påse Old El Paso Crispy Chicken Kryddmix2 msk matolja400 gram kycklingfiléGÖR SÅ HÄR:1. Värm ugnen till 225 grader och smörj en bakplåt lätt.1. Strimla kycklingen2. Lägg strimlorna i plastpåsen tillsammans med oljan och kryddmixen.3. Blås in lite luft i påsen och skaka tills strimlorna är helt täckta.4. Sprid ut kycklingstrimlorna på plåten och baka i ugnen i 15-18 minuter.Min man gillade det här skarpt. Det berodde på att kryddsmaken inte var särskilt stark utan tvärtom rätt mild. Kycklingen blev riktigt knaprig utanpå. Trevlig plockmat tillsammans med starkare dipsåser och grönsaker i stavar fra...

Extra Lättgjord Äppelkaka
2009-03-02 22:30:00
Vilken sorts äpplen jag använde till äppelkakan har jag ingen aning om. Någon som vet?Det fanns ett halvdussin lådor med olika sorters svenska äpplen i butiken. De jag köpte var ovanligt stora och hade tydliga åsar. Doften var frisk och skalet kändes mycket fett. Smaken var både syrlig och söt. Så pass söt att något extra socker förutom sötman från kaksmulorna behövde inte alls tillsättas.Äppelkakan serveras med fördel ljummen med halvtinad kall glass.INGREDIENSER:3-4 portioner3 - 4 stora äpplen (ca 3/4 kg), skalade och inte alltför tunt skivade1/4 dl pressad lime, citron eller apelsinjuiceca 3 - 4 dl havrekaksmulor1/4 - 1/2 dl smält smör½ tsk kanelGÖR SÅ HÄR:1. Värm ugnen till 175 grader.2. Blanda de skivade äpplena med juicen i en stor skål.3. Stoppa havrekakorna i en plastpåse och banka sönder dem.4. Blanda ihop kaksmulor, kanel och smält smör i en annan skål.5. Bred ut hälften av äppelskivorna i en smord ugnsform.6. Strö över hälften av kaksmulorna.7. Täck med resten av äppelski...

Ostfylld Fläskschnitzel
2009-03-02 22:30:00
Det här blir riktigt gott om man använder en ost som är vällagrad. Jag kan rekommendera den fylliga och smakrika Hälsinge Grevé-osten. Den förgyllde verkligen smaken på schnitzlarna.Receptet på den här retro-rätten kommer ursprunglingen från Stora Köksskolan/Specialtidningsförlaget/Allt om Mat. 1980. På den tiden drack vi helmjölk, använde smör och grädde och åt fet ost i godan ro. Mat från den tid då få (om ens någon) hade hört talas om Doktor Atkins diet eller någon annan modediet.INGREDIENSER:4 tunna skivor av en skinkstek 1 tsk salt1 krm svartpeppar½ dl vetemjölsmör till stekning4 skivor lagrad ost1 pressad vitlöksklyfta3 dl vispgrädde1 ½ msk fransk ljus senap1 dl finhackad persilja1 tsk kinesisk sojaGÖR SÅ HÄR:1. Lägg skinkskivorna på en skärbräda och krydda på båda sidor.2. Lägg en ostskiva på ena halvan och vik över den andra halvan över osten'3. Nyp ihop runt kanterna och vänd sedan schnitzlarna i vetemjöl.4. Bryn smöret i en stor vid stekpanna och sänk värmen.5. Stek schni...

Grekiska Receptfavoriter
2009-03-02 22:30:00
För några veckor sedan skickade Fontana en kokbok till mig. En mycket innehållsrik bok som innehåller ett 100-tal grekiska och cypriotiska recept med tillhörande fina bilder. Det grekiska köket har så mycket mer att erbjuda än greksallad, tzatziki och souvlaki. Boken innehåller också mer ovanliga recept, exempelvis halloumibröd och grekisk brylépudding.Cypernfödda Maro Papadopoulou (Fontanas matexpert, bosatt i Sverige sedan mitten av 1970-talet) har skrivit den och boken kan beställas via Fontanas hemsida: Maros Kök, grekisk mat - ett sätt att levaNu har jag bestämt mig för att skänka bort "Maros Kök" därför att jag redan har en grekisk kokbok Den inköptes en gång i tiden vid ett av mina besök i Grekland.Vill du ha "Maros Kök"? Då deltar du genom att gissa vilka grekiska öar jag har semestrat på. Inte blir det så lätt eftersom det finns mer än 100 små och stora öar att välja mellan. Jag har stigit i land på flera av dem men bara bott på två under längre tid. Skriv de två under kom...

Svampröra med Sillkremla, Räkor och Morötter
2009-03-02 22:30:00
I en gammal svampbok från 1917 (Fröléens) kan man läsa följande: "Åter och åter har det sagts, att det ur folkhushållningens synpunkt är ett förfärande slöseri att såsom hittills skett låta markens rikedom på vildväxande näringsväxter ruttna ned omkring oss utan ringaste försök till tillvaratagande."Mycket har hänt på svampfronten sedan 1917. Vi är ganska många nuförtiden som tar för oss när skogen dukar upp sitt livsmedelsförråd. Tröttnar man på svampmackorna kan man alltid använda svampen till att sätta piff på vardagsmaten.Sillkremla kallas "Shrimp Russula" på engelska på grund av den doft som svampen påstås kunna producera. Doften lär ska påminna om kokta skaldjur. Jag håller inte med om det men sillkremlan passar riktigt bra att blanda med fisk eller skaldjur.INGREDIENSER2 personer2 dl torkad, blötlagd och avrunnen sillkremla250 gram oskalade räkor2 grovt rivna morötter1 stor gul lök, finhackadsmör och matoljaca 2 msk hummerfond utrörd i 2 dl vatten (kolla sältan på fonden)1/2...

Karl Johansås till Pasta
2009-03-02 22:30:00
Karl Johansvampen (stensopp) tillhör de svampar som passar mycket bra att torka. Den blir utan tvekan ännu läckrare efter torkning. Bästa pastan att servera till den här såsen är antingen tagliatetelle (ägg-bandpasta) eller den bredare varianten pappardelle. INGREDIENSER: 2-3 personer 2-3 dl torkad Karl Johansvamp 1 stor eller 2 små gula lökar, skalade och hackade 75 g rökt skinka skuren i små tärningar (magert bacon kan också gå an) smör 2 msk vetemjöl 2-3 dl blötläggningsvatten ½ grönsaksbuljongtärning minst ½ dl grädde 1 krm timjan lite vitpeppar GÖR SÅ HÄR: 1. Blötlägg svampen i ljummet vatten ett par timmar. 2. Låt den sedan rinna av och spar blötläggningsvattnet. 3. Fräs upp svampen i en het stekpanna. 4. Tillsätt smör och lök. 5. Fräs i cirka 5 minuter och lägg i skinkan. 6. Strö över mjölet och späd med blötläggningsvattnet + buljongtärningen. 7. Koka på svag värme i några minuter. 8. Smaka lite på såsen och späd med en skvätt vatte...

Ugnsomelett med stuvad blodriska
2009-03-02 22:30:00
Dags att skörda och ta till vara svamp!Stuvning2 ½ - 3 dl rensad, finhackad blodriska2 msk smör1 msk vetemjöl3 dl grädde½ tsk salt 1 krm pepparGÖR SÅ HÄR:1. Hetta upp svampen på svag värme och sjud den i sitt eget spad,2. Sjud tills all vätska är borta.3. Höj värmen på plattan, tillsätt smör och stek ytterligare några minuter.4. Pudra över mjölet och vänd runt.5. Krydda med salt och peppar.6. Späd med grädden, lite i sänder.7. Låt stuvningen puttra på lägsta värme i en halvtimma.8. Rör om emellanåt och späd med mer grädde om stuvningen ser ut att bli för tjock.9. Smaka av!Ugnsomelett3 ägg3 tsk vetemjöl½ tsk strösocker3 3/4 dl kokt avsvalnad mjölklite salt och pepparGÖR SÅ HÄR:1. Vispa ihop ägg, vetemjöl, socker, mjölk och kryddor.2. Häll smeten i en lättsmord ugnsform.3. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ungefär 20 minuter eller tills ytan stannar.4. Ta ut omeletten och bred över svampstuvningen.5. Strö till sist över ett par matskedar hackad slätbladig persilja.Bör räcka till minst ...

Myltgröt & Bärsås
2009-03-02 22:30:00
Jag har tillbringat drygt en vecka i den nordjämtska fjällvärlden och återvänt hem igen med mängder av fullmogna hjortron. Man får verkligen slita för att få ihop kilon. Det är så många faktorer som spelar in om hjortronen ska växa sig stora och fina. Lokala köldnätter eller brist på insekter är bara ett par exempel på företeelser som en hjortronplockare får vara beredd på kan komma att resultera i en tom bärhink. Långt tillbaka i tiden var det bara hjortronen som man satte något egentligt värde på. Inte konstigt alls. Innan sockret kom var ju bär en färskvara som inte kunde sparas utan måste ätas upp direkt. Undantaget var hjortronen. De höll sig bra hela långa vintern. De år då det blev rikligt med hjortron plockades de och man kokade de mogna bären tills det blev en grötliknande bärmassa. Myltgröten förvarades sedan i trätunnor eller träkar med lock. Den åts osockrad med mjölk till som ett surrogat för annan gröt. Än idag föredrar många jag känner att ta tillvara hjortronen ...

Saft utan söl gjord på röda vinbär och hallon
2009-03-02 22:30:00
I ett anfall av övermod köpte jag för många år sedan en elektrisk juicemaskin. När nyhetens behag lagt sig, hamnade den i ett skåp och används numera inte ofta. Högst en gång per år. Då används den för att göra saft. Det går inte åt så mycket av den varan i vår familj.De flesta bär fungerar bra tillsammans. Olika sorter kan blandas precis som man vill. Det är inte så noga. I år blev det en uppfriskande rödvinbärsdryck med smak av söta hallon. Snabbt och enkelt. Saft utan att behöva söla med att sila bärmassa genom en silduk.INGREDIENSER:Sockerlag:450 g strösocker6 dl vattenTill råsaft:1 liter röda vinbär½ liter hallonGÖR SÅ HÄR:1. Koka sakta upp vatten och socker i en rostfri kastrull.2. Koka sockerlageb i ett par minuter och låt den kallna.3. Kör bären genom en elektrisk juicemaskin.4. Rör ner råsaften i sockerlagen.5. Späds efter smak som vanlig saft med kranvatten eller kolsyrat vatten.Tomma, rengjorda sirapsflaskor av plast fungerar fint att frysa in i. De bör inte fyllas ända u...

Födelsedagstårtan
2009-03-02 11:48:00
(Vattu)mannen i familjen fyllde år i mitten av februari. Den enda tårta som faller honom på läppen är en "bløtkake". En typisk norsk gräddtårta som i sin enklaste form består av en enkel hembakad sockerkaka som delas i två (eller tre) lager, fuktas med exempelvis fruktjuice och fylls och pyntas med frukt och/eller bär och vispad grädde. Ungefär som en fransk savarin fast kakan är då bakad av deg med jäst i och dränks ofta in i rom eller kirsch. Norsk Blötkaka FYLLNING: * 1 burk krossad ananas i egen juice * vispad grädde PYNT: * 1 burk ananasskivor i egen juice, ananasen skärs i bitar * 1 burk konserverad persika, häll bort sockerlagen, skär några persikor i bitar * vispad grädde * lite riven mörk choklad SOCKERKAKAN: * Smörj och bröa en springform. (säkrast är att använda bakplåtspapper i botten eftersom smeten inte blandas med något matfett). * Vispa 4 ägg och 1 1/3 dl socker till pösig äggröra (med elvisp tar det bara 4-5 minuter). * Sikta och rör ner 2 1/3 d...

Honungskryddad Ljummen Rotfruktsallad
2008-12-22 00:15:00
Strax utanför Björnrike i Härjedalen ligger Restaurang Vålkojan som enligt White guide lär ha Härjedalens bästa matkrog.Råvarorna hämtas från den lokala marknaden och rätterna baseras på vad som finns i naturens skafferi. Vid lunchtid erbjuds hederlig svensk husmanskost och kvällstid kan man avnjuta finare rätter. Då serveras bl a. en varmrätt bestående av stekt orrbröst med svartvinbärssky, friterad murkelstuvning, baconspäckad potatiskaka och honungskryddad ljummen rotfruktsallad. En smakupplevelse utöver det vanliga. Jag har aldrig någonsin försökt mig på att laga till vildfågel själv. Sådana fåglar hör inte till de produkter som jag har tillgång till. En rotfruktssallad däremot är enklare att åstadkomma och kan varieras allt efter tycke och smak. INGREDIENSER: 2-4 personer 250 g kålrot 25 g rotselleri 2 morötter vatten + salt att koka rotsakerna i 2-3 matskedar finhackad gräslök 2 msk honung salt, peppar GÖR SÅ HÄR: 1. Skala och tärna rotsakerna så fint som möjli...

Mjuksega Chokladkakor
2008-12-22 00:15:00
Goda och lättbakade chokladkakor - fast mer likt godisbitar än kakor. Det här receptet klippte jag ur Året Runt någon gång på 1980-talet. Konsistens och smak ungefär som kladdkaka. INGREDIENSER: Ca 30 stycken 175 gram smör eller margarin 100 gram mörk blockchoklad 2 ägg 2 ½ dl strösocker ½ tsk vanilla 1 krm salt 1 dl hasselnötter, hackade 1 ½ dl vetemjöl GARNERING: 100 gram mörk block choklad GÖR SÅ HÄR: 1. Smält smör och choklad på svag värme i en kastrull. 2. Rör ner ägg, socker, salt, nötter och mjöl. 3. Kläd en långpanna (20 x 30 cm) med lätt smort bakpapper. 4. Bred ut smeten i långpannan. 5. Grädda i nedre delen av ugnen i 200º, 12-15 minuter. 6. Hacka blockchokladen och strö över den varma kakan. 7. Sätt in kakan i ugnen några minuter så att chokladen blir mjuk. 8. Bred chokladen över kakan, "räffla" eventuellt mönster med en gaffel. 9. Skär kakan i lagom stora bitar men inte förrän den är kall. När det står i ett recept att man ska smälta mörk choklad i vätska ...

Svägerskans Favoritbullar
2008-12-22 00:15:00
Det här receptet fick jag nyligen av en svägerska. Jag hade hört talas om pizzabullar förut men aldrig smakat eller bakat dem själv. Inte precis pizza, men om du gillar pizza kommer du också att gilla pizzabullar. Mycket goda. Passar till mellanmål, snacks, utflyktsmat, knytkalas, på buffébordet eller som lunch serverad med pizzasallad INGREDIENSER: 40 stycken Deg ½ dl matolja 5 dl mjölk 1 pkt jäst 1 tsk salt 1 msk socker 1 ägg 12-13 dl vetemjöl Fyllning 2 dl ketchup 2 pkt bacon, klippt i små bitar eller rökt skinka, skuren i små bitar 4 dl riven ost 2 msk pizzakrydda (alt. 1 tsk basilika och 1 tsk oregano) GÖR SÅ HÄR: 1. Värm mjölken fingervarm och rör i jästen. 2. Tillsätt de andra ingredienserna och jäs degen övertäckt i 30 minuter. 3. Dela degen i två delar och kavla ut varje del. 4. Fördela fyllningen på degen och rulla ihop som kanelbullar. 5. Skär i 40 lika stora bitar. 6. Lägg bitarna i pappersformar på bakplåt. 7. Jäs i 15 till 20 minuter, pensla med vis...

Ugnsrostad Brysselkål med Granatäppelkärnor
2008-12-22 00:15:00
Brysselkål tillhör den sortens grönsaker som man antingen gillar eller avskyr. Är det möjligt att omvända brysselkålhatare? Troligtvis inte. Kål innehåller glukosinolater som ger bitter smak. Den smaken upplevs inte på samma sätt av alla människor. Vissa människor finner den bittra smaken outhärdlig medan andra upplever den på ett angenämt sätt. Det påstås bero på vilken genuppsättning vi fötts med. Här kan du läsa mer: Hur bittert brysselkålen och kaffet smakar beror på generna Själv ser jag gärna att de små rosenkålhuvudena finns på julbordet. Receptet är enkelt: Ett halvt kilo brysselkål ansas och blandas med några matskedar olivolja, ½ tesked salt och nymalen peppar. Rosta i ugnen i 190 grader i ca 25 minuter eller tills brysselkålhuvudena känns mjuka men fortfarande har tuggmotstånd kvar. När de tas ur ugnen blandar man ner en klick smör, strör över en handfull granatäppelfrön samt ungefär lika mycket rostade och grovt hackade valnötter. Vackert och okomplicera...

James Martins Andalusiska Fläskfilé
2008-12-22 00:15:00
Den brittiske TV-kocken James Martin verkar vara en trevlig kille. Han växte upp på en bondgård i Yorkshire, vilket gav honom en viss förkärlek för husmanskost (och trädgårdsskötsel). Ofta presenterar han i sina program maträtter som inte kräver att man spenderar en förmögenhet på ingredienser. Hans recept för den här robust kryddade fläskfilén är enkelt. Mängden salt i ursprungliga receptet (1 msk) är visserligen för stor för min smak så den halverar jag. Salta efter behag kan man alltid göra senare på tallriken. INGREDIENSER: 3-4 personer 500 g fläskfilé KRYDDBLANDNING: 2 msk paprika 1 tsk oregano 1 tsk timjan 1 krossad vitlöksklyfta ½ - 1 msk grovsalt 2 msk olivolja GÖR SÅ HÄR: 1. Gör en smet av paprika, oregano, timjan, vitlök, salt och olivolja i en mortel. 2. Lägg filén på ett djupt fat och gnid in kryddblandningen. 3. Täck över och placera i kylskåpet över natten. 4. Skär filén i skivor (kan också helstekas och skivas efteråt). 5. Hetta u...