Topplistan —
Mat och Dryck —
Detaljer för "Jessika o Jonas"
Jessika o Jonas Jessika o Jonas Den här bloggen handlar om mat. Inget mer. Artiklar
Moderna museets restaurang
2008-12-15 12:27:00 Moderna museets restaurang - god mat på Stockholms mysigaste centrala holme, Skeppsholmen.Efter pepparkakshusutställningen på Arkitekturmuseet hade vi bestämt oss för att äta lunch på Moderna museets restaurang för att sedan mätta i magen åka till Södertälje och kolla på hockey.Menyn var lockande och det var lite svårt att bestämma sig. För mig fick det slutligen bli oxbringa... På väg till kassan fick jag syn på salamisalladerna som stod uppdukade. Det var fräscha och fina med ingredienser såsom valnötter och granatäpple. Jag är svag för granatäpple, mycket svag. Jag plockade för mig av bröd, både mjukt syrligt baguettebröd och hårt bröd. Det är något som alltid varit bra med Moderna, att de har andra brödsorter - godare sådana. Därefter öppnade jag locket till den stora soppgrytan med krämig svampsoppa och det doftade underbart. Men soppa var lite för lite mat för mig idag...Men oj vad den doftade gott och till det serverades konjaksspetsad timjankärm som lät otroligt gott..! Vi v...
Pepparkakshus 2008, Arkitekturmuseet
2008-12-14 15:39:00 Pepparkakshusutställningen 2008 på Arkitekturmuseet - en rolig lördagsutflykt.I år besökte vi för första gången den årliga pepparkakshusutställningen på Arkitekturmuseet, som bygger på årets tävlingsbidrag i pepparkakshustävlingen. Arkitekturmuseet ligger på Skepssholmen invid Moderna museet i Stockholm. Årets tema var R-eko: Schysta lösningar för osäkra tider, inspirerat ur det senaste årets diskussioner kring ekologisk och ekonomisk hållbarhet. R-eko kan tolkas hyffsat fritt. Eko - ja det är också ett ljudfenomen och som det senare visade sig på utställningen även ett radioprogram. Själva hade vi nog inte kunnat tolka temat så kreativt...De tävlande delas upp i fyra grupper: arkitekter, bagare, upp till 12 år och alla andra som bakar. Vem som helst får alltså delta och tävlingbidraget ska lämnas in till Arkitekturmuseet på bestämt datum. Det finns några få mer praktiska regler som storleken på verket som väl mest handlar om att tävlingsbidragen ska få plats i glasmontrarna. Under...
Kolasås - Dulce de leche
2008-12-14 13:22:00 Kolasås - en inkokt burk kondenserad mjölk utspädd med mjölk till önskad tjocklek.Två ingredienser - enkelt men tidskrävande. En burk kondenserad mjölk kokas i vatten i fyra(4!) timmar och när man öppnar konservburken är den fylld av tjock kolasmakande pudding - färdig att avnutas. Det sker någon form av karamellisering i burken... Kokas burken i 3 timmar blir den något lösare. Som kolapudding kan den ätas rakt av och är riktigt söt och kolasmakande med viss ton av messmör. Kolapuddingen kan användas i bakverk och blev underbara kolagrottor. För att göra kolasås spädes den med mjölk till önskad konsistens och vispas kraftigt så att kolapuddingen löser sig i mjölken. Kolasåsen kan användas till att dekorera desserttallriken och krönas med chokladfondant och en klick grädde.Desserten verkar ha sitt ursprung i sydamerika och dulce de leche är spanska och betyder ungefär söt mjölk. Finns även liknande på franska: confiture de lait som är en specialistet från Normandie och äts med froma...
Saffranssnäckor
2008-12-14 00:20:00 Saffranssnäckor - som kanelsnäckor fast med saffransdeg.När jag skulle baka lussekatter frågade Jonas om det inte skulle bli några andra bullar också med kanel och socker... Jo han tycker saffransnäckor är snäppet godare än lussekatter. Saffranssnäckorna är alltid lite saftigare...och ja ju smör desto bättre...Som variation i saffranssnäckorna rivet skal av en apelsin, samt hackade och eventuellt rostade mandlar blandas i fyllningen. Det tycker jag är gott, speciellt den frista apelsinsmaken. Jonas gillar det traditionella när det gäller gamla rätter.Det gäller att knåda ordentligt för att saffransbröden ska bli saftiga samt ta det lugnt med mjölet, kesellan hjälper också till. Kom i håg: inte använda bullformar från ICA igen. Helt kassa.48 stIngredienser grunddeg50 g jäst100 g smör5 dl mjölk250 g Kesella kvarg 2 påsar saffran, 1 g1,5 dl socker0,5 tsk saltca 16 dl mjöl & en 0,5 dl till utbakningFyllning250 g smör, rumsvarmt1 dl socker2,5 msk kanel av ca 3-4 kanelstängerPensling1... Mer om: Svenskt
Senapsslungad rosenkål
2008-12-14 00:00:00 Senapsslungad rosenkål - gräddstuvad kokt brysselkål med smak av fransk senap.Senapsslungad rosenkål är gott till en stekt riktigt blodig biff skuren i i något tunnare bitar, till bacon eller fläsk och kan ätas som tillbehör till fläsk eller fläskkarrékotlett med potatis. Det är en ganska stabbig rätt så matlagningsgrädde skulle göra den något lättare, men den är mycket god så här. 4 portioner som tillbehörRosenkål - låter klart vackrare än brysselkål... Ingredienser500 g rosenkål25 g smör5 st schalottenlökar, skivade2 dl vispgrädde2 msk dijon senapsaltsvartpepparBeskrivningSkölj brysselkålen & ta bort fula blad. Koka upp lättsaltat och vatten, lägg i brysselkålen och låt koka i cirka 10 minuter. Sila av brysselkålen i durkslag.Fräs löken mjuk i smöret, slå på grädden och låt långsamt koka ihop i cirka 10 minuter. Tillsätt senap. Smaka av med salt & peppar.Vänd ner brysselkålen och servera direkt. Gräddstuvad rosenkål med bacon är en annan god maträtt med brysselkål och gil... Mer om: Svenskt
Gräddstuvad grönkål
2008-12-13 00:52:00 Gräddstuvad grönkål - Grönkål brynt i smör och sedan inkokt med buljong och grädde.Det här är en snabb och smidig variant på stuvad grönkål eller långkål som den också kallas. Bäst blir det med skinkspad men i brist på det blir det vatten och lite kalvfond. Lite sötma kan tillsättas i form av lite socker eller sirap.Jag tänkte mig gräddstuvad grönkål som lunch med knaperstekt bacon till och det blev en mastig, god lunch. Nästa gång skule jag vilja ha den som tillbehör till skinkan och prinskorven på julbordet.. Blir nog bara jag som äter...2-3 portioner som tillbehörIngredienser:1 grönkålsstånd, ca 250 g1 dl vatten1,5 tsk kalvfond1,5 dl vispgräddevitpeppar, malenev. saltBeskrivningSkölj grönkålen och låt rinna av.Repa av grönkålen från stjälkarna smat hacka grönkålen grovt.Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs grönkålen utan att den tar färg. Sänk värmen och häll på vatten, kalvfond och grädde och låt sjuda på mycket låg värme cirka 15 minuter. Låt ej kålen koka torrt utan spä... Mer om: Svenskt
Saffransgalette
2008-12-12 11:45:00 Saffransgalette - tunn rund kaka av saffransdeg med socker och hyvlat smör som glasyr.Galette är ungefär som pizza fast söt, med smör & socker istället för tomatsås & ost. Galette är god att äta som den är utan garnering precis som en god Margherita.Den här galetten på vanlig saffransdeg är min favorit bland saffransbröden , ja den brädar helt klart klassiska lussekatter och blir en härlig julkaka. Saffransgalette är saftig och delikat - gul som solen. Det var många år sedan jag bakade saffransgalette första gången, men jag minns att det var något av det godaste i bakverk som jag bakat. Det är ganska praktiskt att göra en saffransgalette när man ändå håller på att baka lussekatter, då tar man bara en fjärdedel av saffransdegen och bakar ut. (Hälften av detta recept). Receptet kommer från Arla hämtat ur en av deras små broschyrer.Saffransgaletten kan varieras genom att lite hackade mandlar eller andra nötter strös över innan den gräddas.2 st, varje galette ger 8-12 bitarIngre...
Julavslutning 2008 med tema "smak"
2008-12-11 20:33:00 En gång är ingen gång men två gånger är en tradition! Den 11 december samlas vi i ICA Kvantums Studio för att laga mat tillsammans. Förra året var vi 17 stycken och nu är vi nästan 30... Jätteroligt men också en stor utmaning!2007 var teamat Italien efter en demokratisk beslutsprocess. 2009 blir temat smak efter en odemokratisk beslutsprocess. Temat är valt med inspiration från restaurangen Restaurangen där man väljer bland olika smaker i en meny som i sin tur resulterar i ett antal små rätter. Mycket gott och mycket trevligt! Temat är också valt för att logistiken ska fungera. Målet är att alla ska kunna vara delaktiga i matlagningen och det kräver en och annan tanke att få det på plats...Vad ska vi äta? Det blir en varierad meny med många olika smaker. Var är den röda tråden i hur menyn är komponerad? Det enkla svaret är att det inte finns någon annat än att det är smaker som sticker ut åt olika håll. Det är milt och starkt, fräscht och syrligt, sött och salt... En utmaning för sm...
Penne Romana
2008-12-11 11:05:00 Penne Romana - rörformad pasta med citronmarinerad kyckling, champinjoner i gräddig sås garnerad med färsk persilja.Det här är en lättlagad enkel vardagsrätt - mild, syrlig & god. För oss är det en gammal favorit i sin enkelhet. När jag var och raffsade runt i en låda med gamla recept fann jag det bortglömda receptet. Jag minns att vi när vi åt det sist pratade om att lite färsk grön sparris skulle passa i, men det får vänta till det är säsong.I originalreceptet används kycklingfilé, 4 stycken, men vi har bytt till kycklinglårfiléer som är saftigare och därmed godare.4 portioner men för oss en middag för 2-3 personerIngredienser500 g penneca 500 g kycklinglårfilér, kuber1,5 dl olivolja0,5 dl pressad citronsaft (ca 1 citron)1 tsk salt250 g champinjoner, färska & skivade2 msk smör0,75 tsk salt3 krm svartpeppar4 dl vispgrädde1 tärning hönsbuljong1 msk rivet citronskal3 msk persilja, finhackadBeskrivningPressa ner citronsaften i en skål och tillsätt oljan. Tillsätt salt och blan...
Veckomeny vecka 49
2008-12-09 11:11:00 Recept finns på några av de maträtter vi lagat under veckan med härliga ingredienser som kamben, tonfisk, saffran, vaktelägg och kondenserad mjölk... I helgen provlagades lite mat till Jonas julavslutning och jag var tacksam försökskanin. Tonfisktartaren var helt underbar - precis i min smak. Något som förrätt till min födelsedag, innan vi går loss på de traditionella kräftorna. Vi är mycket förtjusta i råbiff och tonfisktartar är som lejontass, råbiffens rolls royce, fast på fisk. Den som vill lyxa till det ännu ett snäpp kan uppgradera stenbitsrommen till rysk eller iransk kaviar av någon av sorterna; beluga, sevruga eller oscietre.MiddagarThailändsk röd curry med biff och haricots vertes, röd paprika & vattenkastanjer, basmatirisSpaghetti med räkor i örtkryddad saffranssåsTom Yam Goong med kokosmjölkKamben marinerade i söt, salt, stark och syrlig asiatisk marinad & Som TamLasagneFörrättTonfisktartar med rom, vaktelägg & ruccolaoljaEfterrättKolapuddingSaffransga letteFi...
Tonfisktartar med rom, vaktelägg och ruccolaolja
2008-12-08 13:59:00 En liten delikatess kan man kalla den här rätten. Enkel men ändå raffinerad och med lite finess i uppläggningen blir det ett litet mästerverk att titta på - man ska ju äta med ögonen också! Det här är inget du kommer att äta dig mätt på men det är en spännande förrätt eller kanske till och med mellanrätt.4 portioner.Ingredienser:Tonfisk 100 gSardellfileer 2 stKapris 1 mskOlivolja 1 mskSvart stenbitsrom 25 gVaktelägg 4 stSvartpepparEv saltTill garnering:ÄrtskottLimeklyftorRuccolaoljaSvartpeppar Gör så här:Tärna tonfisken fint. Hacka sardeller och kapris fint.Blanda tonfisk, sardeller, karpis och olivolja. Smaka av med svartpeppar och eventuellt salt.Forma till fina tartarer. Använd till exempel runda pepparkaksformar med en diameter på ca 4,5 cm. Ställ formen på tallriken som du ska servera i. Fyll formen med tartar, de blir ca 1,5 cm höga.Sätt en klick stenbitsrom på varje tartar. Ungef...
Ruccolaolja
2008-12-08 13:43:00 Vissa saker gör man för smakens skull, andra för utseendets skull. Det här ruccolaoljan är kanske mest för utseendet men den är ändå mycket god!Ingredienser:Ruccola 15 gOlivolja 0,5 dlSalt 1 nypaSvartpepparGör så här:Mixa olivilja, ruccola, salt och lite svartpeppar i ca 1 minut. Ruccolan ska bli mycket finfördelad och färga oljan härligt grön.Smaka av med salt och svartpeppar.Använd som garnering och "pricken över i" smaksättare när du lägger upp fint på tallrikar! Etiketter: mat, recept, ruccolaolja, ruccola, olja, ruccoladressing, dressing.
Lussekatter
2008-12-08 13:02:00 Lussekatt, lussebulle, saffrankuse - sött vetebröd kryddat med saffran som äts i december framförallt på Lucia-dagen.Saffransbrödbakas ut i alla upptänkliga former med olika namn. Vanligast är julgalten, den vi kallar lussekatt - kanske den mesta traditionella. Andra former och namn: gullvagn, julvagn, julkors, lindebarn, prästens hår, såkaka, kyrkport, fåglar, luciakrona, lilja. Pepparkaksformar tycker jag är roligt att använda, t.ex. giraffer eller älgar - funkar utmärkt på utkavlad saffransdeg.Risken med saffransbröd är att det blir torra, kesella ska bidra till saftighet, men också att knåda ordentligt.40 stIngredienser grunddeg50 g jäst100 g smör5 dl mjölk250 g Kesella kvarg 2 påsar saffran, 1 g1,5 dl socker0,5 tsk saltca 16 dl mjöl & 0,5 dl till utbakningGarnering80 st russinPensling1 ägg, uppvispatBeskrivningSmula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser ... Mer om: Svenskt
Saffransbröd - saffransdeg
2008-12-07 20:43:00 Saffransbröd - grunddegen är ungefär som vetedeg fast smaksatt med saffran och kesella i så att de blir saftigare och mer hållbara.Med den här grunddgegen på saffranbröd kan man baka allt möjligt:LussekatterSaffranssnäckorSaffransgalette SaffransfigurerÄppelbrödSläta saffransbullarSaffranslängdSaffransbröd och då i synnerhet lussekatter hör advent till, jo adventsfikat med varm glögg och självfallet Lucia. Vi bakar lite olika sorter. Jag är mest förtjust i saffransgalette, tycker att det är roligast att baka lussekatter, liljor, julkors och saffransfigurer med hjälp av pepparkaksformar. Jonas tycker mest om saffranssnäckor. Av en grundsats saffransdeg kan man ju baka olika saker. Dela saffransdegen i fyra delar så räcker den till:10 lussekatter12 saffranssnäckor1 saffransgalette10-15 saffransfigurer.Begreppet lussekatt var från början inte kopplat till Lucia utan till Lucifer och seden med lussekatt kommer från Tyskland. Redan tidigare var 13:e december intressant eftersom vintersols... Mer om: Svenskt
Kamben i asiatisk marinad
2008-12-07 15:32:00 Kamben istället för revbensspjäll är det självklara valet för mig som jag berättar om här. I det här fallet så får de en helt annan touch. De marineras med en mycket smakrik asiatisk marinad som jag har använt i några olika sammanhang.3-4 portioner som huvudrätt eller ca 6 portioner som förrätt.Ingredienser:1,4 kg Kamben1 sats Söt, salt, stark och syrlig asiatisk marinad till kött.Gör så här:Skär kambenen i mindre bitar. Lämpligtvis är det 3-4 ben kvar per bit.Lägg kambenen i dubbla platspåsar alternativt något trångt kärl och häll i marinaden. Låt marinera minst 4 timmar men helst ett dygn. Vänd gärna då och då på köttet så att marinaden kommer åt överallt.Värm ugnen till 125 grader.Ta upp kambenen och låt de rinna av. Lägg dem på en ugnsplåt. Spara marinaden i en kastrull för att kunna använda den som sås eller glaze senare.Sätt in kambenen i ugnen i 20 minuter. Vänd på kambenen och kör ytterligare 20 minuter.Öka temperaturen i ugnen till 175 grader. Nu ska dels kambenen bli färdi...
Söt, salt, stark och syrlig asiatisk marinad till kött
2008-12-06 21:07:00 Den här marinaden passar alldeles utmärkt till fläskkött. Dels hel fläskkarré men också till revbensspjäll och kamben. Den är sötsaltstarksyrlig och när man har marinerat köttet så sparar man marinaden och använder den som sås när det är dags att äta. Värm den i en kastrull innan det är dags att äta.Ingredienser1,5 dl japansk soja0,5 dl mörk sirap0,5 dl vit eller ljus sirap1 dl sweet chili sauce0,5 dl ketjap manis (söt soya)1 tsk sesamolja1 msk färsk ingefära, riven3 st vitlöksklyftor, finhackade2 röda chili, finhackad2 msk finhackad basilika2 msk finhackad myntaGör så här:Blanda alla ingredienserna till marinaden. Låt köttet marinera i marinaden, minst fyra timmar men helst ett dygn. Häll över marinaden i en kastrull innan köttet grillas på grill eller i ugn. Koka upp marinaden och servera som sås. Red eventuellt med lite maizenaredning. eller låt marinaden koka ihop så att den blir tjock. En smaksak! Etiketter: mat, recept, marinad, marinadsås, sås, asiatiskt, revbensspjäll.
Musslor i saffran
2008-12-06 21:00:00 Det här är en spännande variant på den klassiska rätten "moules Frites". Första gången jag åt den var på en italiensk restaurang (Capri Due i Stockholm) och det här är min variant av den.6 portioner som en förrätt.Ingredienser:1 kg Blåmusslor1 msk smör2 st schalottenlökar2 st vitlöksklyftor1 dl vitt vin1 tsk rödvinsvinäger2 dl vispgrädde1/2 pkt saffran3 msk persilja2 msk dragon1/2 tsk saltSvarpepparGör så här:Tvätta musslorna.Finhacka schalottenlök och vitlök. Låt löken bli mjuk i smöret i en vid traktörpanna. Det tar ett par minuter. Tillsätt musslorna, vitt vin och rödvinsvinäger. Låt musslorna sjuda under lock 3-4 minuter till de har öppnat sig.Tillsätt grädde, salt, peppar, saffran och örter. Rör om ordentligt och koka upp och låt det sjuda ca en minut.Servera i djupa talrikar med ett gott vitt bröd som används för att suga upp den goda saffranssåsen!Etiketter: mat,...
Tom Yam Goong med kokosmjölk
2008-12-06 20:10:00 ca 1,5 liter soppa Tom Yam Goong med kokosmjölk - thailändsk het, sötsyrlig, räksoppa med champinjoner och kokosmjölk.Tom Yam Goong är hela familjens favorit bland soppor. Sist vi var ute och åt thailändsk på Thai Lemon Grass fick jag en soppa liknande Tom Yam Goong fast med en liten sötma. Tom Yam Kung. Borde väl vara samma... Erik åt där en soppa med kokosmjölk med bitar av kyckling i, Tom Kha Kai, som smakade som den ändå hade samma grund som Tom Yam Goong.Det här är vår variant på Tom Yam Goong med liten sötma samt med kokosmjölk. Det som skiljer är att mindre vatten används till buljongen, att buljongen är hårdare reducerad, kokosmjölk tillsatts, lite mer fisksås och en del palmsocker. Ingredienser buljongBuljongen reduceras till ca 1,1 liter färdig buljong.1 msk jordnötsolja, att fräsa räkskalen i räkskal från 500 g oskalade räkor2 l vatten2 st selleristjälkar, hackade2 st medelstora gula lökar, delade i fyra delar1 morot, skivad2 st grovhackade korianderrötter4 st torkade k...
Räkor i vitlök och chili
2008-12-06 19:57:00 Det här är en variant på en gammal favorit, rykande heta räkor, som vi brukar äta som förrätt eller som en del av en tapas måltid med många olika smårätter eller ibland som ensamrätt men då dubblar vi mängden nedan per person. Vi brukar alltid göra den i portionsformar så alla får en var men den går säkert att göra i en större form för flera också. Den är snabb att göra och vansinnigt god!1 portion.Ingredienser:125g oskalade räkor2 st Vitlöksklyftor1/4 Schalottenlök1/4 röd chiliifrukt1 msk Olivolja1/4 dl Vitt vin1/4 Citron (saften)1 krm Rödvinsvinäger1 tsk finhackad persilja1 tsk finhackad gräslök1 tsk finhackad dragon12,5 g smör1 krm saltNymalen svartpepparGör så här:Sätt ugnen på 250 grader och varmluft.Skala räkorna.Finhacka vitlök, scahlottenlök och chili.Blanda samtliga ingredienser förutom räkor och smör i en poritionsform.Lägg i räkor och rör om.Lägg klickar av smör ovanpå och gratinera i...
Veckomeny vecka 48
2008-12-03 01:40:00 Recept finns på några av de maträtter vi lagat under veckan eller så kommer de snart. Till fredagsmyset gjorde vi egen tacosås och guacamole. För länge sedan bakade vi egna tortillabröd som gräddades i stekpannan. Dags att rota fram det receptet med tanke vad färdigmat innehåller. I helgen labbades med härliga ingredienser såsom saffran till blåmusslorna. I chokladfondanten tillsattes 1 msk kakao, 1 msk konjak och chokladbit i varje form.MiddagarIndisk gryta med tomat, basmatirisEntrecôte, pommes fritesTortilla & tacos med köttfärs, hemgjord tacosås, guacamole & salladRäkor i vitlök & chili med bröd Balder samt salsicciaskivor i ugnsformMusslor i saffran, baguetteEfterrättChokladfondant med grenadillaFikaAroniagrottor Mjuk pepparkakaNya enkla vardagsbrödet: Dinkelbröd med pumpakärnor Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.
Guacamole
2008-12-01 00:26:00 Guacamole - röra av mosad avocado kryddad med spiskummin, vitlök, lite chili och svag syra av färsk citrus.Guacamole är en avocadoröra, en kall sås från det mexikanska köket som används som tillbehör till olika rätter men även som dipp. Guacamole har en självklar plats bland texmex, en klick i tacon eller tortillan eller som härlig dip till nachochips. Eller varför inte bara sleva i sig med sked, breda på gott bröd... Det svåraste med guacamole är att hitta bra avocado. Resten är enkelt, mosa, hacka & blanda. mosa för hand med gaffel, använd mixer, matberedare... Lite färsk koriander kan vara gott i.3-4 portionerIngredienser3 st avocado0,5 st lime eller lite saft av citron0,5-1 klyfta vitlök, finhackad1 msk gul lök, finhackad2 skivor inlagd jalapeno efter smak, finhackad2 tsk tacosåsspiskummin efter smaksalt & peppareventuellt färsk koriander, hackad eller som smp bladBeskrivningSkala och kärna ur avocado - mosa sedan. Tillsätt saft från pressad lime direkt och blanda runt. ...
Tacosås
2008-12-01 00:26:00 Tacosås - hemgjord kryddig tomatsås med viss syra samt medelstark till texmex mat.Den främsta anledningen till att koka egen tacosås är för oss att slippa allt annat odefinierat junk som stoppas i färdig mat. Ett annat skäl är att kunna reglera styrkan av chili själv, antingen med vanlig chilipeppar med eller utan kärnhus och senare med eventuell inlagd jalapeno som hackas i bitar och tillsätts i tomatsalsan. Finns det färska goda tomater används de skållade och skalade, annars blir det konserverade tomater.Köttfärs och kyckling kryddar vi själva. Och då kan jag säga att vi inte använder druvsocker, massor av salt, klumpförebyggande medel eller modifierad stärkelse..! Inget socker alls och sedan smakar vi oss fram med salt. Andra kryddor: spiskummin, oregano, vitlök och chili - ibland rökt torkad chili. Gott med guacamole till.3 dlIngredienser:0,5 gul lök, finhackad0,5 chilifrukt finhackad (För hetare tacosås: 1 chili)lite solrosolja eller annan olja1 burk hela tomater eller krossad...
Dinkelbröd med pumpakärnor
2008-12-01 00:26:00 1 st brödDinkelbröd med pumpakärnor - bröd bakat på mjöl av siktat dinkel fyllt med krispiga rostade pumpakärnor.Dinkelbrödet gräddas i form - ett formbröd helt enkelt. Jag använder en silikonform som rymmer drygt en liter. När bröd gräddas i form kan degen vara lite lösare. Lös deg arbetas nog bäst i maskin och brist på en sådan blir det med elvispen med degkrokar på. Det här brödet är ett enkelt vardagsbröd då det går ganska snabbt att göra och eftersom degen ej knådas på bänken blir det minimalt att städa efterråt. Visst, jäsningen tar sin tid... Dinkelbrödet är godast när det fått svalna så att smakerna kommer fram.Dinkel är detsamma som spelt, speltvete, gammelvete - en gammal sort av vete. Även hört urvete. Ingredienser12,5 g jäst (0,25 paket)2,5 dl vatten, ljummet0,5 tsk salt1 tsk honung1,5 msk olivoljaca 6-6,5 dl siktat dinkelmjöl (mjöl av dinkel)1,5 dl pumpakärnorBeskrivningRosta pumpakärnorna i het stekpanna med lite olivolja i. När kärnorna blivit mer bruna än gröna och g...
Veckomeny vecka 47
2008-12-01 00:26:00 Recept finns på några av maträtterna med höstiga ingredienser: älgfärs, kantareller, valnötter, pekannötter... Soppa hör också hösten till.MiddagarWokad kyckling med paprika, sötsur sås med ananas, basmatirisÄlgfärsrulle, potatis, kantarellsås utan konjak.Salsiccia, gnocchi med salviasmör & parmesanRisotto med räkor, zucchini och pecorinoFörrättOstsoppa på parmesan med valnötsbrödEfterrättBrownie sticky pecan Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.
Aroniagrottor
2008-11-30 19:14:00 Aroniagrottor - underbara mördegskakor med liten kolasmak samt med en klick aroniasylt i.Aroniagrottor är både gott och lättbakat. Det är som hallongrottor fast med aroniasylt. Jag hade glömt hur goda de här småkakorna är, den där härliga förnimmelsen av kola och en liten seghet i kakan. Första gången med aroniasylt, men aroniabären är så underbart goda med sin kärvhet att det bara måste bli riktigt gott. Fast hemgjord hallonsylt är svårslagen... Till jul kan den julkryddade aroniasylten klickas i - så blir det julkakor. Kanske lite saffran i kakdegen också..Mmm vad goda de blev, 5 var slukade jag och Erik. Jonas förhöll sig lite måttligare.. De som var på gränsen till överbakade på undersidan uppskattades mest.Använd småbrödsformar, formar i papper som är mindre än för muffins men större än de till knäck. Om muffinsformarna ändå används blir det nog cirka 16 stycken aroniagrottor och eventuellt någon minut extra i gräddningstid.24 stIngredienser125 g rumsvarmt smör0,75 dl socker2 d...
Fredagsmeny
2008-11-24 17:32:00 God fredagsmiddag att varva ner med. Ostsoppan till förrätt är mild, skummig och god med sälta av bräckt prosciutto i. Ostsoppa med parmesan - ostarnas ost. Till soppa är alltid ett bröd gott till i synnerhet ett nybakt. Dock hade den här typen av bröd tjänat på att få stå till sig lite - ett valnötsbröd bakat på mjöl av dinkel. Recept kommer...Huvudrätten något enklare och snabblagad med färdiga gnocchi och salsiccia som vi köpte hos Sunda Måltider på matmässan Det Goda Köket. Korvarna var kryddade på något sätt som doftade syrligt vilket inte riktigt föll oss i smaken. Vi föredrog salsiccian vi köpte från Latin Amerikanska Livsmedel i Hötorgshallen. Till gnocchin ett skirat smör smaksatt med färska blad av salvia. Trots att våra salviaplantor inte har lika köttiga blad som de vi åt i Italien blir det ändå riktigt gott. Tanken var att vi skulle ätit gnocchi av pumpa - men jag misslyckades totalt. Efter inköp av hushållsvåg får det bli ett nytt försök.Som efterrätt en variation på b...
Brownie sticky pecan
2008-11-23 14:55:00 Små chokladiga brownie toppade med pekannötter i seg kolasås.Klassiska brownies som gräddas i muffinsplåt med kolasås och pekannötter i botten, för att efter gräddning vändas upp och ner så att pekannötskolan blir en sorts glasyr - en seg sådan. Skulle kunna kallats cupcakes eller på ren svenska chokladmuffins med nötkolaglasyr. Lite juliga då kolasåsen påminner om knäck och knäck ger julkänsla. Kanske något att servera efter julmaten?Jag använde vår nya muffinsplåt i silikon, men vanlig muffinsform går bra och då kan man ställa muffinsformar penslade med smör i varje fördjupning.Receptet är inspirerat från Leilas sticky pecan cupcakes ur tv-programmet Leilas Jul med Leila Lindholm. Jag valde brownies istället då vi inte är så förtjusta i vanlig sockerkakssmet, smaksatt eller ej.12 stIngredienser pekanfyllning75 g smör3 msk honung0,75 dl farinsocker1,5 dl pekannötter (75 g)Ingredienser brownie125 g smör1 dl ljust muscovadosocker0,25 dl strösocker1,25 dl kakao2,5 msk mörk sirap1 krm ...
Älgfärsrulle
2008-11-21 11:57:00 Älgfärsrulle - älgfärs fylld med prosciutto, lök, tranbär och rosmarin, som en köttfärslimpa med fyllningen inrullad.Älgkött är gott och nu har en ny leverans anlänt. Det vi använder mest är älgfärs. Här är en variant på älgfärsrulle med samma smet som till älgfärsbullarna med en fyllning av bräck saltig prosciutto, lite mild lök, rubinröda tranbär för lite syra samt rosmarin med skogssmak. Älgfärsrullen blir saftig och fin samt sköter sig bra själv i ugnen. Det är som en rulad av färs.I stället för prosciutto kan pancetta eller bacon användas, lingon kan ersätta tranbär.6 stora portionerIngredienser köttfärssmetca 800 g älgfärs200 g fläskfärs1 st gul lök, riven2 st ägg3 msk ströbröd1 dl vispgrädde2 msk kalvfond2 tsk dijon senap2 klyftor vitlök, fint hackade0,5 tsk saltsvartpeppar, nymalenIngredienser fyllning10 skivor prosciutto crudo5-6 st schalottenlök, hackade1,5 dl tranbär2 msk färsk rosmarinTill pensling25 g smör, smältBeskrivningSätt ugnen på 225 grader.Bräck prosciutto i tor... Mer om: Svenskt
Veckomeny vecka 46
2008-11-18 11:22:00 Recept finns på några av maträtterna med härliga ingredienser: granatäpple, pumpa, pumpakärnor, mynta, mandel.MiddagarLångkokt lammstek i olivolja, couscous med granatäpple & mynta, citronmarmelad, Mandelcharmoula - mandelsåsKabanoss med brödSushi, Sushibar KirinThailändskt, Thai Lemon GrassFamiljemiddag med t-bensstek goda tillbehör som portvinssås, ugnsstekt butternut pumpa med salvia & kanelEfterrättChokladfondant med karamelliserad ananas och gräddeEtiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.
Portvinssås
Mer artiklar från denna bloggen:2008-11-16 23:08:00 Vad är nyckeln till en god sås? En god fond förstås. Såsen skulle serveras vid kl 18 men arbetet med den började vi kl 8 i morse. Det var då jag stoppade in kalvbenen i ugnen som ett första steg när jag kokade en fond. Receptet på fonden hittar ni här.Denna sås passar utmärkt till grillat och stekt nötkött. Den passar antagligen alldeles utmärkt till anka också!Ingredienser:Kalvfond ca 3 dlRödvin 1 dlPortvin 2 dlFarinsocker 1,5 mskSmör 1 mskMaizena ca 1 mskSaltPepparGör så här:Blanda kalvfond, rödvin, portvin och farinsocker, Reducera till ca 3 återstår. Smaka av med salt och peppar samt eventuellt farinsocker. Glansa av såsen med smöret och red av såsen med maizena mjöl.Etiketter: mat, recept, sås, portvinssås, portvin. 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150 |
