Topplistan —
Mat och Dryck —
Detaljer för "Jessika o Jonas"
Jessika o Jonas Jessika o Jonas Den här bloggen handlar om mat. Inget mer. Artiklar
Mandel pannacotta
2009-01-25 19:46:00 Mandel pannacotta - klassisk panna cotta smaksatt med mandel och likören Amaretto. Mandelkubb i form av pudding.Kanske mandelpudding hade varit ett bättre namn. Panna cotta är en italiensk gräddpudding - god som den är men även att smaksätta. På italienska betyder det kort och gott kokt grädde. I den här varianten som skulle kunnat heta mandelpudding på ren svenska har mandel först rostats, sedan sjudit med grädden och därefter dragit ett tag. Allt för att ge smak av mandel åt grädden. Därefter gör man som vanligt för att på slutet skvätta i den helt underbara sagolikt goda likören Amaretto di Saronno. Den här puddingen är mer som kräm en som dallrig pudding. Något för Amarettofantasten!2 portionerIngredienser2-3 dl vispgrädde30 g mandel (ca 3 msk)2 tsk råsocker4/5 st gelatinblad2,5 msk Amaretto di SaronnoBeskrivningHäll grädden i en kastrull. Hacka mandlarna och rosta dem i en liten, het, torr stekpanna. De ska bli gyllene och dofta, inte svarta.Lägg gelatinbladen i kallt vatten ti...
Den gamle och havet
2009-01-25 19:46:00 Den gamle och havet - italiensk restaurang mitt i Stockholm på Kungsholmen.Om man vill äta italienskt ute en söndag, då finns det inte mycket att välja på. Il Tempo som har så god saffransrisotto var stängt, Capri Due var vi inte riktigt sugna på och kom inte på något annat än Per Lei där vi åt så gott förra året... Men Per Lei var också stängt på söndagar. Det stod still...Den gamle och havet ligger undanskymt i ett trist hörn på Tulegatan, Kungsholmen utan insyn från gatan med spetsgardinerna fördragna. När man öppnar ytterdörren möts man av tjocka sammetsdraperier och ett mysigt något dunkelt ljus. Till vänster baren, rakt fram toalett med dubbeldörrar (!!) med rökfärgat glas i och snett åt höger en ordentligt garderob. Till höger ligger matsalen uppdelad i tre sektioner med bord i olika storlekar alla med vita stärkta dukar. Jag är verkligen ingen vän av panel på väggarna men här passade det utmärkt med brun panel halvvägs upp på väggarna med marmormålad vägg i mysigt smutsgul. ...
Restaurangrea
2009-01-25 19:46:00 Restaurangrea, kan det bli bättre? Knappast. Halva priset på maten fram till 1:a mars. Och inte på vilka restauranger som helst utan på Smak, Fredsgatan 12, Le Rouge och Kungsholmen. Toppen..! Jag kastade mig på bokningen som smidigt nog är online. En bokning för lilla familjen på Le Rouge som vi aldrig besökt men som vi varit lite nyfikna på ett tag. Smak är en gammal favorit och senast vi var där var var det en julklapp som Erik önskat sig. Första gången jag provade oxkind som var förvånande gott. Dessförinnan har vi varit med hela Jonas familj och ätit gott. Smak var en av de första restaurangerna som Jonas bjöd ut mig på när vi träffades för ungefär 8 år sedan och då hette den Restaurangen restaurangen. Nu bokade jag in en middag där på tu man hand...och det blir nog en 7-rätters den här gången. Mysigt..!! Kungsholmen var redan bokat för vår 8-års dag.Vi älskar att gå ut och äta..! Helt perfekt nu under januari och februari som är de månader som är deprimerande kalla, gråa och a...
Veckomeny vecka 3
2009-01-25 19:46:00 Den här veckan har inte varit någon matvecka direkt. Ingen har riktigt haft lust... Ibland blir det så. Bästa middagen var när vi gick ut och åt italienskt i söndags. Risotton utan grädde och med pecorino är värd att nämnas för den blev mycket mycket god.MiddagarThai kyckling med thaibasilika, basmatiris, röd paprika i bitarHamburgare med valfria tillbehör, bland annat gurkmajonäsSpaghetti CarbonaraStekt fläskfilé, pommes frites i ugn, tzatziki, stekta oliver med lökBiff & risotto med pecorinoKyckling i Black Pepper Sauce, basmatirisMiddag på Den gamle och havetFikaEftermiddagste med ostscones, fikonmarmelad & hallonmarmeladen med choklad från LUXGurkmajonäsen blev god. Jag blandade bostongurka med majonäs. Mer majonäs än bostongurka. Smakade av med peppar och portersenap.Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.
Utmärkelse
2009-01-25 16:01:00 Vi har fått en jättefin utmärkelse av Karin och blev båda otroligt glada och mycket överraskade. Tack Karin..!Har man mottagit en utmärkelse ska man:-Lägga upp en bild-Länka till den du fått den av-Ge vidare till 7 andra (eller fler)-Lämna ett meddelande på deras bloggar så de får veta att de fått en utmärkelse.Svårast var att skicka utmärkelsen vidare, för det finns så många bloggar. En del besöker vi bara då och då och andra mer ofta. Mest blir det matbloggar, men även ett par andra. Sedan är vi båda två riktigt usla på att lämna kommentarer...Vi skickar utmärkelsen vidare till:Livet på en gård - syltar & saftar, bakar och donarRostad mandel & ruccola - god mat vi gärna äter själva samt fina bilderDaniel Roos - desserter, desserter, desserter samt goda middagar & fina restaurangbesökLeifs mat - härlig avslappnad inställning till mat skrivet på ett roligt inspirerande sättPain de Martins - bröd, bröd, bröd...Viaggi e Sapori - gott & blandat, en nyupptäckt pärlaNonna...
Kyckling i Black Pepper Sauce
2009-01-19 23:56:00 I senaste numret av Buffé, första numret för i år, så har de ett tema kring asiatisk mat och det var kul. Många av recepten var lite försvenskade men genomgående bra. De skrev naturligtvis också om alla de produkter de (ICA) säljer med asiatisk touch och en av dem var Black Pepper Sauce. Och de skrev också vad dess beståndsdelar var så då tänkte jag att varför inte göra en egen? Den innehåller bland annat svartpeppar, ostronsås, vitlök och soya. Sådana ingredienser som vi normalt har hemma.Det här blev mycket lyckat och gott! Kinamat när den är som bäst!Ingredienser:Kycklinglårfileer 500 gGullök 1 stVitlöksklyftor 3 stFärsk ingefära 2 cmGrön chilifrukt 1 stHel svartpeppar 1 mskOstronsås 4 mskKinesisk soya 1 mskVatten 1 dlKycklingbuljongtärning 1/2 stSesamolja ...
Veckomeny vecka 2
2009-01-19 23:44:00 Den här veckan provade vi älgrevbensspjällen vi fick med från Luleå. De var god smak i dem, men lite för sega och torra. De används annars att koka soppa på. Lite av restbitarna kokar vi buljong på. Långkokt lamm är en gammal favorit hos oss och önskad middag helgen vecka 4, kanske med andra tillbehör som couscous med granatäpple & mynta, mandelcharmoula - mandelsås, citronmarmelad men naturligtvis med den morotssalladen med citron- och harissadressingen. MiddagarÄlgrevbensspjäll, grönsaker, ugnsrostade med feta Helstekt kyckling fylld med underbara afrikanska smaker, ananaschutney, basmatirsLångkokt lammstek i olivolja, stomp med soltorkade tomater, morotssallad med citron- och harissadressing Kyckling i mild och syrlig smörsås med purjolökEntrécôte, salladFikaEftermiddagste med ostscones, fikonmarmelad & hallonmarmeladen med choklad från LUXBlandade ihop en couscoussallad av lite av vad jag hittade i kylskåpet. Blev ganska gott - de andra tyckte det blev supergott. Så, det...
Matkalender 2009
2009-01-19 21:45:00 2009 års mathändelser månad för månad. Matkalendern innehåller allt från de vanliga högtiderna, mässor, marknader till andra dagar kopplat till mat i någon form - om än långsökt. Januari14/6-25/1 Bröd och andra bullar, utställning Historiska museetFebruari5 - Runebergsdagen, runebergstårta13 - Champagneprovning, Vin & Sprithistoriska museet14 - Alla hjärtans dag17 - Gröntjut (ekologiska viner), Vin & Sprithistoriska museet24 - Fettisdagen, semla26 - Bokrean startar, kokboksinköp!Mars14 - Pi-dagen, rund paj?15 - Kristofferdagen, Polhemsbakelse19 - Josefs dag, Crema catalana21 - Tre italienska giganter(Toscana, Piemonte & Veneto), Vin & Sprithistoriska museet25 - VåffeldagenApril9-13 Påsk, lamm23 - Världsboksdagen, ny kokbok?30 - ValborgsmässoaftonMaj17 - Norges nationaldag, fiskpuddingJuni1 - Mjölkens dag2 - Italiens nationaldag, italiensk middag?6 - Nationaldagen6 - Fruktens dag, firas framförallt i Stockholm17 - Islands nationaldag, isländsk middag?19 - Midsommaraft...
Morotssallad med citron- och harissadressing
2009-01-09 08:48:00 Morotsallad med citron- och harissadressing - morötter skurna som tagliatelle, lätt förvällda med syrlig kryddig dressing som gör det till de bästa morötterna någonsin.Morotsallad med citron- och harissadressing är ett utmärkt tilbehör till den godaste middagen med lamm! Ett recept av Danyel Couet i ICA buffé, han som kockar på Fredsgatan 12. Lammet är långkokt i olivolja och till det ett gäng goda tillbehör. Vi modifierade morotssalladen något eftersom ingredienserna var liknande de i Harissa och tillsatte det som saknades eftersom vi inte hade lust att göra Harissa för sig eller köpa färdig. Det här var de godaste morötterna jag ätit..!! Jag trodde inte att de kunde vara så gott. Annars äter jag bara morötter för att det är nyttigt. Den här salladen fortsatte jag äta trots att jag var mätt...Vi var så nöjda med middagen på lamm första gången vi lagade den 2007 att vi för julklappspengarna från pappa 2008 köpte Danyels kokbok PARIS - från chèvre chaud till couscous merguez. I den f...
Veckomeny vecka 1
2009-01-08 13:24:00 En norrländsk vintervecka med goda ingredienser som älgkött, lax, mandelpotatis, västerbotten.Den större delen av den här veckan har vi spenderat med familjen i Luleå. Som alltid blir det någon laxrätt och någon älgrätt. Den här gången provade vi att flambera för första gången, vilket blev extra festligt på självaste nyårsafton. Det blev konjaksflamberad älgfilé till huvudrätt på nyårsmenyn som bestod av tre rätter. Ja den här gången blev det tre goda älgrätter och med oss hem fick vi revben av älg . Det har vi inte ätit förrut, så det ska bli mycket spännande.Ska försöka komma ihåg att fråga Ulla om älggrytan med kanelstång, tror det var en massa rödvin också.. Mustig och mycket god, men nu var det några år sedan vi åt den.För första gången har jag stött på drycken Portello vilken är en kolsyrad läsk med ursprung i Malmbergets bryggeri på 1920-talet, enligt Wikipedia. Portello har en karamellaktig smak och är en klassisk dryck i Norrland. Produceras av Vasa bryggeri och av Nyckel-b...
Ostscones
2009-01-07 15:52:00 Ostscones - små runda delikata scones med parmesan.Scones går snabbt och lätt att göra eftersom bakpulver används som jäsmedel. Scones äts nybakade och varma. Dessa ostscones är små runda fina scones, ungefär som engelska scones fast med ost, en parmesansort Grana Padano. Variera med riktig parmesan, cheddar, västerbotten eller annan smakrik ost. Fetta upp dem lite genom att ersätta en mjölken eller en del av den med vispgrädde. Det blev inte riktigt så ostigt som jag trodde, men gott. Kanske ska prova att öka ostmängden en halv deciliter nästa gång.Efter att lagat fikonmarmelad som ska passa till ost tänkte jag mig ostscones till, en bit cheddar, en bit parmesan och varsin kopp te. Det var mycket gott..! Passade på att provsmaka hallonmarmeladen med choklad från LUX som vi köpte på chokladfestivalen. Inga konserveringsmedel eller andra tillsatser i den och därför sjunger den nu på sista refrängen... Men - åh så god, krämig med hallonkärnorna bortsilade...och härligt brun med en fin... Mer om: Tillbehör
Fikonmarmelad
2009-01-07 14:35:00 Fikonmarmelad - ljuvlig marmelad på torkade fikon med rött vin och fin smak av portvin.Jag hade hittat ett recept på fikonarmelad med rödvin och valnötter, ett annat lockande med kastanjer men dock färska fikon. När jag hittade ett recept på fikonmarmelad i Mathias Dahlgrens ena kokbok Bon Lloc var det utslagsgivande. Fikonmarmelad passar fint på ostbrickan och var himla god till ostscones.Det här är något att göra på överblivna torkade fikon från julen och det blir en riktig delikatess. Farligt god..!!ca 2 dlIngredienser2 dl rött vin (syrah)2 tsk socker100 g torkade fikon, ekologiska från Saltå Kvarn0,5 dl portvin (Red Port)BeskrivningHäll rött vin och socker i en kastrull, reducera till hälften. Hacka fikonen grovt och lägg i en kastrull. Slå över det reducerade vinet över fikonen. Tillsätt portvinet och djud fikonen mjuka under lock. Mixa med stavmixer .Hällöver fikonmarmeladen på steriliserad glasburk och skruva på locket.Späd med lite portvin om marmeladen blir för tjock.Recept...
Ananaschutney
2009-01-07 09:46:00 Till den afrikainspirerade kycklingen ville jag ha en chutney som tillbehör. Valet föll på en ananaschutney inspirerad av Jonas Borssén.Ingredienser:Färsk ananas 300 g, skuren i mindre bitarRödlök 1 stor, skivadeVitlöksklyftor 3 st, skivadeFärsk ingefära 4 msk, rivenRöd chilifrukt 1 st, skivadKokosflingor 1/2 dlÄppelcidervinäger 1/2 dlFarinsocker 1/2 dlSalt 1 tskVatten 1 dlKycklingbuljongtärning 1/4Gör så här:Lägg alla ingredienserna i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i ca 20 minuter. Ställ chutneyn åt sidan till det är dags att servera.Etiketter: mat, recept, chutney, ananaschutney, ananas. Mer om: Tillbehör
Helstekt kyckling fylld med underbara afrikanska smaker
2009-01-07 09:25:00 Det finns ju många bra kockar att ta intryck av. Två sådana är Jamie Oliver och Marcus Samuelsson. I det här receptet kombinerar jag Marcus smaker med Jamies metod. Jamie brukar nämligen göra kryddsmör som han gnider in kycklingen med innan han steker den i ugnen. Han gnider in den både utanpå skinnet men också innanför skinnet. Hur går det till? Jo det är ganska lätt att lossa på skinnet på framförallt brösten och pilla in en massa kryddsmör där som gör det underbart saftigt och smakrikt! Vad gör Marcus i det här receptet? Han får stå för kryddsmöret inspirerat från hans afrikanska ursprung.2-4 portioner.Ingredienser:Hel kyckling ca 1,2 kgKryddsmör med afrikansk touchSaltPepparGör så här:Börja med att skölja kycklingen och torka den torr efteråt med hushållspapper.Salta och peppra kycklingen runt om och lägg den i en ugnssäker form.Lossa på skinnet på brösten och tryck in kryddsmör så långt det går. Gör små snitt på låren och lossa skinnet försiktigt och tryck in lite kryddsm...
Kryddsmör med afrikansk touch
2009-01-06 19:18:00 Vi fick Marcus Samuelssons kokbok, Africa on my mind (se recension i Aftonbladet), i julklapp och den innehåller många spännande saker. Bland annat så beskriver han hur de använder ett klarat smör som är smaksatt i deras matlagning. Nu ska jag inte använda det på riktigt samma sätt så jag hoppar över att klara smöret men kryddorna är de samma fast i lite andra propotioner.Ingredienser:Smör 100 gRödlök 1/2 liten, finhackadVitlöksklyfta 1 st, finhackadIngefära ca 2 cm, finhackadBockhornsklöver 1 krmSpiskumminfrön 1/2 tskKardemummafrön 1/2 tskOregano 1/2 tskGurkmeja 1 krmBasilikablad 4 stSalt 1 tskGör så här:Rumstemperera smöret. Krossa bockhornsklöver, spiskumminfrön samt kardemummafrön i en mortel. Hacka basilikabladen. Blanda samtliga ingredienser. Forma gärna en rulle av smöret genom att linda in det i plastfolie. Ställ det svalt m... Mer om: Tillbehör
Älgrevbensspjäll
2009-01-06 03:37:00 Revbensspjäll på älg hade jag aldrig hört talas om och när vi besökte mina föräldrar som har frysarna fulla med älgkött så föll mina blickar på några paket märkta med revbensspjäll. Hmmm... Hur kan de smaka med lite god grillolja? Naturligtvis måste vi testa det!Spjällen blev mycket smakrika. Både en ordentlig viltsmak men också smak av den goda grilloljan. Kombinationen gör att älgrevbenssjällen passar bäst som en förrätt då de kan bli "för mycket" av det goda. Köttet var genomgående saftigt men tyvärr också lite segt då det är mer eller mindre omöjligt att få bort alla hinnor. ca 4 portioner.Ingredienser:Revbensspjäll av älg ca 1 kg1 sats grillolja med rosmarinSaltPepparGör så här:Sätt ugnen på 125 grader.Rensa spjällen från hinnor och onödigt fett. Torka av dem, salta och peppra samt lägg dem på en plåt med lite olivolja.Ställ in i ugnen 20 minuter. Vänd på revbensspjällen och låt de vara ytterligare 20 minuter i ugnen.Höj värmen till 200 grader. Ta u... Mer om: Svenskt
Helstekt älgfilé med två sorters potatis, bearnaisesås samt ugnsbakad tomat
2009-01-04 17:28:00 Ytterligare en god middag i Luleå - vi hade kvar en bit älgfilé samt Ullas potatisgtaäng. Det serverade vi med en god mandelpotatispuré och en underbart god bearnaisesås. Att det blev två potatisrätter berodde till stor del på att vi hade kvar lite men inte tillräckligt av gårdagens goda potatisgratäng samt att jag var väldigt sugen på potatispuré.Till den här middagen så tillagade vi älgfilén lite annorlunda. Vi tillagade den hel.4 portioner.Älgfilé 600-800 gSmör 2 mskSaltPepparGör så här:Rumstemperera köttet (dvs låt köttet ligga framme i rumstemperatur ca 1 timme innan det tillagas). Rensa det från hinnor. Beroende på hur köttet ser ut kan det vara klokt att dela det i två delar om det är oregelbundet i formen. Salta och peppra köttet runt om.Värm ugnen till 100-125 grader. Lägre temperatur ger längre tillagningstid med också ett safttigare kött.Hetta upp en stekpanna och låt smöret fräsa tills det tystnar innan du lägger i köttet. Bryn det runt om ca 30 se...
Bearnaisesås
2009-01-04 13:04:00 Bearnaisesås är en sås från det sydfranska området Béarn bestående av bland annat smör, äggulor, schalottenlök, dragon och vinäger. Såsen tillreds genom att äggulor och smör vispas ned i varm, kryddad vinäger. Detta gör bearnaisesåsen till en av de allra fetaste och kaloririka såserna, och den passar särskilt bra till kött. Det finns ett otal receptvarianter där kryddningen varierar, men gemensamt är att dragon ska ingå.6-8 portioner.Ingredienser:6 st äggulor500 g smör1 kvist dragon8 st vitpepparkorn4 st schalottenlökar2 msk persilja, hackad1 msk dragon, hackad0.5 dl vinäger1 dl vattenGör så här:Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan, men håll varmt. Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop så det reduceras till ungefär hälften. Sila ner detta i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten.Rör ner 6 äggulor och vispa tills såsen tjocknar.Ta bort kastrullen ur vatten...
Veckomeny vecka 52
2009-01-03 23:29:00 Den här veckan har vi lagat julmat och julgodis med härliga ingredienser såsom choklad, mandel till mandelmassa och marsipan, torkade fikon, grädde och sirap till den klassiska knäcken, hemlagad portersenap. Lite starkvinsglögg med konjak blev det också.MiddagarÄlgfärsbullar med kokt potatis, grönpepparsås, lingonsyltSenapskryddade köttfärsbiffar, sallad Julafton 2008, maten... Vårt julbord 2008 Kyckling & räkor i panangcurry, basmatirisLaxfilé under västerbottenstäcke, kokt potatis, spenatsallad med feta & svarta oliverEfterrättSaffranspannkaka i portionsformar med hemkokt julkryddad aroniasylt och en klick grädde.FikaLussekatterJulgodisKnäckFikon- & konjaksfyllda marsipankulor rullade i chokladChokladöverdragen och nougatfylld marsipanrulle av hemgjord marsipanMandlar från Barcelona2 maträtter vi hela tiden glömmer bort är: kubanska skaldjur och den ljumma salladen från Gourmet som vi skulle laga till en blodig biff.Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag...
Panna cotta med vit choklad
2009-01-03 22:56:00 Panna cotta med vit choklad - en italiensk gräddpudding smaksatt med vit choklad.Panna cotta är alltid gott. En festlig efterrätt till helgen men även till riktigt festliga middagar typ på nyårsmenyn. Panna cotta kan smaksättas på olika vis och serveras med olika tillbehör som dessertsåser, fruktgelé, färska bär med mera. Panna cotta med vit choklad åt vi första gången på nyårsafton för 4 år sedan med hallon coulis, då efter ett recept av Mathias Dahlgren på vit chokladpannacotta - men vi glömde kokboken hemma.. Vi serverade även i år chokladpannacotta med hallon coulis.En annan nyårsafton åt vi panna cotta med lime- och myntainkokta fikon.5 portionerIngredienser5 dl vispgrädde5 tsk strösocker2 st gelatinblad100 g vit choklad(1 st vaniljstång kan tillsättas)(En portion: 1 dl vispgrädde, 1 tsk strösocker, 2/5 gelatinblad, 1/5 vaniljstång, 20 g vit choklad)BeskrivningLägg gelatinbladen i kallt vatten tills de är mjuka. Värm upp grädden med vaniljfröna, vaniljstången och sockret i en k...
Hallon coulis
2009-01-03 22:46:00 Hallon coulis - frisk och syrligt fruktsås av hallon sötad med florsocker. En löjligt enkel hallonsås bestående av 2 ingredienser.Hallon coulis serverar vi till panna cotta och särskilt god till panna cotta med vit choklad i. Vi åt det första gången på nyårsafton 2006 och det var så gott att det blir en repris på nyårsafton 2008. Receptet hittade vi i en av Mathias Dahlgrens underbara kokböcker, Mathias Dahlgrens kokbok. 2001 utsågs kokboken som årets bästa måltidsbok alla kategorier av Måltidsakademien i Grythyttan.ca 4-6 portioner, 1,5 dlIngredienser225 g hallon4 tsk florsocker, mer efter smakBeskrivningMosa hallonen till en puré med hjälp av en gaffel, eller mixa med stavmixer. Sila bort kärnorna med en finmaskig sil, pressa med sked så att så mycket vätska som möjligt kommer ut. Men om man vill ha en klar vätska så låter man hallonmoset rinna av utan press.Smaka av med florsocker. Servera med panna cotta och njut! Etiketter: mat, recept, halloncoulis, coulis, hallonsås, hallon, ...
Ugnsrostade grönsaker med feta
2009-01-03 22:06:00 Grönsaker i ugn - jordärtsskockor, betor och palsternacka gratinerade i ugn med rostade pinjenötter och fårost med sötma av honung, överströdda med små ugnstorkade tomater.De ugnstorkade tomaterna är det som gör att rätten tar tid. Tomaterna ska i halvor på ganska låg värme torka i ugn så att smakerna koncentreras och sötman kommer fram i 4 hela timmar. Men de sköter sig själva därinne i ugnen.Här var det tänkt att använda gulbetor, men de var slut i affären så det fick bli vanliga rödbetor. Annars hade det blivit ugnsrostade rotsaker i gyllene färg med tomaterna som färgklickar.Detta tillbehör skulle kunna serveras som förrätt.6 portioner som tillbehörIngredienser250 g små tomater, körsbärstomater6 st små betor, röda eller gula250 g jordärtsskockor4-5 st små palsternackor eller 2 storaolivoljaKryddorca 2 tsk flingsalt1 tsk svarta senapsfrön2 krm chiliflingor eller efter smaksvartpeppar, mortladca 2 msk färsk rosmarin & timjan, finhackadehonung efter smak0,5-1 dl fårost eller f... Mer om: Tillbehör
Ullas ostiga potatisgratäng
2009-01-03 18:56:00 Ullas ostiga potatisgratäng - en mer fast potatisgratäng med mindre grädde än vanligt och med mycket västerbottenost.Det här är tveklöst den godaste potatisgratäng jag ätit. För länge sedan när jag bodde i ett litet krypin med ett lite pentry i hallen och utan ugn blev jag helt besatt av potatisgratäng och andra ugnsrätter. Typiskt. Jag plågade mina vänner genom att alltid vilja göra potatisgratäng eller andra gratänger hemma hos dem. Det blev en hel del potatisgratäng när det var middag med jobbet, på konferenser och liknande. Ett tag under 90-talet var det som om det inte fanns något annat att servera till kött. Slutligen ledsnade jag. Men den här potatisgratängen är annorlunda..!! Ulla har gjort den ett par gånger när vi varit uppe i Luleå och hälsat på. Den här gången var jag som en igel efter henne för att kunna göra gratängen hemma själv. Potatisgratängen bakas i aluminiumfolie eller bakplåtspapper. Aluminiumfolien ska smöras innan. Förmodligen skulle det bli supergott med par... Mer om: Tillbehör
Potatispuré
2009-01-02 09:47:00 Potatispuré kan göras på många olika sätt men det här är ett grundrecept. Utifrån det kan man variera konsistensen med mer eller mindre smör och mjölk eller för den delen smaksättningen. Om man till exempel serverar den till fisk kan man smaksätta den med lite citron. Till något italienskt kanske man smaksätter purén med parmesan eller med hackade örter.På samma sätt kan man använda olika sorters potatis för att få lite olika sorters smak. "Vanlig" mjölig potatis, mandelpotatis eller varför inte blå congo om man vill ha ett mos med spännade färg?ca 4 portioner.Ingredienser:Potatis, mjölig ca 1kgSmör 150 gMjölk 1-1,5 dlSaltPepparGör så här:Skala potatisen. Koka den i saltat vatten tills den är mjuk.Värm mjölken och smöret i en kastrull.Mosa potatisen med en elvisp. Salta och peppra. Tillsätt successivt... Mer om: Tillbehör
Gott Nytt År
2008-12-31 11:10:00 Vår Nyårsmeny. Vi firar nyårsafton uppe i Luleå med Jonas föräldrar. Till nyårsmenyn blir det en fin älgfilé från Hasses älgjakt konjaksflamberad med portvinsås på hemkokt fond, Ullas goda potatisgratäng (den bästa!!) med västerbottenost och som tillbehör gratinerade rödbetor, jordärtsskockor och palsternacka med feta och rostade pinjenötter samt ugnstorkade små tomater. Det blir samma förrätt som förra året , men hummersoppa är så gott och en riktigt nyårsrätt. Till efterrätt blir det panna cotta med vit choklad i samt äkta vanilj serverad med en frisk dessertsås, halloncoulis. FörrättHummersoppa med klo och romägg***HuvudrättFlamberad älgfilé med portvinssås, potatisgratäng med västerbottenost samt rostade grönsaker med feta***EfterrättPanna cotta med vit choklad serverad med halloncoulis***Etiketter: mat, recept, nyårsmeny, nyårsmiddag, nyårsafton, meny, menyförslag, trerättersmiddag.
Thai Thai
2008-12-29 21:54:00 Thai Thai - thailändsk restaurang i Luleå.Här har vi varit och ätit när det var i princip nyöppnat. Mycket mysigt inne och med en uteservering på sommaren ut mot huvudgatan i Luleå. Liknar inredningsmässigt Kho Phangan i Stockholm fast inte riktigt lika hysteriskt pyntat. I somras var det stängt men nu har det återigen öppnat sedan branden i våras. Egentligen skulle vi alla gått ut och ätit på kinesiskt på Waldorf. Men sedan blev det hämtmat och efter att alla bestämt vad de ville äta visade det sig att Österns Pärla var stängt, som det alltid är på måndagar. Då blev det hämtmat från Thai Thai.Thai Thai's sida har menyer för både att äta där och för avhämtning med bilder på de flesta maträtterna. Just det med bilder på maträtterna är det bästa. RätterTom Yam GongThailändsk soppa med tigerräkor, chili, champinjoner, lök, galangal & limeblad Nua Pad KaprowWokad biff med chili, ostronsås, thailändsk basilika & grönsaker Gaeng Paneng NuaBiff i panengcurry, kokosmjölk, limebla...
Toscana - dag 10
2008-12-28 00:37:00 2008-07-18???Vår sista dag på resan. Tråkigt..! Vi lämnade Volterra för att bege oss till Pisa och sedan till Florens för att flyga hem.???Jonas åt frukost på hotellet och var rar och tog med sig en kopp god cappucini upp på rummet till mig. När vi checkat ut och lastat bilen stannade vi till i den lilla mataffären utanför muren där Jonas brukat handla vatten. Jag köpte bröd, ett stor cirkelrunt nästan stort som en pizza och något tjockare än mjukkaka med salt (gourmetsalt?) och insmält smör på. Sciacciata. Jag lyckade få det skuret i kvartar, på min knackiga italienska. När jag ändå var inne i affären kunde jag inte låta bli att flänga runt och få med mig en lite burk inlagda sardeller, inlagd makrill, en härligt formad tomat - som såg ut som en parika, samt lite smådrycker som vi ska prova hemma. Undrar om deras sardeller är godare...?På vägen mot Pisa stannade vi till vid en av de vackra utsiktsplatserna, platsen med stort P som Jonas valt ut några dagar tidigare, och sa i princ...
Toscana - dag 9
2008-12-28 00:29:00 2008-07-17???Vår tredje dag i Volterra. Vi stannade i Volterra och promenerade i den lilla bergsstaden byggd av sten. ??? LUNCH ???Vi åt lunch på Il Pozzo degli Etruschi, Via delle Prigioni 56048. Vi satt på deras uteservering i en vacker gränd av stenhus mitt emot Da Beppino.Primi piatti? Spaghetti med tomatsås och basilika, Spaghetti Pomodoro e Basilico? Tortellini med köttfärssås, Tortellini alla sugo di carne? Penne med sparrissås, Penne agli AsparagiDolci? Panna cotta con fragole? Torta di cioccolataVi beställde tre pastarätter att dela på till lunch. Servitören förstod inte först att vi skulle ha alla på en gång. Men när han väl förstått inte bara det utan att vi inte heller var överens om huruvida vi skulle ta in tre tallrikar med pasta på en gång - på det lilla bordet och riskera att de svalnade, upprepade han leende at the same time varje gång han var vid vårat bord. Han förklarade sedan att italienarna hade tagit in en pastarätt i taget att dela på. Pastan var sådär. Tort...
Vårt julbord 2008
2008-12-28 00:24:00 Julafton firade vi hemma hos min familj. Juldagen och annandagen firar vi själva i den lilla familjen hemma.På vårt julbord med lilla egna familjen blir det:4 sorters sill: inlagd sill, löksill, senapssill, romsillSillsalladÄgghalvorKalvsyltaKyckli ngleverpastejLeverpastej med glöggkryddorPortersenapJanssons frestelseDopp i grytan, med både dopp-bulle & tunnbrödPrinskorvRevbensspjäll med en marinad & glaze med jultouch JulskinkaJanssons frestelseJulköttbullarKokt potatisTill det serverades julmust. Älgfärsbullarna och den gravade laxen med ingefära, koriander & lime lämnade vi kvar då det uppskattades så mycket. Vi hade provat att göra bitlax med konjak och till det skulle vi göra en gravlaxsås ned rom. Väl hemma efter julfriandet smakade vi av bitlaxen. Fy fan vad salt den var. Alldeles för salt. Vi kollade receptet. Noop - inga misstag av oss. Smakade av laxen igen. Urksalt. Förutom att vara salt var den något hård då saltet dragit ur mycket vätska ur laxen. Hmmm. Vad g...
Saffranspannkaka i portionsformar
Mer artiklar från denna bloggen:2008-12-27 23:56:00 Saffranspannkaka i portionsformar - en härlig julig efterrätt med gotländskt ursprung.Saffranspannakaka görs på tomtegröt, dvs. risgrynsgröt kryddad med honung, hemgjord mandelmassa, saffran, kanel och kardemumma som får svalna för att sedan gräddas i ugnen garnerade med mandel. Det blir lite som en saffranspudding eller safrranskryddad rispudding som sedan serveras med sylt och en klick lättvispad grädde som en julefterrätt. För en riktig gotländsk känsla serveras salmbärssylt, men här hemma blir det hemkokt julkryddad aroniasylt som är lite kärv i smaken och tar ner sötman något.Första gången vi testlagar ett recept från Scan, men tillsätter mer vätska (0,5 dl) i form av vispgrädde. Saffranspannakakan kan serveras i stor form om man är många. Dubblera i så fall receptet och grädda i en stor ugnsform på cirka 2 liter på 200 grader i cirka 30 minuter. Den här saffranspannkakan gräddar vi i små portionsformar som rymmer i alla fall 1,5 deciliter - men det räcker med att de rymmer 1,2... 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150 |
