Topplistan —
Mat och Dryck —
Detaljer för "Jessika o Jonas"
Jessika o Jonas Jessika o Jonas Den här bloggen handlar om mat. Inget mer. Artiklar
Jessika & Jonas matblogg läggs ner
2009-06-05 06:38:00 Hej!Vår matblogg kommer inte att uppdateras något mer. Vi kommer inte ta bort den, utan låta den ligga i befintligt skick. Vi vet ju att vi haft en hel del besökare och en del återbesökare. Tack för den här tiden!Jessika har nyligen startat upp en egen matblogg: Matorama. Där finns även alla inlägg från Jessika & Jonas och nya är naturligtvis på gång. Välkomna dit..!Jonas har än inte bestämt om och när han ska starta en egen matblogg och återkommer i så fall.Jessika & JonasEtiketter: mat, recept, matblogg, blogg, jul.
Smördegsbröd fyllda med feta o mynta
2009-05-01 13:48:00 2 stSmördegsbröd fyllda med syrlig fårost, hackad färsk mynta med lite hetta av färsk chili.Snabbgjorda smördegsbröd med grekisk fyllning, så det hamnar under kategorin grekiskt. Kanske hade varit betydligt mer grekiskt med filodeg, men smördegen är så härligt frasig...och fanns i frysen. Filodegen är så opraktisk därför att de förpackningar jag sett i affärerna är så stora och det är svårt om inte omöjligt att få ut ett par enstaka ark. Återstår att baka själv, men det har jag inte tålamod till.Apropå frysen så går det bra att använda fryst mynta till det här. Ibland köper vi en tjock bunt mynta hos torghandlaren. Den myntan är mörkare grön, frodigare och mer smakrik än de klena plantorna i mataffärerna och betydligt billigare. Vi lyckas aldrig göra av med all mynta medan den fortfarande är färsk - då är det bara plocka av bladen och frysa in i plastburk. Sedan är det bara förse sig under vintern till rätter där myntan inte behöver vara färsk.Ingredienser1 st smördegsplatta0,5 dl f...
Krämig citronsill
2009-04-11 15:03:00 Krämig citronsill - inlagd sill i mild citronsmakande sås av äggula, senap, olja, socker och crème fraiche med strimlad purjolök.Heminlagd sill är gott, eneklt och roligt att göra. Vi fuskar och köper inläggningssill och smaksätter som vi vill ha den. Gärna ett par olika sorters sill och därför lägger jag in i små burkar. Sill äter vi till påsk, midsommar och jul och gärna ett par gånger under sommaren.Vi tycker om citrussill och gör limesill och citronsill sedan tidigare, dock i klar lag. Så detta recept från Recept.nu av kocken Christer Lingström var klart lockande att provlaga. Jag smakade av såsen innan jag lade ner sillen och den var mycket god, smakade ungefär som citronfromage. Lite oroande då jag inte riktigt kan tänka mig kombinationen mellan sill och citronfromage. Men när sillen dragit i två dygn och vi åt den på vår påskmiddagen på långfredagen så var den bara jättegod. Ingen konstigt och ingen tanke på citronfromage.2,5 dlIngredienser0,5 burk urvattnad inläggningssill,... Mer om: Svenskt
Limesill
2009-04-11 14:52:00 Limesill - inlagd sill i limesmakande lag med citrongräs, limeblad, ingefära och purjolök dekorerade med skivad lime.Heminlagd sill är gott och roligt att göra. Vi fuskar och köper inläggningssill och smaksätter som vi vill ha den. Gärna ett par olika sorters sill och därför lägger jag in sill i små burkar. Att lägga in sill med inläggningssill blir dyrare än att köpa färdiginlagd, men vi gör det för att det är roligt och att man kan välja smak själv. Den här burken innehåller lite mindre sill än de färdigköpta, 105 gram mot 120.Sill äter vi till påsk, midsommar och jul och gärna ett par gånger under sommaren. Jonas föredrar klara sillinläggningar och det här är ännu en sådan. Klar i betydelsen genomskinlig till skillnad mot t.ex. senapssill.För friskare limesmak, ta ej med limeskal eller limeskivor. Kanske öka mängden limesaft något... Skalen kan bidra med en liten bitterhet - en smaksak helt enkelt.2,5 dlIngredienser lag 2,5 msk vatten2,5 msk socker1 st citrongräs, fint skivad0,5... Mer om: Svenskt
Citronsill
2009-04-11 14:36:00 Citronsill - inlagd sill i citronsmakande lag med silverlök, limeblad och rosmarin dekorerad med skivade citronskivor.Heminlagd sill är gott och roligt att göra. Vi fuskar och köper inläggningssill och smaksätter som vi vill ha den. Gärna ett par olika sorters sill och därför lägger jag in sill i små burkar. De små burkar man kan köpa innehåller cirka 120 gram sill, de här innehåller 105 gram. När jag växte upp lade vi in sill till jul och då köpte mamma och pappa sill från tunna och saltade ur innan. Vi har inte kommit dit än, men det vore förmodligen det bästa och säkert billigare. Att lägga in sill med inläggningssill blir dyrare än att köpa färdiginlagd. Men det är roligare att lägga in själv... Sill äter vi till påsk, midsommar och jul och gärna ett par gånger under sommaren. Jonas föredrar klara sillinläggningar och det här är en sådan. Klar i betydelsen genomskinlig till skillnad mot t.ex. senapssill.2,5 dlIngredienser lag2,5 msk vatten2,5 msk socker0,5 lagerblad, smulat2 li... Mer om: Svenskt
Ugnstekt kyckling med thailändskt kryddsmör
2009-04-11 12:20:00 För någon månader sedan gjorde vi en mycket god kyckling med ett kryddsmör med en afrikansk kryddning. Då borde det väl gå att göra en med inspiration från Asien också? Det gjorde det! Mycket gott det här också!2-4 portioner berodende på hur stor kycklingen är och hur mycket ni äter!Ingredienser:Kyckling 1 helSmör 100 gIngefära 1 tumme storVitlöksklyfor 2 stChilifrukt 1 stCitrongräs 1 stKaffir lime blad 3-4 stSalt 2 tskKorianderfrön 1 mskSpiskummin 1 tskSaltPepparGör så här:Värm ugnen till 200 grader.Låt smöret rumstempereras. Lägg de torkade kaffir lime bladen i blöt i ljummet vatten några minuter.Finhacka ingefära, vitlök, chili, citrongräs och kaffir lime blad. Mortla koriander- och spiskumminfrön. Blanda samtliga ingredienser till kryddsmöret.Dela kycklingen i två delar så att det blir två halvor. Skär bort överflödigt fett och skinn. Skölj kycklingen och tor...
Friterade tigerräkor
2009-04-11 09:58:00 Vi besökte ICA Maxi i Haninge och hittade något som vi har letat efter ett tag - Panko ströbröd vilket är "Japanese style bread crumb" som på svenska blir kort och gott Japanskt ströbröd. Exkat hur det skiljer sig mot vårat "vanliga" svenska ströbröd kan jag nog inte beskriva men det känns som att det lämpar sig mycket bättre för att fritera med. Det blir knaprigare och fräschare. För er som inte får tag på Panko ströbröd så kan ni förstås använda vårat vanliga ströbröd. Det blir också mycket gott!Tigerräkor är inte så lätt att få tag på nu. Det är sannolikt på grund av deras miljöpåverkan. Eller rättare sagt, den miljöpåverkan som de odlingar som de har för den här typen av räkor. Jag kan ha helt fel, om någon vet bättre får ni gärna rätta mig. Hursomhelst ska det vara råa räkor till denna rätt. Redan kokta räkor blir sega om det hettas upp. Vi köpte våra (frysta) på våran lilla konsum butik - mycket förvånade hittade vi dem där - men de finns säkert också på t...
Mörk sötsur dippsås med koriander
2009-04-07 12:30:00 Vi har väl alla ätit de sliskiga sötsura såserna på diverse olika kinarestauranger och de flesta av oss har väl undrat om det verkligen inte kan göras bättre och annorlunda. Den här är mörkare och mustigare och vansinnigt god! Det här är ju en dippsås. Det vill säga det blir en ganska liten mängd och den ska också vara lite tjockare i konsistensen. Reglera det med att tillsätta maizena på slutet. 2-4 portioner.Ingredienser:Vatten 1 dlRisvinäger 1 dlFarinsocker 1/2 dlChilifrukt 1/2Vitlöksklyfta 1 stFärsk koriander 2 + 1 msk finhackadJapansk soya 2 tskMaizena ca 1/2 mskGör så här:Finhacka chili och vitlök. Blanda samtliga ingrediender förutom en msk hackad koriander i en liten kastrull. Sjud blandningen på medelhög värme och låt den koka ihop till ungefär halv mängd. Tillsätt maiz...
Sötsur dippsås med ingefära
2009-04-07 11:43:00 Varför nöja sig med en dippsås när man kan ha två? Eller kanske man behöver ännu fler? Den här gjorde jag i alla fall till friterade räkor. Mycket gott!Ingredienser:Vatten 1,5 dlRisvinäger 1/2 dlKycklingbuljongtärning 1/2 stIngefära 1/2 msk, finhackadVitlköksklyfta 1 st, finhackadRöd chilifrukt 1/2 st, finhackadMaizena 1/2 mskGör så här:Blanda samtliga ingredienser förutom maizena i en liten kastrull. Koka upp och sjud på mellan värme till ca 2/3 av vätskan återstår. Red såsen med maizena. Den ska vara lite tjockare än en vanlig sås. Det är ju meningen att såsen ska fastna lite lagom på det ni dippar i.Häll upp såsen i små skålar. Gärna en per person.Etiketter: mat, recept, sötsur sås, sötsur dippsås, ingefära, dipp, asiatiskt.
Veckomeny vecka 14
2009-04-07 10:42:00 Den här veckan började med thailändskt igen, efter en härlig thaimiddag borta i lördags. Det blev fläskkött i röd curry - en klassiker och super med nygjord röd currypasta. I helgen blev det japansk middag hemma med temaki till förrätt och friterade tigerräkor med två olika smarriga dippsåser till huvudrätt. De var de absolut godaste friterade räkor vi ätit..! Otroligt gott! Temakin, strutarna av nori blev mycket lyckade och är en favorit från Roppongi. Egentligen kanske vi skulle satsat på malaysiskt, men vi åt thailändskt istället för australienskt förra helgen. Men kanske det kan bli kinesiskt näst nästa F1-helg?! Libanesiskt är i alla fall önskat till helgen efter påsk, vilket är något vi aldrig lagat eller brukar äta ute. Kinesiskt ena dagen och libanesiskt nästa?MiddagarFläsk i röd curry med bambuskott, basmatiris samt fisksås med chiliTagliatelle med kräftstjärtar i dillkryddad syrlig såsRostbiff med potatissallad Hamburgare med cole slawFriterade tigerräkor, sötsur sås med ...
Temaki
2009-04-06 13:36:00 Temaki - strutar av rostat sjögräs fylld med krispig rättika, crabfish, gurka, avocado och mumsig majonäs fodrade med sallad.Temaki är en japansk rätt som skulle kunna ersätta tacos vid middagsbordet, då det skulle fungera utmärkt att servera som plockmat. Noriarken av rostat sjögräs är att jämställa med tortillabröden eller de hårda tacoskalen och resten av ingredienserna skulle kunna läggas upp i små skålar. Därefter får var och en lägga på sin favoriter och rulla ihop sin sjägrässtrut eller som mig en sjögräsrulle och mumsa i sig. I stället för heta inlagda jalapenõs serveras inlagd ingefära och wasabi. Tacomiddag på japanska fast mycket godare. Det blev några fula strutar - jag fixar inte finmotoriken och blir galen. Så jag gick över till att göra rullar istället vilka blev mycket bra. Vi gör rullarna innan och äter som en förrätt. Temaki är en favorit när vi äter Roppongi special på restaurang Roppongi i Stockholm. Det är receptet är att försök att rekonstruera dem hemma och ja...
Potatissallad
2009-04-05 21:06:00 Potatissallad - ljummen potatissallad med rödlöksringar, stora kapris, blandade örter och en enkel dressing av citron, olivolja och dijonsenap.Det här är den potatissallad som jag brukar göra, lite av en fransk potatissallad. Nygjord serverar jag den direkt, men den är även god kall och perfekt till picknicken. Riktig sommarmat! Ibland blandar jag i fårost i bitar och örterna varieras efter vad som finns; basilika, timjan, gräslök, persilja, oregano, lite dragon, lite rosmarin, kanske mynta, krasse, vattenkrasse. Ett par svarta oliver kan också få slinka med eller ett par ruccolablad, lite strimlad soltorkad tomat...lite citronskal. Mums med prosciutto till eller strimlad i potatissalladen. Potatissalladen passar även bra till rostbiff.Välj en fast potatissort t.ex. Bintje.2-4 portionerIngredienser8-10 st potatisar, kokta & varma, 700 g1 st röd lök, tunt skivadca 5 cm purjolök eller ett par salladslökarca 2 dl örter: basilika, timjan, persilja2 msk kapris, storaIngredienser dres...
Rostbiff
2009-04-05 20:45:00 Rostbiff - en hel köttbit av nötkött som steks i ugn och serveras i tunna skivor.Rostbiff kan ätas varm, ljum eller kall. När rostbiffen är kall är det lättare att skära tunna fina skivor. Rostbiff är lätt att göra, den sköter sig själv i ugnen. Så varför behövs då ett recept? Jo, vi föredrar rostbiffen vackert röd inuti och varje gång undrar vi över vilken temperatur det ska vara i köttet då. Sist blev det rosa (62 grader), gott men för genomstekt för vår smak. För mig kan köttet knappast vara för blodigt..! 55 grader är nog lagom temperatur för oss. Kanske 60 grader om vi har gäster.Den här gången stack vi in termometern lite snett vilket ledde till att rostbiffen blev något blodigare än tänkt.Rostbiff är gott året om, men visst är det riktig sommarmat..? Mumsigt till picknick med en klassisk potatissallad, sådan med majonäs.Till rostbiff serverar vi klassisk potatissallad, somrig potatissallad , kokt potatis och sås eller en god matig sallad. Ullas ostiga potatisgratäng skulle oc... Mer om: Svenskt
Kräftstjärtar i dillkryddad syrlig sås
2009-04-01 22:09:00 Kräftstjärtar i dillkryddad syrlig sås - god och enkel pastasås på vitt vin, creme fraiche, liten skvätt vispgrädde och kryddad med dill samt lite färskrivet citronskal och ett par purjolöksringar att strö ovanpå.Grunden i denna sås är vitvinssåsen med gräslök med dill istället för gräslök samt en aning grädde. Godaste hade varit att fräsa ett par räkskal i lite olja och sedan låt dem koka in lite i vitt vin för att sedan bli en fin grund istället för fiskbuljontärning. Ovanligt nog fanns det inga räkskal i frysen. Men, men - det här blir en snabb pastasås som funkar bra i veckan när det ska gå just snabbt. Kräftstjärtar i lag bidrar till att snabba upp rätten, även om frysta kräftstjärtar i skal är godare. Italienskt? Nja, men det får gå, då det är en pastasås.2 portionerIngredienser0,5 st fiskbuljongtärning1 dl vitt vin2 dl creme fraiche2 msk vispgrädde, kan uteslutas.saltvipeppar2 msk dill, finhackad170 g kräftstjärtar, i lag0,5 st citron, finrivet skalca 5 cm purjolök, fint stri...
Syrlig fläskkarrésallad
2009-04-01 12:52:00 Syrlig fläskkarrésallad - en thaikryddad ljummen köttsallad av strimlad fläskkarré och morot fräst i currypasta, i syrlig dressing med schalottenlök & krispig sallad.Den här syrliga och lite heta salladen på fläskkarré har hämtat inspiration ur Nahm toke neua. En näve hackad koriander hade varit helt underbart gott i, men det fanns ingen kruka i köksfönstret... Fläskkarrésalladen serveras med basmatiris eller ätes som den är men då blir det 2 små portioner. Rostat ris kan annars tillsättas och så blir det mer att äta och då skippar man ris bredvid. 2 portionerIngredienser1 msk röd currypasta1-2 msk solrosolja400 g fläskkarré, strimlad1 st morot, i fina stavar4 st schalottenlök, fint skivade40 g krispsallad, strimladDressing4 msk saft av lime3 msk fisksås0,5 msk palmsocker3 st limeblad, smulade0,5 st chili, i tunna ringarBeskrivningBlanda dressingen.Hetta upp en stekpanna eller wok. Fräs currypasta i oljan i cirka en minut och rör hela tiden. Låt det inte bränna fast. Tillsätt fl...
Veckomeny vecka 13
2009-04-01 12:41:00 Denna vecka inföll våffeldagen som vi firade med att för första gången göra egen våffelsmet till frasvåfflor. Det blev mycket lyckat!! Tänk att så enkla ingredienser kan ge något så gott...MiddagarHelstekt fläskkarré fylld med knaprigt örtsmör och ugnsbakade persikohalvor, risotto, portvinskokt rödlökFrasvåfflor med vispad grädde & drottningsylt alternativt stenbitsrom, gräddfil & hackad rödlökKyckling på saltbädd , ugnsbakade rödbetor med feta & rostade pumpakärnorTagliatelle BologneseThaimiddag hos Linda & JensStekt fläskkarrékotlett, timjanfrästa zucchinihalvmånar, fräst fänkål.Efterrätter/FikaÄppelgrottorBakade en jordnötskaka förra helgen. Inte helt lyckat, men glasyren var sagolikt god. Ska prova med en vanlig brownie, tillsätta hackade jordnötter och sedan breda glasyren på den... Mmmm.. Kanske minska mängen glasyr då. Men för att komma ihåg: Glasyr: 0,5 dl jordnötssmör, 1,25 dl florsocker, 2 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk vatten, 1 tsk neskaffepulver, 7...
Thaimiddag borta
2009-04-01 12:31:00 I lördags blev äntligen den efterlängtade middagen av hemma hos Linda & Jens..!! Vi drack lite rödvin och Singha - ett thailändskt öl, mumsade chips och lagade thailändsk mat tillsammans. Vi som inte gillar öl drack ett rött vin från Salerno i Italien, Mauri, på tetrabox som var riktigt gott. Vi lagar en del thaimat hemma till skillnad mot Linda & Jens som däremot ätit thailändskt "på riktigt", i Thailand. (Åh...!). Så tänk om de inte alls skulle gilla det..?! Men de tyckte det blev gott och hade önskat att vi lagade won ton-knyten och kyckling med cashew, varav det senare är en favorit. Wontonplattor fick vi inte tag i den här gången, trots en matbutik med stort sortiment. Vi har pratat så länge här hemma att göra dem...så snart måste det bli av.Sedan blev det kaffe med ett gäng goda likörer att prova och mitt i matchen en drink. Absolut päron och fruktsoda var ljuvligt gott. Från affären hade jag fått med mig en sådan där kemisk drinkmix från Bar king, men efters...
Äppelgrottor
2009-03-30 00:10:00 Äppelgrottor- underbara mördegskakor med liten kolasmak samt med en klick hemlagat äppelmos med smak av karamell i.Äppelgrottor är både gott och mycket lättbakade. Det är som hallongrottor fast med äppelmos. I de här är det just det hemlagade goda äppelmoset med smak av karamell som lyfter grottorna..! Använd småbrödsformar, formar i papper som är mindre än för muffins men större än de till knäck. Om muffinsformarna ändå används blir det nog cirka 16 stycken äppelgrottor och eventuellt någon minut extra i gräddningstid.24 stIngredienser125 g rumsvarmt smör0,75 dl socker2 dl mjöl0,5 dl potatismjöl2 tsk vaniljsocker4 krm bakpulverca 1 dl hemlagat äppelmos, ganska fastBeskrivningSätt ugnen på 200°. Ställ ut småbrödsformarna på en plåt. Rör smöret tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Går fint att köra med elvisp. Blanda ner mjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i smöret.Rulla degen till en längd och skär den i 24 lika stora bitar. Rulla degen till bollar och fö...
Äppelmos karamell
2009-03-29 23:53:00 Äppelmos karamell - ljuvligt äppelmos med svag karamellton av bränt socker.Här är en spinoff från en totalmisslyckande med ett i boken så lockande recept. Vi hittade en härlig variant på Tarte Tatin, farmor Marias äppeltårta i vår nya kokbok Italienska desserter av Bo Hagström & Robert Maglia. Den såg otroligt läcker ut, mer som en äppelpudding än en äppelpaj med smulade biscotti över istället för pajdeg. Men, den tiden som angavs i receptet räckte inte, för äppelskivorna gav mostånd när vi provstack dem. Vi ökade tiden i ugnen, provstack igen, ökade tiden, provstack igen... Till slut så gav äppelringarna upp och slutade att göra ens det minsta motstånd mot provstickan. Vi lät formen stå framme och svalna för att sedan låta den vila och kylas ner i kylen. Nu var bra sugna men anade oråd. Dagen efter visade det sig att det var en hel form med äppelmos. Suck. Tur att vi inte lagat vaniljsås i alla fall - Jonas som bett att jag skulle göra brontomycket. Biscotti hade vi dock bakat...
Frasvåfflor
2009-03-28 12:53:00 Frasvåfflor - frasiga fina våfflor med mycket smör.Frasvåfflor på egen smet, så man vet vad det är man äter istället för mix. Lite salt och eventuellt socker kan tillsättas ifall de ska ätas som de är. Vi äter våfflorna med sylt och grädde alternativt med gräddfil, hackad rödlök och stenbitsrom. Oftast har vi båda laternativen framdukade så blir det både varmrätt och efterrätt. Till brunch serverar vi mörk sirap till våfflan. Till middag på 3 behöver vi nog 13-14 våfflor.Våfflor är en gammal mattradition ändå från 1500-talet fast då gräddades inte våfflorna på samma sätt som i dag utan över öppen eld och i en annan typ av järn. På våfflor.se kan våffelfantasten läsa om våfflans historia, tips & trix för att grädda bästa våfflan samt vältra sig i olika våffelrecept; glutenfria, veganvåfflor, matiga våfflor, laktosfria, belgiska, frasvåfflor med grädde och utan... 25 mars är Marie bebådelsedag för de som tror på sådant och något slags talfel har lett till våffeldagen. Mer om våff... Mer om: Svenskt
Helstekt fläskkarré fylld med knaprigt örtsmör och ungsbakade persikohalvor
2009-03-28 00:13:00 Fläskkarré är ett mycket gott kött att helsteka. Det insprängda fettet gör det saftigt och om man dessutom fyller det med ett gott kryddsmör så blir det ännu saftigare. Jag kallar det här kryddsmöret för knaprigt örtsmör och det är därför att det är både bacon och lökbitar i det som blir lite knapriga när de är inne i ugnen. Mycket gott!Tillbehören till det här kan förstås varieras, längst ned kommer det förslag på hur det kan serveras.6-8 portionerIngredienser:Benfri fläskkarré i bit 1,5 kgSmör 100 gGul lök 1/2Bacon 1 /2 paketVitlöksklyftor 4 stFärsk timjan 1/2 krukaFärsk mynta 15 bladSalt (kryddsmöret) 1 tskSalt (runt fäskkarrén) 2 tskSvartpepparPersikohalvor på burk 1 stor burkGör så här:Börja med kryddsmöret. Låt smöret bli rumstempererat. Hacka lök, bacon, vitlök, timjan och mynta. Bland...
Veckomeny vecka 12
2009-03-27 23:47:00 MiddagarKinesisk marinerad & friterad biff med spiskummin, basmatirisLöksoppa med timjan samt franskt lantbröd gratinerad med gruyèreRostbiff, klassisk potatissallad samt tomater och spenatKycklingfilé med asienkryddat pistagenötssmör, kryddiga morotsband, basmatirisÖrtssmörsspäckad hel fläskkarré med persikohalvor, överkokt potatis i ugn....Efterrätter/FikaJordnötskakaBiscotti di PratoDet är ont om matlagningsprogram på tv just nu...och det saknar jag. I brist på det blir det halv åtta hos mig, som inte alls är samma grej - men det är i alla fall mat med... Ibland kan det vara riktigt inspirerande. Som den här veckan när det bland annat bjöds på några parmesanbollar med gröna oliver i - helt i min smak och ska provas. För att inte tala om efterrätten med det roliga namnet Cherry Kiss som bestod av körsbärsglass, havrekakor i bitar, chokladsås, vipsad grädde, marshmallows, ett par bilar och toppad med ett riktigt fint körsbär. Verkar rätt mastig, men en liten portion för körsbär...
Kyckling på saltbädd
2009-03-27 23:31:00 Kyckling på saltbädd - saftiga, frasiga kycklinglår med fin sälta efter ugnsstekning på en bädd av grovt salt.Kycklinglår på saltbädd är en enkel och god rätt som sköter sig själv i ugnen. Det här är en rätt som Jonas lagat många gånger genom åren och som tillhör en av mina favoriter bland kycklingrätter. Enkelt, frasig och saftigt gott med få ingredienser. Ser lite blek ut - men är såååå god!IngredienserKycklinglårgrovt saltBeskrivningSätt ugnen på 175 grader.Lägg ett cirka 1-1,5 centimeter tjockt lager av grovt salt i botten på en ugnsfast form. Lägg på kycklinglåren.Stek kycklingen i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. Kolla att den är klar, t.ex. genom att sticka i den eller skära ett snitt - vätskan som kommer ut ska vara klar.Vid servering skrapas eventuella saltkorn bort från varje kycklinglår. Etiketter: mat, recept, kyckling, kycklinglår, saltbädd, kycklingrätter, ugnskyckling.
Biscotti di Prato
2009-03-22 01:35:00 Biscotti di Prato - italienska hårda mandelskorpor med rostad sötmandel samt smak av både citron och bittermandel.Mandelskorpor är typiskt för Toscana, där de gärna serveras till ett glas vino santo som de doppas i. Annars goda till en kopp espresso. Mandelskorpor, biscotti, cantucci, cantucci di Prato för att de är från staden Parto, cantuccini - det finns många namn på den hårda goda skorpa så olika vår vanliga porösa skorpa.Det här receptet kommer från vår nyinköpta kokbok på bokrean, Italienska desserter av Bo Hagström och Robert Maglia. Den första, den välkände tv-profilen med Solens mat och den senare en kock som kommit tvåa två gånger i de svenska uttagningarna till Bocuse d'Or och som numera är köksmästare på den italienska restaurangen Divino i Stockholm. Så det lovade mycket gott!Otroligt nog var Amaretton i det närmaste slut hemma. De skulle egentligen vara 2 matskedar Amaretto i eller 1 kryddmåt bittermandelarom. Nu blev det lite av varje och mandelskorporna blev mycket...
Livsmedel med polyfenoler
2009-03-22 01:35:00 En topplista över mat som ska ge ett friskare och längre liv, enligt en professor i funktionell mat, publicerad i Aftonbladet. Gemensamt för livsmedlen på listan är att de ska vara fullproppade med polyfenoler, antioxidanter som bromsar åldrandet och skyddor mot en del sjukdomar, genetiska sådana. De 20 livsmedlen är valda för att de har störst mängd polyfenoler. Polyfenoler är naturligt förekommande kemikalier inklusive tanniner, lignins och flavonider som finns i växter.... Ehum? Tanniner är det i rödvin - det bådar gott. Nypon har jag för mig innehåller en del flavonider.. Undrar hur mycket det är kvar i torkade nypon? Minskar ämnet när livsmedlet tillagas? Här kan man läsa om fallstudien av Gary Williamson på Leeds universitets sida.Kanske något att tänka på, kanske inte. Det är ju en hel del goda saker, men ett flertal är så pass säsongsbetonade att de inte går att få in mer i kosten. Jag menar körsbär skulle jag kunna äta mycket mer av, men nu finns det ju inga....och blodape...
Klassisk potatissallad
2009-03-21 13:19:00 Klassisk potatissallad - kall potatissallad med majonäs, gräddfil, vanlig senap och små kapris, garnerad med tunna purjolöksringar.Det här är den potatissallad som jag växte upp med, en ganska mastig variant men god. Vad jag minns åt vi den till kall rostbiff, grillat och ibland till Wienerkorv på pappas jobb. Jag ledsnade på potatissallad efter att ätit färdigköpt som inte alls vara i klass med mamma och pappas hemgjorda potatissallad. Färdiglagat är helt enkelt inte ett alternativ! När jag gör potatissallad annars blir det med en vinagrätt eller kanske citronette då jag använder citron istället för vinäger och med örter, rödlök, salladslök, stora kaprisar och ibland med fårost i. Men nu åter till den klassiska potatissalladen med majonäs.Potatissallad är lätt att göra och är en rätt som går att laga till många, dessutom i förväg. Kanske det är därför den är eller i alla fall var så populär när jag växte upp. Lite av picknickmat. Den blev mycket god och vi åt den till rostbiff.4 po... Mer om: Svenskt
Bokrea = nya kokböcker
2009-03-21 12:56:00 Bokrea - årets möjlighet att köpa flera kokböcker på en gång.Böcker det är något vi har mycket av hemma; deckare, romaner, historia, biografier, politiska, klädhistoria, studielitteratur och favoritkategorin: kokböcker. Bokhyllan i köket är nu knökfull av kokböcker och mattidningar. Skulle det inte passa bra med bokhyllerea samtidigt som bokrea? I vårt fall skulle en dörr behöva flyttas för att få plats med ytterligare en bokhylla i köket, så ett riktigt schysst erbjudande om både badrumsmöbler och därtill arbete skulle uppskattas..!! För dörren sitter vid ett av badrummen....som någon gång i framtiden ska få sig en helrenovering.Hittills har det bara blivit två kokböcker. Ytterligare två är på väg i postpaket varav en är Jan Heds Passion för desserter och den andra är en hemlig titel som en överraskning till Jonas. Och det är inte Jamie Oliver - för han har inte kommit med någon ny så vitt jag vet. Den ena boken är Italienska desserter av Bo Hagström och Robert Maglia. Vi kan inte ...
Veckomeny vecka 11
2009-03-19 17:33:00 Söndagens middag bestod av nybakat franskt lantbröd serverat med smör och flingsalt samt ett litet fat med kapris och gröna oliver och ett större fat med ostkuber av lagrad grevé, grana padano och en riktigt härlig pecorini, pastarami samt två sorters salami varav en hette Jesussalami. Enkelt och så otroligt gott - påminde oss om Toscana...dit i längtar tillbaka.MiddagarKycklinglasagneBlomkål i ostsås med baconSpaghetti alla Carbonara Älgfärsrulle prosciutto & tranbär, sås av hemkokt älgfond, potatisStekt lövbiff, zucchinigratäng med grillad paprika Kinesisk marinerad & friterad biff med spiskummin, basmatirisFranskt lantbröd, blandade ostkuber, charkuterier samt kapris & oliverEfterrätterÄppelpaj med vaniljsåsSåg halv åtta hos mig i tisdags där det bjöds på Kajpsoppa och sedan en saffranspannkaka varav den senare tydligen var mycket mycket bra. Något att provlaga. Vi gjorde saffranspannkaka i portionsformari form till jul och smaskade med julkryddad aroniasylt, men saff...
Zucchinigratäng med grillad paprika
2009-03-17 21:48:00 Zucchinigratäng med grillad paprika, mozzarella och ostsås med en aning Piment d'Espelette.För skruttig för att laga confit byaldi, men med en hel del gott i kylen såsom zucchini tog jag inspiration från Jonas goda zucchinilasagne med kyckling och en härlig tomatsås. Zucchinin var istället för lasagneplattor och blev otroligt god. Men idag ska vi äta lövbiff så det blir en ny variant på zucchinigratäng, med paprikaröra - ja, det kunde blivit paprikasås om jag mixat den...varvat med ostsås och så en del mozzarella och parmesan i kryddat med den härliga paprikakryddan Piment d'Espelette. Den här gången grillade jag inte zucchiniskivorna innan så de har kvar lite mer krisp.Ibland blir det riktigt bra. Mycket god smak! Kanske något att bjuda moster på?! Det är ju ändå en del ost i så proteinkällor saknas ej.Ingredienser3 st paprikor, olika färger1 msk olivolja2 st schalottenlök, hackade2 klyftor vitlök, hackade1 msk timjan, färsklite färsk mynta1 st tomat, hackad0,5 tsk Piment d'Espe...
Gul paprikasås
Mer artiklar från denna bloggen:2009-03-15 22:47:00 Det här receptet är inspirerat från något jag åt för säkert tio år sedan. Det var en saltimbocca alla Romana med pasta och en jättegod gul vacker sås. Såsen blev gul genom att den gjordes på gul paprika som mixades tillsammans med en hel del smör. Mitt försök att återskapa den blev mycket lyckad!Ingredienser:Gul paprika 2 st storaSmör, rumstempererat 100 gVit balsamvinäger 2 mskKycklingbuljong 1-2 dlSalt VitpepparGör så här:Värm ugnen till 250 grader.Dela paprikorna i fyra delar. Rosta paprikorna i ugnen så att skalet blir nästan svart. Lägg de rostade paprikabitarna i en plastpåse och låt de vila några minuter. Dra av skalet från paprikorna.Mixa paprikorna och tillsätt det mjuka smöret i klickar. Späd med kycklingbuljong till lämplig konsistens. Smaksätt med balsamvinägern så att syran blir tydlig. Smaka av med salt och peppar.Etiketter: mat, recept, sås, paprikasås, gul paprikasås. 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150 |
