Fett bra mat - bättre brödlös än rådlös

RSS Feed Besök Bloggen

Artiklar: 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150

Mustig chili
2009-03-08 21:40:00
De flesta associerar chili con carne med någon slags köttfärsgryta med vita bönor i tomatsås. Jag har aldrig varit särskilt förtjust i den varianten. Jag vill istället ha en mustigare gryta på grytbitar som fått koka sönder i grytan under många timmar tillsammans med lök, vitlök, paprika, tomat, kryddor och vin. Tillsammans med en sallad, klyftor av avokado och rejält med crème fraiche är denna rätt oemotståndlig för en köttälskare.  Till GI-arna och kolhydratikerna kan man servera bönor vid sidan om. Gör en bönsalsa med några olika bönsorter (t.ex. avrunna och sköljda kidneybönormed och svarta bönor från burk) med hackade tomater, hackad rödlök, majskorn och lite tackorydda. Kolhydratikerna kan även få tortillabröd att äta grytan med. Det här är en gryta med pondus...

Hallå alla korvälskare!
2009-03-07 16:13:00
Kungsholmen verkar vara en bra stadsdel i Stockholm. Åtminstone om man har en förkärlek för mat och i synnerhet om man vill handla i specialbutiker. För ett tag sedan skrev jag om en ostbutik på Bergsgatan. DN har tidigre tipsat om en butik på Hantverkargatan som säljer korv. De säger själva att de använder mest närproducerat kött och ett minimum av tillsatser. Nu räcker ju inte det som garanti för att man ska få i sig en korv som har rätt fördelning i fett, kolhydrater och protein. Men nästa gång jag är i faggorna tror jag nog att jag sinker in och frågar efter en korv med lågt kolhydratinnehåll. Läs mer på deras hemsida. Har du en favoritrestaurang eller butik i dina trakter där du hittar specialmat, närproducerat och annat som du vill dela med dig av till andra kan du gärna tipsa här!

Bergendal - en rapport
2009-03-04 12:43:00
Bild lånad från www.bergendal.se DAG 1 LunchChorizospäckad fläskkarré med vitlökscrème och sallad med oliver MiddagViltfondsconsommé med rökta fläsktärningar och riven parmesanostGårdskyckling med gräddsås och fräst savoykål3 sorters desertost DAG 2 LunchBiffsauté Stroganoff med smetana MiddagViltfondsconsommé med rökta fläsktärningar och riven parmesanostStekt gösfilé med mjölsyrad pilgrimsmussla och hummersåsMörk chokladganache med hallon och björnbärDAG 2 LunchLax med grädd- och vitvinssås, sallad Mitt omdömeOerhört matkunnig personal och ett fantastiskt bemötande. Ett tips är att ta kontakt med personalen i köket på förhand och vara tydlig i vad som fungerar för dig. Resonera om alternativen och var inte rädd att själv föreslå&...

Ny kursgård
2009-03-02 07:38:00
Nu är jag på väg till en tre dagars utbildning på en kursgård norr om Stockholm, Bergendal i Sollentuna. Jag har inte haft någon möjlighet att ha direktkontakt med köket utan har fått mejla. Det ska bli spännande att se hur det kommer att fungera. Jag återkommer med rapport. Den ordinarie menyn för dessa dagar är följande: MÅNDAGLunch Chorizospäckad fläskkarré (Sverige) med poblano-BBQ och vitlökscrème Middag Dagens soppa med tillbehör Gårdskyckling (Sverige) fylld med pistagenötter och paprika serveras med rostad mandelsås Myntamelimato med apelsinsallad och krokant TISDAGLunch Biffsauté (Sverige) stroganoff med saltgurka och smetana Middag Dagens soppa med tillbehör Stekt gösfilé från Hjälmaren med mjölksyrad pilgrimsmussla och hummersås Vit och mörk chokladganache med chilijordgubbar  ONSDAG&nb...

Ost- & baconburgare med cole slaw
2009-03-01 22:06:00
Hemlagade hamburgare (köttfärs, ägg, dijonsenap, kryddor) med smält ostKnaperstekt baconColeslaw (vitkål, rödlök, lite morot, majonäs, crème fraiche, dijonsenap, grovmalen svarteppar)Ev. saltgurka och tomat

Vasaloppssöndag
2009-03-01 09:54:00
Det pågår inte mycket matlagning i detta hus. Vi är på flygande fläng så det finns inte mycket att redovisa i vare sig recept eller bilder. Igår lagade vi dock egna hamburgare med smält ost och bacon och käkade coleslaw till. Alla var så hungriga så det hann inte bli någon bild. Vi får se om jag kan muta dottern att fota resterna innan någon äter upp dem. Jag ligger fortfarande kvar i sängen och tittar på Vasaloppet. Men nu börjar magen pratar med mig så jag får väl skärpa mig och ta mig från sängvärmen. Men det bir ingen blåbärssoppa. Det blir troligtvis ägg av något slag. I eftermiddag ska vi på födesedagskalas. Det är kul med födelsedagar men inte kakkalas. Det känns sällan särskilt inspirereande för en LCHF-are med bull- och kakfat. Jag hoppas att jag efter kalaset kan lura med ma...

Gott och blandat
2009-02-25 14:34:00
Bilden är lånad från Wijnjas hemsida I måndags skulle några av mina arbetskamrater ut och handla så jag skickade med 200 kronor och bad att få en påse gott & blandat. Nu tror du väl att jag har blivit helt mentalt rubbad? Men det var inte viket gott som helst. De var på väg hit för att handla ost. I min påse gott och blandad gömde sig en stor vällagrad bit gorgonzola en bit härligt lagrad emmenthaler en skiva grottlagad gruyère Wijnjas har både en grosshandel men också en restaurang. Ostälskare som bor eller besöker Stockholm gör bäst i att inte missa det här stället.

Sopp- och grytstämning
2009-02-25 02:42:00
  Precis som vissa kläder passar bättre till vissa säsonger passar vissa maträtter bättre till vissa årstider. Just nu blir jag extremt sugen på soppor och grytor. Många av mina gamla grytrecept är ganska enkla att LCHF-anpassa. Vissa pastarätter har jag också helt enkelt gjort om till grytor eller gratänger. Sopporna däremot är det lite sämre med. Jag tror faktiskt bara att jag har lagt ut två sopprecept än så länge, en kycklingsoppa och en avokadosoppa, om jag inte minns fel. Problemet med sopporna är att jag måste planera så att jag har lagat hemkokt buljong innan jag ska laga sopporna, eftersom jag är känslig för glutamat. Det finns i och för sig glutamatfria buljongalternativ att köpa, men jag är inte heller så förtjust i att de ofta tillsätter jästextrakt och socker i de färdiga tä...

Trevlig överraskning i väntrummet
2009-02-24 20:14:00
Det är aldrig särskit roligt att behöva uppsöka sjukhus. Det är speciellt tråkigt när man får vänta länge. Det finns ju liksom inte särskilt mycket att göra i ett väntrum. Idag lyckades jag slå ihjäl några timmar på närakuten med hjälp av tidningen Doktorn. Döm om min förvåning när jag slog upp tidningen och kunde läsa inte mindre än tre artiklar där Annika Dahlqvist fanns med. Kolla in sidorna 18-19, 20-22 och 30-31. Och hörni, nu menar jag inte att ni ska springa till doktorn bara för att läsa detta. Klicka istället här så kan ni läsa artiklarna på nätet.

Ajvar- & ostmos av blomkål
2009-02-23 00:00:00
Irène DA fick mig att börja fundera på olika smaksättningar till blomkålsmoset efter en av hennes kommentarer. Tack för inspirationen =) Här är en ny favorit. Jag utgår från mitt vanliga "recept" och smaksätter moset med lite ajvar relish (stark) och riven västerbottenost. Till ett mos på ett blomkålshuvud har jag cirka 1-2 msk ajvar och cirka 1-1 1/2 dl riven ost. Garnityret på bilden består av en färdig röra på oliver och paprika (Zeta) som jag hittade i kylskåpet samt lite persilja. Vi åt moset med lågkolhydratkorv.

Häng på - bojkotta Becel
2009-02-22 21:44:00
  Läs mer hos Kostdoktorn. Här kan du läsa om hur det utvecklar sig med bojkotten.

Planering i mycket god tid
2009-02-22 17:12:00
Jag brukar vara hemlig men här bjuder jag på en bild från min "student" (Graduation, Lenape High School, 1983) Senaste dagarna har jag varit mycket piggare men så fort jag är uppe blir jag helt slut. Jag har därför tillbringat helgen mest sittandes och liggandes. Hur tråkigt är inte det på en skala? Jag har därför passat på att börja planera en av årets större händelser, dotterns studentmottagning. Vi blir många, så ett kriterie är att det går att äta utan bestick. Andra kriterier är att det ska kunna förbreredas i god tid innan och kan serveras kallt. Jag har också tagit hänsyn till följande behov utifrån allergier/kosthållning och haft inriktningen att alla inte kan äta allt men att någon måste kunna äta något ;-) LCHF (L)Glutenintolerans (G)Laktosintolerens (LI)Komjölkproteinallergi (K)S...

Filles Filé
2009-02-22 13:12:00
Jag lovade att jag skulle återkomma med recept på middagen jag fick hos min syster här om veckan. Here we go! Det är väl sällan man har endast LCHF-are som gäster, men det här receptet är en perfekt middag att bjuda "blandsällskap" på. Lägg upp härligheterna på ett stort ungsfast fat och gratinera allt på en gång. Gästerna kan sedan plocka kött och grönsaker utifrån smak och behov. Kolhydratikerna kan få hasselbackspotatis till. Du som vill hålla nere kolhydraterna till ett minimum äter bara kött och sås. Du som kan äta mer kolhydrater plockar på dig lite av grönsakerna. Personligen skulle jag prioritera i följande ordning: 1. haricot vert med bacon2. gratinerad tomat3. kronärtskocksbotten Det här behöver du till 4-6 personer 10 tjocka bitar fläskfiléer från...

Storforum om mat
2009-02-19 23:50:00
Här kan du titta på Storforum om mat. Erik Fichtelius modererar debatt om dagens mat. Vad finns på hyllorna i butikerna, vad är det vi tror oss äta och vad innehåller maten egentligen? En debatt om tillsatser och matkvalitet. DELTAGARE:Mats-Eric Nilsson, journalist och författare till Den hemliga kocken och Äkta varaMarit Paulsen, politiker och författareJan Bertoft, generalsekreterare Sveriges KonsumenterCarl-Axel Wildt, Överviktigas riksförbundDanyel Couet, kockJan Sjögren, Livsmedlesverket - enheten för kommunstödLisbeth Kohls, ICA - chef Kund & KvalitetKlas Hesselman, VD SIK-institutet för Livsmedel och BioteknikIngemar Grön, forsknings- och utvecklingschef PågensAgneta Dreber, VD Livsmedelsföretagen LÄNGD:1 timme och 58 minuter OBS! Programmet finns utlagd på nätet t.o.m. den 16 februari 2010.

Helenas kanelkarré med chokladsås
2009-02-19 16:36:00
Jag ska försöka återskapa en middag jag lagade när vi var uppe i Dalarna. Som vanligt i en hyrstuga finns ingen arsenal av kryddor eller andra finesser att trolla med. Men nöden har aldrig någon lag. Det blir till att prova det man har. Den här såsen är något extra med en spännande smakbrytning av äpple, kanel, rött vin, choklad och chili. Våga prova! Jag bottnar en stekpåse med en morot, en gul lök och ett grönt äpple i grova bitar. Ovanpå dessa lägger jag en fläskkarré och kryddar med salt med chili samt mald kanel. Jag låter steken bli klar (se tidigare recept) och den får sedan vila medan jag gör sås på det silade stekspadet, grädde och en skvätt rött vin som jag låter reducera ungefär till hälften till en krämig konsistens. Då jag inte hade någon soja fick jag hitta p&ar...

Parmesangratinerade körsbärstomater
2009-02-16 06:48:00
Ursäkta mig alla läsare! Det finns ingen ork just nu. Ända sedan LCHF-konferensen har bacillerna avlöst varandra och vi har turas om att vara sjuka i familjen. Just nu är det jag som är däckad. Tills jag är på benen igen bjuder jag på något lika gott som enkelt. Äter du tomater och gillar parmesan kan du piffa upp viken rätt som helst med dessa tomater. Jag halverar tomater, i detta fall körsbärstomater, och kryddar med lite grovmalen svartpeppar och kryddsaltet Salamoia bolognese. Slutligen toppar jag med riven parmesan och sätter dem under grillelementet i ugnen på hösta effekt tills tomaterna är gratinerade och osten fått fin färg. 

Goda nyheter
2009-02-05 17:02:00
Goda nyheter från Bengt Ingerstam: Linköping har backat och återinför nu Bregott och mellanmjölken i skolmaten. Det går alltså att påverka! Läs direkt i Corren:corren.se/archive/2009/2/4/k397vlluu27qwrj.xml Fortsätt att skriva på namninsamlingen:www.namninsamling.se/index.php?nid=2818 Bengt

Tacosallad
2009-02-01 10:27:00
När vi äter sallad måste jag erkänna att fokus inte ligger vid grönsakerna. I t.ex. Tacosallad är basen istället tacoköttfärs. Samma princip gäller förstås andra sallader. Koncentrationen ligger istället vid proteinet och fettet precis som för andra LCHF-rätter. Om du vill ha ett alternativ till tacokryddpåsarna när du gär tacosallad kan du göra din egna kryddblanding. Jag har ett tidigare inlägg där du hittar flera olika recept på kryddblandingar samt en salsa. Jag lägger lite skuren sallad på en tallrik och lägger därefter på generöst med tacoköttfärs. Jag toppar sedan köttfärsen generöst med riven cheddarost, crème fraiche och salsasås. Jag sätter gärna lite extra smak på salladen med lite rödlök och några goda oliver. Idag åker jag till Dalarna p...

Lördagsmiddag
2009-01-31 15:53:00
Rostas med persilje- & vitlökssmör serverat med  stekta haricot verte och färska champinjoner samt parmesangratinerade körsbärstomater.

Fredagsmiddag hos Syster Yster
2009-01-31 14:59:00
Här om veckan fyllde min systerson sex år. Igår bjöd min syster på en superb middag för att fira lilla söta Filip. Tyvärr hade jag ingen fotograf med mig, så jag kunde inte föreviga "det hele". Jag tänkte dock försöka mig på att laga något liknande nästa gång jag får gäster. Då ska jag försöka få till en bild. Så länge får ni nöja er med en muntlig beskrivning på något jag tror att jag kommer att kalla Filles filé, döpt efter födelsedagsföremål själv förstås. Fläskfiléstubbar som brynts lätt i smör och sedan lagts på kronärtskocksbottnar, toppade med béarnaissås med grönpeppar som fick gratinera i ugnen tillsammans med tomathalvor toppade med en röra på smält smör med vitlök, persilja och parmesano...

Ny blogg - Kostdebatten
2009-01-30 13:10:00
Det här ska bli spännande att följa.

Brunch på Östermalm i Stockholm
2009-01-30 09:56:00
Bilden har jag lånat från Foams hemsida Om du är i närheten av Karlavägen en lördag eller söndag och är hungrig mellan 11-16 kan du äta brunch på Foam som ligger på Karlavägen 75. Jag valde Scrambled eggs och bad att få mer äggröra och bacon till förmån för prinskorven, juicen och brödet som jag bad att få slippa, men som också ingår i det 108 kronorna som rätten kostar. Till detta ingår Caffe Latte, men jag är övertygad om att det går att byta ut kaffen mot t.ex. en kopp thé. De har också matiga sallader på menyn som säkert går att LCHF-anpassa till en tillfredsställande måltid.

LCHF i TV4-soffan
2009-01-26 09:13:00
Letade med ljus och lykta efter inslaget som sändes i TV4 kl. 07.45 med Andreas "Kostdoktorn" Eenfeldt. Än så länge har jag inte lyckats. Däremot hittade jag istället inslaget med Lars-Erik Litsfeldt från i fredags. Här kan du hitta det. Jag återkommer så fort jag har hittat inslaget med Kostdoktorn. Ida gav mig länken jag letade efter i morse, tack så mycket! Här hittar du inslaget med Kostdoktorn. Välj rubriken "Lågkolhydrater ger cancer 09-01-26"

Nyfiken på vad som hände igår?
2009-01-25 11:16:00
Dessi, som också var med på LCHF-konferensen igår, har lagt ut sammanfattning med foton från gårdagens LCHF-konferens på Östra Real i Stockholm igår. Kika gärna in hos henne och läs mer om du är nyfiken på vad som hände igår.

Vi syns kanske i morgon
2009-01-23 18:34:00
Det kanske är fler än jag som ska på konferensen om LCHF och hälsa på Östra Real i Stockholm. I så fall syns vi. Det ska bli jättespännande att lyssna till Uffe Ravnskov, Andreas "Kostdoktorn" Eenfeldt, Lars-Erik Litsfeldt, Ralf Sundberg och Annika Dahlqvist. Tyvärr kommer jag inte att kunna vara med hela dagen men lite matnyttigt ska jag väl hinna insupa.

Mersmak nr 1/2009
2009-01-23 01:15:00
Som vanligt är det inte mycket i tidningen som passar en LCHF-are, men det här är vad jag ser att man kanske kan ha nytta av i tidningen. Klicka på bilden för att komma till E-tidningen. s. 22-23   Hur man styckar en hel kyckling samt recept på Citron-, vitlöks-, & fänkålsrubs. 28-31   Artikel om parmaskinkan och annan mat från Parma och det italienska köket.s. 33        Prosciuttolindad sparris. Strunta i bruchettan och tomatröran!s. 34        Saltimbocca på lax med mejram- & citronsås samt parmesangratinerad spenat På tal om parmaskinka. Till nyår var jag på vår special COOP som har ekologisk inriktning. Det är verkligen en trevlig butik men jag blev lite gramse när jag upptäckte att kylen som härbärgerade minst 7 sorters olika parmaskinka inte hade n&...

Upprop om helmjölk och smör i skolan
2009-01-22 21:19:00
Bengt Ingerstam har startat ett upprop som ska skickas till utbildningsminister Jan Björklund. "Barnens möjlighet att välja mellan smör och margarin samt mellan fullmjölk och lättmjölk är hotad. Livsmedelsverkets kostråd för skolmaten föreskriver lägsta möjliga fetthalt och nu hotar s k certifiering av skolmat och lagstiftning.En viktig aspekt är ju inte hur lite energi och hur mycket vatten man kan lyckas ge barnen utan borde vara hur mycket energi de kan få, t o m till lägre pris. Fettskräcken hotar barnens hälsa och det viktiga näringsintaget. Det startar nu ett nätverk för valfrihet för smörgåspålägget och mjölken där intresserade kan hålla kontakt kontinuerligt (sök på skolmat på konsumentsamverkan(punkt)se, men namninsamlingen är viktig och brådskande.Barnens hälsa måste gå före f...

Prima Bolognese
2009-01-22 19:46:00
Ikväll kan jag inte äta middag hemma men jag bjuder på ett gammal hederligt recept som jag lagat pre-LCHF och som kan fungera relativt bra på LCHF-kost. Det är också ett alternativ på en fetare köttfärssås men utan grädde och crème fraiche. I och med sidfläsket och fläsfärsen får du upp fetthalten i rätten. Om du räknar att denna sats räcker till 6 personer får du i dig lite drygt 5 g fett per portion. Det här behöver du 200 g rökt sidfläsk eller panchetta, finstrimlat3 vitlöksklyftor, finhackade100 g kycklingleversmör1 gul lök500 g nötfärs500 g fläskfärs1 morot, riven1 stjälk bladselleri, riven3 dl rött vin4 tomater, i klyftorriven muskot1 stjälk rosmarin, färsk100 g parmesanost, finrivenev. salt och svartpeppar parmesanost, finrivengrönsallad Så här gör du Fräs de...

Fråga om äggmjölk
2009-01-22 12:10:00
Som jag hoppas, och tror, att ni redan vet är jag ingen expert vare sig på mat eller LCHF. Jag är en vanlig brukare med stort intresse av dem båda men jag har ingen formell utbildning på någon av dem. Jag utgår från mina erfarenheter och funderingar och det jag har läst och hört från andra. Därför sysslar jag inte med renodlad rådgivning. Däremot försöker jag alltid att svara på de frågor jag får, men gör det alltså utifrån mitt perspektiv och mina tankar, INTE formell expertis. Eftersom jag inte tror att alla läsare även läser inläggskommentarerna avser jag hädanefter att då och då lägga upp de frågor och svar jag tror kan vara intressanta för många av er i direkta inlägg. Jag börjar med Elizabeths fråga om äggmjölk. FRÅGA Hejsan!Hur mycket kan man dricka a...

Ett steg på vägen men...
2009-01-21 09:53:00
...räcker det med GI för diabetiker? Ju mer kolhydrater - desto större påverkan på mitt blodsockret. Ju mindre kolhydrater - desto mindre påverkan på mitt blodsocker. LCHF=LowCarbHigfat - minimerad mängd kolhydraterGI=Glykemiskt Index - kolhydrater, men långsamma sådana Min uppfattning som diabetes typ tvåa är att min kropp inte tål kolhydrater. Varför ska jag då tillföra sådana i någon högre grad även om de är långsamma sådana. Jag har valt att äta LCHF-kost och försöker lägga mig på max 5g kolhydrater per måltid för att få så liten påverkan som möjligt på mitt blodsocker men ändå kunna äta en varierad och för mig tillfredsställande kost. Om jag skulle lägga till quinoa, dinkel, rotsaker, bönor m.m. skulle jag få i mig rej&a...