|
Fransk lövbiffsgryta
2012-05-10 05:31:00 Ja, så vidare fransk kanske den inte är men det är fransk senap i så då tyckte jag det lät bra med Fransk lövbiffsgryta och god är den, det lovar jag! Servera ris eller couscous till eller som vi, koka pasta, t.e.x Fusilli och blanda i precis innan serveringen. 6 pers: 400 gr lövbiff 150 gr varmrökt sidfläsk 1 ...
Av: Cannolis Blogg
Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta
2012-01-27 00:24:00 Klas Lindberg vinnarrätt årets kock 2012 Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt biff med mörkokt skomakabiff, glaserad majrova, lökar i olika texturer, krassekräm och rökt märgsmör. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta och kommer från producenter runtom i Sverige. Biff 1,4 kg putsad utskuren biff 1 msk purjolöksaska (se ...
Köttgryta med tomat och couscous
2011-10-24 19:06:00 300 gram nötytterlår1 fp passerade tomater1 liten gul lök3 vitlöksklyftor1 st buljongtärninghonungmatoljasalt & peppar2 portioner couscousHetta upp en stekpanna med olja, skär nötköttet i mindre bitar och bryn dem i oljan. Hacka lök och vitlök och häll ner bland köttet, rör runt och låt löken svettas lite - den ska inte bli brynt. Häll på passerade tomater, skölj ur förpackningen med lite vatten och smula ner en buljongtärning i stekpannan. Salta, peppra och ha i en klick honung. Låt puttra minst en timme, rör om då och då. Smaka av med mer honung, salt och peppar. Koka couscousen efter anvisningen på paketet och ät tillsammans med grytan. Mums!Receptet räcker till två portioner.
Av: Lindas smultron
Biff
2011-09-19 16:44:00 Ikväll blir det ett halvt kilo nötkött till middag istället för den sedvanliga gamla fågeln. Kommer sitta fint då jag börjar bli riktigt trött på kycklingfileerna. En och en halv vecka kvar, kommer klara det.
Av: The messy diary
Timbal på oxlägg med rostad lök, svamp och ugnsbakade körsbärstomater
2010-03-01 09:51:00 Det här ett långkok i verklig mening. Det betyder också att smaken får lång tid på sig att utvecklas. Det är rustikt och smakrikt även om uppläggningen också passar till festen. Ingredienser för 4-6 portioner 1,7 ? 2 kg oxlägg, ekologiskt eller naturbeteskött 100 gram rimmat sidfläsk 2 msk smör 1 msk olivolja 5 lagerblad 1 kvist rosmarin 5 kvistar timjan 15 svartpepparkorn 1 ...
Oxkind marinerad i rödvin
2010-03-01 09:51:00 Oxkind är en udda, men billig och dåligt utnyttjad styckdel. Den är smakrik och med rätt tillagning blir den läckert mör. Här får syran i vinet och vinägern möra köttet i minst ett dygn. Ingredienser för 6-8 portioner 1,5-1,8 kg oxkind från Gotländsk Charolais, eller annan kvalitetsuppfödare Marinad 4 dl rött vin (spar resten av flaskan till kokningen) 2 msk ...
Oxsvansragu
2010-03-01 09:51:00 Oxsvansen är förvisso en bakdel, men det är en av de mest smakrika styckdelarna. Köttet får en härligt mjuk och klistrig konsistens när det får koka länge. Här en ragu men det går också bra att göra en soppa. Ingredienser för 4 portioner 1, 7-2kg oxsvans av ekologiskt- eller naturbeteskött Vetemjöl 3 msk smör 10-15 små lökar 6 små morötter 250 gram ...
Nötbit med hasselbackspotatis och svampsås
2009-03-15 09:37:00 Jag köpte nötbit när det var extrapris för ett tag sen och visste inte riktigt vad jag skulle göra med den... För någon vecka sen tog jag upp den ur frysen och gjorde den i ugnen. Jag serverade den med hasselbackspotatis, svampsås och sallad, gott! Såhär gjorde jag:Kött:ca 1 kg nötbitolivoljasoyabalsamvinägersalt&peppargrillkryddaSätt ugnen på 125*. Blanda olja, soya, balsamvinäger och kryddor och kleta in köttet med det. Lägg köttbiten i en ugnssäker form och stick i en stektermometer i den tjockaste delen av köttet, sätt in formen i ugnen och stek tills termometern visar 75*. Steken är då rosa inuti. Jag har för mig att det tog runt 1½-2 timmar ungefär. Låt steken svalna i ca 15 minuter och skär sedan upp den i tunna skivor.Hasselbackspotatis:potatis, ca 3 st per portionsmörströbrödsaltSkala potatisen, skär sedan skivor nästan ända ner, de ska inte delas helt. Lättast är att lägga potatisen i en träslev och skära ned tills kniven tar i trä't. Lägg i en ugnssäker form, pensla ...
Av: Lindas smultron
Gryta med nötkött, champinjoner, paprika och lök
2009-01-26 14:53:00 Jag brukar ha hela frysen full med matlådor men eftersom jag ofta varit för trött för att laga mat den senaste tiden så upptäckte jag i förra veckan att all färdig mat va slut. Efter lite funderande så lagade jag en mumsig gryta på nötkött. Gott!Kött... Jag hittade två portionsbitar entrecote, det blir inte så mycket men ta så mycket kött du vill.Olivolja1 paprika, gärna röd5 st färska champinjoner1 gul lök5 vitlöksklyftorVetemjölKöttbuljongVispgräd deCumberlandsåsSambal oelekSoyaSalt & PepparNedan recept räckte till ca 4 portioner.Skala och skiva löken, skär paprikan och champinjornerna i bitar samt skala och dela vitlöken. Stek i lite olivolja tillsammans med köttet i bitar. När köttet brynts lite och grönsakerna mjuknat, strö över någon matsked vetemjöl. Rör runt så att vetemjölet fördelas jämnt. Häll på ca 5 dl vatten och lägg i en buljongtärmning, låt grytan koka en stund och häll sedan i ca ½ dl vispgrädde. Koka upp igen och smaksätt med 1 tsk sambal oelek för lite hetta, 1...
Av: Lindas smultron
Gräddig oxgryta
2008-05-14 22:02:00 Godafton och välkomna till grytbloggen. Kvällens övningar omfattar en krämig gryta på högrev med smak av äpple, persilja och honung. Receptet resulterar i åtminstone fyra portioner. Mycket nöje! 800 gram benfri högrev En stor morot En stor gul lök En bit rotselleri (något mindre än löken) Ett äpple Fyra stjälkar bladpersilja Två lagerblad Fem kryddpepparkorn En tesked salt Svartpeppar från kvarnen Två teskedar vetemjöl Två teskedar honung Två teskedar äppelcidervinäger (äpplecidervinäger?) En och ...
Av: Abborren
Kalv kokt i rödvin
2008-04-24 19:45:00 Det är alltså frågan om en variant på böff burgiong. Man tager som bekant vad man haver och jag vart havande med exakt följande ingredienser: 800 gram kalvstek En stor gul lök En stor morot En liten bit rotselleri En vitlöksklyfta Sex stora champinjoner Drygt en halv flaska rödvin Tre lagerblad En nypa salt Svartpeppar från kvarnen Två teskedar vetemjöl Ett par klickar smör Direkt när jag kom ...
Av: Abborren
Söndagssteken
2008-04-01 17:45:00 Häromdan, alltså i söndags, så lagade jag på allmän begäran rostbiff i ugnen. Nu är ju rostbiffen en problematisk styckningsdel, lite för mör för kokning, lite för seg för stekning. Fast vad hindrar att man kör rostbiffen i grytan egentligen? Traditioner och skrock, förmodligen. Eller så är det bara jag som har en mental blockering. Iallafall ...
Av: Abborren
Älskade kalops,
2008-03-19 21:29:00 det var länge sen jag hörde av mig. Men tro inte för ett ögonblick att min kärlek till dig har bleknat. Mitt hjärta är ditt intill tidens ände. Tolv hekto högrev med ben En gul lök En morot Fyra deciliter vatten Två lagerblad Åtta kryddpepparkorn Åtta vitpepparkorn En tesked salt En klick smör En rågad matsked vetemjöl På Sandströms är de så snälla och sågar upp ...
Av: Abborren
Hamburgare med köulslå säläd
2008-03-17 22:15:00 Ikväll är det en massa hockey och det ska vi fira med att laga en nordamerikanskt inspirerad middag. 300 gram nötfärs 100 gram fläskfärs En äggula En knapp deciliter grädde En matsked ketchup En matsked senap Svartpeppar En klick smör En skiva bröd per burgare Saltgurka Blanda ketchup, senap, äggula och grädde. Rör ihop med all färs och peppra ordentligt. Salta inte färsen, saltet finns i gurkorna som man ...
Av: Abborren
Spaghetti med köttfärssås
2008-03-15 22:01:00 Den som av nån outgrundlig anledning vill laga detta på exakt samma vis som jag måste underkasta sig följande: 750 gram nötfärs 250 gram rimmat sidfläsk Två vitlöksklyftor En jättestor gul lök Två morötter En halv rotselleri 500 gram passerade tomater Två deciliter vitt vin En burk Sandströms kalvfond Två lagerblad Oregano Svartpeppar Salt En klick smör Först tärnar man – så smått man orkar — rotsakerna och löken. Det ska ...
Av: Abborren
6kg nötkött, 4,3kg fågel, 2,8kg gris...
2007-12-13 12:00:00 Läsbart kvitto (½ meter långt) Som singelkille är det tråkigt att handla. Därför handlar jag 4 gånger o...
6kg nötkött, 4,3kg fågel, 2,8kg gris...
2007-08-02 21:35:00 Läsbart kvitto (½ meter långt) Som singelkille är det tråkigt att handla. Därför handlar jag 4 gånger o...
Grillat nötkött, Potatistårta, Rödvinssås…
2007-07-11 11:10:00 Semestern är slut & jag är tillbaka på jobbet! Skönt ändå att jobba obekväma arbetstider så även en enkel vardag kan bli lite helg när man har en ledig dag mitt i veckan och “alla andra” har semester! Gårdagens kväll hade vi gäster hemma på middag, kameran kom jag på att jag saknade redan när middagen var klar! *S* Här ovan lyckades jag iallfall få en bild på potatistårtan jag gjorde med inspiration från Karin Fransson. Menyn bestod av följande; Vitlöksmarinadmarinerat ytterlår av nöt i tjocka skivor Potatistårta a la´Karin Fransson med fetaostkräm & persilja/vitlök 3 sorters kryddsmör, bla. piri-piri/chili & grönpeppar/kapris Smörstekta champinjoner & Rödvinssås Sallad på tomat, paprika, gurka, rödlök, sallad & fetaost Efter maten njöt vi av varsin kaffedrink med krokansglass Nötköttet skar vi upp i tjocka skivor & la i marinad 24 timmar före grillning. Marinaden bestod av olja, kryddor (cayenne, grill, svartpeppar, salt) & pressad vitlö...
Av: Kryddburken
|
 |
|
 |
