Jessika o Jonas

RSS Feed Besök Bloggen

Artiklar: 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150

Ägghalvor
2008-12-27 23:30:00
Ägghalvor - hårdkokta ägghalvor garnerade med majonäs och en klick rom, dill samt citron.Ägghalvor är ett klassiskt på julbordet och uppskattade även till påsk och midsommar. Om det finns ägghalvor kvar är det bland de få saker som jag ändå kan tänka mig att äta på sent kvällen efter julbordet... När jag växte upp var de utan räkor, men själv vill jag helst ha räkan med och sedan äter jag citronskivan till med skal och allt. En del gröper ur äggulan och blandar alltsammans för att sedan klicka tillbaka det i ägghalvan där gulan låg. Men vi låter ägget vara i fred och lägger allt gott ovanpå istället för fyllda ägghalvor.Det här är en av Eriks absoluta favoriter på julbordet..! Ingredienser4 st ägg, hårdkokta & skalademajonäs, helst i tub1 liten burk stenbitsrom8 st räkor, skalade8 små dillkvistar0,5 st citronBeskrivningSkrubba citronen noga. Skär citronen i tunna skivor. Halvera de skalade äggen. Spritsa på majonäs på varje ägghalva. Lägg på en tesked rom och en räka. Halvera ci...
Mer om: Svenskt

Aroniasylt kryddad med jul
2008-12-27 19:03:00
Aroniasylt - mörk vacker sylt med kärv smak av svartblå aroniabär kryddad med julens kryddor, cointreau  & sötad med muscovadosocker.Här är aroniabären redan från början kokta tillsammans med cointreau som bidrar med citrussmak - istället för pomerans. Portvin skulle förmodligen var jättegott det med..! Aroniasylten är sedan kryddad med kanel, äkta vanilj, kardemumma, stjärnanis och äpple - några av de kryddor jag förknippar med julen, så det blir en härlig julsylt. För att förstärka julen ytterligare valde jag brunt socker, den här gången ljust muscovadosocker. Farinsocker hade fungerat lika bra.Aroniasylten får med den här kryddningen lite av en glöggsmak men är ändå inte särskilt söt. Kärvheten från aroniabären slår igenom, vilket jag tycker om. 4 dlIngredienser 6,5 dl bär, ca 500 g1 dl cointreau0,25 dl vatten2 dl ljust muscovadosocker1 st kanelstång1 st stjärnanis1 tsk kardemummakärnorca 8 cm vaniljstång0,5 st citron, saften1 dl finhackade äppelbitar, inklusive kärnhusBeskri...
Mer om: Tillbehör

Romsill
2008-12-27 13:16:00
Romsill - snabb sillinläggning med rom, creme fraiche och lite rödlök.Lätt att göra och kanske den godaste sillen på julbordet blir romsillen. Nja klassiskt inlagd sill är väl svårslagen. Men säkert en god tvåa för oss som gillar både sill och rom. Romsillen kan lyxas till med löjrom för den som känner för det. Romsillen passar nog ypperligt även till midsommar.Ett testlagat recept från ELLE mat & vin, aug-sept, 2008. I originalreceptet var det 100 gram rom, men burkarna med stenbitsrom innehåller 80 gram. Romsillen blev mycket bra och det behövs inte mer rom.Ingredienser0,5 st rödlök, finhackad1 knippe dill, hackad1 burk Abbas 5-minuters sill (420 g), i bitar3 dl creme fraichesvartpeppar80 g stenbitsromBeskrivningLäs anvisningarna på sillens förpackning. Vanligtvis ska sillen sköljas ett tag i kallt vatten för att få bort en del av sältan.Blanda rödlök, dill, sill och creme fraiche. Peppra och vänd ner hälften av rommen. Låt sillen stå och dra i ett dygn i kylen. Servera sillen...
Mer om: Svenskt

Chokladöverdragen nougatfylld marsipanrulle
2008-12-27 12:27:00
Marsipanrulle fylld med nougat och överdragen med mörk choklad och därefter rullad i hackad mandel.Marsipanrulle blir ett gott julgodis och likaså påskgodis. Marsipanen kan varieras genom att smaksättas på olika sätt. Marabou mörk choklad var helt okej att rulla i, inte bitter.Ingredienser200 g marsipan50 g nougat3 msk hackad mandelett par bitar choklad, Marabou mörkBeskrivningSkär en bit nougat och rulla till en jämn rulle. Platta till marsipanen och klä nougatrullen. Smält choklad i en djup tallrik stående i vattenbad i en kastrull där vattnet kokat upp men kastrullen dragits åt sidan. Lägg hackad mandel på ett fat lika långt som rullen. Rulla rullen i choklad. Det blir kladdigt och marsipanen kanske blir oformligt, men det ordnar sig snart. Är det för kladdigt kan chokladen penslas på. Rulla rullen i hackade nötter. Nu, om rullen blivit deformerad kan den rullas jämn och fin i nöthacket.Lägg in rullen att svalna i kylen. Servera marsipanrullen skuren i skivor, cirka en centimeter...

Fikon- & konjaksfyllda marsipankulor i choklad
2008-12-27 12:14:00
Torkade fikon i sig är ett julgodis, likaså marsipan och god choklad - här i en fin kombo med konjak.Underbart goda med härlig krispighet av de små karaktäristiska fikonkärnorna och härlig fyllighet av konjaken. Utan konjak hade de blivit för söta. Mycket kul att göra egen marsipan och leka med ingredienser.. Kladdigt att göra, men goda att äta. All choklad går inte åt, men det behövs lite extra för att det överhuvudtaget ska vara möjligt att doppa eller rulla kulorna.Marabou mörk var helt okej, inte bitter.10 stIngredienser100 g marsipan 1 msk konjak2 st torkade fikon, hackademörk choklad, Marabou mörkBeskrivningBlanda marsipan med konjak. Blanda i fikon. Dela marsipanen i bitar och rulla till kulor. Värm chokladen i djup tallrik i vattenbad. Doppa kulorna i choklad och lägg upp på smörpapper att svalna och låt sedan ligga i kylskåp.dshdks Etiketter: mat, recept, marsipankulor, marsipan, konfekt, julrecept, godis, julgodis.

Kycklingleverpastej
2008-12-27 12:08:00
Kycklingleverpastej - hemlagad bakad leverpastej till jul av kycklinglever och fläskfärs kryddad med konjak.Leverpastej på hårt bröd med ett par skivor gurka, inlagd eller ej, är gott - godare än jag minns varje gång jag äter det. En riktigt god bakad leverpastej hör också hemma på julbordet. Gärna en med gelé på, men här kommer ändå en leverpastej utan gelé.Originalreceptet från Arla gräddas en timme i en form som rymmer 1,2 liter och då ska receptet nedan dubbleras. Vi gör leverpastejen i mindre folieformar som rymmer 5 deciliter. Pastejen kommer höja sig något i ugnen, men sjunker sedan något.Doftade underbart! Den här pastejen är lite grovkorningare än vanlig köpepastej och med mild leversmak. Kanske för mild. Jonas vill prova att öka delen lever till 300 gram medan jag är nöjd.5 dlIngredienser200 g kycklinglever0,5 gul lök, ca 80 g0,5 litet syrligt äpple, ca 70 g0,5 burk ansjovis, ca 25 g100 g fläskfärs0,5 st ägg1 dl vispgrädde1 msk vetemjöl3,5-4 krm salt1 krm svartpeppar0,5 ts...
Mer om: Svenskt

Julafton 2008, maten...
2008-12-26 18:13:00
I år firade vi hemma i Stockholm med min familj. För första gången var vi hemma hos Linda & Jens i deras nya mysiga hem och med Jens föräldrar.Innan Kalle Anka samlades vi alla och drack god glögg, Blossas klassiska starkvinsglögg och deras alkoholfria, med nötter och russin. På bordet hade det dukats fram ischoklad, kanderade mandlar och After Eight. Jättemysigt och gott.Efter det traditionella Kalle Anka tittande var det dags för julbord som dukades upp i deras stora kök:Dopp-i-grytan med prinskorv i och dopp-bulleLöksill & senapssillGravad lax med ingefära, koriander & limeHovmästarsåsKorv i skivorPappas hemkokta grisfötterRökt ålKalvsyltaSkaldjurspaté med romsåsÄgghalvor med majonäs, rom och dillJulskinka samt 3 sorters senapTjocka revbensspjällKöttbullarÄlgfärsbullarJanss ons frestelseEdamer - den klassiska salta julostenJulknäckeVörtbrödTill det serveras julmust och öl samt Jens föräldrars Mumma. Mumma är en dryck jag varit intresserad av länge, men varken gjort ell...

Marsipan
2008-12-26 18:08:00
Marsipan - en deg av mandelmassa och florsocker.Det här blir en mycket god marsipan. Hemgjord marsipan slår nog det mesta. Jag utgår från hemgjord mandelmassa och gör en inte alltför söt marsipan. Mer florsocker kan tillsättas efter smak.Av marsipanen blev det en chokladöverdragen nougatfylld marsipanrulle och fikon- & konjaksfyllda marsipankulor i choklad. Med karamellfärger, torkad frukt, likörer, nötter, nougat och choklad i olika färger kan man göra mycket gott och fint godis, både till jul och till påsk. Ett år försökte jag mig på att göra små marsipangrisar som julgodis. Det gick sådär. Lena berättade glatt att faster gjort kossor..! Men marmorerade marsipanägg som påskgodis kan nog ingen misslyckas med.ca 290 gramIngredienser2 msk vatten2 tsk smör5 tsk vetemjöl200 g mandelmassa1,5 dl florsockerBeskrivningKoka upp vatten och smör. Vispa i mjölet och sjud smeten tills den blir som en deg och börjar släppa från bottnen. Riv mandelmassan grovt. Låt degen svalna helt och arbet...

Mandelmassa
2008-12-25 18:23:00
Mandelmassa - massa av fint riven mandel och florsocker smaksatt med bittermandel.Jag har aldrig varit särskilt förtjust i mandelmassa. Tycker det är gott ibland. Men den här hemgjorda var riktigt god - den bästa. Det var lätt att göra mandelmassa! En fördel med att göra mandelmassa själv är förutom att man vet vad den kommer innehålla är att sötman kan regleras. Den här mandelmassan är inte så söt. Sockerråttan kan tillsätta mer florsocker och i originalrecepetet är mängden större och ända upp till 3 deciliter. Tyvärr hittade jag inte bittermandlarna så det fick bli bittermandelarom. Mandelmassa används bland annat i bakning. Nästa gång jag gör mandelbiskvier ska jag göra egen mandelmassa först och till julhelgens efterrätt - en saffranspannakaka i form har jag lagt undan en del mandelmass. Av mandelmassa kan man göra marsipan och sedan fina figurer till både påsk och jul.275 gIngredienser2,5 dl sötmandlar, skållade & skalade2 dl florsocker0,5 st äggvita1 krm bittermandelarom (...

Veckomeny vecka 51
2008-12-25 18:18:00
Den här veckan inleddes som ännu en retrovecka, då vi lagat gamla favoriträtter från tidigare år som det tidigare ej funnits recept på här. Favoriter innan vi började matblogga. Samtidigt närmar sig julen med julhandel som tar sin tid.... Glögg och julfika blev i alla fall en del av och jag provade att göra Kolagrottor av kolapuddingen - vilka blev mycket populära. Vi har också sammanställt vårt Glöggtest 2008 för i år - så vi minns godsakerna till nästa år. Goda ingredienser den här veckan: älgfärs, kalv, biff, pinjenötter, rödlök, saffran, aronia...MiddagarÄlgfärsbullar med kokt potatis, gräddsås & tranbärssyltKreolsk kalops, risPiccata med paprikaris & örtsåsSmörgåstårtaFish'n chipsBiff med kryddsmör med pinjenötter, chili, koriander..., papas arrugadas, balsambakad rödlökFikaAroniagrottor KolagrottorMjuk pepparkakaLussekatterHade tänkt att baka porterknäcke, men tiden fanns inte. Samma med de goda rubinpäronen med lätt vispad grädde toppad med mandelbiskvifras och mande...

Knäck
2008-12-25 18:00:00
Knäck - hårdare typ av kola med mandel, julens bästa julgodis.Ischokladformar kan användas istället för vanliga knäckformar i papper. Det är lättare att få ur knäcken ur ischokladformar och dessutom håller formarna formen bättre. Istället för att skeda över knäck i formarna kan knäcksmeten hällas i kanna, t.ex. ett litermått med liten pip och sedan hälls knäcken från kannan. Mycket smidigare. ca 75 stIngredienser2 dl vispgrädde2 dl ljus sirap2 dl socker0,5-0,75 skållad hackad mandel2 msk ströbröd2 msk smörBeskrivningBlanda grädde, sirap och socker i en tjock bottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck (ca 15 min. i en vid gryta eller ca 30 min i en gryta med mindre botten.) Nästan 25 minuter blev det här.Tillsätt mandel, ströbröd och smör - alternativt fördela mandel i formarna innan. Om mandlar läggs i formar blir det lättare att fördela knäcksmeten. Fördela smeten i knäckformar eller ischokladformar. Låt stelna. Förvara i kyl. Kulprov...

Balsambakad rödlök
2008-12-23 15:21:00
Balsambakad rödlök - halverad rödlök bakade med balsamvinäger, olivolja och karamelliserad med brunt socker och med smak av örter.Blasambakad rödlök är ett gott tillbehör till en härlig biff, men skulle nog kunna serveras som en enkel förrätt kanske med någon ost som mozzarella och på det viset bli ett bra vegitariskt alternativ. I alla fall är det ett omtyckt tillbehör hemma hos oss som vi dessvärre glömt bort. En gammal favorit med andra ord. De blir rätt vackra, rödlökarna när de bakas - lite som blommor... Så det är både ett vackert och gott tillbehör.4 portioner, 8 st lökhalvorIngredienser4 medelstora rödlökar4 msk balsamvinäger2 msk olivolja2 msk farinsocker1 msk torkad timjan eller färska kvistar8 små kvistar rosmarin (utesluts om det finns färsk timjan)flingsaltBeskrivningSätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsfast form med olivolja.Skala och dela rödlökarna.  Sära på lökbladen lätt med fingrarna och droppa i balsamvinäger mellan bladen. Om det inte går, häll på balsamvinäge...
Mer om: Tillbehör

Papas arrugadas
2008-12-23 15:16:00
Papas arrugadas - saltkokta potatisarPotatisarnas skal blir lite rynkigt och saltet som sitter kvar gör att de nästan glittrar lite och bilar en sorts skorpa. Hur gott som helts tillsammans med kryddsmör och till en härligt bit rött kött. Serveras med fördel med Mojo Rojo till. Men då brödet var slut hemma blev det ingen Rojo den här gången... Papas arrugadas betyder rynkig potatis och är en spansk rätt från Kanarieöarna. Ah, en kanarisk rätt.4 portionerIngredienser20-25 små potatisar5 dl grovt saltca 5 dl vattenBeskrivningSkölj och borsta potatisen. Koka potatisen som vanligt men i lika delar grovt salt och vatten, på ett ungefär i alla fall. Därefter ska den ängas av väl.Om det finns vatten kvar efter att potatisen är fördigkokt hälls det av, samma sak om salt finns kvar. Bort med det och låt sedan potatisen ånga av. Andra potatisrätter: pommes frites i ugn, grekisk potatis, potatisgratäng, potatispuré med olivolja, tartiflette, överkokt potatis i ugn, stomp med soltorkade tomater...

Kryddsmör med pinjenötter, chili, koriander...
2008-12-23 15:11:00
Gott kryddsmör med knaprighet av rostade pinjenötter och med en härlig kryddkombination av koriander, spiskummin, vitlök och chili.I originalrecepet i Jonas Borsséns kokbok Killen vid grillen är det 1 msk mald ancho eller en torkad ancho - blötlagd och urkärnad i kryddsmöret i stället för. Det blir också fantastiskt gott.Super till papas..4 portionerIngredienser75 g smör2 klyftor vitlök, finhackade0,5 dl pinjenötter, rostade1 krm Piment D'Espelette0,5 tsk spiskummin, hela0,5 tsk korianderfrön0,5 tsk saltBeskrivningMortla piskummin och korianderfrön. Ge pinjenötterna ett par stötar i morteln. Blanda ihop alla ingredienser till kryddsmöret.Svep in i plastfolie och forma en rulle, kyl eventuellt. Eller lägg upp kryddsmöret i en skål. Etiketter: mat, recept, kryddsmör, smör, tillbehör, pinjenötter, piment d'espelette.

Glöggtest 2008
2008-12-23 14:40:00
Glögg  - decemberdrycken nummer ett.Vi föredrar starkvinsglögg till att börja med och helst ska glöggen vara traditionellt röd. Det är Blossa och Dufvenkrooks som gäller här hemma hittills.En gammal klassiker är Blossas röda starkvinsglögg, som fått stryka på foten de senaste åren. Det har kommit så många nya goda sorters glögg och vad jag minns är den rätt söt.. När jag växte upp var den däremot självklar hemma med en rolig tomtekork på, eller vad det nu var. I tonåren slank den ner, men då var det väl alkoholstyrkan som var den avgörande faktorn. Tidigare år har vi provat Blossa Trestjärnig glögg spetsad med cognac och den spetsad med rom - vilka är riktigt bra. Kanske de bästa. Några av Dufvenkrooks starkvinsglöggar har också testats. Dufvenkrooks Prestige och Dufvenkrooks Original var mycket bra - mörkröda och fina. Minns ej vad vi tyckte om Dufvenkrooks Special, en vit starkvinsglögg spetsad med maltwhisky. Årets årliga besvikelse är alltid Blossa Årgångsglögg. Verkligen en rol...

Nahm toke neua
2008-12-23 11:01:00
Het syrlig biffsallad av grillat kött med rostat ris och smak av färsk koriander och mynta.2 portionerReceptet är från TV-programmet Halv åtta hos mig. Vi utökade mängden kött något. Vi gjorde vad vi tror är rostat ris...som i vilket fall som helst blev dundergott. Till biffsalladen serveras med fördel basmatiris. Dessutom så blev det för oss bara två portioner trots att vi även åt förrättssallden Som Tam till. Otroligt gott!Ingredienser400 g ryggbiff eller entrecôte, i tunna skivor4 st scharlottenlök1 knippe koriander1 knippe myntablad3 st limeblad, mycket fint strimlade0,5 tsk torkad chili0,5 msk palmsocker4 msk limesaft4-6 msk krossat rostat ris2 msk fisksåsIngredienser marinad1 msk hackade korianderrötter1 msk hackad vitlök2 msk olja1 msk fisksås1 msk nymald svartpepparBeskrivningGör rostat ris. Rosta okokt jasminris eller basmatiris i olja i en kastrull. Riset ska få färg vilket tar någon minut. När det har fått färg ska det kokas enligt anvsiningarna på risets förpackning.Blan...

Mandlar från Barcelona
2008-12-23 10:14:00
Mandlar från Barcelona - rostade sötmandlar med nougat rullade i kanel och kakao.Smarrigt godis som kan serveras som julgodis. Nötter och nougat hör julen till och tillsammans i konfekt är det perfekt. Jag såg tv-programmet Leilas jul med Leila Lindholm och kunde inte motstå dessa. Det är dessutom mycket lätta att göra..! Fast ändå lite pilliga om nougaten smälter medans man håller på att klä in mandlarna.. Jag kan inte låta bli att undra om min gamla klasskompis som bor ovanför Barcelona gör dessa.... Måste nästan maila och fråga..Just det att mandlarna är rostade och att de är rullade i kakao och kanel tar udden av den söta nougaten på ett bra sätt. ca 40-45 stIngredienser1 dl sötmandlar75 g blocknougat1,5 msk mald kanel1,5 msk kakaoBeskrivningSätt ugnen på 200 grader.Rosta mandlarna på en plåt i cirka 7-8 minuter. Smaka av en, för att se att de är lagom rostade. Låt dem svalna.Blanda kanel och kakao i en liten skål. Gärna nymald kanel från kanelstång.Rulla in mandlarna i ett tunt...

Julköttbullar
2008-12-22 15:23:00
Julköttbullar - vanliga hederliga köttbullar smaksatta med kryddnejlika för den juliga smakens skull samt portersenap och i mindre format än vanliga köttbullar.De funkar med att enbart använda nötfärs, men med fläskfärs blir köttbullarna lite saftigare.50 stIngredienser300 g nötfärs100 g fläskfärs0,75 dl ströbröd1,5 dl vispgrädde1 msk gul lök, riven1 st ägg1 tsk salt1,5 krm kryddpeppar, malen2 tsk portersenapsmör till stekningBeskrivningBlanda ströbröd och grädde. Låt svälla i 5-10 minuter.Blanda färsen med lök, ägg, salt och kryddpeppar. Tillsätt ströbrödsblandningen och rör tills färsen är väl blandad och smidig. Fukta händerna med kallt vaatten och forma färsen till små jämna köttbullar.Stek några köttbullar i taget i smör. Skaka panna så att de blir jämnt brynta. När köttbullarna börjar få färg sänks värmen och köttbullarna steks till de blir genomstekta, 5-10 minuter.Köttbullar finns i varianter i ett flertal länder och vi lagar dem i följande varianter: älgköttbullar, älgfärsb...
Mer om: Svenskt

Senapskryddade köttfärsbiffar
2008-12-22 15:00:00
Senapskryddade köttfärsbiffar - enkla hamburgare kryddade med stark portersenap, lite lök samt chili.De senapskryddade köttfärsbiffarna är lika snabba att göra som att äta upp - rakt av. Serveras med något enstaka salladsblad, en potatissallad, gräddsås & potatus eller de klassiska tillbehören.Ingredienser400 g nötfärs2 msk riven gul lök2 st äggulor4 tsk portersenap0,5 tsk salt eller mersvartpepparca 1 krm chiliflingor efter smakBeskrivningBlanda alltsammans. Dela i 4 delar, rulla och platta ut till hamburgare. Stek på medelvärme tills de är genomstekta. Etiketter: mat, recept, köttfärsbiffar, hamburgare, köttfärs, köttfärsrätter, färsrätter, portersenap.

Piccata med paprikaris & örtsås
2008-12-22 10:42:00
Piccata med paprikaris & örtsås - parmesanpanerad kalvskiva med paprikaris och en smörig örtig sås med basilika, timjan, mynta och persilja.Det här recepet på piccata är förmodligen försvenskat, men supergott, och från Allt om Mat, årgång 1992. Piccata är klassisk italiensk rätt gjort av kalvfilé, Italiens motsvarighet till wienerschnitzel - Österrikes nationalrätt. I brist på kalv kan fläskfilé användas, men lika gott det blir det nog inte... Stektiden är kort och värmen måttligt och därför är det viktigt att köttet är mycket mört.  I Italiens tror jag det är tomatsås som serveras till, men här blir det en härligt smörig örtsås med härlig syra - kanske den godaste jag ätit. Tror nog att italienarna har brödsmulor i paneringen...4 portioner eller merIngredienser600 g kalvkött, helst filéPanering2-3 st ägg2 dl parmesan, riven2,5 msk vatten0,5 tsk paprikapulver0,5 tsk salt0,5 dl vetemjöl2-3 msk smör till stekningca 1 dl vetemjöl att vända köttet iPaprikaris4 portioner ris1 msk smö...

Portersenap
2008-12-22 09:49:00
Portersenap - hemlagad senap på hela senapsfrön med porter och sötad med farinsocker.Senap är något vi velat göra själva länge, men som inte blivit av. Först ut blir en portersenap med recept från Scan av alla ställen, dock något modifierat. Portersenapen var först så stark att nackhåren reste sig och ramlade av...så vi spädde den med mer porter och rapsolja. Portersenapen är fortfarande riktigt stark och mer lika dijonsenap i karaktärern än vanlig svensk. Funkar nog också utmärkt i matlagning.Vi kanske ska prova att ta en del portersenap och blanda med någon del vispad grädde till en mildare, fluffigare senap. Hållbarheten minskar dock kraftigt när vispgrädde tillsätts.Det finns gula, bruna och svarta senapsfrön. Senap blandas i huvudsa av senapsfrön, vinäger, salt och socker i olika mängder. Därefter smaksätts senapen på olika sätt. Senap har tydligen ätits i Norden sedan vikingatiden.  ca 3 dlIngredienser0,5 dl bruna senapsfrön0,5 dl gula senapsfrön1,5 dl Carnegie Porter2 msk bru...
Mer om: Svenskt

Starkvinsglögg med konjak
2008-12-21 12:28:00
Starkvinsglögg med konjak - hemkokt glögg på rödvin, portvin och julkryddor spetsad med en skvätt konjak.Vad gör man när man missar Systembolaget öppettider en lördag, med endast en hjortronglögg och Blossas havtornsglögg hemma? Kris och katastrof i glöggtider..!! Åh, det skulle blivit Blossas tresjärniga glögg spetsad med rom och den spetsad med calvados... I fall de var slut, den spetsad med konjak...och så provsmakning av glöggen Sankta Lucia med chokladsmak. Vi testar glögg i år och mer om det kan läsas i glöggtest 2008.Med rödvin, portvin, konjak och allehanda kryddor hemma är det bara att sätta igång och blanda själv. 5 dlIngredienser3,5 dl rött vin1 dl farinsocker1 st pomeransskal1 stång kanel2 tsk kardemummakärnor2 msk russin0,5 tsk kryddnejlikor, hela2 cm vaniljstång (kan uteslutas)1 bit ingefära2 dl portvin0,5 dl konjakBeskrivningHäll 1 deciliter av rödvinet i en kastrull. Tillsätt sockret och alla kryddor. Värm tills sockret smält. Låt svalna.Blanda i resten av rödvinet (...

Kycklingchips
2008-12-21 12:21:00
Det här är ett lite knaprigt tillbehör till kycklingrätter. Spara bara skinnet från kycklingbrösten i de fall du tar av det så kan det tillagas strax innan det ska läggas upp på tallrikar tillsammans med den andra maten. Kanske nedstucket i en potatispuré?Ingredienser:Skinnet från 4 kycklingbröstOlivoljaSaltPepparGör så här:Dra ut skinnet försiktigt på en skärbräda och salta och peppra.Värm en stekpanna med lite olivolja i. Lägg ned skinnen en och en i stekpannan med yttersidan av sinnet nedåt. De kommer att dra ihop sig och bli betydligt mindre men det är inte så mycket att göra något åt. Skinnet ska bli knaprigt så det behöver några minuter på ganska hög värme innan det är färdigt. Ta upp och servera!Etiketter: mat, recept, kyckling, kycklingchips, tillbehör.
Mer om: Tillbehör

Valnötsbröd
2008-12-20 15:58:00
1 st brödValnötsbröd med dinkel - bröd bakat på dinkelmjöl med krispiga valnötter gräddad i form.När bröd gräddas i form kan degen vara lite lösare. Lös deg arbetas nog bäst i maskin och brist på en sådan blir det med elvispen med degkrokar på. Det här valnötsbrödet bakat på dinkel blir godare att stå till sig och mogna ett par timmar eller till dagen efter.Ingredienser25 g jäst3,5 dl vatten, ljummet0,5 tsk salt1 tsk honung2 msk olivoljaca 8,25 dl siktat dinkelmjöl (mjöl av dinkel)2,5 dl valnötter, grovt hackadeBeskrivningSmula jästen, tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, honung, olja och cirka 6,5 dl mjöl. Arbeta degen väl, cirka 5 min med maskin eller 10 min för hand. Tillsätt resten av mjölet och arbeta till en smidig deg, den ska vara ganska lös. Tillsätt valnötterna.Stjälp över degen i en smord form på 1,5 liter. Låt jäsa i rumstemperatur i cirka 75 minGrädda brödet på nedersta falsen, 225 grader i cirka 25 min. Stjälp brödet ur formen och låt det gräd...

Marinad & glaze med jultouch till revbensspjällen
2008-12-20 14:55:00
Vi äter gärna revbensspjäll året om och då ska de naturligtvis finnas med på julbordet också. Så här tänker vi marinera våra revbensspjäll i år!Ingredienser1,5 dl japansk soja1,0 dl mörk sirap1 apelsin1 msk färsk ingefära, riven3 vitlöksklyftor, finhackade1 msk hel svartpeppar5 st kryddnejlikor1/2 kanelstång1 stjärnanis1 lagerblad2 msk finhackad myntaGör så här:Krossa svartpeppar, kryddnejlikor, kanelstång och stjärnanis i en mortel. Riv det yttersta av skalet från apelsinen samt pressa ur saften från apelsinen. Blanda alla ingredienserna till marinaden. Låt köttet marinera i marinaden, minst fyra timmar men helst ett dygn. Häll över marinaden i en kastrull innan köttet grillas på grill eller i ugn. Koka upp marinaden och servera som sås. Red eventuellt med lite maizenaredning. eller låt marinaden koka ihop så att den blir tjock och kan penslas på revbensspjällen i samband med serveringen.Etiketter: mat, recept, marinad, marinadsås, sås, julmarinad, revbensspjäll, julrecept, julmat,...

Kreolsk kalops
2008-12-20 14:49:00
Kreolsk kalops - köttgryta med mycket smak av tomat och en viss beska av citron.Receptet på kreolsk kalops är hämtat från ett gammalt nummer av Allt om Mat - ja ändå från 1993. Kreolsk kalops är en mycket god köttgryta och egentligen inte alls lika kalops rent smakmässigt. Många ingredienser - men inte krånglig att laga. Serveras med ris och ett gott rött vin.4 portioner, minst!Ingredienser600-800 g nötkött, grytkött, fransyska2 msk solrosolja2 msk kalvfond5-6 dl vatten2 st gula lökar (200 g), hackad1 bit rotselleri, ca 200 g, hackad (ca 4 dl)2 st röda paprikor, ca 300 g, hackad4 msk smörca 4 msk vetemjöl1 burk krossade tomater, 400 g1,5 dl tomatpuré4 klyftor vitlök, finhackade4 tunna skivor citron1 krm cayennepeppar1 krm svartpeppar1,5 tsk salt1 tsk chilipulver1 msk basilika, finhackad1 tsk torkad timjan4 st lagerblad1 knippa persilja, hackadBeskrivningSkär köttet i mindre delar, munsbitar. Bryn bitarna väl runt om i olja i en gryta. Tag köttet ur pannan. Panna kan vispas ur med en...

Veckomeny vecka 50
2008-12-17 16:40:00
Den här veckan har varit en retrovecka, då vi lagat gamla favoriträtter från tidigare år som det tidigare ej funnits recept på här. Favoriter innan vi började matblogga. Samtidigt närmare sig julen, så det blir en del julbak, särskilt saffransbröd av olika slag. Veckans härliga ingredienser: saffran, älgfärs, brysselkål, grönkål, vindruvor, kyckling.MiddagarKyckling på saltbädd med sallad av avocado, blekselleri & salladsskottÄlgfärsbullar med kokt potatis, gräddsås & tranbärssyltPenne RomanaBiff med senapsslungad rosenkålKyckling i druvsås - druvkyckling, pommes frites i ugnHamburgare på MAXPizzaLunchGräddstuvad grönkål (långkål) med baconLunch på Moderna museets restaurangFikaAroniagrottor KolagrottorMjuk pepparkakaLussekatterSaffranssnäckorEtike tter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Kyckling i druvsås - druvkyckling
2008-12-17 11:04:00
Kyckling i druvsås med mild syra av vin och creme fraiche med gröna fina vindruvshalvor.Kyckling i druvsås går i och för sig under druvkyckling här hemma. En tidigare favoriträtt och önskad av Erik många gånger och jag tror även på födelsedagsdagen. Druvkyckling är en mild maträtt och mycket mättande. Vi äter den med potatis i form av Pommes frites eller klyftor i ugn. Man skulle nog kunna beskriva druvkyckling som en kycklinggryta...Enklast är att använda kärnfria vindruvor och glöm inte att skölja vindruvor mycket noga..!4 portionerIngredienser1 stor kycklingca 50 g smörsalt & pepparIngredienser druvsås250 g gröna vindruvor, halverade och urkärnade1,5 dl stekskyev 1 tärning hönsbuljong2 dl vispgrädde1 burk creme fraiche2 dl vitt vinev 1-1,5 msk arrowrotmjöl till redningBeskrivningKlyv kycklingen i stora delar, krydda och lägg kycklingdelarna i en ugnspanna.  (Sådan som man sedan kan ha på spisen.) Pensla med smält smör och stek på 225 grader i mitten av ugnen i 25-30 minuter.L...

Pommes frites i ugn
2008-12-16 11:17:00
Pommes frites i ugn - det näst bästa alternativet.Pommes frites är verkligen gott och då de hemgjorda. Bäst är de friterade, men sedan vår fritös gått sönder...gäller det att hitta andra alternativ tills vi köper en ny. Att fritera i stekpanna eller stor wok tycker jag inte blivit lika bra. Det är väl svårt med temperaturen... Men de är ugnsrostade blir helt okej och mycket godare än klyftpotatis. Tack Leila Lindholm för tipset..!Pommes frites äter vi helst till en biff och friterad kyckling. Blev just sugen på fish'n chips...men först måste jag jaga upp en maltvinäger! Eller ät dem med musslor, moules et frites - betraktad som Belgiens nationalrätt. Pommes stripes - är det när de är tunnare...? Andra namn på den populära potatisrätt: pommes, pomme, pompa, pompe, french fries. Eller som min pappa som uttalar varenda stavelse i pommes frites. Sämsta namn någonsin: freedom fries..!!!4 portionerIngredienser4-6 st bakpotatisarolivoljaflingsalt efter smakBeskrivningSätt ugnen på 200 gra...

Kolagrottor
2008-12-15 12:40:00
Kolagrottor - underbara mördegskakor med fyllning av kolapudding.Kolagrottor är både gott och lättbakat - om man har kolapudding klar... För det är kolapuddingen som tar tid, riktig lång tid. Men om man redan gjort kolapudding och har en del över så är det perfekt att använda resten till kolagrottor. Kolagrottor är som hallongrottor fast med kola i. Det blir som en blandning av kaka och godis - en riktig sockerchock. Använd småbrödsformar, formar i papper som är mindre än för muffins men större än de till knäck. Om muffinsformarna ändå används blir det nog cirka 16 stycken kolagrottor och eventuellt någon minut extra i gräddningstid.24 stIngredienser125 g rumsvarmt smör0,75 dl socker2 dl mjöl0,5 dl potatismjöl2 tsk vaniljsocker4 krm bakpulverca 0,5-1 dl kolapudding BeskrivningSätt ugnen på 200°. Ställ ut småbrödsformarna på en plåt. Rör smöret tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Går fint att köra med elvisp. Blanda ner mjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver ...