Fett bra mat - bättre brödlös än rådlös

RSS Feed Besök Bloggen

Artiklar: 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150

Chili-, lime- & vitlökssmör
2008-10-06 03:45:00
Det här smöret passar faktikst till det mesta i kött-, fisk- och skaldjursväg. I helgen åt vi det till entrecôte och grillade grönsaker. BILD UNDER BEARBETNING Det här behöver du: 250 gram smör, rumsvarmt3 vitlöksklyftor, pressadeskal från en lime, finrivetlimejuice från 1/2 lime1 röd chili eller spansk peppar, finhackad (utan kärnor)salt Så här gör du: Lägg upp det mjuka smöret i en skål och blanda i vitlök, limeskal, limejuice och chilihack. Rör ihop tills alla ingredienser är väl blandade. Smaka av med salt. Spritsa ut på ett smörpapper eller forma till en avlång "korv" och linda in i smörpapper. Låt smöret stå kallt och ta fram det i god tid innan du ska äta det.

Ruccola- och svampsallad
2008-10-05 19:47:00
BILD UNDER BEARBETNING Nuförtiden äter jag sällan isergssallad. Jag föredrar lite beskare och/eller kryddigare salladssorter. En enkel och otroligt god sallad, om du gillar svamp, är att skölja en ask ruccolasallad och låta den rinna av ordentligt innan du lägger över den på tallriken eller i en salladsskål. Stek sedan 200-300 gram skivade färska champinjoner i rikligt med smör, ca 50 gram. Svampen ska vara riktigt hårdstekt. Krydda den gärna med något gott salt. Jag brukar använda ett flingsalt med chilpeppar i. Låt svampen sedan svalna och sprinkla slutligen den över salladen ungefär som krutonger. Du kan garnera med några små klyftor coctailtomater för att få lite mer färg på rätten. Klicka på respektive länkar nedan för att se näringsinnehållet i olika salladssorter: Isbergssallad Salladskål Frisé...

Helgplaner och bekännelser
2008-10-03 22:49:00
Det är konstigt att mörkare tider kan påverka energinivåerna så herrans mycket. Inte nog med att det är becksvart när jag går upp på mornarna, jag har haft några riktigt mörka dagar på jobbet de senaste veckorna. Vi har varit föremål för omorganisation och många har blivit uppsagda. Jag har jobbet kvar men hela proceduren har tagit rejält på krafterna. För första gången sedan jag börjat med LCHF har jag slarvat. Det är inga stora snedsprång, men ändå. Lite godis på bion, en skiva bröd till de goda rörorna på grekrestaurangen häromkvällen och honungsvatten när jag var skrovlig i halsen några dagar. Dessa snedsprång har säkert också medverkat till ytterligare matthet, suck. I helgen vankas dock de vanliga sunda feta vanorna ;-) LÖRDAG - Entrecôte med chili-, v...

Tacogratäng
2008-10-01 17:22:00
Jag har tidigare hittat ett recept på tacogratäng på Kolhydrater i Fokus. Jag tror att det är signaturen MillisB som jag har att tacka för orginalreceptet. Idag provar jag en variant på hennes recept. OBS! Du som inte är känslig för glutamat och tycker att det är OK med lite socker och andra tillsatser kan istället för min kryddarsenal använda er av Taco kryddmix på påse. OBS! Du som är riktigt kolhydratskänslig kan skippa grönsakslagret. Det här behöver du: 150 g philadelphiaost50 g crème fraiche 1 kg köttfärs1 msk chilipulver1 tsk paprika1 msk lökpulver1 tsk vitlökspulver1 tsk koriander1 1/2 tsk spiskummin1 krm timjan1 krm kanelsaltpeppar 1 liten gul paprika, strimlad1 liten grön paprika, strimlad1 liten röd paprika, strimlad1 röd eller gul lök, skivad 250 g cheddarost, riven Så här gör du: Blanda ihop ph...

Snabbskala ägg
2008-10-01 14:00:00
Min dotter har lärt mig ett snabbt sätt att skala ägg. Börja att knacka botten på ägget. Fortsätt sedan med att krackelera äggskalet genom att rulla ägget försiktigt. OBS! Själva vitan ska inte gå sönder då rullar du för hårt. Börja med att ta bort skalet i botten och fortsätt sedan med resten av ägget. Skalet brukar komma av i 2-4 stora sjok. Här är ett annat sätt. Jag kan inte garantera att det fungerar för jag har inte provat själv.

Chilimajoräkor
2008-10-01 13:33:00
Idag sitter jag hemma och jobbar på en liten minikurs i retorik för fackligt förtroendevalda. Jag är fullkomligt absorberad och blev så irriterad när det började kurra i magen och jag dessutom upptäckte att det inte fanns något färdigt jag kunde slänga i mig. Vad ska man göra? Jo, jag sitter nu och väntar på att de kokta äggen ska bli klara. Till dessa ska jag äta en räkmajo gjord på färdigskalade räkor, majonäs, crème fraiche och sambal oelek. Häpp!

Filé Oscar
2008-09-25 19:58:00
Idag har vi verkligen ätit billig snabbmat. Jag köpte upp mig på ett parti fläskytterfilé förra veckan. Idag svängde mannen förbi affären på väg hem från jobbet och kompletterade med räkor i saltlake (dock utan glutamat), vit sparris på burk och Lohmanders bearnaissås. Jag lade upp några sparrisar på tallriken, saltade och pepprade köttet och stekte det i smör. Jag lade sedan upp köttet på sparrisen och toppade med räkor. Den färdiga bearnaissåsen smaksatte jag med tomatpuré och serverade till. Hela proceduren tog ungefär 10 minuter. BILD UNDER BEARBETNING Kalvfilé Oscar komponerades till kungens (Oscar II) ära under världsutställningen i Stockholm 1897. Det är en lyxigare variant av vad vi har ätit idag. Istället för fläskytterfilé använde de kalvfilé,...

Min väg till LCHF
2008-09-22 22:27:00
När jag är är på kurs lägger många märke till att jag äter annorlunda. Detta medför ofta horder av frågor om min kost. Jag berättar mer än gärna hur den ser ut och varför jag äter den och varför eventuellt andra kan vara intresserad av att göra detsamma. Vid den typen av samtal märker jag hur rådvilla ofta många är när det gäller vad man ska tro på. Jag märker att många förundras över eller är skeptiska till att  jag har kunnat tagit en sådan definitiv ställning för vad som är rätt kost för mig. Jag har därför bestämt mig för att skriva om min väg till LCHF. Även om jag känner en viss skepsis över att vara så självutlämnande vill jag ändå dela med mig eftersom jag tror att det är viktigt att få ta del av an...

Helenas herdepaj
2008-09-21 17:29:00
Jag och dottern är sugna på att åka till London. Om allt går som planerat kommer vi iväg lagom till hennes födelsedag nästa vår. Vi har ingen aning om hur vi ska fixa det där med maten. Men  jag har fått kontakt med en annan LCHF-bloggare, Mitt LCHF-liv, som har kännedom om närområdet i London så vi kanske kan få tillräckligt med tips för att inte svälta ihjäl ;) Allt det här Londonpratet har fått mig att längta efter en Shepheard's pie. Orginalet fungerar ju inte eftersom det är ärtor, morötter och potatis i. Jag har experimenterat mig fram till en variant som jag delar med mig av idag. OBS! Om du är glutenintolerant måste du vara noga med att få tag på en glutenfri worcestershiresås och soja. BILD UNDER BEARBETNING Det här behöver du: FÄRS1 kg lamm- eller blandfärs1 ägg3 msk Worcestershires...

Amandas ostkaka
2008-09-18 14:39:00
Idag ville jag vara extra snäll mot dottern som fortfarande är förkyld. Jag lagade ostkaka till lunch. Dessvärre hade vi inte tillräckligt med keso så jag fick ersätta 50 gram av den med philadelphiaost istället. Det blev lyckat! Skillnaden på detta och tidigare recept är att denna blev mer lik "vanlig" ostkaka i konsistensen. Nästa gång ska jag köpa hem mascarponeost och se hur det blir. BILD UNDER BEARBETNING Det här behöver du:200 g silad keso (4%)50 g philadelphiaost, naturell4 små ägg (gärna ekologiska)2 dl vispgrädde1-2 riven bittermandel1 krm vaniljpulver30 g flagad mandelev. lite stevia Så här gör du: Låt keson rinna av i en sil. Blanda keson med ägg, grädde, philadelphiaost , vaniljpulver och bittermandel. Häll över smeten i en pajform eller liknande och strö över den flagade mandeln. Sätt i mitten av ug...

Aftonbladet - Kropp & Hälsa
2008-09-17 16:39:00
Missa inte att köpa bilagan till Aftonbladet som kom ut igår, Kropp & Hälsa. 8 sidor smockade med recept och intervjuer. Dessi, Annika (Dahlqvist) och Kostdoktorn (Andreas Eenfeldt) finns med samt recept från Gun-Marie Nachtnbels Smörstekt. Spring till affären, den finns säkert kvar idag också. 

Cevapcici med feta- & rödlöksröra
2008-09-17 08:00:00
Vi är inte riktigt friska här hemma. Vi måste därför fixa det där med middag snabbt och lätt. Såg både på Aylas och Chakulas sida om färdiga frysta cevapcici från Lidl med 97% kött. Inga e-medel finns listade och jag får inte ont i magen så någon glutamat eller gluten borde det inte finnas spår av. Just den här veckan kostar 2x1 kg 62 kronor. Ikväll bjuder det här huset därför på enkel och billig middag - färdiglagade cevapcicis med feta- och rödlöksröra och grillade grönsaker. Vi är tre som äter men vi lagar lite extra så att det även ska räcka till lunchlådor. Det här behöver du: 1 kg Cevapcicis 2 små zuccinis2 gul paprika2 röd paprika2 grön paprikasmörev. flingsalt 300 g fetaost4 dl vispgrädde1/2 rödlök, finhackad1 tsk sambal oelek...

Gryta med bambuskott
2008-09-16 16:25:00
Den här veckan (torsdag-söndag) säljer Lidl billig ytterfilé (59.90/kg). Jag har tittat igenom min receptsamling och har hittat ett recept som passar LCHF, en fläskgryta med bambuskott. Det här behöver du: 4 msk smält smör4 msk soja 2 tsk ingefära, färsk2 krm grovmalen svartpeppar 2 tsk salt 800 g fläskkött, i tärningar 200 g champinjoner i kvartar, gärna färska2 gula lökar, grovhackade 2,5 dl vatten1 msk buljongpulver (t.ex. René Voltaires lantbuljong)2 dl grädde2 dl créme fraiche2 brk bambuskottsojaingefärasaltpeppar Så här gör du: Blanda smör, soja, ingefära, svartpeppar och salt. Lägg köttärningarna i marinaden och låt stå kallt i några timmar. Stek det marinerade köttet på medelgod värme i en stekpanna. Lägg över det stekta köttet i en gryta. Stek l...

Coconut Chicken Cordon Bleu
2008-09-15 21:19:00
Kyckling Cordon Bleu med ost och skinka är gott. Tyvärr ingår panering med mjöl och ströbröd i rätten. Här är ett recept som påminner om Cordon Bleu. Jag har fått det av min goda vän Anette som var den som fick med mig på LCHF-tåget. Rätten har en spännande smakbrytning mellan fyllningen (skinka, ost, senap och dragon) och paneringen (kokosflingor). Om du är extra socker-/kolhydratkänslig kanske du väljer bort paneringen men låt inte en eventuell feghet stå ivägen för nya smaksensationer. BILD UNDER BEARBETNING Det här behöver du: 4 kycklingfiléer4 skivor rökt skinka, se upp för icke önskvärda e-medel t.ex. glutamat4 skivor emmenthalerost4 tsk senap1 tsk dragon, gärna färskpepparsalt 1-2 ägg1-2 dl kokosflingorsmör 1 dl grädde2 dl crème fraichesojasaltpepparev. dragon haricot vert ...

Kålpuddning
2008-09-14 18:23:00
Idag provade jag att göra kålpudding LCHF-style. Istället för potatis eller ris i kålpuddingen använde jag keso i köttfärsen. Jag dubblade också köttfärsmängden från det receptet jag utgick ifrån. Förutom köttfärs och keso hade jag i grädde och ägg samt salt, lökpulver och vitpeppar i köttfärssmeten. Jag bottnade formen med hälften av vitkålen som jag stekt mjuk och gyllenbrun i mycket smör. På det hällde jag köttfärssmeten och toppade sedan denna med andra hälften av den stekta kålen. Innan jag ställde in formen i 200 graders ugn hällde jag på buljong. Det tog ca 45 att grädda. Jag öste på värmen de sista minutrarna för att få lite bättre färg på kålpuddingen. Jag serverade kålpuddingen med gräddsås och lite osockrad lingonsylt.

Muffinsomelett med kallrökt lax och dillkräm
2008-09-13 10:45:00
I USA äter man gärna bagles med lax och philadelphiaost till frukost. Bagles är ett bröd och bröd fungerar inget vidare för mig. Så vad ska man göra? Man får helt enkelt hitta på något annat på smaktemat. Det här är min tribut till Bagles and lox. BILD UNDER BEARBETNING Det här behöver du till muffinsomeletterna: 5 ägg100 g philadelphiaost50 g keso, urvattnad50 g grädde, 40%100 g kallrökt lax, finstrimladsaltvitpeppar ev. 100 g kallrökt lax, skivad (till serveringen) Det här behöver du till dillkrämen: 150 g philadelphiaost50 g crème fraiche1 frp dill, frusen3 msk rapsolja, kallpressadsaltvitpeppar 1/2 rödlök, finhackad (till serveringen) Så här gör du: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg, philadelphiaost, keso och grädde och rör om till en jämn smet. Ha i den strimlade laxen och salta och pepp...

Falsk fläskpannkaka
2008-09-12 09:09:00
Denna rätt passa givetvis lika bra till lunch eller middag. Om du är väldigt kängslig för kolhydrater skippar du vitkålen och lingonen. BILD UNDER BEARBETNING Det här behöver du: 5 ägg1 dl grädde, 40%100 g riven ost, emmenthaler100 g keso, avrunnen2 paket stekfläsk eller bacon, finstrimlat 200 g vitkål, finstrimlad50 g osockrad lingonsylt Så här gör du: Stek fläsk eller bacon. Blanda ihop ägg, grädde, ost och keso. Häll i det stekta fläsket eller baconet tillsammans med flottet ner i äggsmeten och rör om. Grädda i en ugnspanna i 200 grader i ca 30 minuter tills pannakakan är gyllene. Höj gärna temperaturen till 250 grader de sista 5 minutrarna. Ugnstiden varierar beroendea av storlek på ugnskärlet. Jag gjorde min pannkaka i en tvålitersform. Låt fläskpannkakan svalna en aning före servering. För att fläs...

Zuccini- och tomatgratäng
2008-09-11 19:05:00
Zuccini är gott till det mesta. Här blandar jag zuccini, tomat, rödlök, fetaost, grädde och sambal oelek till en gratäng. Ikväll äter vi den till ugnsstekt lax. BILD UNDER BEARBETNING Det här behöver du: 1 zuccini, medelstor i skivor, knappt centimetertjocka2-3 tomater, i skivor, knappt centimetertjocka300 gram fetaost1/2 rödlök, hackad4 dl grädde, 40%1 tsk sambal oelek Så här gör du: Varva zuccini- och tomatskivor i en ugnsfast form. Mosa fetaosten med en mixerstav och ha i den hackade löken. Häll succesivt i grädden och mixa in den i fetaosten till en tjock kräm. Smaksätt krämen med sambal oelek. Bred krämen över grönsakerna. Grädda i ugnen ca 200-225 grader i ca 30-40 minuter tills grönsakerna blir mjuka och osten är gyllene.

Läkartidningen idag - 2 artiklar som stödjer LCHF
2008-09-09 19:53:00
Läs mer hos Kostdoktorn. Grattis till artikeln Doc!

På rätt kurs igen - dag I
2008-09-08 20:37:00
Japp, så var man på kurs igen då. Nu börjar de känna igen mig här på kursgården. Jag kan verkligen rekommendera Djurönäsets kursgård. De har till fullo mött mina matbehov. När jag kom i förmiddags fick de andra smörgåsar men till mig väntade en assiette med skinkrullar med smör. Till lunch fick jag lammstek med ugnsstekt aubergine och ett vitlöks- och chilismör (mums!) Till eftermiddagskaffet fick jag dessertost. Till middag fick jag ugnsstekt lubb med spenat, grönsallad och skirat smör. Jag klämde ner lite ost samt hallon och grädde till efterrätt också. Förra gången jag var här och åt ungefär likadant gick jag ner 0.8 kg. Ett litet mirakel eller bara sunt förnuft?!?

Frukostmuffins
2008-09-07 11:09:00
Det här är en variant på frukost som påminner om en blandning av muffins och sufflé. Om du häller smeten i muffinsformar äter du dem i handen som en muffins. Om du istället häller smeten i portionsformar kanske du väljer att äta dem som sufflé istället, med sked/gaffel direkt ur formen. Det går att äta dem varma, svala, kalla eller uppvärmda. Du väljer efter tycke och smak. Dessa är perfekta till frukost, mellanmål, picknic, buffé you name it. Det här kan du helt enkelt inte vara utan! Detta är min variant på muffinssuffléer, liknande recept har jag hittat hos Dessi, Ayla, KiF och amerikanska Low carb-sidor. Jag har också en annan variant som jag ruvar på och ska prova så småningom. Om det experimentet lyckas återkommer jag gärna och delar med mig av receptet. OBS! Om du är tveksam till att använda linfr&oum...

Senapskotlett med varm bönsallad
2008-09-06 16:32:00
BILD UNDER BEARBETNING Det här behöver du: 8 Kotletter2 msk dijonsenap4 msk soja8 msk rapsolja eller gheegrovmalen svartpeppar/vitlökspeppar gröna bönor/haricot vertgula vaxbönorchampinjonerbaconrödlök Så här gör du: Vispa ihop senap, soja och fett till marinaden, krydda med lite peppar. Pensla på marinaden på köttet och låt stå minst tre timmar. Stek eller grilla köttet. Servera köttet med en varm bönsallad gjord på kokta gröna bönor och vaxbönor toppade med knaperstekt bacon och champinjon samt rödlöksringar. Om du vill ha en sås kan du prova att servera en mustig rödvinssås till.

Mustig rödvinssås
2008-09-06 16:31:00
Jag älskar krämiga gräddsåser och fluffiga majonäsröror. Det känns verkligen helt sjukt att jag äter sådant och ändå går ner i vikt?!? Jag har en kompis som inte tål vare sig grädde eller crème fraiche, smör däremot fungerar. Den här mustiga rödvinssåsen, med en diger mängd smör, passar därför bra för både henne och mig. BILD UNDER BEARBETNING Det här behöver du: 4 msk soltorkade tomater3-4 sharlottenlökar4 dl rödvin4 dl stark buljong100 g osaltat smör1 kvist färsk dragonev. 1 dl grädde Så här gör du: Finhacka soltorkad tomat och sharlottenlöken. Fräs dem i smör och häll sedan över buljong och vin. Reducera såsen till mindre än halva mängden och sila sedan av den till en slät sås. Tillsätt smör och finhackad dragon precis f&oum...

Ganach Göteborg
2008-09-05 14:48:00
Nu har jag provat en ny vairant av ganach som ni också måste få ta del av. Jag önskar verkligen att jag kunde dela ut smakprov genom USB-portarna på era datorer för det här är verkligen en smaksensation. Idéen har jag fått från en choklad jag förr brukade ruinera mig på när jag besökte Göteborg. Där, på Södra Larmgatan 14, ligger Flickorna Kanolds choklad & konfekt. Ägarinnan, som dessutom är supertrevlig, har tagit fram en fantastisk liten chokladbit hon kallar Göteborg. Det här är min variant på hennes underverk - en Ganach Göteborg, choklad med stänk av havet. BILD UNDER BEARBETNING Portioner4 (formarna/glasen behöver rymma 2 msk vätska) Det här behöver du: 100 g vispgädde50 g choklad, 70%50 g kokosfett, ekologiskt utan kokossmak1 äggulaflingsalt Så här gör du: M&aum...

Harrys örtagårdsräkor med ägghalvor
2008-09-05 12:49:00
Jag har inte hunnit handla sedan jag kom hem från kursgården i onsdags kväll. Igår blev det Kajsas korvpytt som bestod av grädd- och philadelphiaoststuvade grönsaker med diverse korvar som gömde sig i kylen. Idag jobbar jag hemifrån och svängde ihop en variant på skagenröra. I brist på dill fick det bli andra örter och då går det inte att kalla det för Skagenröra. BILD UNDER BEARBETNING Det här behöver du till örtagårdsöran: 400 g skalade räkor1 dl crème fraiche1 dl majonäs1/2 - 1 burk röd stenbitsrom2 msk örter povencal. frystavitpeppar, finmalen Så här gör du: Blanda räkor, crème fraiche, majonäs och stenbitsrom. Krydda med örter och vitpeppar. Smaka av och krydda mer efter behag. Servera med ägghalvor och haricot verte, eller harry som många förenklat kallar dem för.  

Jag är nominerad och utmanad
2008-09-05 11:12:00
Nu känner jag mig verkligen som en del av bloggvärlden. Jag blev nominerad av Molly. Hon utsåg mig till en av hennes sju favoritbloggar. Tack Molly! Jag känner mig verkligen hedrad. Och nu är det min tur att utse mina favoritbloggar. Jag har många, men jag väljer några av de som jag frekvent läser och som har relevans till min eget blogginnehåll. Ni som blir nominerade ska i er tur utse era sju favoritbloggar. 1. De nominerade kopierar bilden och lägger på sin blogg. 2. Länka till personen du fick nomineringen av. 3. Nominera sju bloggar. 4. Länka till de bloggar du nominerat. 5. Lämna ett meddelande på deras bloggar att de blivit nominerade. De nominerade är utan inbördes ordning: Dessi Johannas kost LCHF-mat i skolan Matbluffen Chakulas LCHF-blogg LCHF-kost Raringens LCHF-blogg

Rapport från en kursgård - dag III
2008-09-03 17:20:00
FrukostÄggröra, smör, bacon, stekta champinjoner FörmiddagskaffeOst- och skinkrullar med smör LunchSej med citrusgräddsås och broccoli

Rapport från en kursgård - dag II
2008-09-02 19:56:00
FrukostÄggröra, smör, bacon, grillad tomat med ost FörmiddagskaffeSkinkrullar med smör LunchJärpe med gräddsås och haricot verte EftermiddagskaffeLiten ostbricka MiddagCarpaccio med västerbottensostTorskrygg med, vaxbönor, sallad, skirat smör och pepparrotHallon med vispad grädde och mörk choklad

Rapport från en kursgård - dag I
2008-09-01 19:54:00
September är uppstart för många projekt, konferenser och utbildningar för min del. Jag ska iväg på tre olika evenemang denna månad och det kräver en hel del telefonsamtal med konferens- och kursgårdar för att jag ska säkertställa att jag kan bibehålla min mathållning. Jag brukar alltid se till att boka ett möte med kökschefen och gå igenom och anpassa den redan befinliga menyn. Idag har jag ätit följande: LunchUgnsstekt lax, örtagårssås, sallad Eftermiddagskaffe1 bit brie och grönt thé MiddagOstKokt kalv, dillkräm, grönsalladHallon Kommentar Jag hade önskat lite större portion dillkräm samt grädde till hallonen för att middagen skulle varit optimal.

Köttbullar med gräddsås
2008-08-31 17:33:00
Min pappa brukar tala sig varm om vår svenska husmanskost. Även om jag uppskattar den är det tyvärr svårt att anamma bland annat "rotsakssvängen" med potatis och andra rötter, eftersom det är för kolhydratrikt för mig. Rotmos och rårakor går alltså bort. En husmansklassiker som däremot går alldeles utmärkt att översätta till LCHF-ska är köttbullar med gräddsås. Till detta serverar jag blomkålsmos istället för potatismos och några osockrade lingon får ersätta lingonsylten. Pressgurka kan jag också tänka att servera som tillbehör, men min variant är sötad i underkant och jag tar bara några skivor för att inte överdosera med kolhydraterna. Tips! Gör dubbel sats och frys in dina egna "färdigköttbullar". Om du gör stor sats kan det vara enklare att ugnssteka köttbu...