Topplistan —
Mat och Dryck —
Detaljer för "Jessika o Jonas"
Jessika o Jonas Jessika o Jonas Den här bloggen handlar om mat. Inget mer. Artiklar
Spaghetti alla Carbonara con pici e cipolla
2009-03-15 22:37:00 Spaghetti alla Carbonara - spaghetti med sås av fläsk, lök, parmesan, grädde och gröna ärtor.Spaghetti Carbonara har för mig alltid varit knaperstekt fläsk alternativt bacon i lite grädde med mjukstekt lök, riven parmesan och gröna små ärtor och sedan toppat med en rå äggula och ett par varv på pepparkvarnen. Ibland blandat i stekpannan men oftast serverat som en sås för sig som alla tar som de vill av. Det blir lite matigare så. Spaghetti Carbonara är dessutom en perfekt vardagsrätt, snabblagad som den är.Men, nu verkar det som ärtorna inte hör hemma i Carbonaran, ej heller löken som steks lätt....och inte alls så mycket grädde som vi använder eller ens någon... Men visst i Italien har de inte alls lika mycket sås som här hemma. Vi brukar äta en annan snabbvariant med bacon, riven parmesan, äggula och svartpeppar. Det lustiga är att den är den riktiga carbonaran! Så kan det vara. Eller pancetta om man ska vara riktigt noga. Men i alla fall så här äter vi den ibland.Spaghetti Carbon...
Veckomeny vecka 10
2009-03-15 08:11:00 I helgen blev det en utflykt på stan med hamburgertallrik på Texas burger co. Jag tog en knock out, en härligt 250-grammare som nu blivit slagen i storlek av Big Boy Burger med 50 gram. Självklart valde Jonas den nya brontoburgaren. Erik var mer måttlig med en bacon cheese. Nu har de även ribs på menyn..!! Deras coleslaw är riktigt bra och det är dags att ge oss på att göra egen till nästa hamburgermiddag hemma. Men, oj vad länge vi fick vänta på hamburgarna...!!Zucchini istället för lasagneplattor som alternativ till kycklinglasagnen var mycket gott, men inte lika mättande med zucchini. Men oj vad gott det var. MiddagarSnabbgravad laxfilé i ugn, sås, kokt potatis, zucchinitagliatelleUgnspannkaka med bacon , aroniasyltSpaghetti med zucchini samt mustig pastasås med fläskkarré och kantarellerThaikyckling, basmatirisLasagne på kyckling samt zucchinilasagne med kycklingLunchHambugertallrik på Texas burger co.ChorizoEtiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, vec...
Pastasås av fläskkarré & kantareller
2009-03-15 08:11:00 Pastasås av fläskkarré & kantareller - vardaglig pastasås av kött och svamp i en gräddig sås med ton av dragon samt fransk senap.Det här vara bara något jag rörde ihop snabbt av vad som fanns hemma, en stressad vardagskväll med en hemtentamen som pockade på uppmärksamhet. Men det visade sig bli riktigt uppskattat - inte hemtentan...utan pastan.. De andra åt mycket! Kanske lite av en gräddig ragu..?!? Inte riktigt i min smak egentligen eller så hade tentan knäckt min matlust...Till såsen serverade vi spaghetti blandad zucchinitagliatelle samt en skål nyriven parmesan och olivolja att ringla över för den som ville det.3-4 portionerIngredienser500 g fläskkarré, små bitar250 g kantareller2 st schalottenlök, hackade0,5 röd paprika2 st vitlökar, hackade1,5 dl vatten3 dl vispgrädde1 msk torkade trattkantareller (kan uteslutas)1 tsk kinesisk soja1 tsk kalvfond0,5 tsk dragon, torkad1-2 tsk dijonsenap0,5 dl creme fraichesalt & peppersmör att steka iBeskrivningSmält en klick smör i en ...
Mango- & hallonsmoothie
2009-03-15 08:11:00 Mango- & hallonsmoothie - mixad mjölkdryck med bär och frukt.Smoothies är både gott och ganska nyttigt mellanmål eller schysst fruktbidrag till helgfrukosten. Det slår inte färskpressade blodapelsiner, men är desto mer mättande. Fryst frukt och bär kan vara bra att ha i frysen i de fall man bara vill ha lite då och då. Bra att det finns mango och ananas numera. Men färsk fryst är förstås överlägsen. Om färsk frukt används behövs ett par isbitar. Jag är rätt slarvig med både lunch och mellanmål när jag är hemma - så det här kanske kan hjälpa. Hemgjord granola har i alla fall bidragit till att jag äter frukost oftare.ca 2,5 dlIngredienser0,25 dl filmjölk1,5 dl lättmjölk0,5 dl mangobitar, frysta0,5 dl hallon, frysta0,5 liten bananBeskrivningSkiva bananen. Lägg alla ingredienserna i mixer och kör. Smaka av med mer banan för mer sötma. Häll upp nästan all dryck i ett glas. Tillsätt lite mjölk till den lilla slatten som är kvar och mixa för fullt till ett skum. Fördela skummet överst ...
Chokladkaka ā la Karin
2009-03-10 19:11:00 Chokladkaka ā la Karin - tunn chokladig kladdig kaka.Den här goda chokladkakan bjöd Karin, vår scrum master, gruppen på efter vår sista sprint. Mycket god och kladdig. Ursprungsreceptet kommer från den ICAs rutiga kokbok och det skulle egentligen vara 1 deciliter mjöl. Fredrik ville minska mjölet och jag tror han sa att försökte lura Karin genom att ge henne ett mått på endast halv decilter..! Refactoring när det är som bäst - för det blev verkligen kladdigt och gott! Så jag bad om receptet!Jag vet inte vad det är för fel på mig, men jag har svårt att låta bli att inte ändra i ett recept... Jag la till kaffe...Den här kakan går bra att baka dagen innan. Serveras den kyld är den inte lika kladdig som om den får tempereras. Jag lyckades inte få den lika kladdig som Karin, men var jag tvungen att använda en något större form. Jag kunde minskat gräddningstiden med 2-3 minuter - men kakan blev ändå fuktig i mitten och mycket god. I Italien ser man ofta att deras kakor, eller torta som de...
Ugnspannkaka med bacon
2009-03-09 15:57:00 Ugnspannkaka med bacon - fluffig pannkaka i ugn med små frästa baconbitar, en klassisk vardagsrätt.Klassisk och klassiskt, det brukar vara fläsk istället för bacon. Sak samma. Bacon har vi nästan alltid hemma till skillnad mot fläsk. Används fläsk så så ska det vara rimmat eller rökt sidfläsk. Det här är en maträtt vi nästan aldrig lagar. Överhuvudtaget blir det sällan svensk husmanskost även om vi tycker om det. Ingredienser280 g bacon, 2 paket, i bitar1 msk smör4 st ägg8 dl mjölk3,5 dl vetemjöl0,5 tsk saltBeskrivningSätt ugnen på 225 grader. Smörj en långpanna eller stor form, cirka 30-40 centimeter med smör.Vispa sönder äggen något. Tillsätt hälften av mjölken, allt mjöl samt salt. Vispa till en jämn smet och späd med resten av mjölken. Antingen bryns baconet i långpannan eller på spisen. Om baconet bryns på spisen läggs det i långpannan sedan. Därefter hälls pannkakssmeten i.Grädda ugnspannakakan i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills smeten stelnat. Ta ut ugnspannk... Mer om: Svenskt
Zucchinitagliatelle
2009-03-09 14:55:00 Zucchinitagliatelle - ångkokt zucchini i form av tagliatelle.Zucchinitagliatelle istället för pasta eller kokt potatis fungerar bra till en del rätter. Mycket gott till den snabbgravade snabbgravad laxen i ugn ..! Annars ett gott och vackert tillbehör. Det skulle nog gå att smaksätta mer till exempel i en inläggning eller som med morotssalladen med citron- och harissadressing.Tagliatelle av zucchini och morötter fick vi till tonfiskmedaljonger på en av de bästa restauranger vi åt på i Toscana, Antica Osteria da Divo i Siena.IngredienserZucchini, ca 0,5 per portionolivoljasaltBeskrivningSkölj zucchini och skär av ändarna. Hyvla tunna skivor av zucchinin med hjälp av osthyvel. Lägg skivorna på höjden på en skärbräda och skär dem sedan i 3 delar på längden. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg zucchinitagliatellin i ånginsatsen och sätt i kastullen och på med lock. Låt ångkoka 1,5-2 minuter. Vattnet ska vara nedanför ånginsatsen och ska ej nudda zucchinin. Häll av vatten och häll över z...
Snabbgravad laxfilé i ugn
2009-03-08 21:59:00 Snabbgravad laxfilé i ugn - god saltig lax med liten sötma.Lax är både gott och nyttigt. Gravad lax tycker jag är det godaste man kan göra med lax. Det här är en kompromiss mellan gravad lax och ugnsstekt lax som är mycket god. Här låter man laxen kryddas och vila ett par fåtal timmar innan den steks i ugnen. På det här sättet föredrar jag att tillaga lax och har gjort det ett flertal gånger genom åren.Dill kan tillsättas kryddblandningen för att få den klassiska smaken av gravning. Vi brukar grava lax med ingefära, koriander & lime och ja det skulle man kunna prova på här också. Det ska jag nog prova nästa gång. Men idag får det bli enkelt då vi ska servera en jättegod syrlig vinsås med gräslök till, ångkokta sugar snaps samt kokt potatis och zucchinitagliatelle.2-4 portioner. Ingår rätten i en meny skulle det nog räcka till 4 portioner.Ingredienserca 500 g laxfilé, gärna mittbit med skinnet kvar1 msk socker1 msk salt1,5 krm krossad svartpepparca 1 st citron, tunna skivorBeskri... Mer om: Svenskt
The English shop
2009-03-08 18:40:00 The English shop - engelsk butik i Söderhallarna, Stockholm.Härom veckan gjorde vi fish and chips hemma och då skulle vi haft maltvinäger. Vi fick inte tag i maltvinäger för det verkar inte finnas i vanliga matbutiker. Efter en sökning på nätet fick vi träff och upptäckte att maltvinäger finns att köpa i the English shop. De har webbutik också. Idag gjorde vi en liten utflykt dit. Ja inte till webbutiken alltså...The English shop har både matvaror, böcker och hygienartiklar som rosendoftande tvål. Det första jag fick syn på var chipsen både i vanliga påsar och i små. Så i helgen blir det chipstest, se längre ner.Därinne fanns hyllor med marmelad, lemon curd och även vaniljcurd(?), short breads, te, godis, böcker, självplock av jelly beans i alla möjliga färger, bakgrejer, konserver, konstiga pulverkakor, frysta grejer, koppar, vinäger, senap, kastanjepuré med mera. Kastanjepuré skulle jag vilja prova att baka kastanjekaka på....eller göra kastanjekräm till efterrätt. Det fanns också...
Veckomeny vecka 9
2009-03-08 14:54:00 Veckan inleddes med en underbar middag på restaurang Le Rouge. Där åt jag en sorbé som var i klass med de italienska på Gelateria Italiana. I fredags åt vi en av våra favoriträtter - kalvfrikadeller i tomatsås. Mums filibabba..!! Efter ett besök i the English shop blir det chipstest i helgen. Där hittade vi också whiskyfudge och maltvinägern som vi saknade förra veckan. I helgen gjordes en ny sats granola som tar slut alldeles för snabbt här hemma. Till helgfrukosten blev det färskpressad blodapelsinjuice och det är väl snart slut på blodapelsinsäsongen så dags att passa på för ett sista glas...Jag ska också lägga på minnet att aldrig köpa Burger Kings Smoky Angus igen. Uhhga - det var något riktigt sött i...!MiddagarMiddag på restaurang Le Rouge Wienerkorv, potatismos, ångkokt broccoliTagliatelle med stekt bacon & lök samt riven parmesanTacotubs med klassiska tillbehör, bl.a. tacosås och inlagd jalapeno.Kalvfrikadeller med orgegano i tomatsås, tagliatelle, ruccolasalladRevbenss...
Le Rouge
2009-03-01 20:51:00 Restaurang Le Rouge - god rustik frank mat i Gamla Stan, formodligen en av de mysigaste restaurangerna i Stockholm.Le Rouge är en av F12-gruppens restauranger. Vi har tidigare besökt Smak, Grill och Kungsholmen, vilka alla är mycket bra. F12-gruppens restaurangrea fick mig att boka bord fortast möjligast på Le Rouge och först idag var första lediga bordet på en ojämn vecka så att det passade lilla familjen. Vi älskar att gå ut och äta alla tre och detta var värt att vänta på.. och en bra öppning på veckan! Bästa måndagen i år..!! Den absolut mysigaste restaurangen i F12-gruppen vi ätit på. Mysig, ombonat, avslappnat med god mat och utmärkt service.Le Rouge ligger i en smal gränd, Brunnsgränd, i Gamla stan mot vattnet till. Ganska anonymt och utanför ett gäng röda glödlampor typ. Idag låg gränden vit av snö med snömodd på vägen från bilen, kallt och ruskigt. Men så fort vi öppnade dörren in till Rouge slog värmen emot oss i dubbel bemärkelse. det var lite som att kliva in i en annan ...
Veckomeny vecka 8
2009-02-23 15:45:00 Inte mycket av en matvecka. Men tagliatelle med bacon och lök är både en snabb och god maträtt - uppskattad i all sin enkelhet. Den här gången med smörstekta champinjoner i klyftor och sedan ett par drag med pepparkvarnen. MiddagarStekt fläskkarré med sallad av grillad aubergine & zucchini, romansallad, blekselleri, ångkokt broccoli och fänkål.Kyckling, risFläskkarrébitar med pytt av zucchini, aubergine och fänkålTagliatelle med bacon, lök och smörstekta champinjonerFläskkarrégryta med bambuskott, basmatirisFish and chips med gurkmajonäs, vit balsamvinäger, ruccolasallad med zucchiniTill Fish 'n' chips skulle vi förstås haft maltvinäger. Maltvinäger, Sarson Malt Vinegar, ska finnas att köpa i the English shop i Söderhallarna. Finns också som webbshop. Sedan skulle de ha serverats i strutar av tidningspapper. Det hade varit kul. Det var nära att det blev så, fish 'n' ships i fina tidningsstrutar. Men mitt tålamod tröt. Inte var det kul när jag väl rullat ihop en lagom stor st...
Restaurang Kungsholmen
2009-02-22 15:45:00 Restaurang Kungsholmen - jättegod mat vid norr Mälarstrand i Stockholm.Kungsholmen är en av F12-gruppens restauranger. Vi gillar Smak och Grill så Kungsholmen borde vara i vår smak. Vi har åkt förbi den många gånger och ofta sagt att dit ska vi gå och äta. När vår 8-års dag kröp närmare, som infaller på alla hjärtans dag av alla dagar, bokade jag bord. Annars hade vi väl fortsatt att åka förbi den. Rätt passande att vi åt bland annat sushi till förrätt eftersom det var det vi åt första gången vi träffades, då på Shogun i Gamla stan efter en drink i baren på Mårten Trotzig. Det blir lite olika varje år, förra året åt vi en kanonmiddag på PerLei.Från utsidan såg Kungsholmen faktiskt inte så mysigt ut, utan mer som en food court fast mysigare än den i Kista Galleria. Ingången ligger på baksidan mot vattnet till. Så fort vi kom in och satt oss i de låga bruna fåtöljstolarna och i soffan med dämpad belysning ovan bordet blev det mysigt. Trots att man sitter rätt tätt är det ändå okej. De...
Veckomeny vecka 7
2009-02-17 19:02:00 Mycket att göra, så inga experiment i köket den här veckan. Klassiska wallenbergare från förra veckan, en hamburgare före hockeyn och lite av varje. Bästa hamburgaren ute serveras på Texas, men Burger King funkar. Tycker dock att en prissänkning på tillbehören på Texas är på sin plats. De är tar löjligt mycket betalt. Stor minus för att en cheddardip kostar 20 eller 25 kronor. Pinsamt! Plus för studentrabatt.På lördagen en mycket god middag på restaurang Kungsholmen för att fira vår 8-års dag. På söndagen bjöds jag på den godaste biff med bambuskott jag ätit..!!MiddagarWallenbergare, potatismos alternativt blomkålsmos, gröna ärtor, Ullas lingonsyltSpenattortellini med pestoHeta räkor Fläskkotlett & avocadosalladHamburgare på Burger KingMiddag på KungsholmenBiff med bambuskott, basmatirisLunchPeppar corn hamburgare på Texas.Wienerkorv med brödEtiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.
Veckomeny vecka 6
2009-02-16 20:04:00 En riktig gourmetmiddag en måndagkväll sedan en del mat med något långsammare kolhydrater.MiddagarMiddag på Restaurangen SMAK Stekt fläskkarré, halstrad halloumi, sallad på ruccola, sockerärtor, avocadoDinkelvetesallad med fläskkarré, rödbetor, fårost, ruccola & rostade pinjenötterKycklinglår i buljong med basmatiris alternativt blandad salladHamburgare med bröd samt klassiska tillbehör alternativt grön blandad sallasWallenbergare, potatismos alternativt blomkålsmos, gröna ärtor, Ullas lingonsyltIndisk biffgryta med basmatiris alternativt lättstekt ryggbiff med grön salladEfterrätterItaliensk melonglas alternativt fruktsalladGod sallad på en bädd av ruccola: tunnt skivad blekselleri, tvärskivade sugar beans, ett par skivor mozzarella och avocado. Salta, peppra, pressa över lite citron och ringla över olivolja. Klipp parmaskinka i tunna skivor och sprinkla över.Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.
Blomkålsmos
2009-02-16 19:41:00 Blomkålsmos - ångkokt mosad blomkål med smält smör och en skvätt grädde.Blomkålsmos är ungefär som potatismos fast av blomkål. Det är ett alternativ till potatismos i de fall potatis väljs bort. Dock inte lika bra... Men om potatismoset görs på potatissorten King Edward är det i alla fall lättare för mig att avstå...potatismoset.Mixas blomkålsmoset slätare blir det väl en blomkålspuré?! Det fungerar nog fint att lägga blomkålsmoset i en liten ugnfastform och gratinera med lite ost strödd ovanpå ett par minuter...eller varför inte sprinkla över knaperstekt bacon som strössel?ca 2 portionerIngredienser300 g blomkål25 g smörca 0,5 dl vispgräddesalt & pepparBeskrivningSkär blomkål i större buketter. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg blomkålen i någon sorts ångkoksinsats, lägg på lock och låt ångkoka tills blomkålen är mjuk, cirka 4-8 minuter. Värm under tiden smör med grädde på låg värme tills smöret smält.Lyft ur ångkoksinsatsen, häll av vattnet och häll i blomkålen i kastrullen...
Restaurangen SMAK
2009-02-05 16:10:00 Restaurang SMAK - riktigt bra mat alldeles vid Hötorget i centrala Stockholm.Det var lite mer än ett år sedan sist och det har blivit några besök genom åren. Smak är en gammal favorit och senast vi var där var var det en julklapp som Erik önskat sig. Det är också en av de första restaurangerna som Jonas bjöd ut mig på när vi dejtade för många år sedan... Nu passade vi på att boka vårt besök under F12-gruppens restaurangrea - ett dundererbjudande..! Så naturligtvis gav vi oss på en 7-rätters - 7 små olika smaker som tillsammans motsvarar en 3-rätters middag. Då finns det naturligtvis plats för två desserter..!Sedan sist hade de bytt ut pappersmenyerna till plast som sedan fungera fint som underlägg. Men borden i sig är fina att titta på. De ser ut som på framsidan av Smaks hemsida, det vill säga ett bord i mörkt trä där bordsskivan är uppdelad i ett helt gäng fyrkantiga fack som var och en innehåller någon krydda. Över dem en glasskiva. Åh - tänk om det vara små luckor så att man kun...
Panerad rödspätta med örtsås och syrlig palsternackssallad
2009-02-02 17:12:00 Panerad fisk har alltid varit en favorit och i det här fallet blev det rödspätta som vi äter alldeles för sällan. Jag valde att enkelpanera den med vetemjöl. Det är "lagom" till en plattfisk som rödspätta. Till torsk eller annan "rejälare" fiskar så dubbelpanerar jag som regel.Den panerade rödspättan serveradesmed en ljuvlig örtsås,kokt delikatesspotatis,en mycket god palsternackssalladsamt ruccola! Etiketter: mat, recept, rödspätta, panerad rödspätta, örtsås, palsternacka, palsternackssallad.
Palsternackssallad
2009-02-02 11:39:00 Palsternacksskallad - mild & syrlig sallad på palsternacka, kryddad med dill, gräslök samt garnerad med dillfrön.Nu är det säsong för rotsaker och för många andra grönsaker har priset gått i höjden. Det ska erkännas att när jag vill ha grönsaker är det sällan rotsaker jag är sugen på... Särskilt inte råa. Efter den lyckade morotssalladen med citron- och harissadressing blev jag i alla fall beredd att ge dem en chans. Palsternackssalladen passad fint som ett litet tillbehör till fisk. Vi åt den till panerad rödspätta, en örtsås på räkfond, kokt potatis och ruccolasallad. Men det slog inte grillad palsternacka med pestodressing!Ingredienser1 stor palsternacka, skaladca 2 msk olivolja2 msk dill, finhackad2 msk gräslök, hackad0,5-1 tsk dillfrön1 klyfta citronsalt svartpeppar, nymaldBeskrivningHyvla palsternackan med potatisskalare till tunna långa band. Blanda runt palsternacka med olivolja, dill, gräslök och några droppar citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp palsterna...
Veckomeny vecka 5
2009-02-02 10:47:00 Den här veckan åt vi något av det äckligaste någonsin. Ja, åt och åt. En eller två tuggor räckte mer än väl. Ingredienser som rosensocker passar inte riktigt till allt, särskilt inte istället för ströbröd. Lärdom: Jessika måste märka burkarna med godsaker..!! Annars har jag blivit bortskämd med god mat, när jag kommit hemsläntrandes trött och hungrig vid halv-åtta tiden. I fredags fick jag äntligen tid att laga mat och då blev det en snabblagad tre-rätters meny och tid till att baka.Apropå konstiga maträtter... Pizzan har försvenskats till den grad att den äkta varan är som en helt annan rätt. Trist, men det må va hänt. Sedan har nya smakkombinationer tillkommit och nja inte är det till det bättre. Smaksak naturligtvis. Vid matbordet den här veckan berättade Erik vilken som var den populäraste pizzan. Vilken var det? Jo, kebabpizza faktiskt. Undrar varför. För att man får både pizza och kebab samtidigt och slipper välja? Matig är den i alla fall, kebabpizzan. Kalla mig trist - men n...
Veckomeny vecka 4
2009-02-02 09:29:00 Den här veckan blir det satsning på maten först i helgen, men en härlig efterrätt mitt i veckan. Brunch till middag var i och för sig jättegott och snabblagat.MiddagarBrunch med ostscones och alla marmelader & sylt hemma...bland annat nyponmarmelad, aroniasylt och fikonmarmelad Köttbullar, gnocchi, tomatsåsFalukorv, spaghettiKyckling i Black Pepper Sauce, basmatirisPanerade rödspättafiléer, skaldjursörtsås, kokt potatis, palsternackssallad, ruccolasalladLångkokt lammstek i olivolja, stomp med soltorkade tomater, morotssallad med citron- och harissadressing EfterrätterMandel pannacottaGnocchi är något vi hittills inte gjort själva. Men det ska inte vara särskilt svårt utan handlar om att blanda potatis med lite ägg och mjöl, forma till små bollar och låt koka. När de flyter upp till ytan är de klara... Hmmm...borde verkligen ge mig på det, särskilt efter att ätit nygjorda gnocchi i veckan som dock var för osalta. Men ändå, hur svårt kan det vara...?!Etiketter: mat, veckomeny, mat...
Skaldjursbuljong
2009-02-01 12:53:00 En sås blir definitivt godare om du gör den på egen buljong eller fond. Buljongen går förstås också att användas till en soppa. I det här fallet hade jag sparat räkskal från en tidigare middag (de håller bra i frysen). Det här ger ungefär en liter buljong villket räcker till 2-3 såser beroende på hur mycket sås man vill ha och till hur många personer det ska räcka till.Ingredienser:Räkskal ca 400 gGul lök 1 stPurjo lök 1 st (det vita)Morot 1 stPalsternacka 1 stSchalottenlök 2-3 stHel vitpeppar 8 kornLagerblad 2 stTomatpuré 1 tskVatten 1,5 literVitt vin 2 dlOlivoljaGör så här:Skala gul lök och schalottenlök och dela i klyftor. Skala morot och palsternacka och dela i tumstora bitar. Dela purjolöken i tumstora bitar.Hetta upp en rymlig kastrull med olivolja. Fräs rakskalen under någon minut.Tillsätt samtliga ingredienser förutom det...
Underbar örtsås till fisk
2009-01-31 19:41:00 I kontrast till all starkt kryddad mat som blir en smakexplosion i munnen kommer här en mild sås som är mer subtil i sina smaker men så rätt och så god tillsammans med fisk!Ingredienser:Smör 50 g + 1 mskSchalottenlök 2 stMjöl 1 mskFisk- eller skaldjursbuljong 4 dlVitt vin 1 dlGräslök 1/2 krukaVattenkrasse 1 krukaPersilja 1/2 krukaDill 1/2 krukaVispgrädde 2 dlCitron 1/4SaltVitpepparGör så här:Finhacka schalottenlöken. Frös schalottenlöken i 50 g smör. Låt den inte få färg. Tillsätt mjölet och rör ihöp smör, schalottenlök och mjöl till en krämig konsistens.Tillsätt fisk- eller skaldjursbuljong och vitt vin och låt det koka upp och s...
Sötsur sås med ananas och paprika
2009-01-31 19:30:00 Ja, det finns ytterligare ett recept på sötsur sås i vår blogg men den här gjordes liiite annorlunda och blev fantastiskt god! När jag lagade den här så serverade jag den till en kyckling smaksatt med thailänska kryddor och ris - mycket bra!Ingredienser:Gul lök 1/2Vitlöksklyftor 2stIngefära 1 tumme stor bitChilifrukt 1/2 stOlja 2mskVatten 4dlKycklingbuljongtärning 1stTomatpuré 1/2 dlÄppelcidervinäger 1/4 dlFarinsocker ca 4-5 mskMaizena 2mskFärsk ananas 1/2 stor eller 1 litenRöd paprika 1 stGör så här:Hacka lök, vitlök och chilifrukt. Riv ingefäran. Fräs lök, vitlök och chli i oljan. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka upp. Sätt i tomatpuré, ingefära, socker och vinäger och sjud det sakta några minuter. S...
Zabaione med Amaretto
2009-01-31 18:57:00 Zabaione med Amaretto - varmt äggskum med smak av bittermandellikören Amaretto di Saronno eller helt enkelt en Amarettokräm.Zabaione är en enkel och underbart god italienskt dessert och en av mina gamla favoritdesserter. Om man som mig är förtjust i marsala då finns alltid ingredienserna hemma. Men - hör och häpna Marsala var slut..! Finito..! En annan sak som nästan alltid finns hemma är likörernas likör Amaretto di Saronno. Det fick bli Zabaione med Amaretto di Saronno. Däremot var det inte bara byta ut Marsala mot Amaretto rakt av eftersom Amaretto är så pass smakintensiv och dessutom minskade jag på sockret. Zabaione brukar liknas med vinskum och serveras oftast till bär. Jag föredrar den som den är och äter dubbla portioner. Så egentligen är det här receptet till 2 portioner - men så lite kan varken jag eller Jonas nöja oss med.Ruskigt gott - sammanfattade Jonas.1 portionIngredienser2 st äggulor5 tsk socker1 msk Amaretto di SaronnoBeskrivningTa fram 2 kastruller varav den ena s...
Räksoppa
2009-01-31 17:18:00 Räksoppa - tunn smakrik soppa på hemkokt räkbuljong och en skvätt grädde samt vin kryddad med dill, persilja och gräslök samt toppad med räkor.Med inspiration av den goda hummersoppan vi gjort på nyårsafton och den goda skaldjursörtsåsen med hemkokt räkbuljong som grund. Själva buljongen är nyckeln till framgång..! När vi åt skaldjursörtsåsen pratade vi om att den nog skulle bli riktig god som räksoppa. Med den goda hemkokta räkbuljongen i frysen blir det nu räksoppa. Till den serverar vi varmt nybakat franskt lantbröd.Med räkbuljong i frysen blir det här en snabb och fin fredagsmiddag. Ta fram räkbuljong att tina på morgonen och väl hemma plockas ett par räkor fram direkt. Koppla av med ett glas vin medan räkorna tinar. Sedan är det bara svänga ihop soppan. Då ingår inte bakningen, men ett par skivor rostad bröd skuret i trekanter med lite smör blir också gott.Räksoppan är väl en typisk förrätt, men med dubbla portioner och en bit bröd i en meny fungerar den som huvudrätt. Räksoppa...
Crostini med mozzarella & sardell
2009-01-31 14:46:00 Crostini med mozzarella & sardell - smörstekta vita brödskivor en skiva mozzarella och en sardell. Vi åt snittar som förrätt på restaurangen Den gamle och havet varav en snitt var med just mozzarella och sardell. Det var den godaste av dem - som alla i och för sig var delikata. Snabb och god förrätt eller tilltugg till drinken med ingredienser som i princip alltid finns hemma - i alla fall hos oss.4 st - 2 portionerIngredienser4 skivor baguette(dygnsgamla) eller 2 skivor formfranska1 klick smör60 g mozzarella4 st sardellerlite olivoljasvartpeppar, nymalenruccola till garneringBeskrivningOm formfranska används, skär då bort kanterna.Hetta upp stekpannan med smör. Lägg i brödskivorna när smöret är brynt och stek båda sidorna. Ta upp brödet och lägg på hushållspapper så lite av fettet sugs upp. Eller strunta i det så blir det mer smörsmak.Om formfranska används, skär dem rakt över till 2 trekanter.Skär mozzarellan i tunna skivor. Lägg en skiva mozzarella på varje brödskiva. Rulla i...
Rosensocker panerad fläskfilé
2009-01-31 12:47:00 FY FAN VAD ÄCKLIGT DET VAR!Förväxla aldrig ströbröd med rosensocker! Det är bättre att följa det här receptet!Etiketter: mat, recept, fläskfilé, rosensocker, vidrigt, äckligt, aldrig mer.
Fredagsmeny
2009-01-30 19:59:00 Det var nästan en vecka sedan jag lagade mat sist. Jag har haft den stora lyckan att komma hem till dukat bord nästan hela veckan efter mina sena dagar. Så jag hann börja längta efter att laga mat igen. Jag tycker om att äta en hel meny till helgen och gärna redan på fredagen om det finns möjlighet. Det behöver inte vara så krångligt. Idag blir det en fredagsmeny i expressfart. Till förrätt blir det snittar liknande de vi åt på Den gamle och havet. De går snabbt att göra. Därefter en räksoppa som även den är snabblagad förutsatt att det finns färdig räkbuljong(hemkokt). Vilket vi hade i frysen...! Till efterrätt blir det en variant på den klassiska italienska efterrätten Zabaione. Jag byter ut Marsala mot Amaretto. Även den en riktig snabbdessert.För att det inte ska ta alltför kort tid har jag idag bakat bröd. Franskt lantbröd, som är en va våra favoriter bland bröd. Det var länge sedan jag hade tid att baka. Alldeles för länge sedan.Det enda som saknas är ett gott vitt vin... En C...
Spaghetti á la Lundby centralkök
Mer artiklar från denna bloggen:2009-01-30 19:56:00 Spaghetti á la Lundby centralkök - en rätt i ropet.Det här är en skiss på recept med inspiration av senaste veckans nyheter om det kända pastakoket i Lundby centralkök i Göteborg. Ej provlagat här hemma och rekommenderas ej.Ingredienserett par kilo spaghettivattensalt (kan uteslutas)BeskrivningHäll spaghetti enormt stor gryta och fyll på med vatten så att det knappt täcker. Salta om ungarna är bortskämda, annars ta hem det. Låt koka upp samt koka livligt ett bra tag, cirka 20-50 minuter beroende på hur lång fikarasten är. Rör under alla omständigheter inte om i pastan. Ta en cig under tiden, gärna över den kokande kastrullen. Lite skit rensar magen på de små rackarna.Häll ut pastan på golvet. Skyffla upp och lägg i kantiner. Arbetsmomentet på film. Ställ in i värmeskåp ett par timmar.Om pastan ska serveras i anslutning till köket så är det bara ställa ut den i matsalen medan resten av maten blir klar.Serveras med fördel till köttfärsås eller något som liknar det i alla fall. Köttfär... 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150 |
