|
Snabb middag: rökt makrill med rödbetor och färsk pepparrot
2012-05-09 20:47:00 Det här är perfekt snabbmat när tiden är knapp inspirerat av Angela Hartnett, ok hon använde sötpotatis men vi körde på vanlig potatis i vår variant. Hennes variant får vi testa en annan gång! Ugnsrosta potatis på vanligt vis med lite olivolja och ev vitlök. Vi kör vår på max i ugnen, dvs 280 grader. ...
Krabba med senapssås, knäckesticks och ostkräm
2012-04-18 22:18:00 Om du har möjligheten att köpa butikskokt krabba så gör det. Be dem dela krabban för att se att den är fullmatad. Den ska inte ha en massa tomrum i sig och inte heller vara "rinnig". Om du bara kan köpa vakuumförpackad krabba kan du använda omkokningslagen här.
Kräftskiva med allt vad det innebär
2012-04-18 20:52:00 Kräftskivor är så otroligt kul. Här har du vad du behöver fören lyckad fest.
Paella de Marisco
2012-04-18 20:37:00 Spansk husmanskost som fått sitt namn efter det stora stekkärl man tillagar paella i. har du inte tid eller lust att skaffa en riktig paellapanna kan du ta den där gamla wokpannan du fick i julklapp 1990.
Hummer minute
2012-04-18 16:52:00 Det finns inte mycket som går upp mot nykokt hummer med smör och pepparrot.
Moules frites med aioli
2012-04-18 16:27:00 "Musslor och pommes frites!! Fan va gott det är?" (P-A, Bergqvist, A, Engvall)
Påskmiddag 2012
2012-04-10 22:25:00 Här kommer tips på en tre-rättersmeny som vi åt under påskhelgen. Förrätten förbereds på drygt fem minuter och efterrätten är också smidig förbereda i förväg innan kvällen. Öjebytoast – recept finns här Lammstek med myntasås, blomkålspuré och rotgrönsaker ugnsrostade i baconfett Annikas mandeltårta – recept finns här Vinet Neudorf Toms´ Block som vi hade till ...
Lite påskinspiration
2012-04-04 20:35:00 I vår familj har vi alltid varit lite dåliga på att skapa matrelaterade påsktraditioner. På påskbordet tenderar det att bli ungefär samma rätter som vid jul och jag gissar att vi inte är ensamma om det. Mammas übergoda inlagda sill och de magiska köttbullarna är så klart självskrivna tillsammans med de obligatoriska äggen, men i ...
Smörstekt torskfilé med räksås, kulpotatis och friterad ruccola
2012-03-10 10:35:00 En surrealistiskt måltid som tagit sig förbi logiken där jag låter en del smakfulla och undermedvetna kombinationer av ting löpa samman. När förnuftet skjuts åt sidan släpper de spärrar som får en nordatlantisk torsk att vara mindre än en nyskalad räka. Istället kan en meningsfull koppling mellan en grön ruccola och en smörslungad kulpotatis äga ...
Av: nu kokar jag
Lax med skaldjurstopp
2012-03-03 11:57:00 Nu har jag fått receptet på maten som jag och mamma gjorde förra helgen. Lax med lyxig skaldjurstopp, och så favoriterna broccoli och brysselkål till det (som jag fått världens dille på). Blir en riktigt festlig middag, passar utmärkt som bjudmat! Fina färger är det också, inte alls särskilt tråkigt att vila ögat på. Gillar ni lax och skaldjur ? testa då det här! Receptet kommer från någon av mammas tidningar, Hemmets Veckotidning har jag för mig att det var. Lax med skaldjurstopp, 4-5 portioner1 kg laxfilé½ tsk salt500 g räkor med skal1 burk kräftstjärtar i lag, ca 150 g2 dl crème fraîche2 dl smakrik riven ost1 msk koncentrerad hummerfond1 krm cayennepeppar2 tsk potatismjöl½ dl hackad dillsalt, peppar Garneringkräftstjärtarev. citrondill Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Salta. Skala och grovhacka räkorna, men lägg undan några hela till garnering. Låt kräftstjärtarna rinna av. Vispa crème fraîchen hårt med elvisp. Rör ner de hackade räkorna, nästan a...
Av: GET IT ON
Nyårsmeny 2011
2012-01-30 19:35:00 Bättre sent än aldrig brukar man ju säga, och det här inlägget är verkligen sent. Det har legat till sig i nästan en månad… Medan Elin med familj befann sig på andra sidan jordklotet firade jag och Helena in det nya året hemma hos mig tillsammans med våra respektive samt vår ”hovfotograf” Micke. Som välkomstilltugg ...
Pilgrimsmusslor med sikrom och vitvinsås
2012-01-16 08:25:00 En supersmarrig förrätt med lyxkänsla. Kan det bli bättre? Nej, skulle inte tro det. Ingredienser:8 st pilgrimsmusslor½ st gurka1 liten knippa dill1 nypa saltSikromSås1 dl vitt vin½ dl vispgrädde50 g smör½ dl gräslökSkala och strimla gurkan, grovhacka dillen. Lägg gurkan i en kastrull och låt den bli genomvarm, smaka av med salt och peppar. Vänd ner dillen. Häll vinet i en kastrull ochkoka ihop tills ungefär hälften är kvar. Tillsätt grädden och reducera till hälften igen. Vispa i smör och tillsätt gräslöken. Stek pilgrimsmusslorna i smör, bara någon minut på varje sida. Servera dem toppade med sikrom tillsammans med den ljumna gurkan och vitvinsåsen. Lycka till!
Av: á la Linda
Spagetti frutti di mare
2012-01-14 12:13:00 En riktigt god variant på Spagetti frutti di mare. Jag använder blåmusslor med skal och färska räkor som ger de smaker man förknippar med denna klassiska pastarätt. Ok, jag har inte kokat fiskfonden men jag lär ju varken tappa eller få någon stjärna i guiden på grund av denna nonchalans. Men jag tycker mitt val av en ...
Av: nu kokar jag
Laxkrustader med pepparrot
2011-12-31 12:08:00 Vi har ju som sagt en tradition här hemma att testa en ny rätt varje julafton. I år blev det de här laxkrustaderna med pepparrot och knaperstekt bacon. Receptet kommer från början från Allas, men jag har modifierat dem lite. De blev riktigt goda och passar fint på buffébordet. Kanske nåt till kvällens nyårsfirande?Krustaderna ska helst ätas direkt efter att de fyllts eftersom de blir lite degiga efter ett tag. Inte lika goda dagen efter, med andra ord. Laxkrustader med pepparrot, 24 st24 minikrustader125 g färskost med pepparrot200 g skivad färskrökt lax1 liten knippa persiljasalt, pepparGarnering140 g knaperstekt baconpersiljaMjukrör färskosten något. Skär laxen i mindre bitar och hacka persiljan. Blanda med färskosten. Krydda och smaka av. Ställ in i kylen fram till servering. Sätt krustaderna på ett fat. Klicka i laxröra och garnera med bacon och persilja.
Av: GET IT ON
Nyårssoppa med skaldjur
2011-12-29 23:28:00 Nyår och skaldjur känns som en väl trampad stig. Vad bättre då än att fylla köket med doften av flamberade räkskal och fänkål och förberada en krämig saffransgul rouille till den mustiga soppan.
Lax med räksås
2011-12-15 21:14:00 Här har det visst ekat tomt några dagar. Det beror på att jag haft fullt upp med heldagar i skolan, lite mer plugg på kvällarna, varvat med besök i tvättstugan och affären. Idag var det redovisning i näst sista kursen för året. Vi har blivit tilldelade patientfall där min grupps tema var dyslexi och min minigrupp fick i uppgift att göra en folder om dyslexi och universitetsstudier där innehållet skulle vara anpassat för personer med läs- och skrivsvårigheter. Under själva redovisningen skulle man även be en kompis i publiken att titta på olika saker och bedöma hur presentationen genomfördes. Jag bad min klasskompis Malin att titta på hur söt jag var när jag pratade. Närå, ba' skoja! Däremot tittade hon på taltempo, röstkvalitet, tydlighet och om jag såg nervös eller obekväm ut. Sånt där kan faktiskt va riktigt givande! Kan ju t.ex. va fint att veta om man, utan att man själv är medveten, står och pillar med håret hela tiden, eller inleder varje mening med "eeeeh". Konstruktivt!Hur ...
Av: GET IT ON
Fiskwallenbergare med potatismos, smält smör och gröna ärtor
2011-11-30 09:36:00 En av rätterna från MatHems-veckan som verkligen gick hem i det här köket var fiskwallenbergare med potatismos, smält smör och gröna ärtor. Receptet påminner mycket om de fiskbiffar jag lagade för några år sedan, men istället för lax som jag använde fick vi kolja i matkassen. Ingen dum idé alls. Fiskwallenbergarna kommer helt säkert att dyka ...
Finns det ett behov för extra linfröolja när man äter fisk?
2011-11-21 07:00:00 Hej! Jag är en tjej som är nästan helvegetarian. Jag äter fisk och skaldjur. Jag undrar om man behöver ta linfröolja som tillskott eller räcker det med den omega-3 som finns i fisk? Hej! Det räcker fint med endast fisk och skaldjur som din källa till omega-3 i kosten om du regelbundet äter dessa livsmedel i ...
Av: FrågaDietisten
Expresslax på grönsaksbädd
2011-11-01 10:06:00 När jag kom hem till Arvika i fredags var mamma i full gång med att laga mat. Hon hade hittat ett nytt recept som hon trodde att jag skulle gilla. Min mamma känner mig rätt bra, för det var jättegott! Var mysigt att få sitta på min vanliga plats vid köksbordet, dricka vin och bli bjuden på god mat. Fint att få komma hem och bli lite bortskämd och ompysslad. Receptet kommer från recept.nu, med vissa ändringar. Ber om ursäkt för suddiga och trista bilder. Expresslax på grönsaksbädd, 4 portioner4 laxfiléer 1 zucchini 1 silverlök 1 rödlök 1 röd paprika 8 plommontomater el. cocktailtomater 1 msk paprikapulver salt, pepparRäksås 2 dl vispgrädde2 dl crème fraîche200 g skalade räkor 1 msk rom½ dl hackad dillsalt, pepparcitronpepparSätt ugnen på 200°C. Tina laxen om den är fryst. Börja sen med såsen. Vispa grädden lätt. Blanda med crème fraîche, räkor, rom och dill. Smaka av med kryddorna och ställ åt sidan.Skala och tärna zucchinin och löken. Strimla paprikan. Stek i l...
Av: GET IT ON
Grillade räkor med currykryddad prosciutto
2011-10-24 13:47:00 1. Dela prosciutton på hälften. Krydda med curry och låt stå i ca 10 minuter. 2. Skala räkor. Marinera i olivolja, vin, salt och peppar i ca 10 minuter. 3. Linda prosciutton runt räkorna. 4. Skär blasten till vårlöken i lagom stora bitar, ca 5 cm (ungefär lika stora som tigerräkorna). 5. Trä räkor och ...
Födelsedagsmeny till svärmor
2011-06-26 19:47:00 När min svärmor nyligen fyllde 70 firade vi det bl a med middag hemma hos Magnus och mig. Det var kul att plocka fram den fina duken och få användning av linneservetterna, vilket ju inte tillhör vanligheterna. Den observante lägger märke till att det är Blekinges landskapsblomma (ek) i mönstret på duken som kommer från Linslöjden i Bräkne-Hoby. ...
Havets cheesecake
2011-06-23 08:22:00 Havets cheesecake - Cheesecake på kavringsbotten med fyllning av stenbitsrom, creme fraiche, färskost, gräslök och pepparrot garnerade med rullar av rökt laxt, smögenräkor, endivesallad med pepparrotsdipp, citronskivor, machesallad & strösslad med pepprig krasse.
Av: Matorama
Norrländska tapas
2011-06-14 14:20:00 Senast att flytta in på vår kokbokshylla är receptsamlingen Västerbottenost – 100 vinnande recept. Det är resultatet av en recepttävling där svenska folket fick skicka in sina favoritrecept på temat ovan nämnda ost. Boken bjuder på en oändlig variation på idéer i receptsamlingen om vad osten kan användas till men framför allt så genomsyras boken ...
Krustader med thaismakande räkröra
2011-06-06 23:24:00 Här kommer receptet på en av "plockisarna" jag serverade som förrätt under min valborgsmiddag. Ja det är länge sen men who cares!?! Goda var dem i alla fall. Recept på resterande alternativ kommer inom kort.Ingredienser:Färdiglköpta crustaderCréme fraicheFärsk ingefära - rivenKoriander - finhackadVitlök - finhackadLime - skal och saftRöd chilifrukt - finhackadRäkorFisksåsBlanda samman alla ingredienser. Svårt att skriva några mått här, Ni får köra lite på känn. Smaka och tyck till liksom. Jag brukar ha i ungefär lika mycket av varje "krydda". Fördela blandningen i skalen precis innan servering, dekorera med lime och chili. Tips! Om man vill förbereda krustaderna en stund innan servering kan man borsta insidan av dem med smält smör och ställa dem i kylen. Då stelnar smöret och bildar ett hölje som gör att räkröran inte "blöter ner" skalen lika snabbt. Lycka till & smaklig måltid!
Av: á la Linda
Pastasås med kallrökt lax
2011-05-20 01:20:00 Pastasåser kan man aldrig få för många av. Här kommer mitt senaste hopkok som blev till efter en snabb inventering av kyl och frys. Jag älskar att experimentera och improvisera ihop nya rätter! Ju oftare man gör det, desto bättre blir man på att kombinera ihop smaker och veta vad som passar ihop. Det är långt ifrån nån kärnfysik jag håller på med när jag lagar mat ? jag föredrar det enkla. Vissa kombinationer är säkra kort (t.ex. kyckling och curry), men ibland kan det va kul att tänka utanför ramarna och blanda oväntade saker. Det är ju det som är spännande, att inte riktigt veta i förväg hur det kommer smaka. Nu var inte det här en sån rätt där jag testade revolutionerande smakkombinationer, men det jag försöker komma fram till är att man inte behöver följa recept till punkt och pricka. Att göra egna ändringar efter tycke och smak är snarare regel än undantag enligt mig, och jag vet att många andra där ute håller med. Experimentera mera! Pastsås med kallrökt lax, 2 portioner2 por...
Av: GET IT ON
Ugnsbakad torskfilé med pepparrotssås
2011-05-02 10:08:00 Det blir allt mer sällan som vi köper fisk från frysdisken. Jo vi har några paket som nödraketer i fryslådan, men färsk fisk är onekligen godast och behöver därför inte heller så mycket kryddor och tillredning för att bli god middag. Grym snabbmat med andra ord. Här är fina färska torskfiléer som lades direkt i ...
Räkrullar med pepparrot
2011-04-25 01:38:00 Här kommer receptet på räkrullarna jag gjorde i torsdags. Innan mamma och pappa åkte i fredags morse var de inne och sa hej då till mig, och då sa även mamma att hon tyckte att de här rullarna faktiskt var himla goda. Gissar att hon precis hade varit och nallat en i kylen. Jag kan bara instämma: de var riktigt goda! Det var längesen jag åt pepparrot, gör sig väldigt bra i såna här röror. Gott till kallrökt lax också!Det fina med rullarna är att man med fördel kan göra dem i förväg och sen ta fram dem ur kylen och skära upp dem när det är dags att äta. Räkrullar med pepparrot, 18 st3 mjuka tunnbröd250 g skalade räkor 2 hårdkokta ägg1 pkt surimisticks (crabfish) à 100 g 1 dl creme fraiche 1-1½ msk riven färsk pepparrot el. på tub 1 knippe gräslök salt, svartpepparev. lite citronpepparLägg undan 20 räkor till garnering och hacka resten. Låt dem rinna av om de är blöta, så att inte röran blir tunn. Skala äggen och hacka dem och crabfishen. Blanda räkor, ägg och crabfish med crème fraic...
Av: GET IT ON
Musselsoppa
2011-04-07 20:21:00 Musslor är nyttigt för både dig, miljön och plånboken. Här är en härlig musselsoppa som doftar underbart gott och suktar smaklökarna ordentligt. Gillar du inte vitlök så kan du dra ner på vitlöksmängden annars är den god att äta med egna vitlöksbaguetter. <!--break--> Ingredienser: 1 nät blåmusslor 1 dl vitt vin 1 dl vatten 2,5 dl vispgrädde 3 skivade gula lökar 2 tsk salt 2 msk rapsolja 1 handfull färsk bladpersilja Börja med att rengöra musslorna från eventuell småsten och sjögräs. Enklast görs det i en stor skål med kallt vatten. Var noga med att endast använda musslor som stänger sig om du knackar på dem. Sluter de sig inte så släng dem. Även musslor som är trasiga ska ner i soptunnan. När musslorna är testade och putsade, hetta upp olja ...
Av: Matvett
Varm smörgåstårta med tonfisk
2011-03-17 08:53:00 Ett alternativ till smörgåstårtan (länk) jag brukar göra. Hittade inspiration hos Mårtenssons Kök och gjorde några småändringar. Snabbt, smidigt och väldigt gott! Är riktigt svag för det här med varma smörgåstårtor. Går ju att variera fyllningen lite som man vill: tonfisk, bacon, kyckling, köttfärs, skinka, kassler eller varför inte en vegetarisk variant med t.ex. svampröra? Det går inte att misslyckas! Varm smörgåstårta med tonfisk, 2 portioner2 halvmånar polarkaka el. 4 runda polarbröd1 burk tonfisk1 lök (gul/röd eller en bit purjo)1 tomat1 vitlöksklyfta1½ dl majonnäs2 msk chilisås1½ dl riven ostsalt, pepparcitronpepparoreganoSätt ugnen på 200°C. Låt tonfisken rinna av. Hacka lök och tomat och blanda med tonfisken i en bunke. Pressa eller riv ner vitlöken. Tillsätt majonnäs och chilisås och blanda väl. Rör ner riven ost och smaka av med kryddorna. Lägg en halvmåne eller två brödkakor på en plåt klädd med bakplåtspapper. Fördela hälften av tonfiskröran ovanpå, lägg på en ny omgång...
Av: GET IT ON
Hummerpasta ? en ny fredagsfavorit
2011-03-07 20:19:00 Jag har hittat en ny fredagsfavorit i klass med den gamla trotjänaren linguine med musslor; en hummerpasta som är så enkel att laga att även den fredagströtte klarar av det. Receptidén kommer från tv-programmet Mauro & Pluras kök och jag gjorde bara några små ändringar. Förreseten är det dumt att vänta till en fredagskväll; gör den här hummerpastan mitt i veckan ...
Gästinlägg #8 - Tonis Moules Mariniers
2011-03-04 07:20:00 Då var det dags för min sambo Toni att gästblogga lite. Han gillar inte vinkokta musslor men trots detta bjöd han mig på det då han lagade 3-rätters middag på vår 7-årsdag för några veckor sedan. Snällt va? Och GOTT blev det, definitivt!Ingredienser:1 kg blåmusslor4 st charlottenlökar2 st vitlöksklyftor1 st stor morot1 st fänkål4 dl vitt vin1½ dl vispgrädde½ dl hackad persiljaFräs lök, vitlök, morot och fänkål i rikligt med smör. Tillsätt vin och grädda och låt koka en stund. Släng i väl rengjorda musslor och låt småkoka tills godingarna öppnat sig. Släng de som förblivit stängda. Servera musslorna tillsammans med spadet och ett gott bröd. Smaklig måltid! Ps. Vi har gjort vinkokta musslor en gång förut, enligt ett annat recept...se här.
Av: á la Linda
Gästinlägg #7 - Emmas goda sallad
2011-02-21 09:00:00 Här kommer ett väldigt enkelt recept, men det är inte mindre gott bara för det! Receptet kommer från Emma, en tjej jag aldrig träffat men som bor i samma stad som jag. Hon har en egen blogg, så ta Er en titt där! Ingredienser:RuccolasalladMachésalladGurkaÖrtmarinerad e vitlöksklyftorKräftstjärtarMozzarellaAvoc adoBlanda salladsorterna i en skål. Skär i valfri mängd gurka och blanda ner örtmarinerade vitlöksklyftor. Häll eventuellt lite marinad från vitlöksklyftorna i salladen och blanda om. Tillsätt sedan kräftstjärtar och smulad/tärnad mozzarella. Mal över svartpeppar och servera salladen tillsammans med skivad avokado och eventuellt ett gott bröd.Smaklig måltid!
Av: á la Linda
Morotssoppa
2011-01-17 20:00:00 I torsdags kväll var jag sugen på något värmande. Jag har haft ögonen på denna morotssoppa och fick äntligen chansen att testa den, aningen ändrad för att passa mig bättre! :) Ingredienser:6 rivna morötter1 finhackad charlottenlökEtt par dl vattenGrönsaksbuljongtärning/ fondca 250 g räkost (½ ask)2 msk färsk dill2 dl créme fraiche1-2 dl vispgräddeKajennpeppar, salt & svartpepparToppad med morot, (löjrom) och dill. Jag rekommenderar räkor istället för löjrom! Vi hade rom men den smaken tog över lite för mycket, räkor hade varit mkt mildare och godare. Riv morötterna grovt och finhacka löken. Stek i smör ett par minuter. Lägg över i en större kastrull, häll på vatten så det täcker och koka ett par minuter tillsammans med buljong eller fond. Mixa morotssoppan relativt slät, tillsätt räkost, créme fraiche, dill och kryddor. Låt koka ett par minuter och tillsätt ev. lite grädde om soppan är för tjock. Toppa den färdiga soppan med räkor, morotsremsor (använd potatisskalaren)...
Av: á la Linda
Nyårsafton 2010
2011-01-17 20:00:00 Bättre sent än aldrig, här kommer menyn från nyårsafton :)? Råraka med pilgrimsmussla, löjrom, créme fraiche & rödlök?Ingredienser:Riven potatisCréme fraicheLöjromDillPilgrimsmusslorSalt & PepparRiv potatisen och stek den i små högar med mycket smör/olja i en stekpanna. Stek pilgrimsmusslor ett par minuter på varje sida och servera tillsammans med resterande ingredienser. Citron- & pepparstekt kalkonfilé med ädelostpasta?? ? ? Ingredienser: KalkonfiléSalt, svartpepparRivet citronskalPastaGräddeFärsk bladspenatPurjolök, vitlök1½ trekant Kvibille GräddädelSalt, svartpepparTorka av kalkonfiléerna med hushållspapper. Rulla dem i salt, svartpeppar och rivet citronskal. Stek dem i rikligt med smör ett par minuter på varje sida innan du lägger dem i en ugnsfast form för att baka klart dem i ugnen. Använd gärna en köttermometer, de ska upp till ca 70-75 grader. Gör iordning pastasåsen genom att fräsa purjo och vitlök mjuk i smör. Häll på grädde och smula ner osten. Låt...
Av: á la Linda
Gott Nytt År!
2011-01-17 20:00:00 Jag vill idag passa på att önska mina läsare ett riktigt gott nytt år! Jag hoppas Ni får en fantastisk kväll med god middag och massa skoj med nära och kära. Själv lagar jag en 3-rätters ikväll till mig och sambon som bestämt oss för att stanna hemma och bara mysa med varandra. Dessutom har jag gjort en smarrig tårta idag eftersom min fästman fyller år imorgon.Har Ni inte bestämt Er för vad Ni ska laga ikväll? Ta Er en titt under kategorin Meny här på min blogg så hittar Ni ett par förslag på 3-rätters. Bl.a förra årets nyårsmiddag som blev väldigt uppskattad. Gott Nytt År på Er allihop! Ps. Recepten för årets nyårsmiddag och födelsedagstårtan kommer inom någon dag.
Av: á la Linda
Laxtårta med skaldjur och avokado
2011-01-17 19:43:00 Här kommer äntligen receptet på nykomligen på julbordet 2010. En jättegod och färgglad laxtårta som man blev lite lycklig bara av att titta på. Och lyckan höll i sig även efter första tuggan. Smarr! Det visade sig att vi inte hade nån konjak hemma så den skippade jag. Sen stekte jag en liten provkaka innan jag ställde in tårtan i ugnen. Hade ju varit lite trist om det visat sig att jag kryddat på tok för lite och den inte smakat nånting alls. Om man vill kan man göra själva tårtan långt i förväg, frysa in den och sen bara värma den i ugnen på 150°C i sisådär 20 minuter. Och garnera förstås, det är ju nästan det viktigaste. Lime hade vi inte heller hemma och salladen hoppade jag över (vi hade ju så mycket annan mat på julbordet), annars hade det såklart varit fint att lägga upp tårtan på en bädd av sallad. Receptet hittade jag i en av mammas Allas-tidningar. Laxtårta med skaldjur och avokado, 6 portioner800 g färsk filéad lax4 ägg1 dl klippt dill2 tsk tomatpuré2 tsk salt4 dl mellang...
Av: GET IT ON
Lax med honungsdressing
2010-11-15 22:32:00 Det här receptet har jag bloggat om vid ett flertal tillfällen, men jag kan inte nog lyfta fram det. Första gången jag åt den här laxrätten var när jag bodde i Stockholm och pluggade japanska (hösten 07), och sen dess har den varit en av mina absoluta favoriter. Dressingen blir verkligen kanongod tillsammans med laxen! Extra fint är det förstås när middagen inte tar längre tid än det gör för pastan att koka färdigt. Lax med honungsdressing, 2 portioner2 portioner pasta2 laxfiléer1 löksalt, pepparcitronpeppar1 dl lätt crème fraiche (eller matlagningsgrädde)2 tsk senap (dijon)2 msk honung3 msk citronsaftdillKoka pastan. Dela laxen i kuber och krydda med salt, peppar och citronpeppar. Hacka löken och stek tillsammans med laxen i matfett i några minuter tills laxen är genomstekt. Tillsätt crème fraichen. Gör en dressing på honung, citron och senap och häll det i laxpannan. Smaka av med dill och ev. mer kryddor.Blanda pastan med såsen och servera.
Av: GET IT ON
Lax med chèvre
2010-10-26 16:48:00 Sitter återigen i flickrummet i Arvika. Spontanbokade tågbiljett hem förut och togs som vanligt emot med öppna armar. Älskar att komma hem, mår så bra här. Villkorslös kärlek är så fin. Nåt annat som är fint är den här laxrätten som jag gjorde tidigare i veckan. Chèvre är bra grejer, upptäckte nyligen hur gott det är på kex. Tidigare har jag bara använt det i maträtter, som i receptet nedan. Har konstaterat att det är lika gott till allt. Lax, kyckling, kött... Och på kex som sagt. Lax med chèvre, 2 portioner2 laxfiléercitronpeppar50 g chèvre½ dl crème fraichesalt, pepparChèvreröra1½ dl crème fraiche100 g chèvresalt, pepparSätt ugnen på 200°C. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Krydda med citronpeppar på båda sidor. Mosa osten tillsammans med crème fraichen och fördela ovanpå laxen. Baka i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Gör under tiden chèvreröran. Värm crème fraichen i en kastrull. Smula ner osten och rör tills den smält. Smaka av med salt och peppar.Servera laxen med chèvrer...
Av: GET IT ON
Laxpasta med saffranssås
2010-10-26 16:48:00 Här kommer äntligen laxreceptet jag lovordat så. Det här med smaksatt crème fraiche alltså, det gillar jag. Supersmidigt att bara blanda med grönsaker man gillar och t.ex. kyckling, lax eller räkor. Et voilà, så har man fått en smarrig måltid som faktiskt smakar lite lyxigt. Klart på en kvart och är en fröjd både för öga och smaklökar. Testa! Laxpasta med saffranssås, 4 portioner4 portioner pasta4 laxfiléer (ca 400-500 g)250 g broccoli1 gul paprika1 rödlökmatfett till stekning200 g körsbärstomater½ dl vitt vin2 burkar crème fraiche saffran & tomatsalt, pepparev. citronpepparKoka pastan. Skär laxen i ganska stora tärningar. Skär broccolin och paprikan i bitar. Hacka löken. Fräs i matfett i en stekpanna tills laxen är genomstekt och grönsakerna mjuknat. Halvera tomaterna och blanda ner dem. Tillsätt vin och crème fraiche. Låt laxpannan bli varm. Krydda och smaka av.Servera med pastan.
Av: GET IT ON
Min lax- och baconpasta + champinjoner
2010-10-26 16:48:00 Vilken bild gillar ni bäst? När jag kom hem till Arvika i fredags stod mamma i köket och donade. Hon höll på att göra min lax- och baconpasta (+ champinjoner). Allt var i princip färdigt, förutom själva smaksättningen som jag hjälpte till med. Det är alltid lika fint att komma hem.Testade som sagt två nya recept i helgen. Både lagade mat och bakade i lördags, och som jag skrivit tidigare så kommer recepten så småningom. Det är bl.a. ett nytt laxrecept (... det var längesen sist!) som direkt gick in på min topp fem-lista. Missa inte det!
Av: GET IT ON
Panerad fisk med romsås och buljongkokta potatisklyftor
2010-09-09 19:09:00 Sugen på att lyxa till vardagsmaten lite? Varför inte testa det här receptet, som är en annan av rätterna som Alexandra Zazzi tillagade på Knorrs presslunch. Bildkälla: Knorr Panerad fisk med romsås och buljongkokta potatisklyftor, 4 portioner600 g kummel eller annan vit fisk (kolja, torsk, sej etc.) 2 dl vetemjo?l eller fint ra?gmjo?l ½ tsk salt1 krm svartpeppar 2 dl stro?bro?d ½ dl sesamfro?n (skalade) 2 a?gg varmpressad rapsolja fo?r stekningPotatisca 600 g bakpotatis 1 l vatten1 Fond ?DU CHEF? Vegetable krasse att klippa o?ver potatisenRomsa?s2 msk majonna?s ½ dl turkisk yoghurt ½ burk stenbitsrom 2 finhackade salladslo?karBörja med såsen. Blanda yoghurt, rom, salladslo?k och majonna?s. Smaka av med salt och svartpeppar. Sta?ll in i kylska?pet medan du lagar till det andra. Koka upp vattnet till potatisen. (Tips! Anva?nd vattenkokaren sa? ga?r det fortare och la?t fonden lo?sas upp.) Sko?lj och skrubba potatisen na?got. La?t skalet vara kvar, ska?r bara bort groddar m.m. Ska?r ...
Av: GET IT ON
Laxpasta med citron och basilika
2010-09-08 19:42:00 I söndags kväll experimenterades det hejvilt i det lilla köket här i Göteborg. Hade ätit en jättegod pastarätt från Pasta Etc. några dagar tidigare och tänkte att jag skulle försöka mig på att göra nånting liknande. När jag var i Nordstan i helgen stod det passande nog eventpersonal vid ingången och gav ut gratisförpackningar av Milda Mat & Visp, vilket gjorde att såsbasen till min pastasås var given. Såsen är en salig blandning av allt möjligt kan tyckas, men jag tog helt sonika det som fanns hemma och det blev faktiskt - om inte riktigt, så i alla fall nästan - lika gott som takeawaypastan. Betydligt billigare också! Måttangivelserna i receptet är långt ifrån exakta. Jag höftade i vanlig ordning under tillagningen, man får testa (och smaka!) sig fram helt enkelt. Efter att bilden togs hackade jag några extra körsbärstomater och blandade ner, och klickade på lite crème fraiche. Krämigt och jättegott! Laxpasta med citron och basilika, 1 portion1 portion pasta1 laxfilécitronpepp...
Av: GET IT ON
Ugnsbakad lax och sherrysås
2010-08-12 22:12:00 Om du funderar på vad du ska bjuda på vid nästa middag med vänner eller familj är mitt råd att ugnsbaka färsk laxfilé. Den färska laxen är många, många gånger godare än sin frusna kompis. Det är förstås praktiskt att ha frusna portionsbitar hemma i händelse av snabba middagsinfall, men den färska är inte alls dyrare (169 kr/kg på ...
Ungsbakad lax och sherrysås
2010-08-11 18:32:00 Om du funderar på vad du ska bjuda på vid nästa middag med vänner eller familj är mitt råd att ugnsbaka färsk laxfilé. Den färska laxen är många, många gånger godare än sin frusna kompis. Det är förstås praktiskt att ha frusna portionsbitar hemma i händelse av snabba middagsinfall, men den färska är inte alls dyrare (169 kr/kg på ...
Kräftpremiär redan i juni.
2010-06-27 12:16:00 Vi älskar presenter och mat, det har väll knappast undgått någon? Det bästa är när man får det kombinerat i ett, en matpresent helt enkelt. I torsdags när vi planerade midsommarmat så från ingenstans fick vi en hink med svenska signalkräftor. Det är vad vi kallar en present i världsklass! Tack så mycket, ni ...
Av: MAXIANDER.SE
Krämig vitlökslax
2010-05-26 17:30:00 Testade den här laxrätten för första gången nu i helgen. Hittade receptet hos Matplatsen och lyxade till det lite extra genom att fylla laxen med den närproducerade chèvren jag köpte i lördags. Mamma och pappa grillade revbensspjäll och flintastek i stället, men mamma tyckte det luktade så gott att hon var tvungen att smaka lite och hon var minst sagt avundsjuk. Nya favoriten här hemma! Krämig vitlökslax, 4 portioner4 laxfiléerca 150 g chèvre1 ask Cantadou Vitlök & örter3 dl gräddesalt, citronpepparGarneringca 400 g skalade räkorSätt ugnen på 200°C. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Skär snitt diagonalt i laxen och fyll med bitar av chèvre. Rör ihop färskost och grädde till en sås. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Garnera med räkor och servera med ris och sallad.
Av: GET IT ON
Pasta med kallrökt lax
2010-05-24 18:22:00 Nu var det ett tag sen jag tillagade den här goda pastarätten och jag följde inte direkt nåt recept (men fick inspiration efter att ha kikat runt på Allt om Mat), så i ärlighetens namn är jag inte helt säker på vad jag hade i. Kanhända att jag rörde ner lite crème fraiche och mjöl för att få tjockare konsistens eftersom det bara fanns matlagningsgrädde här hemma. Jag minns faktiskt inte, men jag tror det var så. Nån fiskfond hade vi inte heller, utan använde mig av grönsaksbuljong på burk i stället. Man tar vad man har... En sak minns jag i alla fall och det var att det blev väldigt gott! Pasta med kallrökt lax, 4 portioner4 portioner pasta400 g kallrökt lax2 msk olivolja½ msk citronsaft2 dl grädde2 dl vitt vin½ msk fiskfond el. grönsaksbuljongev. 2 msk crème fraiche ev. 1 msk mjöl1 msk dillsvartpepparcitronpepparKoka pastan. Strimla laxen. Lägg undan lite till garnering. Bryn laxen i olivolja i en medelvarm stekpanna i någon minut så att smakerna frigörs. Tillsätt citronsaft, gräd...
Av: GET IT ON
Grillad lax med baconlindad sparris och romsås
2010-05-17 14:42:00 Lördagens mysmiddag med mamma. Förra veckan sålde vi jättebillig färsk lax på jobbet: 79:-/kg, vilket är ungefär halva priset mot vad det brukar kosta. Mamma kom och handlade av mig och i lördags tillagade vi laxen. Först hade vi tänkt lägga den på utegrillen, men vädret tyckte annorlunda så det fick bli ugnsgrillad lax i stället. Men vad gjorde det när vi lyckades få den sådär perfekt saftig! Det är ju verkligen busenkelt att grilla lax. Receptet hittar ni här. Så gör vi på jobbet, och så brukar även jag göra hemma. Det finns förstås mängder av andra goda sätt att grilla lax på (t.ex. fylla den med massor av färska örter), men just den här varianten passar alldeles utmärkt till romsåsen vi serverade till. Gjorde på en höft, men det var ungefär som den här, men med en pressad vitlöksklyfta och citronpeppar i också.
Av: GET IT ON
Grillade serranolindade tigerräkor med halloumiost
2010-05-11 23:52:00 Det här kan va det absolut godaste jag vet. Både jag och mamma är helt tokiga i den här rätten, som ju är mitt bidrag till tapastävlingen. Receptet finns att läsa även där, men tänkte att det var lika bra att lägga upp det här också. För mig är det här riktig gourmetmat; det är en härlig lyxkänsla över det samtidigt som det är väldigt enkelt att göra. Vill man kan man servera med t.ex. wokade grönsaker för att på så vis göra det till en ordentlig middag. Har ni aldrig ätit tigerräkor (eller scampi som de också heter) förut måste ni lova att testa det här receptet, de är helt fantastiskt goda att grilla! Grillade serranolindade tigerräkor med halloumiost, 4 portioner 16 stora råa tigerräkor, skalade 2 msk olivolja 1 msk hackad citronmeliss 1 vitlöksklyfta salt, svartpeppar8 skivor serrano ca 200 g halloumiost4-5 träspett Tina räkorna om de är frysta och lägg träspetten i blöt. Hacka vitlök och citronmeliss fint och blanda med oljan. Smaka av med salt och peppar. Pensla elle...
Av: GET IT ON
Svensk hummer och rimmad sej
2010-04-14 12:31:00 Recept från Det naturliga köket -Mathias Dahlgren Ingredienser för 6 portioner 1 kokt svensk hummer, skalad och skivad 100 gram rimmad sejfilé, benfri, skivad 1 avokado, i mindre bitar ½ gurka, kärnhusen urskrapade med sked ½ röd grapefrukt, filé i mindre bitar 50 gram äkta majonnäs 10 gram forellrom 10 gram färska alger, sköljda Dressing 50 % koklag från hummer + 50% olivolja juice av 1 lime de ... |
 |
|
 |
