Pyttes. matblogg nr 59267054

RSS Feed Besök Bloggen

Artiklar: 1-30, 31-60

Dinkelpizza med gorgonzola och salami
2008-12-23 18:26:00
I snart tio år har jag troget hållit fast vid en och samma topping på min pizza. Jag har ofta ifrågasatt mitt val ("Är jag tråkig nu? Har jag dålig fantasi? Finns det andra magiska kombinationer där ute?") men jag har aldrig gått så långt som till att be om något annat på någon pizzeria. Jag kan bara inte. En av anledningarna till att jag är gift är att min man inte tvekade att testa "min" pizza. Och gillade den, när alla andra bara fnös. Jag har fortfarande aldrig hittat just den här kombinationen på någon pizzameny, hur genialt enkel den än är. Om någon gjort det - berätta genast!Följande ingredienser ska ingå (förutom den sedvanliga tomatsåsen och osten förstås - och nej, jag håller inte på och kräver mozzarellaost, vanlig fulost duger fint):GorgonzolaSalamiChampinjonerLökVid behov - paprika.Att lägga till något extra, som chiliolja eller basilika, är alltid tillåtet men inte nödvändigt.Pyttes pizza på hemmavisHär är en hemmagjord variant, med en deg gjord på siktat dinkelmjöl. D...

Tävling! Vilken är den största matmiss du upplevt?
2008-12-23 18:26:00
Ni trodde att jag gett upp, eller hur? Att jag slöat till mer och mer, för att till slut dra ut sladden och låta bloggen somna in för gott? Icke! Jag har bara rustat inför denna eminenta tävlingsattack. Tack vare Chokolade Compagniet och Göteborgs Kex har jag allt man behöver för vinterns snöomfamnande, själsvärmande, fluffig-soffa-krävande och brasromantiska fikastunder - och allt du behöver göra för att säkra julmyset är att svara på en självuttömmande fråga. Jag gillar självuttömmande frågor.1:a pris är en lyxig blandning med:Kusmis Christmas Tea med smak av apelsin, mandel, vanilj och kryddorJulkaffe från Estate CoffeJulkula med te från Les Contes de ThéVåra Bästa Pepparkakor i fin presentask2:a pris är lyxigt det med, om än i mer blygsam skala:Kusmis Prince Wladimir med smak av citrusfrukter, vanilj och kryddorKung Oscars välkryddade pepparkakorI vanlig ordning är jag själv enväldig domare i tävlingen, och de som tävlat tidigare vet att jag är relativt inkonsekvent i mina bedöm...

Pilgrimsmusslor, heta räkor och ädelostbollar
2008-12-23 18:26:00
På begäran kommer här ungefärliga recept på några uppskattade munsbitar från glöggtestkvällen i lördags. I förgrunden på bilden skymtasKrabba-i-curry-snittar med pilgrimsmusslaca 24 stycken1 burk salladskrabba1 msk mango chutney2-3 msk crème fraiche1 litet rött äpple, mycket fint tärnatca 1 tsk vanlig gul currySalt och peppar12 pilgrimsmusslor (tina om frysta)1 msk olivolja24 basilikablad6-12 skivor gott, vitt bröd - tack Linus återigen för vårt!Smör att steka iLåt krabbköttet rinna av och blanda det med mango chutney, crème fraiche och äppelbitar. Dutta på curry lite i taget - smaka av! Det ska smaka lätt av curry, men inte för mycket. Salta och peppra och ställ i kylen. Skär ut rundlar eller kvadrater av brödet och stek det gyllenbrunt och frasigt i smör. Lägg åt sidan. Skär pilgrimsmusslorna i hälften längs med så att de blir lite tunnare. Pensla dem med olja och stek dem hastigt på båda sidor. salta och peppra. Klicka lite krabbsallad på bröden och toppa med en pilgrimsmussla. e...

Hummermacka unswedish style
2008-12-23 18:26:00
Jag var snudd på för svensk för att publicera det här inlägget, men jag kan inte låta bli.Det gäller min hummermacka."Dagen efter" är man ofta för fattig (efter en natt på stan), för trött (efter en natt på stan) eller för bakis (efter en natt på stan) för att orka klämma fram något mer än en snabbmakaron med ketchup eller på sin höjd en pizza åt sin fettkrävande mage. Men vad gör jag? Hånskrattar finanskrisen i ansiktet, bröstar upp mig ordentligt, strider morskt iväg till Ica och inhandlar en färsk hummer. Och gör världens godaste bakismacka. Så typiskt mig. Skit i vad det kostar - ibland måste man ju bara ha hummer till frulle. Visst?Hummermacka unswedish style:2 personer1 liten hummer4 skivor gott vitt bröd (tack Linus för vårt, du är Brödguden)Smör4 msk färdig god aioli (jag gillar Alains från Ridderheims, om man inte orkar göra egen)1 liten avokado1/2 liten rödlök1 näve rucolaSalt och pepparAttackera hummern och frigör allt gott kött. Fördela i mindre bitar. Stek brödskivorna ...

Det stora glöggtestet!
2008-12-23 18:26:00
I lördags gick så äntligen det stora glöggtestet av stapeln - tack alla ni som hjälpte till att sörpla glögg och sammanbitet och på blodigt allvar plitade ner omdömen och betyg! Stort extra tack till Kristofer som långt efter att vi andra huggit in på de tjeckiska snapsarna satt kvar vid testbordet och räknade ut medelbetyg. En glögg som inte var med i testet men som av de högst opartiska deltagarna enhälligt utnämndes till vinnare var min egen, så vi inleder resultatet med receptet på den:Pyttes superenkla tequilaspetsade partyglöggca 20 glöggkoppar2 flaskor vitt vin, jag använde en chardonnay2 dl socker2 påsar Santa Maria glöggkryddor1 burk (33 cl) äppelcider1,5 dl fin tequila (jag använde Tequila XQ Reposado)Ös ner allt i en kastrull och värm upp tills det ryker lite, ca 80 grader. Stäng av värmen och låt dra i ca 1 timme. Sila bort kryddorna, värm upp och servera!Det stora glöggtestetDeltagare: ca 12 stycken glada glöggentusiasterKronovalls Slott, Åkesson medelbetyg: 4,10Bland k...

Välkomnande på Oye
2008-12-23 18:26:00
Lite så här i förbifarten vill jag bara rekommendera cafét Oye på Katarina Bangata 21 på Söder i Stockholm. Här är internet gratis, inredningen mysig, personalen trevlig och kaffet ekologiskt. Så här på förmiddagen kostar en god latte 25 spänn (annars 30) och då blev jag minsann erbjuden en biscotti också. Södermalm - Östermalm, 1-0! Gonzales i högtalarna och lugn och ro, perfekt för den som vill jobba utanför hemmet för en gångs skull. Eller smita från kontoret, för den delen.

Pangasius med örtigt vitlökssmör
2008-12-23 18:26:00
För bara 13 spänn köpte jag en enorm pangasiusfilé i fiskdisken på Ica häromdagen. Det stod att den var ekologisk också; jag blir inte helt klok på hur okej det är att äta pangasius ur miljösynpunkt, men nu åkte den i alla fall ner i korgen. I sällskap av en wokad pytt på paprika i olika färger, zucchini och ett gäng syltlökar (återupptäck - de är klart användbara!) och ett gott smör utgör den smakrika fisken en alldeles utmärkt lunch. 10-15 minuter är allt du behöver.Örtigt vitlökssmör med citron4 personer50 g smör2 msk hackade örter, frysta går utmärkt1 msk rivet citronskal (glöm inte att tvätta citronen!)1 vitlöksklyfta, rivenFlingsaltSvartpepparMosa ihop smör, örter, vitlök och citronskal med en gaffel, smaka av med salt och peppar. Servera till nystekt fisk och goda grönsaker.

Kattungar, helt enkelt.
2008-12-23 18:26:00
Beskåda ett av fynden vi släpade med oss hem från Prag - en chokladask med kattungar på. Där sitter de på rad och ser söta ut, och kastar vad som förefaller vara längtade blickar på de mjölkchokladstavar som asken innehåller. Mjölkchokladstavar som ska representera... Kattgodis? Jag tror i och för sig att choklad är giftigt för katter, men what the heck. Alla gillar ju choklad och alla gillar kattungar - varför krångla till det? Där har ni något att lära er av, alla ni balla marknadsmänniskor och reklamsnubbar där ute.Go Katzenzungen, go!

Hälsningar från Prag!
2008-12-23 18:26:00
Lite snabbt bara - spana in det här. Jag vet hur det ser ut, jag vet. Och det smakade ungefär så också. Men va fan, du är i ett nytt land för första gången, det enda du vet är att du ska äta knödel och sauerkraut och strudel och grejer, och så är du hungrig och tar första bästa ställe du hittar och så blir det så här. Du får en tallrik med 8 olika rätter på, och som en liten krona på verket tronar en bit korv. Som en ek på en tundra. Eller något. Min första lunch i Prag sköljdes givetvis ned med den enda ölsort huset bjöd - en Budweiser Budvar. Den var god! Snart sticker vi ut på förhoppningsvis något mer kulinariska äventyr. Tips, någon?

Utmaning: Identifiera min sushi
2008-12-23 18:26:00
Det tråkiga med att beställa en stor sushi rätt upp och ner utan att hålla på att jamsa med "bara lax tack" och "får jag byta mot en räka" är man i slutändan alltid sitter med någon skum slamsa till fisk som man bävar för att stoppa i munnen. Dessutom visar sig bävan i de allra flesta fall vara befogad.Jag tittar sällan på menyn vad det är som ingår i en färdig sushilåda men nu är det banne mig dags att sluta vara så ignorant. Så kanske jag slipper få så otrevliga överraskningar i fortsättningen.Så hjälp mig, snälla! Titta på bilden. Jag känner igen rullarna (även om laxen i dem är tillagade på något odefinierbart sätt - när jag åt dem så... åt jag dem liksom bara), laxen, tonfisken och räkan. Vilka är de andra? Beskrivna nedifrån och upp:1. En vit sak med något slags rom på. Smakade inget.2. En beige sak med något grönt på. Smakade inte heller så mycket.3. En sill-liknande sak som absolut inte gick hem hos mig.4. En fullkomligt vedervärdig genomskinlig/vit sak som jag var tvungen ...

Istappsdrama!
2008-12-23 18:26:00
Just nu pågår ett riktigt drama på gatan nedanför fönstret, ni anar inte. En äldre dam står och gräver i sin handväska då hon märkt att hon lämnat ett tjugo meter långt blodrött spår efter sig i snön på gatan. En hantverkare i huset rakt mitt emot vårt vrålar att tanten missats precis av en istapp som föll de fem våningarna från vårt hustak. Han håller nu på och ringer för att se till att någon avlägsnar istapparna eller sätter ut varningar - damen var ju en hårsmån från döden!Så var kom de röda spåren ifrån, undrar ni säkert, nu när damen inte blev träffad av istappen? Jo, istappen genomborrade det tetrapack med rödvin hon hade i sin handväska. Hon står och stirrar förvånat på vinkartongen i detta nu.Undrar vad hon tänker?Världen är bra förunderlig.

Konsten att fira en hjälte
2008-12-23 18:26:00
Att ta körkort idag är inget jag skulle vilja göra om, och jag är nog inte den enda som tvivlar på att jag ens skulle klara det. Min man däremot, lite sen i starten, lyckades trots snöstormen och lätt feber klara uppkörningen igår vilket givetvis föranledde stor beundran och beröm från min sida. Och en fin middag, förstås!Ankbröst skårades och marinerades experimentellt i olja, apelsinjuice, ingefära, timjan, kryddpeppar och vitlök. Blomkål kokades tillsammans med ett par vitlöksklyftor och timjankvistar i mjölk och mixades sedan till en lös puré (mer som en tjock sås) och smaksattes med en smula muskotnöt. Små röda lökar skalades (efter ett par minuter i kokande vatten är de lätta att skala, prova!) och karamelliserades med socker och fick sedan puttra sig mjuka i balsamvinäger och rödvin. Ankan stektes knaprig på skinnsidan och gick sedan färdigt i ugn, 140 grader till en inertemperatur på 56 grader. Efter att ha vilat skars skivor upp och fick vila förnöjt på en bädd av blomkålsp...

På 10 min: Lax med ädel savoykål
2008-12-23 18:26:00
Alltså, om ni ännu inte upptäckt det fina med savoykål har ni något att se fram emot. Den är snygg, god och har en riktigt bra konsistens, särskilt i en gräddig sås eller stuvning. Den här lunchen svängde jag ihop på 10 minuter och den var en supersnabb höjdare för en stressad lax- och ädelostfantast som jag.1 skinn- och benfri laxfilé, ca 125 glite smör att steka i1 lagom stor bit savoykål - 100 gram ungefär?10 cm purjolök25 g ädelost0,5 dl matlagningsgräddeSalt, svartpepparLanga fram en stekpanna och en kastrull och dutta i en liten klick smör i varje. Strimla savoykålen och skiva purjolöken snabbt som attan medan smöret laddar för stekning. I med saltad och pepprad lax i stekpannan och kål plus lök i kastrullen. Fräs. När lök och kål mjuknat något vänder du på laxen och tillsätter ost och grädde till kålblandningen. Låt laxen steka ett par minuter till på medelvärme samtidigt som det sjuder i kastrullen. Smaka av den nu ädla kålen med lite peppar, lägg upp tillsammans med laxen o...

Läsarfråga - varför är kaviar så motbjudande?
2008-12-23 18:26:00
Kära läsare, i morse fick jag ett mail från Sara med följande fråga:"Jag pratade med Lillan igår, och vi hamnade i en diskussion kring smörgåskaviar. Jag undrar om du med hjälp av bloggen har lust att reda ut varför kaviar är så motbjudande. Du kanske redan vet?"Sara erkände vidare:"Sen tycker jag även det är intressant med den nya randiga Kalles som är bland det godaste jag ätit men jag skulle aldrig erkänna för någon att jag äter den och jag skäms när jag står i köket på jobbet med tuben i handen. Känner alla så här?"Den så kallade fulkaviaren, även benämnd smörgåskaviar, består huvudsakligen av saltad och oftast rökt fiskrom från torsk och sej. En vanlig tub Kalles innehåller dock även potatisflingor, tomatpuré, olja, socker, salt, konserveringsmedel och antioxidationsmedel, och den kombinationen kan ju onekligen kännas lite motbjudande. Tänk er att sprida ut de ingredienserna var för sig på en knäckemacka - hur läbbigt skulle inte det bli...? Dessutom luktar ju inte kaviar direk...

Dagen efter - spaghettigratäng extra allt
2008-12-23 18:26:00
Efter en riktigt lyckad kväll och natt (tack Sara, och grattis igen!) var det inte direkt en fräsch sallad med vinägrett som kroppen skrek efter idag. Till frukost blev det en flådig brunchbuffé i soffan, och resterna av den genererade den här lysande gratängen. Vi åt upp hela formen på två personer - ketchup och iskall mjölk till, förstås. Helt lysande.Använd i stort sett vilken ost du vill - vi tog ett par bitar av gorgonzola och strödde över, skar färdigskivad prästost i bitar och körde på det med, men vi stannade inte ens där - närå! Hittade en påse färdigriven parmesan och krönte mästerverket med ett par matskedar. Resultat: segt, smakrikt, lite knaprigt osttäcke. Underbart tillfredsställande. Vill man inte göra gratäng av rätten är såsen förstås jättegod att servera till nykokt pasta.Spaghettigratäng extra allt4 personer (eller 2 bakfulla och extremt hungriga med stor ätvana)4 portioner spaghetti1 ask körsbärstomater15 skivor salami1 stor röd lök1 vitlöksklyftaOlivolja1 msk to...

Lumumba - en vintervän
2008-12-23 18:26:00
Hallå, ni som bor i Stockholm - titta ut! Vintern har under natten attackerat oss med sin vita fluffighet och det är bara att acceptera att kollektivtrafiksäsongen är över på allvar. Det är lördag idag, som tur är, och när klockan blivit acceptabelt mycket vill jag kombinera den första snöns obligatoriska varma choklad med en vintrig hutt konjak.Alltså: Lumumba!Man tager sin varma choklad, gjord på Oboy eller finkakao eller vad man nu önskar, häller den över en 4:a eller en 6:a konjak i ett värmetåligt glas, toppar med vispad grädde och garnerar med lite riven choklad. Mmmm.Receptet och bilden kommer från välmatade Cocktailguiden.com.PS: För er som är för fega för konjak - testa att blanda den varma chokladen med punsch istället. Helena & Kristofer bjöd på det ute i snön en gång (de hade sprutgrädde med sig också, förstås) och det var en av våra mest romantiska stunder, skulle jag vilja påstå.

Julklappstips 4
2008-12-23 18:26:00
Den köttälskande gåvomottagaren står i fokus i Julklappsbonanza på nätet, del 4. Det här är livsbejakande presenter till den som tycker att Bbq Ribs är matgudens gåva till mänskligheten, anser att en måltid utan kött är en måltid med bara tillbehör, och aldrig har hädat med uttalanden som "well done" eller "genomstekt".Vi inleder nätshoppingen med Eat the meat (Prisma) av Jonas Borssén. Den är så härligt full av kött och finns på AdLibris för ynka 188 kronor, med gratis frakt inom 2-3 dagar. Lägg på en tia så får du miljöfrakt. Jag gav den till min köttkunniga bror som gillar den så mycket att jag nästan ångrar mig.Nödvändigt för ALLA som någonsin äter något som normalt går på 2-4 ben (eller simmar för den delen, det funkar också) är en stektermometer. helst digital, så att den tjuter kärleksfullt när din köttbit är perfekt rosa eller din kycklingfilé så klar den måste vara utan att den hunnit dö uttorkningsdöden. Billigast på nätet är den enligt Kelkoo på Claes Ohlson, trots att fr...

Eftermiddagsfika my style
2008-12-23 18:26:00
Hungrig, som alltid. Jag saknar min hungerdämpare från igår. Då tog jag en liten skål, grävde fram min parmesan ur kylen och skar ett gäng små tärningar. Pepprade lite, hällde på en skvätt balsamvinäger och rev över några blad basilika. Nyttigare än en macka i alla fall, och väldigt mycket godare. Mättar riktigt bra också. Tyvärr var det sista biten parmesan. Nu får jag vara hungrig istället, eftersom inget annat duger. Eller? Tips, någon?

Edamame - bästa bönan ever
2008-12-23 18:26:00
Jag vill presentera en av mina trognaste vänner - edamamen. Vackert jättegröna sojabönor som kokas i sin skida och med en gnutta flingsalt är redo att skrapas ut med tänderna rätt in i den förväntansfulla munnen, eller ploppas ner i en skål och förgylla vilken maträtt som helst. Det är en RIKTIGT trevlig rackare, och jag vågar mig på att tipsa om den eftersom jag misstänker att många av er ännu inte upptäckt den ordentligt även om den länge varit hipp bland matnördarna. Edamame finns numera i Icas frysdisk (Selection-sotimentet), så det finns inte längre någon anledning att vara utan.För mig som verkligen har seriösa problem med bönor i alla dess formen är just den här lilla bönan en kompis jag vill hålla i handen för alltid. Som en lite större, nötigare grön ärta, kan man säga. På bilden har jag kokat större delen av en påse, satt mig framför teven och pluppat ut dem ur skidorna och blandat dem med avokado, röd pepparfrukt, olivolja, pressad lime och riven basilika. Lite mört kött...

Oooops...
2008-12-22 23:07:00
Stoppa glöggkoken - det har smugit sig in ett fel i receptet på Pyttes superenkla tequilaspetsade partyglögg! Vad heter nätets motsvarighet till tryckfels-Nisse? Pytte? Jaha. Anywhoo, jag hade glömt att skriva in det väsentliga sockret i receptet. Förhoppningsvis har ingen stått där med osockrad tequilaglögg och lett ansträngt mot artiga och äcklade gäster på grund av mitt klantiga misstag. Så här ska det vara i alla fall:ca 20 glöggkoppar2 flaskor vitt vin, jag använde en chardonnay2 dl socker2 påsar Santa Maria glöggkryddor1 burk (33 cl) äppelcider1,5 dl fin tequila (jag använde Tequila XQ Reposado)Ös ner allt i en kastrull och värm upp tills det ryker lite, ca 80 grader. Stäng av värmen och låt dra i ca 1 timme. Sila bort kryddorna, värm upp och servera!