Topplistan —
Mat och Dryck —
Detaljer för "Vin och Gastronomi"
Vin och Gastronomi Vin och Gastronomi Vi hoppas kunna bli ett destillat av vin- och matglädje med lång eftersmak.Läs om kulinariska utflykter i vingårdar och kök, få nyheter från vin- och matvärlden Artiklar
Smörstekt vårkyckling med primörer
2010-04-28 22:01:00 Ett utmärkt sätt att förvalta vårens första grönsaksprimörer på. Ingredienser för 4 portioner 4 små vårkycklingar, eller en majskyckling 1,5 kg 1 kvist rosmarin 2 färska lagerblad 1 liten knippe timjan 5 msk smör 2 msk gåsfett (kan ersättas med olivolja) Salt Peppar Garnityr 1 knippe sparris 1 knippe späda vårmorötter 2 knippen vårlökar 2 msk smör 1 msk olivolja 1 msk citronsaft 2 dl god kycklingbuljong 1 msk amontilladosherry Stycka först kycklingen. Använder ... Mer om: Recept , Fågel
Lätt bakad tomat fylld med krämig kyckling
2010-04-28 21:59:00 Ingredienser för 4 förrättsportioner 4 medelstora tomater, gärna mogna 10 blad basilika 10 blad rosmarin 1 vitlöksklyfta, skivad tunt 2 msk olivolja Salt Peppar Krämig kyckling: 2 majskycklingbröst 2 msk smör 2 dl grädde 1 dl torrt vitt vin 8 dragonblad, finhackade 2 msk hackad körvel 4 msk hackad gräslök 1 nypa caynennepeppar Salt Peppar Salta kycklingbröstet och peppra köttsidan och stek i smör på medelhög värme tills skinnet fått fin gyllene färg. Vänd ... Mer om: Recept , Fågel
Condrieu- viognier på hemmaplan
2010-04-28 16:03:00 För 50 år sedan var de redan då små vinmarkerna i Condrieu på gränsen till att förpassas till historieskrivningen. Några fåtal passionerade vinodlare lyckades vända undergången till pånyttfödelse. I dag skördar en ny generation frukten av deras arbete. Mer om: Reportage
1408 Oceanbryggeriet Eko Pale Ale 28.40kr 16/20
2010-04-28 14:43:00 Maltbrödig med doft av jordgubbar, aprikoser och skogmylla. Ren, stram fruktighet och balanserad humlebesk i avslutning. En god ekoöl som omväxling. Mer om: Sverige , Dryck
VDP Viognier Le Pied de Samson 2006 15/20
2010-04-27 22:51:00 VdP des Collines Rhodaniennes, Domaine Georges Vernay, Frankrike , 15? Frisk päronfruktig doft. Ren men framträdande friskhet i en päron- och aprikosfruktig inramning. Viognier i lättare format. Mer om: Dryck
Condrieu Côteau de Vernon 2006 19/20
2010-04-27 22:42:00 Domaine Georges Vernay, Condrieu, Frankrike , 55? Djup komplex och fruktig doft med aromer av aprikoser, blommor, päron och kryddor. Mjuk runt och mäktig med djup komplex fruktighet och lång mineralfrisk och elegant avslutning. Ett vin som lämnat väldigt lite övrigt att önska. Mer om: Dryck
Condrieu Les Chaillées de l?Enfer 2006 18/20
2010-04-27 21:48:00 Domaine Georges Vernay, Condrieu, Frankrike , 43? Doften är mättad med kryddiga inslag av vanilj, kanderande apelsinskal, aprikoser och söta päron. Det är mer direkt och har inte samma komplexitet som Côteau de Vernon, men är ett vin för omedelbar njutning. Vinet har delikat djup och en distinkt mineralfrisk avslutning. Förförande viognier. Mer om: Dryck
Condrieu Les Terrasses de l?Empire 2006 17/20
2010-04-27 21:33:00 Domaine Georges Vernay, Condrieu, Frankrike , 32? Vinet har en ren aprikos- och päronfrukt och distinkt mineralfrisk inramning. Tät men elegant fet fruktighet som ramas in av en uppfriskande mineralmättad avslutning. Mer om: Dryck
Ekoviner i iPhone
2010-04-27 16:43:00 Applikationerna för iPhone och Blackberry duggar tätt. Tagdevin.com är en av de senaste som inom kort kan bli vinvännernas sällskap i mobilen.
Noma-världens bästa restaurang
2010-04-27 11:54:00 Den danska restaurangen Noma i Köpenhamn har utsetts till världens bästa restaurang. Mer om: Nyheter
1413 Lager No 1 24.90kr 16/20
2010-04-16 17:19:00 Dugges fortsätter leverera välgjorda brygder. Denna lager förstärker det ordinariesortimentet i april och fyller sin plats väl. En balanserad lager som är lätt utan att vara neutral. Mer om: Sverige
2264 Antisto Malbec 2006 89kr 15/20
2010-04-16 14:21:00 Franska Cahors är hemmaplan för malbecdruvan. Den ger svartmustiga och kraftfulla viner, så också i detta fall. Doften har mognad med aromer av mörka bär, tobak och läder. Ett vin som behöver motstånd från kraftig mat. Steak frites med en härlig bea, till exempel. Mer om: Dryck , Frankrike
2291 Tautavel Réserve 2007 89kr 15/20
2010-04-14 19:56:00 Det är lätt att glömma bort ordinariehyllan. Ett utmärkt vin för priset. Den generösa årgången 2007 har mognat i sydfrankrike och har nu sammetslena tanniner, tät frukt med aromer av mörka bär och klassiska sydfranska örter. Lång och örtpepprig avslutning. Bra vardagsvin från Roussillon. Rekommenderas! Mer om: Dryck , Frankrike
Världens vinkonsumtion minskar
2010-04-14 14:52:00 Vi dricker mindre vin. Det visar nya siffror från OIV, International Organisation of Vine and Wine. Mer om: Nyheter
Det naturliga köket
2010-04-14 13:37:00 När Sveriges mest välrenommerade kock gör kokbok är det tjocka pärmar med styvt fodral och raffinerad mat. Det naturliga köket bjuder på det bästa från Mathias Dahlgrens två restauranger på Grand Hotel i Stockholm. Mer om: Böcker
Rimmad salmalax och gurka
2010-04-14 13:11:00 Recept från Det naturliga köket -Mathias Dahlgren Ingredienser för 6 portioner Rimmad lax: 240 g laxfilé 5 procentig salt rimlag (lag gjord på 50 g salt/liter vatten) Sojaemulsion (1 sats): 2 äggulor 4 dl majsolja japansk soja salt Sojatapioka: 1 dl kokta tapiokakulor 1 dl japansk soja Övrigt: vårlök, rå strimlad 240 g gurka, skalad och urkärnad gari (sushiingefära) korianderblad havssalt nymalen svartpeppar Rimmad lax Koka upp salt och vatten och låt kallna. Lägg i fisk en ... Mer om: Recept
Puckstång jordgubb
2010-04-14 13:02:00 Mathias Dahlgrens version på den klassiska glasspinnen. Recept från Det naturliga köket -Mathias Dahlgren Ingredienser för 6 portioner 600 g vaniljglass 400 g ekologiska jordgubbar, frysta, lättsockrade 12 glasspinnar 2 ark smörpapper, brunt Tina bären och sockret i mikrovågsugn, inte helt men så att det går att mosa jordgubbarna med en gaffel. Lägg jordgubbar och glassen fördelad i mindre bitar i bunken på ... Mer om: Dessert , Frukt , Glass
Kroketter på kyckling
2010-04-14 12:46:00 Recept från Det naturliga köket -Mathias Dahlgren Ingredienser för 20 portioner Kroketter 2 kycklingar 1 liter béchamelsås 100 gram lökconfit Salt Peppar Muskotnöt Panering Ägg vetemjöl panko-ströbröd Béchamelsås (stuvning) 1 liter mjölk 3 dl vetemjöl 75gram smör 1 gul lök salt peppar muskotnöt Övrigt 100 gram karljohansvamp 100 gram kantareller 100 gram shitakesvamp Vitlöksolja finhackad kruspersilja Tillaga kycklingen på rotisseri, eller ugnsstek tills de är gyllene och klara. Kyl ner och plocka köttet i mindre bitar. Spara skinnet och finhacka det. Spara ... Mer om: Recept , Fågel
Svensk hummer och rimmad sej
2010-04-14 12:31:00 Recept från Det naturliga köket -Mathias Dahlgren Ingredienser för 6 portioner 1 kokt svensk hummer, skalad och skivad 100 gram rimmad sejfilé, benfri, skivad 1 avokado, i mindre bitar ½ gurka, kärnhusen urskrapade med sked ½ röd grapefrukt, filé i mindre bitar 50 gram äkta majonnäs 10 gram forellrom 10 gram färska alger, sköljda Dressing 50 % koklag från hummer + 50% olivolja juice av 1 lime de ... Mer om: Recept , fisk , Skaldjur
Tid för vårlamm
2010-03-31 17:03:00 April nalkas och det betyder ny säsong för svenska råvaror i köket. Vårlamm är en given nystart på det svenska matåret. Mer om: Påsk
Räkmajonnäs
2010-03-31 16:39:00 Ingredienser för 2 dl 1 helt ägg 1 1/2 dl solrosolja 1 1/2 msk dijonsenap 1 msk valnötsvinäger 1/2 msk sherryvinäger 1 msk valnötsolja 1 tsk räkfond, hårt nedkokt 2 msk citronsaft 1 nypa piment d?espelette, eller annan mild chili salt peppar Vispa ägg och senap med handmixer och tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Smaka av med salt, vinäger, räkfond, citron och vitpeppar. Mer om: Recept
Lammbog fylld med fläsk och rosmarin
2010-03-31 12:47:00 Bogen är en tacksam del av lammet som är svår att misslyckas med. Med lång koktid blir köttet mört och fettet mjukt och krämigt. Mer om: Recept , Påsk , Lamm
Fyllda ägghalvor med gravad lax och senapscrème fraiche
2010-03-31 11:55:00 Ingredienser för 12 ägghalvor 150 gram gravad lax 2 msk kapris 3 msk finhackad rödlök 3 msk hackad persilja Senapssås Äggulor från de kokta äggen ½ dl crème fraiche 2 msk dijonsenap 1 msk citronsaft 1 msk hackad gräslök 2 msk hackad dill 1 krm mald kummin Salt Vitpeppar Tärna laxen och blanda med kapris, rödlök, olivolja och finhackade örter. Blanda crème fraiche med de finhackade kokta äggulorna, citronsaft, senap och ... Mer om: Recept , Påsk , fisk
Fyllda ägghalvor rökt makrill och forellrom pepparrotssås
2010-03-31 11:54:00 Ingredienser för 12 ägghalvor 6 ägg 1 rökt makrill 150 gram forellrom 1 rödlök Dillkvistar Citronsaft Pepparrotssås 4 äggulor, kokta 1 dl crème fraiche 1 msk citronsaft 4 msk riven pepparrot Salt peppar Mosa äggulorna och blanda väl med crème fraiche. Smaksätt med riven pepparrot, citronsaft, salt och peppar. Blanda rensad makrill och en msk forellrom. Lägg en msk pepparrotssås i ägghalvorna. Toppa med makrill och en tsk ... Mer om: Recept , Påsk , fisk
Fyllda ägghalvor med löjrom, rödlök och citroncrèmefraiche och dill
2010-03-31 11:53:00 Ingredienser för 12 ägghalvor 6 ägg, kokta 150 gram löjrom 1 rödlök 1 msk mild olivolja Saft från 1/2 citron Tunna strimlor citronskal Dillkvistar Lika enkelt som lyxigt gott. Lägg löjrom efter samvete på en ägghalva och toppa med finhackad rödlök. Ringla lite mildolivolja och citronsaft över. Garnera med en dillkvist, lite nymald vitpeppar och en fin strimla citronskal. Mer om: Recept , Påsk , fisk
Fyllda ägghalvor med böckling, linser och örter
2010-03-31 11:52:00 Ingredienser för 12 ägghalvor 6 ägg, kokta 2 böcklingar, rensade ½ dl kokta puylinser, eller små gröna linser 3 msk hackad gräslök 2 msk hackad persilja 1 msk hackad rödlök 3 msk crème fraiche Salt Vitpeppar Blanda de kokta äggulorna med böckling, crème fraiche, örter och kokta linser. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Lägg en msk i varje ägghalva och garnera med lite ... Mer om: Recept , Påsk , fisk
Ägg fyllda med räkor och pikant räkmajonnäs med valnötsolja
2010-03-31 11:48:00 Ingredienser för 12 ägghalvor 6 ägg 200 gram färska smögenräkor ½ dl majonnäs 1 tsk räkfond, eller hummerfond 2 msk citronsaft 1 tsk valnötsolja 1 nypa piment d?espelette, eller annan mild chili 2 msk gräslök Vitpeppar Koka äggen i 6 minuter. Spola i kallt vatten och skala. Dela på mitten och lägg gulorna i en skål. Blanda med majonnäs, chili, citronsaft, valnötsolja, gräslök och skalade ... Mer om: Recept , Påsk , Skaldjur
Läckra påskägg med svenska smaker
2010-03-31 11:48:00 Påsken står för dörren och det är dags för en av årets mathögtider. Äggen är givna, liksom lammet. Äggen toppas med svenska fiskklassiker som gravad lax, böckling och löjrom och blir garanterad påsksuccé. Mer om: Påsk
Lökpuré med stjärnanis
2010-03-23 17:12:00 Sanslöst bra puré till lamm och annat kött. Ingredienser för 4 portioner 4 gula lökar 2 msk olivolja 2 msk smör 1 stjärnanis salt peppar Skiva löken och stek den långsamt på svag värme i 45 minuter tillsammans med stjärnanis och olivolja. Löken ska inte bli bränd bara gyllenbrun. Ta bort anisen och mixa löken och smöret till en slät puré. Salta och peppra. Mer om: Recept , Tillbehör
Oliv- och rödvinssky
Mer artiklar från denna bloggen:2010-03-23 17:10:00 2 dl rött vin 1 liten lök 2 dl kalvbuljong 1 msk olivtapenade 1 msk smör Salt Peppar Hacka löken och fräs i lite smör. Tillsätt vin och buljong och koka ner till hälften av vätskan återstår. Sila av och tillsätt olivtapenade och koka upp igen. Vispa i en msk smör och håll såsen varm. Smaka av och salta och peppra. Mer om: Recept 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150 |
