Veggie in Norway

RSS Feed Besök Bloggen

Artiklar: 1-30, 31-60, 61-90, 91-120, 121-150

Å bli veggis - en liten how-to
2008-11-15 02:17:00
Mange syns nok det virker småskummelt og kanskje til og med litt uoverkommelig å skulle bli vegetarianer - hvordan beholde oversikten i virvaret av E120 og gelatin og B12 og Quorn og tofu og hvordan-få-nok proteiner og var det ikke noe med kalvemager i ost også?! Jeg mener det går an å gjøre ting gradvis. Du trenger ikke nødvendigvis legge fra deg biffkniven og bli veganer over natten. Start med å kutte ut kjøtt og fisk, etter hvert vil du kanskje - eller kanskje ikke - føle for å kutte ut gelatin, noen eller mange tilsetningsstoffer og / eller ost med animalsk løpe. Det er, så vidt jeg vet, intet reglement som sier at man ikke er vegetarianer dersom man inntar mer enn 2 µg osteløpe i løpet av en måned - du må selv bestemme hva som er riktig for deg! Er man vegetarianer av dyrevernsgrunner vil mange etterhvert finne ut at de ønsker å stoppe (eller minimere) bruken av egg og melkeprodukter, siden melkekyr og verpehøns ikke har det noe bedre enn dyrene som blir til biff og kyllingfile...

Spørretime 2
2008-11-15 02:17:00
Det er ganske så artig (og muligens litt nerdete) å sjekke bloggstatistikken og se hva folk googler når de havner her på bloggen! Som vanlig var der en del småsnodige varianter (eller hva skal man si til "skjorte boller" og "i hvilken retning er Bergen") samt noen tilsynelatende merkelige søkeord som egentlig gir perfekt mening; "vegetarisk laptop" for eksempel, da er man sannsynligvis ute etter den eminente laptop lunchbox! - og igjen prøver jeg å svare på noe av det man til nå ikke har funnet noe info om her.Første runde med spørsmål og svar finner du her. Vegetarianer jern?Absorbsjonen av jern fra vegetabilske kilder er lavere enn absorbsjonen av jern fra kjøtt (hemjern), og derfor er det viktig å være litt obs på jerninntaket når man er vegetarianer. C-vitaminer øker opptaket av jern, derfor er det lurt å spise mat som inneholder mye C-vitamin (appelsinjuice / sitrusfrukter, kiwi, paprika, blomkål...) sammen med jernrik mat. Kaffe, melk og svart te hemmer jernopptaket, så det ka...

Inga-Britta Sundqvist - Vegetariska kokboken
2008-11-15 02:17:00
"Vegetarisk Kokebok" (også kjent som "den grønnrutede kokeboken") er skrevet av svenske Inga-Britta Sundqvist, og Ingrid Espelid Hovig er redaktør for den norske utgaven. Espelid Hovig som redaktør gir meg forventninger om en grunnleggende og fornuftig, men muligens ikke særlig sprelsk og moderne bok - og det stemmer vel egentlig ganske bra her. "Den grønnrutede" har bra med info om ernæring, selv om noe er litt mangelfullt eller feil (rådet om at "gravide og ammende veganere" bør bruke B12-tilskudd er temmelig tvilsomt, alle veganere bør ta B12) eller bare litt småsnodig ("Sukker gir deg fordøyelsesbesvær, tarmgasser og karies"). Kapitler om "spiselige blomster", ernæringstabeller, info om krydder og urter og kjøkkenredskaper og måltidsplanlegging og beskrivelser av forskjellige grønnsaker, frukt, belgvekster, korn, nøtter og frø - her går man grundig til verks.Boken inneholder rundt 350 oppskrifter, de fleste uten bilder. Dette er en lakto-ovo vegetarisk kokebok, men her er selvsa...

World Vegan Day
2008-11-15 02:17:00
1. oktober var verdens vegetardag, og i dag, 1. november, er det veganernes tur. World Vegan Day ble startet av The Vegan Society i 1994, femti år etter at The Vegan Society ble grunnlagt. Dagen er ment å skape litt oppmerksomhet omkring veganisme, og så er dette selvsagt en fin anledning til å feire seg selv litt - og kanskje drive litt informasjonsarbeid blant de mest uopplyste og fordomsfulle vitebegjærlige og nysgjerrige av kjøtteterne; ta den alltid like underholdende diskusjonen om at "man blir ikke mett uten kjøtt og dessuten får du protein- og vitamin- og gelatinmangel og er det ikke utrolig kjedelig å bare spise salat og gulrøtter og hva skulle vi gjort med alle kuene dersom vi ikke spiste dem da?" neste gang du får spørsmål av den ikke-fullt-så-smarte typen, eller hva med å invitere en skeptiker på et vegansk måltid?De som befinner seg i nærheten av Oslo har sjansen til å feire World Vegan Day på Revolver, som tilbyr en 100% vegansk meny fra klokken 13 til 21 i dag. 

Cheeseless quesadilla
2008-11-15 02:17:00
Quesadilla uten queso (ost) - men med søtpotet, løk og svarte bønner. Quesadilla kan i grunnen fylles med hvasomhelst, prøv kidneybønnestuing sammen med løk, paprika, mais, sopp... eller rett og slett avokado og salsa.Til to stk trenger du:2 tortillas1/2 boks svarte bønner1 nokså stor søtpotet1 løkLitt oljeSalt og pepperSpisskummen(Chilipulver)Til salsa:2-3-4 tomater eller en kurv cherrytomater1/2 rødløkLimejuice1 fedd hvitløkChili (gjerne jalapeño)Fersk koriander hører egentlig med, men har du ikke så blir salsaen i grunnen bra uten ogsåSaltSkrell søtpotet og del i terninger. Skrell løk, og del i båter. Ha søtpotetterninger og løk i en ildfast form, og drypp over litt olje. Bak i ovnen på ca 200 grader til søtpoteten er helt mør - sånn ca en halvtime. Dryss over litt salt og pepper.Krydre (skylte og avrente) svarte bønner med spisskummen og eventuelt chili. Mos søtpotetene med en gaffel. Fordel søtpotetmos, løk og svarte bønner på halvparten av hver tortilla - helt ut i kantene av ...

Spørretime
2008-11-15 02:17:00
Jeg sjekker iblant bloggstatistikken for å se hva folk googler når de havner på bloggen min, og det kan faktisk være ganske fascinerende lesning. Enkelte er noget kryptiske, det hender jeg lurer litt når jeg ser at folk har søkt etter ting som "lunchtime pølse brødet", "vegans who eat fish", eller "veganere spiser ikke vegetabilsk olje" - men jeg tenkte jeg kunne gjøre et lite forsøk på å svare på pittelitt av det som blir søkt etter og som du til nå ikke har funnet svaret på her i bloggen.Er brunost vegetarisk?Brunost produseres, i likhet med det meste av ost fra Tine og Synnøve, ved hjelp av animalsk løpe. Løpe/løype er enzymer som fins i kalvemager (chymosin / rennin og bovinpepsin) - løpen som benyttes i osteproduksjon er et biprodukt av kjøttproduksjon; den kommer fra helt unge kalver som ikke rakk å begynne å spise gress og annet for før de ble slaktet. Oppvarmet melk tilsettes løpe, som får ostestoffet til å koagulere og skille seg fra mysen; ostestoffet blir til hvitost, mys...

Vanilla & jam cookies
2008-11-15 02:17:00
Av og til er det helt nødvendig med kjeks til teen - og de beste kjeksene eller småkakene baker man selv. Disse vaniljekjeksene med syltetøy er enkle og ukompliserte og går fort å lage - dette er en nokså standard småkakeoppskrift. Jeg brukte økologisk bringebærsyltetøy (fra den nye I love Eco-serien til ICA), og det ble veldig godt. Syltetøyet bør være litt fast, ikke for rennende. (Og så vet man jo selvsagt at mange typer syltetøy inneholder E120 - et fargestoff laget av knuste kaktuslus.)Ca 30 stk:200 gram vegansk margarin1 dl brunt sukker1 ss vaniljesukker 4 dl hvetemel1 ts bakepulverJordbær- eller bringebærsyltetøy Bland sammen sukker, vaniljesukker og (veldig) kaldt margarin. (Du kan eventuelt ha margarinet i fryseren en liten stund, sånn at det blir fastere.) Tilsett mel og bakepulver, og kna alt godt sammen. Her vil du muligens på et tidspunkt tenke at "fader, nå har hun glemt å nevne vann i oppskriften, her må det jo mangle noe!" - men det har jeg ikke, altså. Deigen virker...

Vegetarisk mat topper "sunnhetsindeksen"
2008-11-15 02:17:00
I en artikkel på VG Nett kan vi lese om en "sunnhetsindeks" forskere ved universitetene Yale og Oxford har kommet fram til; matvarer får poeng fra 1 til 100 etter hvor sunne de er. Poengsummen beregnes ut fra næringsinnhold, med fratrekk for høyt innhold av salt, sukker og usunt fett. Øverst på "sunnhetsindeksen" finner vi brokkoli, blåbær, appelsiner og grønne bønner - som alle får toppscore og 100 poeng. Faktisk må vi helt ned til 22. plass på listen før vi finner en ikke-vegetarisk matvare. Mange av vinnerne fra listen i VG finner vi igjen på oversikten Dagbladet nylig publiserte, over matvarer "som forlenger livet ditt", og som utmerker seg med et spesielt høyt innhold av polyfenoler (en type antioksidanter). Konklusjonen? Grønt er sunt. Men det visste vi vel egentlig fra før?

Rice noodles & spicy peanut sauce
2008-11-15 02:17:00
Det finnes utrolig mange mer eller mindre avanserte måter å lage peanøttsaus på, jeg pleier å lage en ganske ukomplisert variant med smak av chili og lime. Du kan gjerne ha i litt revet fersk ingefær også, om du vil.Risnudler lages av ris og vann - ikke noe mer - og er dermed veganske. Eggenudler har derimot, overraskende nok, en tendens til å inneholde egg - og nudler av "mr. Lee"-typen inneholder ofte palmeolje (som er fryktelig usunt, i tillegg til at produksjonen av palmeolje raserer enorme regnskogområder).Server nudler og peanøttsaus med lettstekte grønnsaker - jeg bruker gjerne brokkoli, sukkererter, gulrot, vårløk, paprika, minimais, rødløk... Stekt tofu eller Quornbiter passer også flott til (men Quorn inneholder eggehvite og er ikke vegansk).Peanøttsaus:3 ss peanøttsmør - økologisk anbefales!1 ss soyasaus1 fedd hvitløk1-2 sjalottløk2 ss limejuice1/2-1 ts sambal oelek (chilipasta) etter smak1 ts brunt sukkerCa 1/4 - 1/2 dl vann (tilsett gradvis til passe konsistens)Skrell o...

Jamie Oliver - Fowl Dinners (TVNorge)
2008-11-14 22:57:00
Noen av dere så sikkert Jamie Oliver-programmet på TVNorge fredag klokken 20:35 (mens hele resten av Norge så på finalen av Skal vi danse!). Programmet handlet om industriell kylling- og eggproduksjon; Jamie tilberedte kylling til gjestene i studio mens vi fikk se hvordan egg og kyllingkjøtt egentlig produseres. Opplysende og ganske bra, selv om Jamie godt kunne vist oss hvordan transport av kylling til slakteriene foregår, og også mer om hvordan selve avlivningen skjer (syns programmet ble litt mildt og snilt på enkelte områder).Egg- og kyllingkjøttproduksjon i Norge foregår på samme måte som i Storbritannia, men begrepene her er litt forvirrende; det som kalles free-range i England er fugler som (i perioder) går fritt utendørs - det er ikke det samme som frittgående høner i Norge. De såkalt "frittgående" hønene i Norge holdes i digre haller, der hver høne ikke har noe særlig mer plass enn en burhøne. Fuglene holdes i halvmørke, siden de da er mer passive og faren for at de skal be...

Søtpotet
2008-10-25 07:52:00
Mye søtpoteter i butikkene for tiden! Søtpoteten er avlang, og har som oftest lys rødlig eller rødbrunt skall - de kan bli temmelig store, men de jeg har sett i norske butikker har stort sett vært ganske moderate i størrelse. Søtpoteter er ofte forholdsvis dyre, og dyrkes ikke i Norge (ikke kortreist mat, med andre ord) - men de smaker godt og er supersunne!Søtpotet er faktisk ikke engang i slekt

Leek and potato soup
2008-10-25 07:52:00
Potet- og purresuppe - enkel og grei middag til sure høstkvelder! Purreløk inneholder blant annet bra med jern (spesielt i den grønne delen), C-vitamin og folat. Sesong for norsk purre: fra juli og utover høsten.  1 stor purre eller 2 mindre1-2 fedd hvitløk4-5 poteter1 liter grønnsakbuljong2 dl soyamelkSalt og pepperLitt olje til stekingEventuelt litt persille (eller gressløk) Vask purren, og

Spis vegetabilske matvarer - lev lenger
2008-10-25 07:52:00
I en artikkel i Dagbladet i dag kan vi lese om "20 matvarer som gir deg et lengre liv" - og selvsagt er alle de tjue supermatvarene vegetariske! Dette er listen: ? Epler ? Bjørnebær  ? Svart te  ? Blåbær ? Brokkoli ? Fullkorn ? Kirsebær ? Cherrytomater  ? Kaffe  ? Tranebær ? Mørk sjokolade ? Grønn te  ? Appelsiner ? Fersken  ? Plommer  ? Bringebær  ? Røde druer ? Rødløk  ? Spinat ? Jordbær

Norwegian - English vegan dictionary
2008-10-25 07:52:00
I've tried to put together a list of some of the most common ingredients of animal origin that you might come across when grocery shopping in Norway. You'll of course also need to check the labels for all those non-vegan additives / E-numbers. Bivoks - beeswaxEgg - egg (!) Eggehvite - eggwhite Eggehvitepulver - eggwhite powder Fisk - fishFiskebuljong - fish stockFiskeolje - fish oilFløte -

Chickpea patties
2008-10-25 07:52:00
Ikke helt falafel, og ikke helt kikertburger, men lettvinte, små, kjempegode!! kikertkaker som i grunnen passer til det meste: ha dem i pitabrød eller tortillas, eller spis med potetmos, ris, grillede grønnsaker, salat, brød... Glimrende i matboksen også! Til ca 7-8 små kikertkaker (nok til 2) trenger du: En boks kikerter - eller ca 2 1/2 dl kokte 1 middels stor løk2 fedd hvitløk1 tomat1 1/2

Kroathai - Bergen
2008-10-25 07:52:00
Kroathai er en beskjeden liten thairestaurant som du finner i Nygårdsgaten, rett ovenfor Grieghallen. Kroathai ser ikke spesielt fantastisk ut fra utsiden, men er definitivt verd et besøk, jeg lover!Hadde hørt mye positivt om Kroathai, og visste at de har et bra utvalg av vegetariske retter: vårruller, stekte nudler med chili, papayasalat med peanøtt- og limesaus, stekt ris, stekte grønnsaker med

Peanøttsmør
2008-10-25 07:52:00
Peanøttsmør og peanøttsmør er to vidt forskjellige ting. Peanøttsmøret fra Mills (med rødt lokk, den typen du finner i alle matbutikker) inneholder bare 74% peanøtter (!), og i tillegg solsikkeolje, druesukker, salt og herdet vegetabilsk fett. Det står ikke noe om hvilken "vegetabilsk olje" peanøttsmøret inneholder, og da antar jeg det dreier seg om palmeolje. Palmeolje er usunt, og produksjonen

Anamma - falafel
2008-10-25 07:52:00
Spicy Falafel fra Nutana er min klare falafel-favoritt, men disse har jeg ikke funnet i butikkene de siste månedene - noen som vet om de har gått ut av produksjon?  Falaflene fra Anamma var, ikke så overraskende kanskje, mindre krydret enn Spicy Falafel fra Nutana. Jeg syns vel egentlig de var litt smakløse, men hovedgrunnen til at jeg tviler på at jeg kommer til å kjøpe disse flere ganger er at

Proteiner - nå kun i kjøtt
2008-10-25 07:52:00
I en artikkel på VG Nett i dag kan vi lese at "Vegetarianer-Barker må spise kjøtt". Den tidligere trommisen i Blink 182, Travis Barker, havnet i en flyulykke for tre uker siden og fikk alvorlige skader - og ifølge VG har han nå begynt å spise kjøtt igjen etter 25 år som vegetarianer, "for å bli fortere frisk". Barker uttaler, ifølge VG, at "det holder ikke lenger med proteinerstatning", han "

Couscous stuffed bell peppers
2008-10-25 07:52:00
Fylte, bakte paprika kan varieres omtrent i det uendelige - bruk quinoa, bulgur, ris eller couscous, og kikerter, linser eller de bønnene du liker best (enten du koker bønnene selv, eller gjør som meg og velger den enkleste løsningen: bønner fra boks). Løk eller vårløk er nesten obligatorisk, hvitløk og ferske urter også (gressløk, oregano, timian, basilikum...bruk det du har!). Jeg syns det er

Vegetarmat i Bergen
2008-10-25 07:52:00
Hvor har de bra vegetarmat? Forslag? Gjerne både halvfine steder og mer studentlommebok-vennlige...(Og jeg er i grunnen ganske altetende (...eller, tja, akkurat det vil vel noen si seg sterkt uenige i - men jeg liker i allefall det meste, så lenge verken kjøtt eller fisk er involvert!) - har en tendens til å ende på Pastasentralen, Cyclo, Pygmalion eller Shanghai Kobe...hvis jeg ikke rasker med

Blueberry banana cupcakes
2008-10-25 07:52:00
Muffins med blåbær og banan. Banan gir saftige muffins, og gjør også at du kan bruke mindre sukker i røren.Du trenger ikke være veganer for å bake muffins og kaker uten animalske produkter; alt egg- og melkefritt passer selvfølgelig også perfekt når du skal bake til noen som har allergi / intoleranse for egg, melk eller begge deler - eller hvis du rett og slett vil ha et litt mer dyrevennlig

Veganere? Spiser ikke de bare gulrøtter og salat?
2008-10-25 07:52:00
En veganer spiser ikke kjøtt, fisk, melkeprodukter, egg eller honning - og heller ikke gelatin, karmin eller andre animalske tilsetningsstoffer. Hva spiser man da, egentlig? Blir det noe igjen å spise i det hele tatt?  Tja, man kan jo velge... adzukibønner agurk ananas anis appelsin appelsinjuice aprikos arborioris aromasopp artisjokk asparges aspargesbønner aubergine avokado bambusskudd

Taco bean calzone
2008-10-25 07:52:00
Innbakt pizza (calzone) med tacokrydret bønnestuing, tomater, mais, løk og paprika. Sjampinjong passer også flott her - og det funker selvfølgelig bra å strø litt ost på toppen. Du kan bruke tacokrydder fra pose, men posekrydderet er veldig salt i tillegg til at det inneholder MSG (monosodiumglutamat, natriumglutamat, E621) - så bruk gjerne spisskummen, salt, paprikapulver og cayennepepper i

Chocolate walnut cupcakes
2008-10-25 07:52:00
Veganske sjokolademuffins med valnøtter. Denne oppskriften er (sånn omtrent) en "veganisert" utgave av de muffinsene jeg pleier å bake - og disse smaker like godt. Hvorfor bruke egg og melk i muffins når man ikke må?Veganske muffins er selvsagt også glimrende når du skal bake til noen som har allergi / intoleranse for egg eller melk (eller begge deler!).  12 muffins 1 1/2 dl brunt sukker1 ts

Verdens Vegetardag
2008-10-25 07:52:00
En liten påminnelse om at i dag - første oktober - er det verdens vegetardag (World Vegetarian Day).  Dagen ble "oppfunnet" i USA (selvsagt!), av the North American Vegetarian Society, og har blitt markert siden 1977. Målet med dagen er å skape oppmerksomhet rundt vegetarisme - og de etiske, miljørelaterte og helsemessige fordelene med et vegetarisk kosthold. En fin anledning til å spre litt

Proteiner - igjen
2008-10-25 07:52:00
Jeg syns det er litt fascinerende at de kjøtteterne med minst peiling på kosthold gjerne er dem som er mest opptatt av proteiner - og de bekymrer seg ofte veldig for om vi vegetarianere får i oss nok. (Noe vegetarianere selvfølgelig umulig kan gjøre; det er kun proteiner i kjøtt, må vite!) Det er jo litt sjarmerende også, da, at enkelte er så omsorgsfullt opptatt av kostholdet vårt, mens de selv

Roasted cauliflower soup
2008-10-25 07:52:00
Høst er tid for supper (og med det drittværet vi har hatt her de siste dagene er det ingen tvil om at nå er det virkelig høst)! Denne blomkålsuppen er ikke helt som andre blomkålsupper, siden blomkålen bakes i ovnen før den kokes. Det tar litt lenger tid, men suppen får en fyldig og god smak! 1 ganske stor blomkålLitt olivenolje1 stor gul løk2-3 fedd hvitløk2 middels store poteter1 liter vann1

Granateple
2008-10-25 07:52:00
Nå er det granateplesesong! Granatepler dyrkes (blant annet) rundt Middelhavet og er, til tross for navnet, absolutt ikke i slekt med epler. Den rødlige frukten er på størrelse med en appelsin, og inneholder masse små frø. Hvert frø er omgitt av geléaktig, knallrødt, saftig og søtsyrlig fruktkjøtt - omtrent som små bær. Hvordan spiser man granateple? Del i to og dunk i enden med en sleiv så

International Hug A Vegetarian Day
2008-10-25 07:52:00
Ikke nok med at 1. oktober er verdens vegetardag, ifølge PETA er 26. september (i dag, folkens!) intet mindre enn den internasjonale "klem en vegetarianer"-dagen (!). Jeg kjenner ingen andre veggiser i nærheten her, så jeg får klemme meg selv... og så deler jeg selvfølgelig ut virtuelle klemmer til alle dere som er innom ;o)  PETA has declared September 26th as "International Hug a Vegetarian